tag:blogger.com,1999:blog-22885868084332247832024-03-12T21:37:11.210-03:00Glu-Fri recetas sin gluten y mas ricette senza glutineRecetas y mas sin gluten y non
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Ricette e altro senza glutine e nonGlu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.comBlogger332125tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-82022236823618275072013-06-06T22:40:00.000-03:002013-06-06T22:40:27.122-03:00Habemus dominio !<br />
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: large;">Queridos lectores pasamos a <a href="http://it.over-blog.com/" target="_blank">overblog </a>y la nueva direccion del blog es</span></div>
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Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-8615449819433285872013-06-06T02:55:00.000-03:002013-06-06T02:55:51.922-03:00Torta alle prugne Zwetschgenkuchen Torta de ciruelas alemán <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pOyepB4QWFE/UbAjeYISZTI/AAAAAAAACjk/3S5ByhCfjSk/s1600/1+dolce+prugne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-pOyepB4QWFE/UbAjeYISZTI/AAAAAAAACjk/3S5ByhCfjSk/s640/1+dolce+prugne.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>versione italiana in basso</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Me agarró la manía de los<span style="font-size: large;"> pasteles con fruta</span>, debe ser que estamos atrapados en un </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">extraño</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">otoño veraniego en el sur, será que me dice que el otoño se ha quedado atascado en el hemisferio norte, será por el simple hecho de que los postres con fruta son ricos y reconfortante, así que después de las <span style="font-size: large;"><a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2013/06/torta-di-mele-rosse-torta-de-manzanas.html" target="_blank">manzanas</a> </span>llegan las <span style="font-size: large;">ciruelas</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La elección recayó en un postre <span style="font-size: large;">alemán</span>, Zwetschgenkuchen (no me pregunten cómo se pronuncia, le pedimos <b><a href="http://fotoefornelli.com/2007/08/zwetschgendatschi-il-mio-dolce-preferito/" target="_blank">Alex</a> </b>del blog Foto&Fornelli) y que se tiene que hacer con una variedad de pequeñas y dulces ciruelas que precisamente se llama Zwetschge.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aquí en Buenos Aires encontré algunas ciruelas hermosas, último regalo de fruta de otoño y pensé inmediatamente en este pastel.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es una masa luedada, en realidad no es muy azucarado, casi un pan, una focaccia dulce, donde las protagonistas absolutas son las ciruelas que cocinandose y soltando su jugo perfumado hacen que sea una torta deliciosa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Torta de ciruelas <b>sin gluten</b></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ingredientes</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">90 ml de leche</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">90 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 g de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 huevo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 gramos de harina (yo usé Schar B MIX)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cucharadita de canela molida (opcional)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">40 gramos de azúcar (al gusto más para espolvorear las ciruelas)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 paquete de levadura seca</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">6/7 ciruelas maduras</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Derretir la mantequilla.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disolver la levadura en el agua, dejar que la espuma.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner en un bol la harina, de un lado poner la sal, y el azúcar en el otro lado. La sal no debe entrar en contacto directo con la levadura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hacer un agujero en el centro de la harina y verter la levadura. Combinar la harina un poco a la vez con agua y levadura, siempre asegurándose de que la sal no entre en contacto directo con la levadura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mezclar todos los ingredientes antes de usar una espátula.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poco a poco agregue el huevo </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">ligeramente batido</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, la leche y la mantequilla derretida.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tiene que ser una masa muy húmeda casi pegajosa, y no se preocupe si parece demasiado húmeda, siga amasando, la harina va a absorber casi todo el líquido.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, dejar levar la masa cubierta con una papel film.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Debe duplicar su volumen, tardará alrededor de 2 horas, 2 horas y media, dependiendo de la temperatura que tienen en la cocina. El levado es mas rapido si hace más calor. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cortar las ciruelas en cuartos, quitar el carozo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Enmantecar una placa para horno y extender la masa, como si fuera una focaccia. La masa </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aunque</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">sea fermentada es bastante suave hay que ayudarse con una espatula.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colocar los cuartos del ciruelas y insertarlos en la masa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cubrir con papel film y dejar crecer otra hora.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Precalentar el horno a 190 grados y hornear el pastel durante 30 minutos hasta que esté ligeramente dorado y suave.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Espolvorear las ciruelas aún calientes con un par de cucharadas de azúcar y servirla torta tibia, con un poco de crema.</span><br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Torta de ciruelas <b>con gluten</b></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"> <span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ingredientes</span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">90 ml de leche</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">30 g de mantequilla</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 huevo</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">200 gramos de harina</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 cucharadita de canela molida (opcional)</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">40 gramos de azúcar (al gusto más para espolvorear melocotones)</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 cucchiano di lievito secco</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">6/7 ciruelas maduras</span></span></li>
</ul>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Derretir la mantequilla.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner en un bol la harina, de un lado para poner la sal, y el azúcar en el otro lado. La sal no debe entrar en contacto directo con la levadura.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hacer un agujero en el centro de la harina y verter la levadura. Combine la leche un poco a la vez, la mantequilla y el huevo ligeramente batido, siempre asegurándose de que la sal no entre en contacto directo con la levadura.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una vez que se han mezclado todos los ingredientes y dejar levar cubierto con una papel film.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Debe duplicar su volumen, tardará alrededor de 2 horas, 2 horas y media, dependiendo de la temperatura que tiene en la cocina. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cortar las ciruelas en cuartos, quitar los carozos.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Enmantecar una placa de hornear y extender la masa, como si fuera una focaccia.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colocar los cuartos del ciruela en la masa. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cubrir con papel film y dejar levar otros 30-40 minutos.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Precalientar el horno a 190 grados y hornear el pastel durante 30 minutos hasta que esté ligeramente dorado y suave.</span></span></blockquote>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">NB:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Puede prepara la masa en la máquina de pan, verter en la cuba la leche y el huevo y verter en la harina, la sal en una esquina en la dirección opuesta el azúcar y la mantequilla en otra esquina, hacer un agujero en el centro de la harina y añadir la levadura. (Si su máquina tiene que combinar los ingredientes secos primero revertir el proceso) Iniciar el programa de amasado.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KQcUgaKhyTk/UbAjvtvsp9I/AAAAAAAACjs/Rob_s3wJlQ0/s1600/3+dolce+di+prugne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-KQcUgaKhyTk/UbAjvtvsp9I/AAAAAAAACjs/Rob_s3wJlQ0/s640/3+dolce+di+prugne.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">TORTA alle PRUGNE </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--q84ns93uB0/UbAj4UPMwxI/AAAAAAAACj0/iqUgBXcLREo/s1600/4+dolce+di+prugne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/--q84ns93uB0/UbAj4UPMwxI/AAAAAAAACj0/iqUgBXcLREo/s640/4+dolce+di+prugne.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mi é venuta la mania delle <span style="font-size: large;">torte con la frutta</span>, deve essere che siamo bloccati in uno strano autunno estivo australe, sará che mi dicono che invece l'autunno é rimasto attaccato all'emisfero boreale, sará per il semplice fatto che i dolci di frutta sono buoni e confortanti ecco che dopo le <span style="font-size: large;"><a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2013/06/torta-di-mele-rosse-torta-de-manzanas.html" target="_blank">mele </a></span>tocca alle <span style="font-size: large;">prugne</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La scelta é caduta su <span style="font-size: large;">un dolce</span> <span style="font-size: large;">tedesco</span>, il<span style="font-size: large;"> Zwetschgenkuchen</span> (non chiedetemi come si pronuncia, lo chiediamo ad <a href="http://fotoefornelli.com/2007/08/zwetschgendatschi-il-mio-dolce-preferito/" target="_blank"><b>Alex</b> </a>di foto e fornelli) e si dovrebbe fare con una varietá piccola e dolce di prugne che appunto si chiama <span style="background-color: white; line-height: 20px;"> </span><span style="background-color: white; line-height: 20px;">Zwetschge.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 20px;">Qui a Buenos Aires ho trovato delle prugne bellissime, ultimo regalo della frutta autunnale e ho subito pensato a questa torta.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">E' una torta con la pasta lievitata, in realtá <span style="font-size: large;">non molto zuccherata</span>, quasi un pane, una foccaccia dolce, dove le protagoniste assolute sono proprio le <span style="font-size: large;">prugne </span>che cuocendosi e rilasciando il loro succo profumato rendono goloso questo dolce.</span></span><br />
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;"><span style="font-size: large;">TORTA </span></span><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;">alle prugne <b>senza glutine</b></span><br />
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Ingredienti </span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">90 ml di latte</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">90 ml di acqua</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">30gr di burro</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">1 uovo</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">200 gr di farina (ho usato MIX B Schar)</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">40 gr di zucchero (piú q.b. per spolverare le prugne)</span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">1/2 bustina di lievito secco </span></li>
<li><span style="color: #323232; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">6/7 prugne mature</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #323232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Fondere il burro.</span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sciogliere il lievito nell' acqua, lasciare che schiumi. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Mettere in una ciotola la farina, da un lato mettere il sale, e lo zucchero dall'altro lato. Il sale non deve venire a contatto diretto con il lievito.</span><br style="line-height: 18px;" /><span style="line-height: 18px;">Fare un buco al centro della farina e versate il lievito. Unire poco alla volta la farina con l'acqua e il lievito, sempre assicurandosi che il sale non entri in contatto diretto con il lievito.</span><br style="line-height: 18px;" /><span style="line-height: 18px;">Mescolare tutti gli ingredienti prima con una spatola.</span><br style="line-height: 18px;" /><span style="line-height: 18px;">Aggiungere gradualmente l'uovo leggermente sbattuto, il latte e il burro fuso.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Deve essere un impasto molto umido quasi appiccicoso, e non preoccupatevi se sembra troppo bagnato, continuare a impastare, la farina assorbirá quasi tutto il liquido.</span><br style="line-height: 18px;" /><span style="line-height: 18px;">Una volta uniti e impastati tutti gli ingredienti lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente. </span></span><br />
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Deve raddoppiare il volume, vorranno circa 2 ore, 2 ore e mezzo, dipende dalla temperatura che avete in cucina. piú é caldo piú in fretta lieviterá.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tagliare le prugnein quarti, eliminare il nocciolo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburrare una placca da forna e stendere la pasta lievitata, come se fosse una focaccia. L'impasto anche se lievitato é piuttosto molle quindi aiutatevi con una spatola </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disporre i quarti di prugne sulla pasta infilandoli leggermemte dentro l'impasto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprire con una pellicola e far lievitare un'altra oretta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 190 gradi e cuocere la torta per 30 minuti sino a che sia leggermente dorate e soffice.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spolverare le pesche ancora calde con un paio di cucchiai di zucchero e servire la torta tiepida, con un po' di panna.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;"><span style="font-size: large;">TORTA </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;">alle prugne</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="font-size: large;"> <b>con glutine</b></span></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Ingredienti<br /><ul>
<li>90 ml di latte</li>
<li>30gr di burro</li>
<li>1 uovo</li>
<li>200 gr di farina</li>
<li>1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)</li>
<li>40 gr di zucchero (piú q.b. per spolverare le prugne)</li>
<li>1 cucchiano di lievito secco </li>
<li>6/7 prugne mature</li>
</ul>
</span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Fondere il burro.</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Mettere in una ciotola la farina, da un lato mettere il sale, e lo zucchero dall'altro lato. Il sale non deve venire a contatto diretto con il lievito.</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Fare un buco al centro della farina e versate il lievito. Unire poco alla volta il latte, il burro e l'uovo leggermente sbattuto, sempre assicurandosi che il sale non entri in contatto diretto con il lievito.</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Una volta uniti e impastati tutti gli ingredienti lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente. </span></span><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Deve raddoppiare il volume, vorranno circa 2 ore, 2 ore e mezzo, dipende dalla temperatura che avete in cucina. piú é caldo piú in fretta lieviterá.</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tagliare le prugne in quarti, eliminare il nocciolo.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburrare una placca da forna e stendere la pasta lievitata, come se fosse una focaccia. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disporre i quarti di prugne sulla pasta infilandoli leggermemte dentro l'impasto.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprire con una pellicola e far lievitare un'altra oretta.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 190 gradi e cuocere la torta per 30 minuti sino a che sia leggermente dorate e soffice.</span></span></blockquote>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Potete preparae <span style="font-size: large;">l'impasto </span>nella <span style="font-size: large;">macchina del pane</span>, inserendo prima gli ingredienti il latte e l'uovo e poi versare a farina e in un angolo il sale e in quello opposto lo zucchero e in un altro angolo il burro, fare un foro nel centro ella farina e aggiungere il lievito. (Se la vostra macchina prevede di unire prima gli ingredienti secchi invertite il procedimento) Avviare il programma di impasto.</span><br />
<br />
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-30285516913983068902013-06-05T02:30:00.000-03:002013-06-05T02:30:04.233-03:00Torta di mele rosse Torta de manzanas rojas<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NqRpe_-dP4c/Ua0ESIH2z0I/AAAAAAAACjM/cXsTFxQlTAs/s1600/torta+di+mele+sg+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-NqRpe_-dP4c/Ua0ESIH2z0I/AAAAAAAACjM/cXsTFxQlTAs/s640/torta+di+mele+sg+1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La<span style="font-size: large;"> torta de manzanas </span>es una de las cosas más ricas del mundo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Manos arriba a los que no le gusta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hay muchísimas </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">recetas</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">de torta de manzanas y todas son ricas, muy ricas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esta es de Alicia Gallach gran cocinera y maestra de la cocina express en el canal <a href="http://www.utilisima.com/ar" target="_blank">Utilisima </a> y lo que más me llamó la atención es la cantidad de manzanas que utiliza. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un kilo abundante de manzanas rojas, las que son dulces y suculentas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La versión sin gluten es idéntica a la que con gluten, simplemente hay que cambiar el tipo de harina utilizada.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">120 gramos de mantequilla + c.n. para engrasar el molde</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">250 gramos de azúcar (1 taza y 1/4)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">450 gramos (3 tazas) de premezcla sin gluten (yo usé Schar Margherita MIX A) + c.n. para espolvorear el molde</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">ralladura de un limón</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 manzanas rojas (que eran más de un kg)</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pelar las manzanas y cortarlas en cubos de aproximadamente un cm.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Precalentar el horno a 180 grados.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa y espumosa, agregar la ralladura de limón.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Añadir los huevos, uno a la vez y mezclar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Combinar la harina y revolver con una espátula para incorporar todos los ingredientes.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Añadir las manzanas y mezclar bien. Es una mezcla muy compacta, con poca masa. Trate de mezclar bien las manzanas con la preparación.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter la mezcla en un molto untado con mantequilla y enharinado.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alicia Gallach recomienda una placa para hornear de 25x35, yo utilicé un molde de 22 cm de altura y 6 de alto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hornear en horno precalentado durante unos 45 minutos, hasta que la si se pincha con un palillo esto sale seco.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dejar enfriar, desmoldarla y servir con un poco de crema.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para la premezcla libre de gluten, se puede hacer una mezcla con </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50% </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">harina de arroz y 50% de fecula de mandioca y 10 g de polvo de hornear.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40% de almidón de maíz, 30% de almidón de papas (o de mandioca) y harina de arroz 30% y 10 gramos de polvo de hornar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Todas las harinas y almidones deben ser aptos para celíacos, es decir, sin la contaminación de gluten</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: large;">Torta di mele rosse</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2nyy3nkaFV4/Ua0EamGahRI/AAAAAAAACjU/xXybZSswVQM/s1600/20130601_190756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-2nyy3nkaFV4/Ua0EamGahRI/AAAAAAAACjU/xXybZSswVQM/s640/20130601_190756.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La<span style="font-size: large;"> torta di mele</span> é una delle cose piú buone del mondo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alzi la mano a chi non piace. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ci sono tantissimissime ricette di torta di mele e sono tutte buone, buonissime.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa é di Alicia Gallach nume tutelare della cucina express del canale <a href="http://www.utilisima.com/ar" target="_blank">Utilissima </a>e la cosa che mi ha colpito é la quantitá di mele che usa. Un kilo abbondante e rosse, ossia dolci e succulenti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La versione gluten free é identica a quella con glutine, cambia solo il tipo di farina usato.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">120 gr di burro + q.b per imburrare la teglia</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">250 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">450 gr di farina senza glutine (io ho usato MIX A Margherita Schar) + q,b. per infarinare la teglia</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">buccia grattugiata di un limone</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 uova</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 mele rosse (erano piú di un kg)</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sbucciare le mele e tagliarle a dadini di un cm circa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 180 gradi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montare il burro con lo zucchero sino a che sia ben cremoso e spumoso, aggiungere la buccia grattugiata del limone.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire le uova, una alla volta e mescolare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la farina e mescolare con una spatola per integrare tutti gli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere le mele e mescolare bene. Sará un composto molto compatto, con poco impasto. Cercate di mescolare bene le mele con l'impasto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare la preparazione in uno stampo imburrato e infarinato. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alicia Gallach consiglia una placca da forno di 25x35, io ho usato una tortiera di 22 cm e alta 6.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti, sino a che inserendo uno stecchino ne esce secco.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Farla raffreddare, sformarla e servirla con un po' di panna.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">__________________________________________________________________________</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la farina senza glutine, potete fare un mix con 50% di farina di riso e 50% di fecola di mandioca e 10 gr di lievito per dolci.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oppure 40% amido di mais, 30% fecola di patate e 30% di farina di riso e 10 gr di lievito per dolci.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tutte le farine e gli amidi devo essere adatte per celiaci, ossia senza contaminazione da glutine</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-22364039301028220172013-06-04T08:35:00.000-03:002013-06-08T11:02:01.303-03:00Cous Cous di cavolfiore Cuscus de coliflor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K61Db7nDbwg/UazNbr71yKI/AAAAAAAACi4/At84-V9FGeQ/s1600/cous+cous+cavolfiore+1+pic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-K61Db7nDbwg/UazNbr71yKI/AAAAAAAACi4/At84-V9FGeQ/s640/cous+cous+cavolfiore+1+pic.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
¿Qué es el cuscús?<br />
Todos el mundo lo sabe, es un plato del norte de África que se propaga hasta Turquía y llega hasta Sicilia, hecho con sémola de trigo o de centeno que acompaña carne, a menudo cordero, y verduras.<br />
La sémola a su vez es la harina de trigo duro no muy refinado, conserva pedacitos del grano.<br />
Para hacer el cuscús, la sémola se hidrata y trabaja con las manos para formar pequeños grumos compactos que se cocinan al vapor en un olla especial (cuscusiera).<br />
Si usted quiere ver el proceso desde el principio aquí hay un vídeo:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/r-ZBb7Y0TJI?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br />
Actualmente hay cous cous precocidos y en pocos minutos se obtiene este excelente, deliciosa base para todos los ingredientes.<br />
Pero como saben bien la sémola tiene gluten, por lo tanto vade retro ....<br />
Es cierto que hay cuscús de maíz, pero en este lado del mundo que no hay rastro.<br />
¿Qué hacer? Seguir el consejo que da Ferran Adrià en el libro La cocina de la Salud, escrito con Valentín Fuster y Josep Corbella, respectivamente cardiólogo y periodista especializado en ciencia en el capítulo de "comida en familia" que sugiere de usar coliflor en vez de cuscus.<br />
O sea se pica la coliflor hasta obtener un granulado igual a los cuscus.<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
<br />
<ul>
<li>1 coliflor pequeña</li>
<li>2 limónes</li>
<li>un puñado de hojas de menta</li>
<li>un poco de perejil</li>
<li>una cucharadita de comino (kummel) en polvo</li>
<li>un puñado de aceitunas (las mías eran verde)</li>
<li>5-6 tomates secos hidratados en agua</li>
<li>un atado de rucula</li>
<li>un puñado de semillas de girasol</li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<br />
Lavar y limpiar la coliflor dividir las ramitas y eliminar las partes más duras y consistentes.<br />
Picarla en la procesadora hasta obtener un granulado.va a quedar muy similar al cous cous.<br />
Bañar la coliflor con el jugo de limón, sazonar con la menta y el perejil.<br />
Agregue los tomates hidratados y cortados en cubos, las aceitunas, las semillas de girasol y mezclar.<br />
Dejar reposar durante media hora.<br />
No se alarme por el olor a coliflor, usen mas limón en caso, porque después de un tiempo desaparece.<br />
Unir las hojas rúcula y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.<br />
<br />
En este punto se puede agregar lo que quieran.<br />
Tenia una pechuga de pollo hervida cortada en cubos que doré en una sartén con aceite de oliva, ajo, un poco de comino y semillas de cilantro y luego lo agregué tibia a la ensalada con coliflor.<br />
<br />
Confíeny hagan esta ensalada porque es muy sabrosa y saludable!<br />
<br />
__________________________________________________________________________<br />
NB:<br />
Dejé de la coliflor cruda, Adrià recomienda hervirla durante 1 minuto una vez picada.<br />
Pueden agragar almendras picadas...La coliflor es una base nuetra, ustedes agreguen lo que quieren.....<br />
<br />
<br />
<br />
<b>COUS COUS DI CAVOLFIORE</b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--K4BRHORlB8/UazNqZjz55I/AAAAAAAACjA/AfgRgxjE1b8/s1600/cous+cous+cavolfiore+pic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/--K4BRHORlB8/UazNqZjz55I/AAAAAAAACjA/AfgRgxjE1b8/s640/cous+cous+cavolfiore+pic.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
E volete una squisita ricetta di Ferran Adriá per un cous cous senza glutine ?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>La ricetta la trovate nel mio </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-simonetta-nepi-glu-fri/cous-cous-di-cavolfiore.html" target="_blank">BLOG GLU-FRI di DONNE SUL WEB</a></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>vi aspetto lí e mi dite che ne pensate</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-16915651717338802542013-05-27T11:34:00.000-03:002013-05-27T12:48:52.811-03:00Thaieddra riso patate e cozze Thaieddra arroz papas y mejillones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x7Fa2vkLxOA/UaNuU3uaPSI/AAAAAAAACiY/pIyLLatWuR4/s1600/2+tiella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-x7Fa2vkLxOA/UaNuU3uaPSI/AAAAAAAACiY/pIyLLatWuR4/s640/2+tiella.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
versione italana in basso<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>La cucina regionale non viaggia..<br />...La boulliabesse é un piatto legato alle condizioni locali. Il suo merito non sta tanto nella ricette, abbastanza triviale, quanto nella natura dei suoi ingredienti e nella loro provenienza...<br />In questi casi il genio culinario é il genius locis, disgraziatamente la maggioranza dei ristoranti nel mondo confonde gastronomia con esotismo...<br />Certamente non é del tutto impossibile trasferire tradizioni locali ...l'arte dei cuoco consiste precisamente nel sapere cosa si puó recuperare delle vecchia tradizione senza tradirla..<br />...La cucina ha due fonti: quella popolare e quella colta.<br />La prima ha a suo favore di essere una cucina del territorio, del mercato, che sfrutta i prodotti della regione e della stagione, in stretta relazione con la natura, appoggiandosi su un savoir faire ancestrale, trasmesso per le vie inconscienti della imitazione e dell'abitudine, usando pazientemente sistemi di cottura ben fissati dalla tradizione. E' questa la cucina che non viaggia, almeno non lo fa senza i prodotti di cui é la prolungazione.<br />La seconda si basa sull'invenzione, la rinnovazione e la sperimentazione.<br />...Un chef che perde ogni contatto con la cucina popolare raramente riesce a ottenere qualcosa di veramente squisito...<br />....Con l'avvento delle classi medie urbane nel secolo XVIII, e soprattutto nel XIX si é prodotta un'allenza tra la cucina popolare e quella colta, tra quella incoscente e quella volotaria, che é definita come "cucina borghese" codificata in numerosi trattati e che, mantenendo l'aroma della cucina contadina aggiunge l'inquetudine e la "classe" dell'alta gastronomia.<br />....La cocina borghese non esclude la invenzione, al contrario della cucina strettamente tradizionale che si trasmette con la rigiditá di un codice genetico.<br />Ogni cordon bleu introduce volontariamente nella ricetta il suo tocco personale. Nello stesso modo abbiamo visto nelle famiglie quei libri di cucina borghese ripieno di fogli manoscritti un po' ingialliti, fedeli testimoni in un insegnamente orale orale trasmesso da un antenato, o un piccolo segreto da aggiungere a una recente scoperta. La storia della gastronomia é sostanzialmente una successione di cambiamenti, conflitti, distanziamenti e riconciliazioni tra la cucina comune e la cucina con arte. L'arte, pur essendo una creazione personale, é impossibile senza una base artigianale.</i></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i> Jean-Francois Revel, Un festin en paroles, histoire litteraire de sensibilité gastronomique de l'Antiquité a nos jours 1980 (2 ed. 1996)</i></span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In questa premessa scritta da un filosofo credo ci sia la chiave di lettura della sfida di questo mese dell <a href="http://www.mtchallenge.com/" target="_blank"><b>MTC</b></a>: la thaiddrea o tiedda o tiella di riso patate e cozze proposta da <a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/" target="_blank"><b>Cristian</b></a>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La thaieddra é un piatto della tradizione pugliese, viene fatto un po' un tutta la Puglia, ma é Bari la cittá che ne rivendica fortemente la paternitá nella versione risopatatecozze. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La thaieddra viene fatta in casa, difficilmente si trova nei ristoranti ed é un piatto della tradizione contadina, ogni familia ha la sua ricetta e ogni familia dichiara che quella é la vera Tiedda.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La proposta del MTC ha fatto un leggero scalpore perché ci si é chiesti se era possibile, </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">anche per gioco, modificare una ricetta tradizonale e radicata nel territorio. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se leggiano Revel la risposta é sí, ossia giochiamo a fare gli chef borghesi (perché tali siamo) e reinventiamo un piatto sulla base di tradizione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Credo che nessuno dei partecipanti all'MTC pretenda di fare "arte" culinaria, ma sicuramente tutti si sforzano di trovare delle buone combinazioni di sapori. Ai giudici l'ardua sentenza nel valutare se intuitivamente quegli accordi hanno un senso considerando che, e cito sempre Revel:</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">U<i>no chef che non inizia a cucinare e combinare i prodotti base della cucina, per lo meno cosí bene come sa fare un contadino, in modo che siano come le note di una sinfonia piú complessa, é un impostore, come lo sarebbe quel direttore d'orchestra che pretende di migliorare la sua arte a furia di riunire una grande quantitá di musicisti che individualmente suonano male.</i></span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non ho mai mangiato la tiedda, pur essendo stata un Salento per un vacanza ho perso questo piatto nella versione originale e quindi ho semplicemente riprodotto la ricetta di Cristian, ma a Buenos Aires.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questo vuol dire che: </span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">le cozze non sono di Taranto, ma di Mar del Plata e c´é una bella differenza, le cozze dell'Atlantico sono squisite, ma non uguali a quelle del mediterraneo</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">il riso é Bomba, ossia quello usato per la paella, che ha tante buone qualitá e tra queste quella di essere molto meno caro del carnaroli, ad esempio. </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il formaggio é .....grana pampeano...</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il risultato é un piatto buono, </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">senza glutine, </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">pratico da fare,</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> come tutti quelli di cucina contadina povera a lunga cottura quando le donne oltre a cucinare dovevano andare nei campi, prendere l'acqua, guardare (poco) i bambini ecc ecc., </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ma non credo assolutamente che sia uguale alla taiedda che potrei mangiare a Bari. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E, in conclusione, credo di aver tradito di piú io la ricetta originale che non le versioni dei partecipanti dell' MTC. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La domanda in sostanza é la seguente: é possibile fare cucina regionale fuori della regione. La risposta é si e no. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sí perché comunque nella maggioranza dei casi é la cucina dei ricordi, é la cucina della identitá, e quindi NO perché il pesto, i pansotti, la tiedda, la pizza senza i prodotti del territorio sono un'altra cosa e a questo punto entra in gioco il buon senso e il gusto: é buono? Mangiatelo !!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3xQ99nUZDIg/UaNudPAH_II/AAAAAAAACig/kChDEKyWUEo/s1600/1+tiella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-3xQ99nUZDIg/UaNudPAH_II/AAAAAAAACig/kChDEKyWUEo/s640/1+tiella.JPG" width="478" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Thieddrea riso patate e cozze</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JIonaM-xlaY/UaNumDjWN4I/AAAAAAAACio/nYm3qeyu1vg/s1600/3+tiella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-JIonaM-xlaY/UaNumDjWN4I/AAAAAAAACio/nYm3qeyu1vg/s640/3+tiella.JPG" width="478" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredienti (per 4 persone)</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 di cozze</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 patate grandi </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cipolla medio-grande </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 zucchina grande</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">un manciata di pomodorini cherry</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 gr di riso</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 gr di formaggio grattuggiato </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Olio</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sale e pepe</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Per prima cosa pulire le cozze. La ricetta originale prevede di aprirle a mano crude, come le ostriche.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La mia fornitrice di pesce e affini mi ha guardata con aria stralunata e ho visto passare sulla fronte un display che diceva: se ti vuoi intossicare fai tu....</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho pulito bene le cozze, </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">ho preso una pentola sul fuoco e le ho cotte qualche minuto, sino a che si sono aperte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Le ho tirate fuori dalla pentola e ho filtrato e conservato il liquido di cottura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho tenuto qualche mollusco con la conchiglia e gli altri li ho tirati fuori.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 160 gradi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lavare e mondare le verdure, sbucciarle e tagliarle e fette sottili e condirle con olio e poco sale.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ungere con un po' d'olio un tegame di pirex (ma sarebbe meglio un coccio o una teglia di metallo) e fare un primo strato di verdure: patate, cipolle e zucchine coprendo bene il fondo.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Adagiare le cozze con il guscio sulle patate.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sciacquare il riso velocemente e spargerlo sullo strato di verdure e cozze coprendo bene il tutto. Deve essete uno strato sottile perché in cottura praticamente triplica il volume</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Spargere sul riso i pomodorini tagliati a metá, il resto delle cozze e bagnare con l'acqua filtrata delle cozze tenuta da parte. L'acqua dovrebbe arrivare a coprire il riso e arrivare a filo dell'ultimo strato di verdure, se necessario versarne ancora un po'.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Spolverare con metá del formaggio.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprire con un altro strato di verdure, spolverare con il resto del formaggio e ungere con filo d'olio la superficie.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti e poi aumentare la temperatura del forno a 200 gradi sino a ottenere una bella crosta croccante.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB: </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">nel mio casa mancava un po' di sale, quindi se dovete aggiungere molta acqua per coprire il riso, meglio salarla leggermente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E molto piú buona tiepida il giorno dopo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non so se il riso bomba sia il migliore per questa ricetta, ma ha tenuto bene la cottura e non si é appiccicato troppo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Siate generosi nel condire di olio le verdure e sulla superficie.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-24690568332393825592013-05-22T11:25:00.000-03:002013-06-06T02:10:51.659-03:00Pane con miele, yogurt e semi di finocchio Pan con miel, yogur y semillas de hinojo<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BrTFrkLPEIQ/UZzUOIjST1I/AAAAAAAAChw/172lefD5QVc/s1600/2+pane+miele+anice+yogurt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-BrTFrkLPEIQ/UZzUOIjST1I/AAAAAAAAChw/172lefD5QVc/s640/2+pane+miele+anice+yogurt.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>versione italana in basso</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hoy receta para la máquina de pan que se encuentra en un librito de estos del tipos "200 recetas de...... ", sin autores, nobles y stars, cuyo valor aparente están en las imágenes y el pequeño formato y un costo justo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y pero analizandolo mejor me dí cuenta de que el libro también tiene ricas recetas, viables y bien explicado, y es mejores, pero mucho mejores que la de algunos autores de cocina pomposo, y resulta que la autor es Joanna Farrow que ha escrito muchos libros, y ha colaborado con BBC Good Food Review.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El libro en cuestión se titula justamente "200 recetas de pan": contiene 200 recetas que se pueden hacer con la máquina de pan.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La máquina de pan antes es un artefacto (o mejor un mega artefacto pues la mía es grotescamente grande) que para hacer pan sin gluten no es imprescindible, pero ayuda. Y mucho .</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Porqué no todos los días uno tiene la gana de enchastrarse con la masa pegajosa sin gluten, no todos los días uno tiene el tiempo para mirar con preocupación el lento levar de estos panes.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hacer pan en casa para los celíaco es a menudo la única manera de poder comerlo si uno no vive cerca de las tiendas con productos sin gluten y la distribución de estas tiendas en el territorio suele ser bizarra , como ya he dicho en otro post.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Amasar el pan a mano es para muchos, y yo me incluyo en el grupo, muy divertido y agradable, no hay duda, pero el tiempo que tenemos disponible es lo que es , o sea poco, entonces tiren </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">alegremente</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">todo en la cuba de la maquina, nos aprieten el botón y vuelvan después de 3 horitas, durante las cuales pueden hacer lo que quieren, saboreando el aroma de un buen pan fragante.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este pan es suave, con un aroma ligeramente anisado y una nota ácida por el yogur. Se levanta mucho y queda suave para un día.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">PAN CON MIEL Y YOGUR Y </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">SEMILLAS</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">HINOJO SIN GLUTEN</span></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes para un pan de 1 kg</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">450 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 ml de yogur griego</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 cucharadas de miel cristalizada</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 gramos de mantequilla, ablandada</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 cucharadas de semillas de hinojo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 g de harina de gluten libres (yo usé Schar B MIX)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 sobre y una cucharadita de levadura seca</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter en la cuba de la máquina,</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">agua</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">yogur, mantequilla y miel.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cubrir con la harina de la superficie del agua, y esparcir arriba las semillas de hinojo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner la sal en una esquina, hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si su maquina prevé poner primero los ingredientes secos hacer el proceso al revés.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Seleccionar el peso de 1 kg, eligir el dorado de la corteza: claro o dorado, no oscuro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Iniciar el programa de pan dulce (<b>no </b>el para el pan sin gluten si lo tiene) o de pan blanco básico.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se van y hacen lo que les guste y vuelven después de unas 3 horas, tan pronto como escuchen el tono de la maquina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esperen hasta que se el enfríe un poco y luego lo desmoldan.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Va muy bien con mermelada, o como un contraste con los fiambre s y patés .</span><br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">PAN CON YOGUR DE MIEL Y SEMILLAS DE HINOJO CON GLUTEN</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes para un pan de 1 kg</span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 ml de agua</span></li>
<li> <span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 ml de yogur griego</span></li>
<li> 4<span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> cucharadas de miel sólida</span></li>
<li> <span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 gramos de mantequilla, ablandada</span></li>
<li> <span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 cucharadas de semillas de hinojo</span></li>
<li> <span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g de harina de gluten libres (yo usé Schar B MIX</span></span> </li>
<li><span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cucharada y una cucharadita de levadura seca</span></li>
</ul>
</blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter en la cuba de la máquina,</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">agua,</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">yogur, mantequilla y miel.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cubrir con la harina de la superficie del agua, y esparcir arriba las semillas de hinojo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner la sal en una esquina, hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si su maquina prevé poner primero los ingredientes secos hacer el proceso al revés.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Seleccionar el peso de 1 kg, eligir el dorado de la corteza: claro o dorado, no oscuro.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Iniciar el programa de pan dulce o de pan blanco básico.</span><br />
<br /></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB IMPORTANTE: SI UTILIZAN LA MAQUINA DE PANA PARA PANIFICAR SIN GLUTEN DEBEN USARLA SOLO PARA ESTO O TIENEN QUE LIMPIAR MAS QUE BIEN LA CUBA, LA MAQUINA Y LAS PALETAS DE CADA MINIMA TRAZA DE GLUTEN.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AqeIYz8bVjw/UZzUdpwNLOI/AAAAAAAACh4/Tg5vzk9UAF4/s1600/1+pane+miele+anice+yogurt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-AqeIYz8bVjw/UZzUdpwNLOI/AAAAAAAACh4/Tg5vzk9UAF4/s640/1+pane+miele+anice+yogurt.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><b>PANE CON MIELE YOGURT E SEMI DI FINOCCHIO</b></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-K04zBLReK4o/UZzUlWLrxqI/AAAAAAAACiA/7z7fWbtZbfc/s1600/3+pane+miele+anice+yogurt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-K04zBLReK4o/UZzUlWLrxqI/AAAAAAAACiA/7z7fWbtZbfc/s640/3+pane+miele+anice+yogurt.JPG" width="494" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi ricetta per la <span style="font-size: large;">macchina del pane</span> trovata in un libretto di quelli un po' strani tipo 200 ricette di ..., senza autori nobili e star, il cui pregio apparente sono le foto, il formato piccolino e un costo equo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E poi, poi ti accorgi che il libretto ha anche ricette belle, fattibili, ben spiegate, ed é meglio, ma molto meglio di quello di alcuni autori pomposi e indagando bene si scopre che l'autrice é Joanna Farrow e di libri ne ha scritti tanti, oltre a collaborare con BBC Good Fodd Magazine ma </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il libretto in questione si intitola proprio <span style="font-size: large;">200 Bread Recipe</span>s: Hamlyn All Color e contiene 200 ricette che possono essere realizzate con la macchina del pane.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La suddetta macchina del pane é un aggegione (o aggeggione, la mia é grottescamente grande) che per panificare gluten free non é indispensabile, ma aiuta. E tanto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Perché non tutti i giorni si ha voglia di impiastricciarsi con gli appiccicosi impasti senza glutine, non tutti i giorni si ha il tempo di guardare con appressione la stentata lievitazione di questi pani.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fare il pane in casa per noi celiaci é spesso l'unica soluzione per mangiarlo se non si vive vicino a negozi con prodotti gluten free e la distribuzione di questo negozi nel terriotorio é spesso bizzarra come ho giá detto in un altro <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2013/04/choco-cake.html" target="_blank"><b>post</b></a>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fare il pane a mano é per molti, e mi includo nel gruppo, molto divertente e piacevole, non c´é dubbio, ma il tempo che abbiamo a disposizione é quello che é, ossia poco, e quindi buttiamo allegramente tutto dentro il cestello della macchina, schiacciamo il bottone e torniamo dopo 3 orette in cui si puó fare tutt'altro assoporando il profumo di un buon pane fragrante.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Questo pane é morbidissimo, con un aroma leggermete speziato e un nota acida data dallo yogurt. Lievita tantissimo e resta morbido per un giorno.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: large;">PANE CON MIELE YOGURT E SEMI DI FINOCCHIO <b>senza GLUTINE</b></span><b> </b></span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Ingredienti per un pane di 1 kg<br /><ul>
<li>450 ml di acqua</li>
<li>150 ml di yogurt greco</li>
<li>4 cucchiai di miele solida</li>
<li>30 gr di burro morbido</li>
<li>1/2 cucchiano di sale</li>
<li>2 cucchiai di semi di finocchio</li>
<li>500 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato MIX B Schar)</li>
<li>1 bustina e un cucchiano di lievito secco</li>
</ul>
<br />Versare nel cestello della macchina l'acqua, lo yogurt, il burro e il miele. Coprire con la farina la superficie dell'acqua, e cosparrgela con i semi di finocchio.In un angolo mettere il sale, fare un piccolo incavo nella farina e versare il lievito.Selezionare peso 1 kg, scegliere la doratura della crosta: consiglio chiara o dorata, non scura.Avviare il programma per pani dolci (non quello per pane senza glutine se lo avete) o per pane bianco basico.Andate a fare quello che volete e tornate dopo un 3 orette, appena sentite il beep.Aspettare che si raffreddi un po' e poi sformarlo.E' ottimo con marmellate, o come contrasto con i salumi e i paté.</span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444; font-size: large;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">PANE CON MIELE YOGURT E SEMI DI FINOCCHIO </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>con GLUTINE</b></span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><i><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per un pane di 1 kg</span></b></i></span><ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">200 ml di acqua</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">150 ml di yogurt greco</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">4 cucchiai di miele solida</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">30 gr di burro morbido</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1/2 cucchiano di sale</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">2 cucchiai di semi di finocchio</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">500 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato MIX B Schar)</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 bustina e un cucchiano di lievito secco</span></span></li>
</ul>
<span style="color: #444444;"><br /><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare nel cestello della macchina l'acqua, lo yogurt, il burro e il miele. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprire con la farina la superficie dell'acqua, e cosparrgela con i semi di finocchio.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In un angolo mettere il sale, fare un piccolo incavo nella farina e versare il lievito.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Selezionare peso 1 kg, scegliere la doratura della crosta: consiglio chiara o dorata, non scura.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Avviare il programma per pani dolci o per pane bianco basico.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Andate a fare quello che volete e tornate dopo un 3 orette, appena sentite il beep.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aspettare che si raffreddi un po' e poi sformarlo.</span></span></blockquote>
<br />
<br />
NB: IMPORTANTE: SE USATE LA MACCHINA DEL PANE PER PANIFICARE SENZA GLUTINE DOVETE USARLA SOLO PER PANIFICARE SENZA GLUTINE O PULIRE CESTELLO, MACCHINA E LAME ALLA PERFEZIONE E ESSERE SICURI CHE NON CI SIANO TRACCE DI GLUTINE<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-52236868753301610882013-05-16T12:36:00.001-03:002013-05-16T12:36:15.010-03:00Muffin con feta e pomodorini Muffin con feta y tomates cherry sin tacc<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-i2MHHbQKHss/UZTatk7fIWI/AAAAAAAAChI/lV0M2sQkxig/s1600/muffin+feta+1+pic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-i2MHHbQKHss/UZTatk7fIWI/AAAAAAAAChI/lV0M2sQkxig/s640/muffin+feta+1+pic.jpg" width="486" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>versione italiana in basso</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hoy una receta rápida y entrada veloz para tiempos que vuelan.d</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quién sabe porqué uno tiene la sensación de estar siempre a las corridas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿Tal vez porque shemos caído en el Triángulo de las Bermudas de la productividad? ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quién sabe ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mpIRvi2tMGA/UZTazi2-i1I/AAAAAAAAChQ/KI5_nNUTIVI/s1600/productivity.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-mpIRvi2tMGA/UZTazi2-i1I/AAAAAAAAChQ/KI5_nNUTIVI/s400/productivity.jpeg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Volviendo a la receta está tomada del blog de <span style="font-size: large;">Gio <a href="http://symposionfoodies.blogspot.com.ar/2013/05/mini-muffins-feta-cherry-tomatoes.html" target="_blank">symposion</a>.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Él es un gran cocinero de tartas, pastas y postres rápidos y sabrosos. La cocina que me gusta: rápida y fácil, pero con mucho gusto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Muffin con queso feta y tomates cherry</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(Para 6 muffin grandes o 20 mini )</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes secos:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g de premezcla sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 100 g de harina de arroz y 100 gramos de fecula de mandioca)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 cucharadas de queso parmesano (unos 60 gr)<br />
10 g de polvo de hornear (polvo royal, levadura para pasteles)<br />
una cucharadita de sal<br />
media cucharadita de pimienta negra<br />
<br />
Ingredientes líquidos<br />
150 ml de leche<br />
3 huevos pequeños<br />
50 ml de aceite<br />
<br />
Condimento:<br />
12 tomates cherry<br />
200 gramos de queso feta<br />
Orégano<br />
<br />
Cortar el queso feta en cubos pequeños, dividir por la mitad los cherry y reservar todo.<br />
Precalentar el horno a 180 grados.<br />
En un bol mezclar todos los ingredientes secos y el orégano.<br />
En otro bol mezclar los huevos ligeramente batidos con el resto de los ingredientes líquidos.<br />
Combinar los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclar con una espátula, la mezcla no será muy espesa, pero no tampoco demasiado líquida. Una masa un poco menos densa de la de una torta, un pastel.<br />
Verter la mezcla en pirottines para muffins o en moldes untados mantequilla (yo uso los de silicona, así que tengo que hacer nada ..) y llenar poco meno de la mitad de los moldes.<br />
Agregue tres o cuatro cubos de queso feta y un par de tomates cherry partidos a la mitad.<br />
Cubrir con el resto de la masa hasta llegar a 3/4 del molde.<br />
Si hacen mini muffin, llenar los moldes hasta 3/4 y luego añadir un poco de queso feta y un tomate en cada mini muffin.<br />
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y cocer en el horno caliente.<br />
Hornear durante 30 minutos (Gio dice 20, entonces regulensen según su horno) a 180 grados.<br />
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.<br />
Servir los muffins frios.<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;">Para aquellos que tienen Thermomix:<br />Poner todos los ingredientes secos en el vaso: 10 "vel 7<br />Combinar los ingredientes secos previamente mezclados en un bol: 40 "vel 4,5.</span></blockquote>
<span style="color: #444444;">----------------------</span><br />
NB<br />
<br />
<ul>
<li>He utilizado la técnica clásica de muffins : ingredientes secos y líquidos separados y despues unidos y mezclados rápidamente. Gio alterna los líquidos a los sólidos, su procedimiento es un poco más preciso, se forman menos grumos, pero el resultado no cambia.</li>
<li>Gio había hecho mini magdalenas, yo había terminado los pirortines y hice muffin grandes. El consejo, sin embargo, es seguir la receta y hacerlos más pequeños, como pequeños caprichos, ya que los sabores se equilibran mejor en formato miniatura.</li>
<li>Si quieren hacer la versón con gluten solo utilizan harina 0000 en vez de la premezcla</li>
<li>Para la harina de arroz integrla la hice casa moliendo en el mizer 200 gramos de arroz y luego usé 100 gr.</li>
</ul>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;">Para aquellos que tienen Thermomix:<br />Poner el arroz en el recipiente: 50 "a 9 Velocidad, luego aplastar a velocidad turbo 5-6 veces</span></blockquote>
</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">MUFFIN CON FETA E POMODORINI senza glutine</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LTEzzs3taps/UZT78vNR0WI/AAAAAAAAChg/H0P4UiGbpMs/s1600/muffin+feta+2+pic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-LTEzzs3taps/UZT78vNR0WI/AAAAAAAAChg/H0P4UiGbpMs/s640/muffin+feta+2+pic.jpg" width="538" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi <span style="font-size: large;">velocissima ricetta </span>e velocissimo post per tempi velocissimi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chissá perché poi uno ha la sensazione di correre sempre..</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Forse perché é caduto nel triangolo delle Bermude della produttivitá?...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chissá...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mpIRvi2tMGA/UZTazi2-i1I/AAAAAAAAChQ/KI5_nNUTIVI/s1600/productivity.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-mpIRvi2tMGA/UZTazi2-i1I/AAAAAAAAChQ/KI5_nNUTIVI/s400/productivity.jpeg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tornando alla ricetta, é tratta dal blog di <span style="font-size: large;">Gio</span>, <a href="http://symposionfoodies.blogspot.com.ar/2013/05/mini-muffins-feta-cherry-tomatoes.html" target="_blank"><b><span style="font-size: large;">symposion</span></b></a>. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lui é un gran artefice di torte salate, di paste originali e di dolci veloci e gustosi. La cucina che mi piace veloce e facile ma con molto gusto. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Muffin con feta e pomodorini cherry </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(per 6 muffin grandi o 20 mini muffin)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ingredienti secchi:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 18px;">200 gr di farina senza glutine (ho utilizzato il seguente mix: 100 gr di farina di riso integrale e 100 gr di fecola di mandioca)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 cucchiai di parmigiano (circa 60 gr)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">10 gr di lievito per dolci</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">un cucchiaino di sale</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mezzo cucchiaino di pepe nero</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ingredienti liquidi</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 ml di latte</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 uova piccole</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 ml di olio</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Condimento:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">12 pomodorini cherry</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 gr di feta</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Origano</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="line-height: 18px;">Tagliare la feta a cubetti piccoli, dividere a metá i pomdorini e mettere tutti da parte.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Accendere il forno a 180 gradi</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e l'origano.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In un altra ciotola mescolare le uova leggermente sbattute con il resto degli ingredienti liquidi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire gli ingredienti liquidi ai solidi e mescolare con una spatola, il composto sará non troppo denso ma memmeno liquido. Un po' meno denso di un'impasto da cake.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare nei pirottini da muffin o negli stampi precedentemente imburrati (io uso quelli di silocone sicché non devo far nulla..) e riempirli un po' meno della metá. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere tre o quattro cubetti di feta e un paio di pomodorini divisi a metá. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprire con il resto dell'impasto sino ad arrivare a 3/4 dello stampo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se fate dei mini muffin riempite gli stampini a 3/4 e poi unite un pezzetto di feta e mezzo pomodorino in ogni muffin.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spolverare la superficie con un po' di origano e infornare in forno caldo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere per 30 minuti (Gio dice 20, quindi regolatevi in base al vostro forno) a 180 gradi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sfornare, lasciare intiepidire e sformarli.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Servire i muffin freddi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per chi ha bimby:</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere gli ingredienti secchi nel boccale: 10" vel 7,</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire gli ingredienti secchi precedentemente mescolati in una ciotola: 40" vel. 4,5</span></span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">----------------------</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">NB</span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ho usato la classica tecnica dei muffin: ingredienti secchi da una parte e quelli liquidi dall'altra per poi unirli velocemente. Gio alterna secchi e liquidi, il suo procedimento é un po' piú preciso, si rischiamo meno grumi, ma il risultato non cambia.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Gio aveva fatto dei mini muffin, io avevo finito i pirottini e ho preparato dei muffin grandicelli. Il consiglio é peró quello di seguire la ricetta di Gio e farli piccolini, come piccoli sfizi, dato che i sapori si equilibrano meglio nel formato mignon.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Per la farina di riso integrale é home made: l'ho preparata macinando 200 gr di riso integrale e poi ne usati 100 gr.</span></li>
</ul>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per chi ha bimby:</span><blockquote>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere il riso nel boccale: 50" a vel 9, poi schiacciare vel turbo 5-6 volte</span></blockquote>
</blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px;" /></span><br />
<br />
<br />
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-23618482410321608542013-05-14T09:08:00.001-03:002013-05-14T09:09:49.775-03:00Cheesecake con macadamia e salsa di caramello Cheesecake de macadamia y salsa de caramelo sin gluten<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-36o_kMSIaw4/UZImvAF_LFI/AAAAAAAACgo/E41nMMXQUuA/s1600/4+cheesecake+macadamia+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-36o_kMSIaw4/UZImvAF_LFI/AAAAAAAACgo/E41nMMXQUuA/s1600/4+cheesecake+macadamia+pic.JPG" height="640" width="428" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>versione italiana in basso</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hice una compra compulsiva.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">He comprado una gran cantidad de nueces de macadamia: blancas y hermosas y seductoras, que estaban en las gondolas de frutas del supermercado. Una pequeña alegría dentro de una selección muy limitada, que te hace dudar de las estrategias de los compradores de ese supermercado: un antojo improviso ? Será una mujer embarazada? ¿Qué estaban haciendo estos frutos secos entre los plátanos, las manzanas y las peras que eran todas la variedades de fruta disponible?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No me pude resistir y las macadamias saltaron en el carrito y con ellos los recuerdos de un helado de una famosa marca americana, que por lo general no me gusta mucho, pero que tiene un gusto con estos frutos secos que cuando abría una lata no podía parar de comerla cucharada tras cucharada.<br />
Una vez de vuelta en casa con mis perlas blancas me pregunté qué hacer y encontré una receta que sólo el título es un programa: Cheesecake con nueces de macadamia caramelizadas y salsa de caramelo. El autor es Yotam Ottolenghi y está es su "The cookbook".<br />
¿Hay otra cosa de decir más?<br />
Si que hay algo más que necesito decir.No hay que dar todo por sentado.<br />
¿Que son las macadamias?<br />
Son estas:<br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xl5FOEsxNZU/UZEF_mfTb3I/AAAAAAAACgI/_-OEg8IFu4A/s1600/macadamia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xl5FOEsxNZU/UZEF_mfTb3I/AAAAAAAACgI/_-OEg8IFu4A/s1600/macadamia.jpg" height="150" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<br />
<br />
Son el fruto seco, redondo y blanco, un poco mas grandes de las avellanas, del árbol de Macadamia integrifolia o macadamia tetraphylla originario de Australia, y ahora también se cultiva en América del Sur.<br />
Tienen un sabor delicado, dulce.<br />
Son bastante caras, pero no hay que que comprarlas en cantidades industriales, ya que se ponen rancia rápidamente. Como todos los frutos secos tienen muchos nutrientes y calorías.<br />
¿Y quién es Yotam Ottolenghi?<br />
Pues es el nuevo chico mimado de la gastronomía anglosajona, inglés en particular.<br />
En realidad es israelí y su éxito ha sido lel de dar a conocer, difundir e interpretar e innovar la cocina israelí y mediterránea, es famosa por transformar las verduras en platos vehículos sensuales y romper prejuicios sobre las definiciones de "vegetariano".<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KjRLU0c4cwE/UZEKjffulrI/AAAAAAAACgY/lhlzQAd2ZjY/s1600/ottolenghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KjRLU0c4cwE/UZEKjffulrI/AAAAAAAACgY/lhlzQAd2ZjY/s1600/ottolenghi.jpg" height="197" width="320" /></a></div>
<br />
Si quieren saber más leer escribió varios <a href="http://www.amazon.co.uk/Yotam-Ottolenghi/e/B002A0CKME/ref=ntt_athr_dp_pel_1/276-5284030-4838447" target="_blank"><b>libros </b></a>y en el <a href="http://www.guardian.co.uk/profile/yotamottolenghi" target="_blank">Guardian </a>están sus recetas y en blog <a href="http://starbooksblog.blogspot.com.ar/" target="_blank">starbooks </a>hay unas cuantas recetas de el probadas por las bloggers<br />
<br />
<br />
<b>PASTEL DE QUESO CON MACADAMIA Y LA SALSA DE CARAMELO</b><br />
<br />
<i>I miei ingredienti erano senza glutine, ma le dosi sono praticamente le stesse della versione glutinosa.</i><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Para la base:<br />
250 gramos de premezcla sin gluten (yo usé Schar C MIX)<br />
110 g de mantequilla fría<br />
100 gramos de azúcar<br />
1 huevo grande<br />
(La receta original indica 160 g de galletas secas * y 60 gramos de mantequilla)<br />
<br />
Para el relleno<br />
400 gramos de ricotta densa y cremosa<br />
250 gramos de queso blanco*<br />
120 gramos de azúcar<br />
4 huevos<br />
2-3 vainas de vainilla<br />
50 ml de crema (debería ser crema agria)<br />
(Y 7 gramos de gelatina en polvo, no previstos en la receta original)<br />
<br />
Para macadamia caramelizada<br />
150 gramos de nueces de macadamia (usé casi 200 gramos ........)<br />
90 gramos de azúcar<br />
<br />
Para la salsa de caramelo<br />
160 gramos de azúcar *<br />
60 gramos de mantequilla<br />
200 gramos de crema (la receta prevé 100, yo quería una salsa ligera)<br />
<br />
azúcar en polvo para espolvorear el cake (no lo usé)<br />
<br />
* sin gluten y/o contaminación de gluten. Verificar presencia del logo sin gluten, leer las etiquetas o consultar con los listados de las asociaciones de celiaquia.<br />
<br />
Preparar la base:<br />
En un mixer mezclar rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una un masa lisa. Poner en el refrigerador por unos 30 minutos. El procedimiento es igual al de esta <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2010/02/tarteleta-de-crema-de-naranja-y-te.html" target="_blank"><b>tarta de naranja y té.</b></a><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;">Para aquellos que tienen Thermomix: poner todos los ingrediente nel vaso 30 "vel 3,5</span></blockquote>
Mientras tanto, poner el horno a 180 grados y preparar el molde.<br />
Cubrir con papel manteca la base de un un molde con abertura de 20 cm, dejándolo un par de centímetros afuera y si utiliza un aro de pastelería, como en mi caso, recubrir tambén las paredes del molde.<br />
Estirar la masa con el grosor de menos de medio centímetro, luego cubrir la base del molde y pincharla con un tenedor.<br />
Cocer la pasta en el horno caliente durante 20 minutos, cubriendola con una hoja de papel manteca con pesas (porrotos). No tiene che dorarse, pero debe debe estar bastante consistente. Reservar y dejar enfriar.<br />
Este paso se puede evitar si tienen galletas: en este caso, se procesan las galletas y luego añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa y cubrir la base del molde con esta mezcla como se describe en la<a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/06/rifatte-senza-glutine-cheesecake-di.html" target="_blank"> <b>cheesecake de limón</b></a>.<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;">Para aquellos con Thermomix: tritutar las galletas 20 "vel 7, a continuación, añadir la mantequilla 30." Vel 5.</span></blockquote>
<br />
Preparar el relleno:<br />
Calientar el horno a 180 grados.<br />
En una licuadora verter el queso con el azúcar y mezclar bien hasta obtener una crema.<br />
Añadir las semillas de vainilla obtenidos mediante la apertura longitudinal de la vaina y raspando las semillas con un cuchillo.<br />
Añadir los huevos y la crema y mezclar todo perfectamente.<br />
<br />
Nota Importante:<br />
La densidad de esta mezcla depende del tipo de queso que utilicen, los huevos más o menos grandes y la crema más o menos densa. Para mí el resultado fué bastante líquido, y como estaba aterrorizada de que no cuajara durante la cocción a pesar de los 4 huevos y añadí 7 gramos de <b>gelatina </b>disueltos en 35 ml de agua tibia. Para aquellos que utilizan la hoja de gelatina, creo que es suficiente una ablandada en agua y escurrido.<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;">Para aquellos con Thermomix: Colocar los queso y el azucar: 1' vel 4, agregar uno a la vaz los otros ingredientes sin parar las de mezclar: 2' vel. 4.</span></blockquote>
Verter el relleno sobre la base y hornear durante 30-35 minutos a 180 grados. Hacer la prueba de palillo pinchando en el centro el pastel, si sale limpio está listo.<br />
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.<br />
Entonces desmoldarlo, transferir suavemente sobre un plato de servir (se ayudan arrastrando los bordes del papel de pergamino que salen de la torta) y pone en la heladera por un par de horas.<br />
<br />
Preparar la macadamia:<br />
Tuestar las nueces durante 5-6 minutos en el horno a 140 grados. A continuación, dejar que se enfríe.<br />
Vierter el azúcar en una sarten a fuego medio bajo. No lo toquen más.<br />
Cuando empiece a caramelizar añadir las nueces y hacerla rodar en el caramelo. A continuación, escurrir y dejar enfriar sobre una hoja de papel manteca.<br />
Picar unas cuantas nueces.<br />
NB: no se muevan una vez que ponen el azúcar en el fuego, porque en un secundo se puede quemar y ponerse amargo, no mezclen el azúcar, poco a poco se forma un caramelo liquido y apena esté dorado añaden las nueces.<br />
<br />
Prepare la salsa de caramelo:<br />
En una cacerola, combine el azúcar y la mantequilla y mezclar hasta obtener un caramelo oscuro y liso. Retirar del fuego y añadir con cuidado la crema: hervir y parecerá una especie de volcán: burbuja y humo.. mezclar con una cuchara de madera vigorosamente para conseguir la salsa.<br />
NOTA: La receta original incluye una salsa espesa y oscura que yo la hice un poco mas liquida y clara con 100 ml de crema más.<br />
<br />
Y ahora viene lo más hermoso: el armado!<br />
<br />
Retirar de la cheesecake de la heladera una media hora antes de servir, esparcir arriba la salsa de caramelo y espolvorear sobre las nueces de macadamia picadas y enteras caramelizadas. En la receta original antes de poner la salsa se espolvorea la torta con azucar impalpable, pero yó no lo hice.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Enjoy it!</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--rt-zT6VWTg/UZIm6ZKdz4I/AAAAAAAACgw/bthXjYoEjIM/s1600/5+cheesecake+macadamia+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--rt-zT6VWTg/UZIm6ZKdz4I/AAAAAAAACgw/bthXjYoEjIM/s1600/5+cheesecake+macadamia+pic.JPG" height="640" width="541" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>CHEESECAKE CON MACADAMIA E SALSA DI CARAMELLO DI YOTAM OTTOLENGHI</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-avNkcVJFmSY/UZInEG5RycI/AAAAAAAACg4/7U5Gsx8xsJE/s1600/3+cheesecake+macadamia+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-avNkcVJFmSY/UZInEG5RycI/AAAAAAAACg4/7U5Gsx8xsJE/s1600/3+cheesecake+macadamia+pic.JPG" height="640" width="488" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho fatto un acquisto compulsivo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho acquistato una buona dose di noci <span style="font-size: large;">macadamia </span>viste belle bianche e seducenti nel reparto frutta del supermercato. Una piccola gioia tra una scelta di frutta limitatissima che fa dubitare delle strategie di acquisto del buyer del suddetto supermercato: una voglia imprevista? Sará una donna incinta? Che ci facevano le noci macadamia nella scelta tra banane, mele e pere ovvero tutta la varietá di frutta disponibile ?.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Comunque non ho resistito e le noci sono saltate nel carrello e con loro i ricordi di un gelato di una famosa marca americana che in genere non amo molto ma che ha con queste noci che nonostante la reticenza iniziale una volta aperto doveva essere assolutamente finito, cucchiata dopo cucchiaita. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta tornata a casa con le perle bianche mi sono chiesta che farne e come al solito cerca che ti ricerca ho trovato una ricetta che solo il titolo é una programma: cheesecake con macadamia caramellate e <span style="font-size: large;">salsa la caramello.</span> L'autore, o meglio l'ispiraratore é <span style="font-size: large;">Yotam Ottolenghi </span>e ricavata dal suo libro "The cookbook".</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Devo dire altro?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E si che c´é qualcos'altro che devo dire. Perché non si piú dare per scontato tutto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cosa sono le noci <span style="font-size: large;">macadamia</span>? </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sono queste:</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xl5FOEsxNZU/UZEF_mfTb3I/AAAAAAAACgI/_-OEg8IFu4A/s1600/macadamia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xl5FOEsxNZU/UZEF_mfTb3I/AAAAAAAACgI/_-OEg8IFu4A/s1600/macadamia.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sono i frutti secchi, rotondi e bianchi, leggremente piú grandi delle nocciole, dell'albero <i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">Macadamia tetraphylla</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"> y </span></i><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><i>Macadamia integrifolia</i> originari dell'Australia, e adesso si coltivano anche in Sud America.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hanno un sapore delicato, dolce. Sono piuttosto care, ma non c´é bisogno di comprarne in quantitá industriale, anche perché irrancidiscono velocemente. Io sono golosa e ho esagerato nella copertura del cheesecake. Come tutti i frutti secchi hanno tantissimi nutrienti e sono caloriche. </span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E chi é Yotam Ottolenghi? </span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ma é il nuovo golden boy della gastronomia anglossasone, inglese in particolare.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In realtá lui é israeliano e il suo successo é stato quello di far conoscere, interpretare diffondere e innovare la cucina israeliane e mediterranea, famoso per rendere sensuali le verdure e per rompere pregiudizi sulle definizioni di "vegetariano".</span></span><br />
<em style="background-color: white; color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></em>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KjRLU0c4cwE/UZEKjffulrI/AAAAAAAACgY/lhlzQAd2ZjY/s1600/ottolenghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KjRLU0c4cwE/UZEKjffulrI/AAAAAAAACgY/lhlzQAd2ZjY/s1600/ottolenghi.jpg" height="197" width="320" /></a></div>
<em style="background-color: white; color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></em>
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se volete saperne di piú leggete i suoi <a href="http://www.amazon.co.uk/Yotam-Ottolenghi/e/B002A0CKME/ref=ntt_athr_dp_pel_1/276-5284030-4838447" target="_blank">libri</a> e nel <a href="http://www.guardian.co.uk/profile/yotamottolenghi" target="_blank">Guardian </a>ci sono le sue ricette e le blogger dello <a href="http://starbooksblog.blogspot.com.ar/" target="_blank">starbooks </a>hanno rifatto varie sue ricette (e con molta soddisfazione).</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>CHEESE CAKE CON MACADAMIA E SALSA LA CARAMELLO </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">I miei ingredienti erano senza glutine, ma le dosi sono praticamente le stesse della versione glutinosa</i><br />
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></i>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la base:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di farina senza glutine (ho utilizzato MIX C Schar)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">110 gr di burro freddo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo grande</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(la ricetta originale prevedeva 160gr di biscotti secchi* e 60 gr di burro)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il ripieno</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 gr di ricotta scolata e densa</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di formaggio fresco spalmabile*</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">120 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2/3 baccelli di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 ml di panna (dovtebbe essere panna acida)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(e 7 gr di gelatina in polvere, non prevista dalla ricetta originale)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per macadamia caramellata</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di macadamia (io ne ho usate quasi 200 gr........)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la salsa al caramello</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">160 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di panna (la ricetta ne prevede 100, volevo una salsa chiara)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Zucchero a velo da spolverare sulla torta (non l'ho usato)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Preparare la base:</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In un mixer impastare tutti gli ingredienti velocemente sino a ottenere una palla. Mettere in frigo per circa 30 minuti. Il procedimento é come questo delle <b><a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2010/02/tarteleta-de-crema-de-naranja-y-te.html" target="_blank">tartellette di arancia e té.</a> </b></span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #444444;">Per chi ha bimby 30" vel 3,5</span></span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e preparare lo stampo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Foderare con carta forno la base di uno stampo apribile di 20 cm lasciando un paio di cm spongenti o se usate un cerchio di pasticceria, come nel mio caso, appoggiatelo si una base di carta forno, sempre un po' piú grande, e foderate anche tutto il cerchio.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stendere la pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro, poi coprire la base dello stampo e bucherellararla con una forchetta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere la pasta in forno caldo per 20 minuti coprendola con un foglio di carta forno con dei pesi (dei fagioli). Non si deve dorare ma deve rimanete bella consistente. Mettere da parte e far raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questo passaggio lo potete evitare se avete dei biscotti: in questo caso frullate i biscotti e poi aggiungere il burro sciolto. Mescolare con il burro fuso e ricoprire la base dello stampo con questo impasto come descritto nel <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/06/rifatte-senza-glutine-cheesecake-di.html" target="_blank"><b>cheesecake al limone</b></a>.</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #444444;">Per chi ha bimby: tritare i biscotti 20" vel 7. poi unire il burro 30" vel 5.</span></span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Preparare il ripieno:</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Scaldare il forno a 180 gradi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In un mixer versare i formaggi con lo zucchero e mescolare bene sino a ottenere una crema. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere i semi di vaniglia ottenuti aprendo i baccellis e raschiando i semi con un coltellino.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire le uova e la panna e mescolare tutto perfettamente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nota importante: la densitá di questo impasto dipende dal tipo di formaggio che si usa, dalle uova piú o meno grandi e dalla panna piú o meno densa. A me é risultato un ripieno piuttosto liquido, siccome avevo il terrore che non si addensasse in cottura nonostante le 4 uova o aggiunto 7 gr di geltina sciolti in 35 ml di acqua tiepida. Per chi usa i foglia di colla di pesce penso che sia sufficiente uno ammorbidito in acqua e ben strizzato.</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #444444;">Per chi ha bimby: mettere nel boccale i formaggi e lo´ zucchero e mescolare:1' </span></span><span style="color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">vel. 4. Poi aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta senza fermare le lame: 2´ vel 4.</span></blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare il ripieno sulla base di basta e cuocere per 30-35 minuti a 180 gradi. Fare la prova stecchino nel centro della torta, se ne esce pulito é pronta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rimuovere dal forno e far raffreddare perfettamente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poi sformarla, trasferirla delicatamente su un piatto di portata (vi aiutate trascinando i lembi di carta forno che fuoriescono dalla torta) e trasferirla un frigo per un paio di ore.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Preparare le macadamia:</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tostare le noci per 10 minuti in forno a 140 gradi. Poi farle raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare in una padella lo zucchero a fuoco medio basso. Non toccatelo piú.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando inizia a caramellare unire le noci e rotolarle nel caramello. Poi scolarle e farle raffreddare su un foglio di carta forno.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tritare grossolanamente alcune noci.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB: non vi muovete una volta che avete messo lo zucchero sul fuoco, perché in un attimo si brucia, non mescolate lo zucchero, lentamente si formerá un caramello, appena é dorato vi gettate i frutti secchi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Preparare la salsa al caramello:</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una casseruola con il fondo unire lo zucchero e il burro e mescolare sino a ottenere un caramello scuro e liscio. Rimuovere dal fuoco e unire con attenzione la panna: bollirá e sará una specie di vulcano..mescolare vigorosamente per ottenere la salsa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB: la ricette originale prevede una salsa densa e scura che ho alleggerita con 100 ml di panna in piú.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E adesso arriva il piú bello: l'assemblaggio !</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tirare fuori dal frigo la torta mezz'ora prima di servirla, irrorarla con la salsa di caramello e spolverare sopra le macadamia tritate e intere. La ricetta originale prevede di spolverare la torta con zucchero a velo prima di mettere la salsa, ma ho saltato questo passaggio zuccheroso.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Enjoy it!</span><br />
<br />Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-53696351762188425872013-05-09T09:59:00.000-03:002013-05-09T09:59:28.931-03:00Muffin al formaggio e noci Muffin queso y nueces<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Kb_JCkFiow0/UYuVv_-GNmI/AAAAAAAACe4/LyCDGCxztkg/s1600/muffin+salati+gf4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Kb_JCkFiow0/UYuVv_-GNmI/AAAAAAAACe4/LyCDGCxztkg/s640/muffin+salati+gf4.JPG" width="392" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i>versione italiana in basso</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Muffin superstar para una receta fácil y rápida ideal para una merienda, un aperitivo o una entrada.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/vpk5LyE806k?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">MUFFIN CON QUESO Y NUECES</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes (para 40 mini muffin o 12 muffin frandes):</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Secos:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">220 gramos de premezcla sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 110 gramos de harina de arroz *, 110 * fécula de mandioca, que puede ser reemplazada por almidón de patata *, y la punta de una cucharadita de polvo para hornear * )</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">12 gramos de levadura (un paquete) *</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La punta de una cucharadita de nuez moscada rallada </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cucharadita de pimienta negro</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> ½ cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 gramos de queso fontina rallado </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 gramos de queso parmesano rallado</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unas hojas de perejil, finamente picadas</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Líquidos:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 huevo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">250 ml de leche</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 ml de aceite</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Guarnición:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Un puñado de nueces picadas</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Calentar el horno a 180 grados</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En un recipiente mezclar los ingredientes secos perfectamente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En otro bol, batir ligeramente el huevo y añadirlo al resto de los ingredientes líquidos y mezclar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Combinar los ingredientes secos al líquido, revolviendo rápidamente. Se obtendrá una masa espesa y grumosa. No mezclar en exceso.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Llenar los pirotines o los moldes de muffin hasta ¾ y luego espolvorear arriba las nueces picadas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hornear en horno precalentado durante unos 15 minutos, deben que sean bien dorados.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Procedimiento con Thermomix</b></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prender el horno a 180 grados</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unir el vaso todos los ingredientes secos : 1" vel. 4.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Agregar los ingredientes liquidos : 30" vel. 4</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Remover con la espatula y rellenar los pirotines </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">hasta ¾ y luego espolvorear arriba las nueces picadas.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hornear en horno precalentado durante unos 15 minutos, deben que sean bien dorados.</span></span></blockquote>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #111111; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">NB:</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Si se quieren hacer con gluten basta con sustituir la premezcla con la harina sin gluten 0000.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se mantienen bien en una caja hermética durante un par de días y se pueden congelar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">MINI MUFFIN AL
FORMAGGIO E NOCI </span><b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TQAlfRCf1cs/UYuWJQKFOcI/AAAAAAAACfE/pPQAc-ByFbI/s1600/muffin+salati+gf3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-TQAlfRCf1cs/UYuWJQKFOcI/AAAAAAAACfE/pPQAc-ByFbI/s640/muffin+salati+gf3.JPG" width="469" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ricetta buonissima facile e veloce per minimuffin furbetti (vedere video sopra....).</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Ingredienti:<br /><br />Secchi: </span><ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 grammi di farina senza glutine (ho usato il seguente mix: 110 gr di farina di riso*, 110 di fecola di mandioca*, che si puó sostituire con la fecola di patate*, e la punta di un cucchiaino di lievito per dolci*)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 grammi di lievito per dolci (una bustina)* </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La punta di un cucchiaino di noche moscata grattugiata</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di pepe nero</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> ½ cucchiano di sale</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di fontina grattugiata grattugiata</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di parmigiano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Qualche foglia di prezzemolo tritata finemente</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Liquidi: </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 ml di latte </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 ml di olio </span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Guarnizione: </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un manciata di noci tritate </span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Scaldare il forno a 180 gradi<br />In una ciotola mescolare perfettamente gli ingredienti secchi.<br />In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo e unirlo al resto degli ingredienti liquidi mescolando.<br />Unire gli ingredienti secchi ai liquidi mescolando velocemente. Si otterrá un impasto piuttosto denso e grumoso. Non mescolare in eccesso.<br />Riempire con un cucchiano i pirottini da muffin a sino a ¾ e poi spolverare sopra le noci sbriciolate.<br />Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa, devono essere appena dorati.<br /><br />NB: </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con questa dose é per 40 minimuffin o 12 muffin grandi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se si vogliono fare CON glutine basta sostituire la farina senza glutine con farina 000.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si conservano bene in una scatola ermetica per un paio di giorni e si possono congelare<br /><br /><br />Questa ricetta é apparsa nell'ultimo numero di <a href="http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/" target="_blank">About Food</a>.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-69547702555205598222013-05-07T03:30:00.000-03:002013-05-07T03:30:00.409-03:00Pane con le patate senza glutine e con Pan con papas sin gluten y con<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lj8FUPgMdRI/UYfvK-ML4aI/AAAAAAAACeU/lB3hLZUXkPE/s1600/Pane+con+patate+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-lj8FUPgMdRI/UYfvK-ML4aI/AAAAAAAACeU/lB3hLZUXkPE/s640/Pane+con+patate+1+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>versione italiana in basso</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No sé por qué, pero estuve obsesionada en hacer un pan con <span style="font-size: large;">papas</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La primera vez que experimenté una receta era con trozos enteros de patatas, pero sin duda que no, que no viene nada bien. Me han he ayudado dos food blogger <a href="http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/" target="_blank">Felix </a>y <a href="http://www.cookingplanner.it/" target="_blank">Cooking Planner</a> a entender algunos aspectos técnicos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Después me puse a buscar y a investigar y me encontré con una receta para uno de los grandes maestros de la pastelería:<span style="font-size: large;"> Peter Reinhart</span>, contenida en su libro El aprendiz de panadero.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La receta utiliza una técnica típicamente italiana: la <span style="font-size: large;">biga</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La biga es un prefermento hecho con harina, agua y levadura que se añade a los otro ingredientes y que tiene la ventaja de facilitar la levadura y dar más sabor al pan y una textura porosa y elástica. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se prepara con al menos 12 horas de antelación antes hasta que la biga casi triplica su volumen y luego se desinfla y a ese punto se une al resto de los ingredientes.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para esta receta he usado para amasar y levar la masa la máquina de pan, que ayuda mucho a manejar estas masas pegajosa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El ingrediente que le sabor y aroma a este pan es por supuesto el puré de patatas, hecho simplemente hirviendo las papas con la cáscara en agua con sal (se necesitan solo un par) y luego, cuando están tibias, se saca la cáscara y se pisan con un pisapapa, y se regula de sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: large;">
Pan con patatas <b>sin gluten</b></span><br />
<br />
Biga</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 g de harina de gluten libres (yo usé Schar B MIX)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">280 gramos de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1.5 cucharaditas de levadura en polvo instantánea</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Para el pan</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La biga</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">450 g de harina sin gluten (yo usé Schar MIX B) + para espolvorear</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gramos de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 gramo de pimienta negra recién molida</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">170 g de puré de patata</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">15 ml de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">lo que queda del sobre de levadura utilizado</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<br />
Prepare la biga<br />
Doce horas antes (generalmente durante la noche), poner los ingredientes en un bol y mezclar bien los ingredientes. Obtendrán una masa muy pegajosa que se amasa con la ayuda de una espátula, tratando de desprenderla de las paredes del bol.<br />
Cubrir con película y dejar reposar durante al menos 12 horas.<br />
<br />
Preparar el pan<br />
Pasadas las 12 horas, poner en la cuba de la maquína de pan agua, aceite, sal y pimienta, la biga dividida en trozos pequeños y desparramada por toda la superficie, la mitad de la harina, el puré de patatas y el resto de la harina y, finalmente, la levadura restante.<br />
Activar el programa de amasado.<br />
Una vez que la maquína haya finalizado el programa se encuentraran con una hermosa masa, bien fermentado y duplicada.<br />
Espolvorear con harina sin gluten la mesada y verter la mezcla. Como siempre, será muy pegajosa, ayúdense con una espátula,<br />
Hagan rodar suavemente la masa sobre la superficie enharinada y amasen suavemente y muy poco hasta formar un pan redondo. Debe ser suave y gentil, pero firme y no debe pegarse </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">más </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">a los dedos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca y espolvorear con la harina sin gluten (también puede ser harina de maíz) y transferir el pan. Cubrir con papel encerado y dejar que leve durante una hora en un lugar cálido.<br />
Mientras tanto, prender el horno a 200 grados.<br />
Cepillar ligeramente con aceite el bollo.<br />
Rociar el horno con agua para crear vapor y cocer el pan durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado. Posiblemente a 3/4 de la cocción del pan girarlo de 180 grados para dorarlo uniformemente.<br />
Transferir el pan a una rejilla y dejar enfriar.<br />
El pan debe hacer un sonido hueco cuando se golpea la base, si todavía es suave, dejar otros diez minutos en el horno apagado.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Pan con patatas <b>con gluten</b></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Para la biga:</b><br /><ul>
<li>320 g de harina 00</li>
<li>210 ml de agua</li>
<li>1,5 gramos de polvo de levadura instantánea</li>
</ul>
</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>
Para el pan</b><br /><ul>
<li>200 g biga</li>
<li>500 g de harina 00</li>
<li>10 g de sal</li>
<li>1 gramo de pimienta negro</li>
<li>170 g de puré de patata</li>
<li>15 ml de aceite de oliva</li>
<li>220 ml de agua</li>
<li>4 gramos de polvo de levadura instantánea</li>
</ul>
</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Biga</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Doce horas antes, poner los ingredientes en un bol y mezclar bien los ingredientes. Verter la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 3-4 minutos.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Untar con un poco de aceite el bol, poner la masa y cubrir con papel plástico.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Dejar crecer durante al menos 12 horas.</span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparar el pan</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Después de 12 horas, poner en la cuba de la máquina de pan agua, aceite, sal y pimienta, la biga dividida en 10 pedazos y esparcidas sobre la superficie, la mitad de la harina, puré de patatas y el resto de la harina y finalmente la levadura restante.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Activar el programa de amasado.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Una vez que máquina haya finalizado el programa se encuentran con una hermosa masa, bien fermentada y duplicada.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Espolvorear con harina sin gluten la superficie de trabajo y verter la mezcla.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Hacer rodar suavemente la masa sobre una superficie enharinada y amasar suavemente hasta formar un pan redondo.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca y espolvorearlo o con la harina (también puede ser harina de maíz) y transferir el pan. Cubrir con papel film y dejar leudar para otras dos horas en un lugar cálido.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Mientras tanto, prender el horno a 200 grados.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Cepillar ligeramente con aceite el bollo de pan.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Rocíar el horno con agua para crear vapor y cocer el pan durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado. Posiblemente a 3/4 de la cocción del pan girarlo de 180 grados para dorar uniformemente.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Transferir el pan a una rejilla y dejar enfriar.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
El pan debe hacer un sonido hueco cuando se golpea la base, si todavía es suave, dejar otros diez minutos en el horno apagado.</span></span></blockquote>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>NB</b>.</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es un pan muy suave y sabroso.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La receta en el libro usa el amasado a mano, por lo cual en principio se mezclan todos los ingredientes, incluyendo la biga dividida en trozos en un bol, cuando están integrados se vuelca la masa sobre la mesada enharinada y se amasa suavemente con la mano durante un 10 minutos. Después se pone a levar, se amasa nuevamente para darle forma y se deja levar una tercera vez antes de hornearlo.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En la receta original de la masa hay también como ingredientes ramitas de romero y el ajo asado y machacado.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">También se pueden hacer pancitos redondos que creo son aún mejore que el bollo grande.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El pan se conserva bastante bien durante 12 horas. Luego, como siempre, es conveniente cortarlo y congelarlo. </span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: large;">PANE CON LE PATATE</span></span><br /><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xKKk7L7DD1s/UYfwpkHjVZI/AAAAAAAACes/pjVA0FCPq1E/s1600/Pane+con+patate+3+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-xKKk7L7DD1s/UYfwpkHjVZI/AAAAAAAACes/pjVA0FCPq1E/s640/Pane+con+patate+3+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non so per quale motivo, ma mi sono fissata nel fare un pane con le <span style="font-size: large;">patate</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho sperimentato per prima una ricetta con pezzettini di patate interi, ma decisamente non ci siamo, non é venuta per nulla bene. Peró mi hanno aiutato due blogger <a href="http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/" target="_blank">Felix </a>e <a href="http://www.cookingplanner.it/" target="_blank">Cooking Planner</a> a capire alcuni aspetti tecnici.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cerca che ti ricerca, mi sono imbattuta in una ricetta di uno dei grandi comunicatori e insegnanti della panetteria: <span style="font-size: large;">Peter Reinhart,</span> contenuta nel suo libro The Bread Baker’s Apprentice. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La ricetta usa una tecnica tipicamente italiana con la <span style="font-size: large;">biga</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La biga é un prefermento realizzato con farina, acqua e lievito che si aggiunge all'impasto e che ha il vantaggio di facilitare la lievitazione e dare maggiore aroma al pane e una consistenza porosa ed elastica. Si prepara con almeno 12 ore di anticipo e la biga prima quasi triplica il volume e poi si sgonfia e si unisce al resto degli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per questa ricetta ho usato per impastare e lievitare la <span style="font-size: large;">macchina del pane</span>, che aiuta molto a gestire questi impasti appiccicosi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">L'ingrediente che da sapore e profumo a questo pane é il puré di patate, relizzato semplicementebollendo in acqua salata le patate (ne bastano un paio) con la buccia e poi quando sono tiepide, sbucciarle, schiacciarle e regolare di sale </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="background-color: white; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Pane con le patate <b>senza glutine</b></span><br /><br /><span style="font-size: 15px;"><b>Biga</b></span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;"><span style="line-height: 1.4em;">300 gr di farina senza glutine (ho utilizzato MIX B Schar) </span><br />
<span style="line-height: 1.4em;">280 gr di acqua</span></span><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">1,5 cucchiaini di lievito in polvere instantaneo </span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il pane</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 1.4em;">La biga</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">450 gr </span><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">farina senza glutine (ho utilizzato MIX B Schar) + quello per spolverare</span><br /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">10 gr di sal</span><br /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">1 gr di pepe nero </span><br /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">170 gr di puré di patata</span><br /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">15 ml olio di oliva</span><br /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 1.4em; text-align: justify;">400 ml agua</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">il lievito rimamente delle bustina utilizzata</span></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparare la biga</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dodici ore prima (in genere la notte), mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare bene gli ingredienti. Otterrete un impasto molto appiccicoso da impastare con l'aiuto di una spatola, cercando di staccarlo bene dalle pareti della ciotola.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Coprire con un film e lasciare lievitare per almeno 12 ore. </span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparare il pane</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Passate le 12 ore, mettere nel cestello della macchina del pane l'acqua, l'olio, il sale e il pepe, la biga divisa a pezzetti e sparsa su tutta la superficie, la metá della farina, il puré e il resto della farina e per ultimo il lievito rimanente.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Attivare il programma di impasto.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta che la macchina ha finito il programma troverete un bellissimo impasto raddoppiato e ben lievitato.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spolverare con la farina senza glutine il piano di lavoro e versarvi l'impasto. Come sempre sará molto appiccicoso, aiutatevi con una spatola,</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fare rotolare delicatamente l'impasto sulla tavola infarinata e impastatelo delicatamente e molto poco sino a fomare una pagnotta rotonda. Deve essere morbida e soave ma compatta e non si deve piú attaccare alle dita.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rivestire una teglia di carta forno e spolverarla con farina (puó essere anche farina di mais) e trasferire il pane. Coprirlo con carta forno e farlo lievitare per un'altra ora in un luogo tiepido.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spennellare leggermente con olio la pagnotta.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spruzzare il forno con acqua per creare vapore e poi cuocere il pane per 35-40 minuti, sino a che sia ben dorato. Eventualmente a 3/4 della cottura girare il pane di 180 gradi per dorarlo uniformemente.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trasferire il pane su una gratella e farlo raffreddare.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il pane deve fare un suono sordo quando lo si batte sul forndo, se dovesse essere ancora soffice, lasciarlo ancora una decina di minuti nel forno spento.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;">Pane con patate </span><span style="font-size: large;"><b>con glutin</b>e</span></span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la biga<br /><ul>
<li><span style="line-height: 21px;">320g farina 00</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">210 ml agua</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">1,5 gr di lievito istantaneo in polvere</span></li>
</ul>
</span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il pane<br /><ul>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">200 g biga</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">500 g </span><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">farina 00</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">10 gr di sale</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">1 gr di pepe nero </span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">170 gr di puré di patata</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">15 ml olio di oliva</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">220 ml di acqua</span></li>
<li><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;">4 gr di lievito istantaneo in polvere</span></li>
</ul>
</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 1.4em;"><b>Biga</b></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dodici ore prima (in genere la notte), mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare bene gli ingredienti. Versare l'impasto su una superficie infarinata e impastarlo per 3-4 minuti.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ungere con un po' d'olio la ciotola, far rotolare l'impasto e coprirlo con una pellicola di plastica.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Lasciar lievitare per almeno 12 ore.</span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Preparare il pane</b></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Passate le 12 ore, mettere nel cestello della macchina del pane l'acqua, l'olio, il sale e il pepe, la biga divisa in 10 pezzetti e sparsa su tutta la superficie, la metá della farina, il puré e il resto della farina e per ultimo il lievito rimanente.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Attivare il programma di impasto.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta che la macchina ha finito il programma troverete un bellissimo impasto raddoppiato e ben lievitato.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spolverare con la farina senza glutine il piano di lavoro e versarvi l'impasto. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fare rotolare delicatamente l'impasto sulla tavola infarinata e impastatelo delicatamente sino a fomare una pagnotta rotonda. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rivestire una teglia di carta forno e spolverarla con farina (puó essere anche farina di mais) e trasferire il pane. Coprirlo con carta forno e farlo lievitare per un'altre due ore in un luogo tiepido.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spennellare leggermente con olio la pagnotta.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spruzzare il forno con acqua per creare vapore e poi cuocere il pane per 35-40 minuti, sino a che sia ben dorato. Eventualmente a 3/4 della cottura girare il pane di 180 gradi per dorarlo uniformemente.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trasferire il pane su una gratella e farlo raffreddare.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Il pane deve fare un suono sordo quando lo si batte sul forndo, se dovesse essere ancora soffice, lasciarlo ancora una decina di minuti nel forno spento.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span></blockquote>
</div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<div style="font-size: 15px; line-height: 23.28125px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>NB.</b></span></div>
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">E' un pane molto morbido e gustoso.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La ricetta nel libro prevede l'impasto a mano, per cui all'inizio si integrano tutti gli ingredienti compresa la biga spezzettata in un ciotola e poi si impasta delicatamente a mano su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti. Si trasferisce la pasta in una ciotola e si lascia lievitare sino a che duplichi di volume, poi si impasta nuovamente per ottenere la pagnotta e che si lascia lievitare ancora per un paio di ore.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La ricetta originale prevede che nell'impasto ci siano anche dei rametti di rosmarino e un aglio arrostisto e schiacciato.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Si possono fare anche dei paninetti rotondo e con il senno di poi credo che siano meglio che un unica pagnotta.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Il pane si é conservato piuttosto bene per 12 ore. Poi come sempre é conveniente tagliarlo e congelarlo.</span></li>
</ul>
</div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 23.28125px; text-align: justify;">
<br /></div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-24179323799273300242013-05-03T13:22:00.001-03:002013-05-03T13:43:07.076-03:00Cantuccini di Prato (Biscotti)<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4YWGSfBHTVU/UYPjMMABn5I/AAAAAAAACdk/iKtqe0WLMg8/s1600/cantucci+prato+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-4YWGSfBHTVU/UYPjMMABn5I/AAAAAAAACdk/iKtqe0WLMg8/s640/cantucci+prato+pic.JPG" width="455" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>versione italiana in basso</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es nombre internacional para estas galletas: <span style="font-size: large;">biscotti</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pero en italiano se dicen biscotti a todas las galletas en general, y dentro de esta gran familia están los <span style="font-size: large;">cantuccini</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este tipo de biscotti, cortado en diagonal es típico de la <span style="font-size: large;">Toscana</span>, y en particular de la ciudad de <span style="font-size: large;">Prato</span>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El nombre cantuccino viene de "canto", o se angulo o da "cantellus", en latin pedazo o feta de pan, e si han testimonios de estos biscotti que inicialmente no tiene almendras desde el 1600.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En la mitad del 1800, el pastelero Antonio Mattei define la receta con las almendras y gana varios premio y una mención especial en exposición de Paris de 1867, y los llamós biscotti di Prato.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FhLbZwrsqe8/UYPn8q__NRI/AAAAAAAACd8/KiMGzIoXh14/s1600/Biscotto-di-Prato-conf-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-FhLbZwrsqe8/UYPn8q__NRI/AAAAAAAACd8/KiMGzIoXh14/s640/Biscotto-di-Prato-conf-1.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
foto da<a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" target="_blank"> Biscotti Mattei</a><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" target="_blank"> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La pastelería Mattei sigue siendo en Prato en via Riccasoli 20 y venden los cantucci en el antiguo paquete azul.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ajhdd7nHkaY/UYPn-yjLo6I/AAAAAAAACeI/wjnxAyo-ulI/s1600/mattei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="367" src="http://1.bp.blogspot.com/-ajhdd7nHkaY/UYPn-yjLo6I/AAAAAAAACeI/wjnxAyo-ulI/s400/mattei.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
foto da<a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" target="_blank"> Biscotti Mattei</a><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" target="_blank"> </a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los catuccini se abinan tradicionalmente al "<span style="font-size: large;">vin santo</span>", el vino dulce e aromatico toscano que se toma para ablandarlos un poco ya que son galletas muy secas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lo que es cierto que que los cantuccini se cuecen <span style="font-size: large;">dos </span>veces (bis-cotti, cocidos dos veces).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Primero se cocina la masa en forma alargada y ovalada, después de la prima rápida cocción de cortan y se cuecen otra vez.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La receta que les propongo es de una foodblogger de Prato, <a href="http://www.profumincucina.com/2008/09/cantuccini-di-prato.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Aurelia </span></a>del blog Profumi in cucina ¿a quien otro preguntar?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hay dos tendencias con el uso de manteca la manteca en la receta. Hay quien no la usa y quien, como Aurelia ne pone un poco en este caso y confío totalmente en ella !</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La versión con gluten y las sin gluten son prácticamente idénticas, basta con substituir </span><br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: large;">Cantuccini di Prato (Biscotti</span>)</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<div align="left" style="background-color: white;">
<div align="left">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">3</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">50 gr de harina sin gluten, yo usé MIX C Dolci Schar (para lo non celiacos harina 0000)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">200 gr de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">60 gr de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">1 cucharada de extracto de vainilla*</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">la ralladura de una naranja </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">1 cucharadita de polvo para hornear*</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">200 gr de almendras con piel</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">3 huevos enteros.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">un par de cucharadas de leche</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">azúcar en polvo* para espolvorear la superficie de las galletas</span></li>
</ul>
</div>
<div align="left">
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-small; line-height: 20px;">* sin gluten y/o contaminación de gluten. Verificar los ingredientes, la presencia del logo sin gluten o consultar con listado de las asociaciones de celiaquia</span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Precalentar el horno a 180 grados.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Derretir la manteca en microondas o en baño maría y reservar.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Tostar las almendras con la piel en el horno, basta un par de minutos pues la almendra se quema rápido.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Sacar de las yemas de los huevos una cucharada y reservar</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Forman un volcán con la harina tamizada con el polvo de hornear.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">En el medio poner todos los ingredientes: la manteca y derretida y no muy caliente, los huevos ligeramente batido solo para ligar una cucharada grande de yema, el azúcar, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">De a poco integrar la harina con un tenedor.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Cuando la harina está casi toda unida y la masa es todavía bastante arenosa, unir las almendras e amasar. La masa será bastante pegajosa.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Formar rollos de 20 cm por 2 cm de alto y colocarlos sobre una placa para horno recubierta con un silpat o con papel manteca enmantecado muy separados entre si.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">La masa es pegajosa si se rompe reconstruyen el rollo directamente en la bandeja.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Pincelar con la yema reservada y un par de cucharadas de leche mezcladas y espolvorear con azúcar impalpable. </span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Hornear durante 25-30 minutos.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Sacarlos del horno y cortalos en diagonal.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Ponerlos nuevamente a cocer en el forno por 2-3 minutos, hasta que estan mas dorados.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Cuando sales del horno son bastantes suaves pero se secan enfriandose y ademas en esto caso tenemos el problema que el producto se seque pues tiene que ser bien seco !!</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Aconsejo comerlos acompañados por un buen vino dulce como un semillon o un torrontes..</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Nota:</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Con estas dosis me salieron alrededor de 30 cantucci medianos.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Si conservan bien en una caja para galletas durante unos días, es mas después de un par de día están aún mas ricos.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Se pueden congelar.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
</div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;">Cantuccini di Prato (Biscotti)</span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_GPjJ2Z6B7M/UYPjanqqg5I/AAAAAAAACds/tpPamhBrD6M/s1600/cantucci+prato+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_GPjJ2Z6B7M/UYPjanqqg5I/AAAAAAAACds/tpPamhBrD6M/s640/cantucci+prato+1+pic.JPG" width="480" /></a></div>
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"></span></span><br />
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="font-size: large;">Cantuccini </span>noti anche internazionalmente come <span style="font-size: large;">biscotti</span>.</span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">
</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><div align="left">
Il nome cantuccino deriva da "canto", o l'angolo o dà "cantellus" in latino pezzo o fetta di pane, e se si ha la prova dell'esistenza di questi biscotti ma senza mandorle giá dal 1600.</div>
</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><div align="left">
A metà del 1800, <span style="font-size: large;">Antonio Mattei </span> elaboró la ricetta definitiva con le mandorle che vinse numerosi premi e una menzione speciale al Esposizione di Parigi del 1867, e anche lui li chiamó biscotti di Prato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FhLbZwrsqe8/UYPn8q__NRI/AAAAAAAACeA/kkOJYaXK-1Y/s1600/Biscotto-di-Prato-conf-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-FhLbZwrsqe8/UYPn8q__NRI/AAAAAAAACeA/kkOJYaXK-1Y/s640/Biscotto-di-Prato-conf-1.png" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal; text-align: center;">foto da</span><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal; text-align: center;" target="_blank"> Biscotti Mattei</a><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal; text-align: center;" target="_blank"> </a></div>
<div align="left">
<br />
La pasticceria Mattei esiste tutt'ora viva e vegeta a Prato in via Riccasoli 20 e continua a vendere i cantucci nel vecchio pacchetto blu.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ajhdd7nHkaY/UYPn-yjLo6I/AAAAAAAACeI/wjnxAyo-ulI/s1600/mattei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="294" src="http://1.bp.blogspot.com/-ajhdd7nHkaY/UYPn-yjLo6I/AAAAAAAACeI/wjnxAyo-ulI/s320/mattei.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;">foto da</span><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;" target="_blank"> Biscotti Mattei</a><a href="http://www.biscottimatteideseo.it/prodotti/linea-prodotti-mattei" style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal;" target="_blank"> </a></div>
<br /></div>
<div align="left">
La ricetta che vi propongo è una foodblogger di Prato, il blog di <span style="font-size: large;"><a href="http://www.profumincucina.com/2008/09/cantuccini-di-prato.html" target="_blank">Aurelia </a></span>in cucina Profumi in cucina: a chi altro chiedere?</div>
<div align="left">
Ci sono due tendenze nell'uso di grassi burro nella ricetta. Alcune persone non lo usano e chi, come Aurelia ne utilizza un po lí. I questo caso e mi fido completamente di lei!</div>
<div align="left">
La versione con glutine e senza glutine sono praticamente identici, basta sostituire la farina con una senza glutine e otterrete quasi lo stesso risultato.</div>
<div align="left">
<br /></div>
<div align="left">
<b>Ingredienti</b></div>
<div align="left">
<ul>
<li>350g di farina senza glutine, ho usato Schar Mix C Dolci (altrimenti farina 00)</li>
<li>200 g di zucchero</li>
<li>60 g di burro</li>
<li>1 cucchiaio di estratto di vaniglia*</li>
<li>scorza di un'arancia</li>
<li>1 cucchiaino di lievito in polvere*</li>
<li>200 grammi di mandorle con la pelle</li>
<li>3 uova.</li>
<li>un paio di cucchiai di latte</li>
<li>zucchero a velo* per cospargere la superficie dei biscotti</li>
</ul>
</div>
<div align="left">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div align="left">
<span style="font-size: x-small;">* Senza glutine e / o contaminazione da glutine. Controllare gli ingredienti, la presenza del logo senza glutine o consultare il prontuario dell'AIC</span></div>
<div align="left">
<br /></div>
<div align="left">
Preriscaldare il forno a 180 gradi.</div>
<div align="left">
Far sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria e mettete da parte.</div>
<div align="left">
Tostare le mandorle con la pelle in forno, appena un paio di minuti, la mandorla si brucia velocemente.</div>
<div align="left">
Togliete dai tuorli d'uovo un cucchiaio e metterlo da parte.</div>
<div align="left">
Formare una corona con la farina setacciata con il lievito.</div>
<div align="left">
Al centro mettere tutti gli ingredienti: il burro fuso e non molto caldo, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.</div>
<div align="left">
A poco a poco incorporare la farina con una forchetta.</div>
<div align="left">
Quando la farina è quasi tutta integrata e la pasta è ancora abbastanza sabbiosa, unire mandorle e impastarle insieme. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso.</div>
<div align="left">
Formare dei rotoli di 20 cm di lunghezza e 2 cm di altezza e diporli su una teglia foderata con un Silpat (un foglio di silicone) o carta forno, distanti tra loro.</div>
<div align="left">
L'impasto è leggermente appiccicoso se si rompe ricostruire il filone direttamente nella placca.</div>
</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><div align="left">
Spennellare con l'uovo tenuto da parte e mescolato con un paio di cucchiai di latte e cospargere con zucchero a velo.</div>
<div align="left">
Cuocere in forno per 25-30 minuti.</div>
<div align="left">
Togliere i filoni dal forno e tagliarli in diagonale.</div>
<div align="left">
Rimetterli a cuocere nel forno per 2-3 minuti, fino a che sia un po' piú dorati.</div>
<div align="left">
Come avvisa anche Aurelia, quando escono dal forno sono abbastanza morbidi ma si seccano raffreddandosi e anche inoltre non abbiamo il problema che il prodotto senza glutine si asciughi troppo: deve essere asciutto!</div>
<div align="left">
<br /></div>
</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Nota:</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Con queste dosi mi sono venuti cira una 30 di cantucci medi.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Si conservano bene in una scatola di latta per qualche giorno, anzi sono meglio.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Si possono congelare.</span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div align="left">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="color: #636363; font-family: 'Coming Soon'; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<br /></div>
</div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-80731364528234224702013-04-30T10:32:00.000-03:002013-04-30T11:43:52.959-03:00La torta per il té della nonna di Ana La torta para el té de la nonna de Ana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vfpXUg_LdeM/UX_HLUOIaDI/AAAAAAAACdA/Vf0Vk5whhRk/s1600/torta+per+il+t%C3%A9+3+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-vfpXUg_LdeM/UX_HLUOIaDI/AAAAAAAACdA/Vf0Vk5whhRk/s640/torta+per+il+t%C3%A9+3+pic.JPG" width="466" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">E</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">sta es una torta </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">vintage</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, una torta encontrada en un cuaderno que tiene mas de 55 años y que cuidaba los apuntes de cocina de la señora </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">Paulina </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">que era la nonna de </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">Ana</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ana es una lectora del blog, una de las personas que me hace pensar que vale la pena seguir escribiendo, probando, e hasta fotografiando mis experimentos culinarios y muy generosamente me mandó la receta de su abuela.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La cosa curiosa es que la torta es totalmente sin gluten en una época donde de celiaquia y cocina sin gluten non se sabia absolutamente nada, Ana ni sospechaba que no tenia harina.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Esta es la receta, la copio así como me la pasó Ana que a su vez la copió de puño y letra de la nonna Paulina</span><br />
<br />
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">TORTA PARA EL TÉ</b><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredientes</b>:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 g de manteca</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 huevos chicos enteros (yo usé huevos grandes)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 yemas</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">8 cucharadas de azúcar (sono 80 gr)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 g de fécula de papa*</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo royal, levadura para torta)*</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">ralladura de limón</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">*<span style="font-size: x-small;"> Sin gluten y/o contaminación de gluten. Verificar la presencia del logo "sin gluten" o consultar los listados de las asociaciones de celiaquia</span></span></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso, agregar los huevos y las yemas, sin dejar de batir.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuando la preparación esté unida se agrega la fécula y el polvo para hornear tamizados, y la ralladura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se bate un poco más y se coloca en molde y se cocina en el horno.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Notas:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Como siempre para hacer tortas los ingredientes tienen que ser a temperatura ambiente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Batir bien la manteca con un mixer o un batidor eléctrico pero una vez agregada la fécula mezclarla con una espátula solo para integrarla sin batir exageradamente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El horno es precalentado a 180 grados y la torta tardó 25 minutos en cocinarse. Hagan la prueba con el palito, si sale seco la torta está lista.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Usé un molde con tubo central de 25 cm de diámetro y alto 8 cm, es un poco grande para esta cantidad de masa. Consejo un molde de 18-20 cm.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">________________________________________________________________________________</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento con <b>Thermomix</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Batir la manteca con el azúcar 1' vel 4.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unir los huevos de la tapa una a la vez vel. 3.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Integrar a vel. 4 por 1'.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unir la fecúla con el polvo de hornear y mezclar 30" a vel. 3, poi mezclar con una espatúla.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versar en el molde nello stampo e cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti.</span></li>
</ul>
<br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y ahora a tomar el té...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Vfvg4ebBIFU/UX_HZkazDGI/AAAAAAAACdI/laRon6sKyzs/s1600/torta+per+il+t%C3%A9+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Vfvg4ebBIFU/UX_HZkazDGI/AAAAAAAACdI/laRon6sKyzs/s640/torta+per+il+t%C3%A9+2+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">TORTA PER IL TE</span>´</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uiS42_s5lpI/UX_Hj40Lr4I/AAAAAAAACdQ/tLuF5_xH4hU/s1600/torta+per+il+t%C3%A9++4+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-uiS42_s5lpI/UX_Hj40Lr4I/AAAAAAAACdQ/tLuF5_xH4hU/s640/torta+per+il+t%C3%A9++4+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa è una torta <span style="font-size: large;">vintage</span>, un dolce trovato in un quaderno che ha più di 55 anni che custodiva gli appunti di cucina della signora Paulina che era la nonna di Ana</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ana è una letttice del blog, una delle persone che mi fa pensare che valga la pena di continuare a scrivere, testare e persino fotografare i miei esperimenti culinari, e molto generosamente mi ha mandato la ricetta di sua nonna.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La cosa curiosa è che la torta è completamente priva di glutine in un'epoca in cui di celiachia e cucina senza glutine non si sapeva assolutamente nulla, Ana non sospettava nemmeno che non avesse farina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa è la ricetta, copiata esattamente come me l'ha passata Ana, che a sua volta l'ha copiato dalla grafia della nonna Paulina.<br />
<br />
<b>TORTA DI TÈ</b><br />
<br />
Ingredienti:</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr Burro<br />
2 uova intere (io ho usato uova grandi )<br />
2 tuorli<br />
8 cucchiai di zucchero (sono 80 gr)<br />
200 gr di fecola di patate *<br />
2 cucchiaini di lievito per dolci*<br />
scorza grattugiata di limone<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">*</span> <span style="font-size: x-small;">Senza glutine e / o contaminazione da glutine. Verificare la presenza del logo "senza glutine" o consultare il prontuario AIC.</span><br />
<br />
Montare il burro e lo zucchero fino a che sia molto cremoso, aggiungere le uova e tuorli continuando a mescolare.<br />
Quando la preparazione è ben integrata, aggiungere la fecola e il lievito per dolci setacciati e la scorza di limone grattugiata.<br />
Mescolare ancora un po´, mettere in stampo e cuocere in forno.<br />
<br /><b>
Note</b>:<br />
Come sempre, per fare le torte, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.<br />
Montare bene il burro con le uova con un robot o le fruste elettriche, ma una volta aggiunta la fecola, mescolarla con una spatola solo per integrarla, senza lavorarla esageratamente.<br />
Riscaldare subito il forno 180 gradi e introdurre la torta a forno calda, ci sono voluti 25 minuti per cuocerla. Fate la prova con lo stecchino, se esce asciutto il dolce è pronto.<br />
Ho usato uno stampo con tubo centrale di 25 cm di diametro e 8 cm di altezza, è un po´grande per questa quantità di impasto. Consiglio uno stampo di 18-20 cm stampo.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
E ora per il tè ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-------------------------------------------------------------------------------------------------------</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento con <b>Bimby</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montare il burro con lo zucchero 1' vel 4.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire le uova dal foro una alla volta velocitá 3.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Integrare a velocitá 4 per un altro minuto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la fecola con il lievito per dolci e mescolare 30" a velocitá 3, poi intregrare con una spatola.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare nello stampo e cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-51559544362916740762013-04-28T07:33:00.004-03:002013-05-01T00:15:24.630-03:00Chili con carne pampeano e mbeyú<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Of2kKC4JMhE/UXz3jwHUTkI/AAAAAAAACcE/SH2y3rQxd8I/s1600/chili+3+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Of2kKC4JMhE/UXz3jwHUTkI/AAAAAAAACcE/SH2y3rQxd8I/s640/chili+3+pic.JPG" width="370" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">Esiste una cucina maschile e una femminile?</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">La risposta è ambigua come sempre quando si tratta di considerazioni sul genere e di quella piccola e grande "difference".</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">I grandi chef sono uomini, ma chi cucina tutti i santi giorni o più in generale si occupa dell'alimentazione familiare, e non c'è femminismo che tenga, sono le donne nella stragrande maggioranza dei casi.</span><br />
<div class="HOEnZb adM" style="background-color: white;">
<div class="im">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Se entriamo nel dettaglio, peró vediamo che una netta separazione dei generi esiste in base all'elemento che consente la cottura, come in una divisione atavica dei ruoli: la cucina del </span><span style="font-size: large;">fuoco </span><span style="font-size: x-small;">è maschile, la cucina dell' </span><span style="font-size: large;">acq</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">ua </span><span style="font-size: x-small;">è femminile.</span></span></div>
<div class="im">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"> Sono quasi sempre gli uomini quelli che si dedicano </span>all'<span style="font-size: large;">asado </span><span style="font-size: x-small;">in Argentina o al </span><span style="font-size: large;">BBQ </span>negli USA o un Europa<span style="font-size: x-small;">, le donne fanno l'e insalate, un'altra volta cucina di acqua.</span></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-small;">I massimi esperto della cucina del fuoco sono stati quelli che per lavoro, scelta di vita e destino hanno viaggiato nelle grandi pianure e dormito sotto le stelle, coloro che appartenevano alla grande famiglia dei "vaqueros": i cow boys e i gauchos.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: x-small;">Molto diversi tra loro nelle tradizioni e nei costumi, hanno in comune la destrezza con i cavalli, il pascolo delle mucche e i pasti all'aria aperta. E sono i depositari di una cucina senza cerimonie, essenziale e intensa che riceve gli influssi dei nativi, e in cui la carne è ovviamente l'ingrediente principale.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Della grande epopea dei ottocentesca dei cow boy e gauchos attualmente a parte il floclore resta la cucina che in forma piú "civilizzata" e strutturata é entrata a far parte del patrimonio delle cucina nazionale.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Che poi la realtá storica sia un po' piú dura dell'immagine holliwoodiana della vita di questi uomini é un altro capitolo della storia. I cow boy, come i gauchos, erano spesso personaggi con problemi con la legge, dei salari infimi.</span></span></div>
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Tutto questo lungo prologo è per introdurre la versione</span><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-size: x-small;"> di chili con carne per partecipare alla sfida proposta da </span><a href="https://blog2food.wordpress.com/" target="_blank"><span style="font-size: large;">Ann</span> </a><span style="font-size: x-small;">per l '</span><a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank"><b><span style="font-size: large;">MTC</span></b></a><span style="font-size: x-small;">.</span></span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">Il </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">chili con carne </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">è un grande piatto che dimostra che esiste una cucina dei sapori anche senza nessun tipo di raffinatezza, con tecniche culinarie basiche e ancestrali, in cui contano la pazienza, il tempo e il controllo degli elementi, in questo caso aria e fuoco.</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">Una cucina fatta di gesti minimi e semplici e che non ha paura del metistaggio, dell'incorporazione di sapori e ingredienti, di mischiarsi e trasformarsi fino a creare qualcosa di nuovo, la cucina tex-mex negli USA e la cucina criolla nel caso dell'argentina.</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">In Argentina, lontanissima dal Messico e dalla sua cultura del piccante, il gusto speziato e forte dei peperoncini é presente nella cucina del nord, che ha influenze dalla vicina Bolivia, ma in generale il sapore piccante è estraneo alla cultura gastronomica di questo paese e quindi per smorzare la forza del peperoncino ho scelto un contorno tutto americano con</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;"> patate, patate dolci, e zucca </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">e senza nessuna sofisticazione.</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">L'ideale sarebbe stato cuocere questi incredienti al </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">rescoldo</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">, ossia uilizzando le braci del fuoco. Era un metodo molto utilizzato dal gaucho che dopo aver acceso il fuoco per preparare la colazione metteva sotto le ceneri ardenti alcuni alimenti per trovare qualcosa caldo dopo la giornata di lavoro.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px;">Dato che non avevo braci, ho semplicemente tagliato la verdura e l'ho gettata su una teglia da forno leggermente oleata, poi ci ha pensato il calore del forno, simulacro del calore delle braci.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7HnU69fPAfE/UXz5348MBCI/AAAAAAAACcg/XU1JpYPw9TI/s1600/verdure.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-7HnU69fPAfE/UXz5348MBCI/AAAAAAAACcg/XU1JpYPw9TI/s640/verdure.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">Per il pane mi viene in aiuto sempre il nord dell'Argentina e la sua influenza con il Paraguay per scoprire una tortilla fatta con pochi gesti antichi, quasi senza impasto e per cui è, anche in questo caso, il calore del fuoco a realizzare la magia di trasformare un impasto sabbioso in una piccola delizia fragrante e saporita: </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">mbeyú</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">, che in guaraní vuol dire torta.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kuS2k_FcbcY/UXz6s7i6PvI/AAAAAAAACcs/onz2Q3wTorg/s1600/mbey%25C3%25BA+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-kuS2k_FcbcY/UXz6s7i6PvI/AAAAAAAACcs/onz2Q3wTorg/s640/mbey%25C3%25BA+pic.JPG" width="448" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">Chili pampeano</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">1,5 k</span><span style="background-color: white; color: #222222;">g di carne di manzo (roastbeef)</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">300 ml di salsa di pomodoro concentrata</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">10 ají gialli e arancioni</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">1 jalapeño</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">Sale q.b.</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> <span style="background-color: white; color: #222222;">3 patate grande</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">2 patate dolci</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">1 zucca</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">Timo</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">Sale e pepe</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">Mbuyè</span></span><br />
<ul><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<li><span style="background-color: white; color: #222222;">300 gr di fecola di mandioca</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222;">50 gr di grasso bovino (o strutto) (si puó sostituire con burro)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222;">100 gr di formaggio grattugiato</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222;">100 gr di formaggio pategras (formaggio semiduro dolce)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #222222;">120 gr di acqua tiepida</span></li>
</span></ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Per il chili con carne:</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Arrostire i peperoncini al forno a massima temperatura sino a che non si anneriscano leggermente.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Abbassare il forno a 120 gradi.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Eliminare la buccia e i semi del jalapeño e poi frullarli tutti con un pochissima acqua sino a ottenere una pasta, una cremina densa.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">In una cocotte, una casseruola con coperchio che può andare il forno mettere la carne, la salsa di peperoncino e la salsa di pomodoro, coprire la csseruola con il coperchio.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Cucere in forno caldo a 120 gradi per circa 3 ore e mezzo. Se si dovesse asciugare troppo aggiungere un po' di acqua calda durante la cottura.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Per il contorno:</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Sbucciare le vedure e tagliarle a pezzi irregolari medio grandi.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Ungere leggermente due teglie da forno, in una collocare le patate e nell'altra la zucca. Cuocere a fuoco alto. La zucca sarà pronta dopo circa 20 minuti, controllatela durante la cottura.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Le patate dolci saranno pronte dopo circa 30 minuti e per ultimo si cuoceranno le patate.</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">Una raccomandazione. Non toccate le vedure mentre si cuociono. Come dice il re dei fuochi, lo chef Francis Mallaman, tutto quello che ha amido tende a fare una crosta di protezione, lasciatele tranquille, si staccherano da sole dalla teglia, dorate e croccanti fuori. Bisogna solo controllarle ogni tanto e verificare il calore non sia troppo forte da bruciarle prima che formino la crosta.</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: large;">Mbuyè</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 13px;">S</span><span style="background-color: white; color: #222222;">ciogliere il grasso in un pentolino a fuoco basso o nel microonde.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere la fecola di mandioca in una ciotola, mescolare la mecola con il formaggio grattuggiato.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare il grasso e unire poco a poco l'acqua sino a ottenere un impasto sabbioso e leggermente umido.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere i pezzettini di formaggio e mescolare con una spatola.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non impastare in eccesso.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Scaldare a fuoco medio alto una piastra e ungerla con il grasso o un po' d'olio.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare una cucchiaiata abbondante dell'impasto nella piastra e appiattirlo in forma circolare con un cucchiaio.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere sino a che la superficie a contatto con la piastra inizia a dorarsi leggermente, poi girare la tortilla e dorarla per uno o due minuti dall'altra parte. </span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vi assicuro che é deliziosa.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il risultato é stato una cena densa di sapore, quasi come quelli vagheggiati dagli chef multistelle, e invece umilmente ispirata da chi ha vissuto veramente sotto le stelle</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iISjh0wXdMc/UXz5GBR1CwI/AAAAAAAACcQ/FjpRUiN-xNM/s1600/chili+con+carne+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-iISjh0wXdMc/UXz5GBR1CwI/AAAAAAAACcQ/FjpRUiN-xNM/s640/chili+con+carne+2+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-66953119821899254442013-04-18T12:35:00.000-03:002013-04-18T12:35:01.141-03:00Muffin di limone e semi di papavero Muffin de limon y amapola<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e6M99TfsPHc/UXARtLBzboI/AAAAAAAACbU/PxVRrfOt_fY/s1600/muffin+lemon+poppy+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-e6M99TfsPHc/UXARtLBzboI/AAAAAAAACbU/PxVRrfOt_fY/s640/muffin+lemon+poppy+3.JPG" width="448" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Otra receta </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">clásica </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">: los muffins con la frescura del </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">limón </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">y la delicada textura de las semillas de </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">amapola</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y las amapolas, además de ser hermoso y altos altos altos. (como dice una famosa, antigua canción italiana) tienen otro gran valor, contienen alcaloides tranquilizan y la nuestra inocente amapola de campo, <span style="font-size: large;">Papaver rhoeas</span>, es parienta dela <span style="font-size: large;">Papaver somniferum</span> de la que se extrae el opio, y por lo tanto la heroína y morfina y también la codeína y la papaverina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La mayoría de estas sustancias tienen uso farmaceuticos y todavía se extraen directamente de las plantas cuyo cultivo está sujeto a varias regulaciones de acuerdo con las normas de los diferentes estados.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El país con la mayor producción mundial de amapola no farmacéutica es, fijense..., Afganistán.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mi abuela me contó que cuando era niña, en el campo, vio a las madres que tenian que trabajar en el campo durante todo el día dar la papaverina a los niños muy pequeños, así para apaciguarlos. Mi abuela siempre pensó que el presente y el futuro eran mucho mejor que el pasado, que es para los nostálgicos y que la realidad era dura y violenta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En nuestro caso usamos las semillas de amapola de Papaver somniferum, pero el único beneficio estupefaciente que obtenemos es el ligero sabor a nuez y una textura crujiente y agradable en la masa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Muffin de limón y semillas de amapola</i></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I<b>ngredientes para 12 muffins </b><span style="font-size: large;">sin gluten</span><b> de tamaño mediano</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Secos:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gramos de premezcla sin gluten (yo usé Schar MIX C Dolci) </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/4 cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucharada de polvo para hornear * (10 gr)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucharadas de semillas de amapola</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr de azúcar</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Líquidos:<br />
<br />
<ul>
<li>115 gramos de mantequilla</li>
<li>2 huevos grandes</li>
<li>el jugo de 2 limones</li>
<li>la ralladura de un limón</li>
<li>240 gramos de yogur blanco *</li>
</ul>
<br />
<span style="background-color: #eaf1dd; color: #1f497d; font-size: 13px; line-height: 18px;">*</span><span style="background-color: white; color: #1f497d; font-size: 13px; line-height: 18px;"> </span><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px;">Sin gluten y / o contaminación de gluten, compruebe presencia logo, o consultar con listados asociaciones de celiaquia</span><br />
<br />
Procedimento <span style="font-size: large;">sin gluten</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
Precalientar el horno a 180 grados.</blockquote>
En un bol mezclar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar.<br />
A otro bol trabajar el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema suave y esponjosa, añadir los huevos uno a la vez, agregar el yogur, el jugo y la ralladura de limón y mezclar bien.<br />
Añadir la mezcla de líquidos a los sólidos mezclando con una espátula para integrarlos. No batir la masa, mezclar solamente. La preparación será suficientemente densa y grumosa, pero no se preocupen, porque el yogur le dará a la humedad y suavidad.<br />
Verter la mezcla en pirotines para muffins o en moldes enmantecado y enharinado (con harina libre de gluten, por supuesto ..) con una cuchara (idela la cuchara para helados) llenándolos a 3/4.<br />
Hornear en horno precalentado durante 30 minutos. Haga la prueba de palillo de dientes: si después de haber pinchando los muffins sale limpio, están listos.<br />
<br />
</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">**********************************************************************************************************<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredientes para 12 muffins </b><span style="font-size: large;">con<b> </b></span><span style="font-size: large;">gluten</span><b> de tamaño mediano</b></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Secos:</span>260 gramos de premezcla sin gluten (yo usé Schar MIX C Dolci)<br />1/4 cucharadita de sal<br />1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />1 cucharada de polvo para hornear * (10 gr)<br />2 cucharadas de semillas de amapola<br />200 gr de azúcar<br />Líquidos:</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">115 gramos de mantequilla</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 huevos grandes</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">el jugo de 2 limones</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">la ralladura de un limón</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">240 gramos de yogur blanco *</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
<br />
<br />
Procedimento <span style="font-size: large;">con gluten</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
Precalientar el horno a 180 grados.</blockquote>
<br />
<ol>
<li>En un bol mezclar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar.</li>
<li>A otro bol trabajar el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema suave y esponjosa, añadir los huevos uno a la vez, agregar el yogur, el jugo y la ralladura de limón y mezclar bien.</li>
<li>Añadir la mezcla de líquidos a los sólidos mezclando con una espátula para integrarlos. No batir la masa, mezclar solamente. La preparación será suficientemente densa y grumosa, pero no se preocupen, porque el yogur le dará a la humedad y suavidad.</li>
<li>Verter la mezcla en pirotines para muffins o en moldes enmantecado y enharinado (con harina libre de gluten, por supuesto ..) con una cuchara (idela la cuchara para helados) llenándolos a 3/4.</li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30 minutos. Haga la prueba de palillo de dientes: si después de haber pinchando los muffins sale limpio, están listos.</li>
</ol>
<br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
Procedimiento con gluten y sin gluten con <span style="color: red;"><b>Thermomix </b></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
<br />
<ul>
<li>Pesar los ingredientes secos en el vaso y mezcle 10'' 7 vel. Reservar .</li>
<li>En el vaso mezclar la mantequilla con el azúcar 15´´ vel 5 .</li>
<li>Añadir los huevos de la tapa sin dejar de montar a velocidad. 4, vierter el yogur, el jugo de limón y la ralladura siempre a velocidad 4 durante 20''.</li>
<li>Combinar los ingredientes secos y mezclar durante 15'' a velocidad 3. A continuación, integrar con la espátula.</li>
<li>Verter la mezcla en pirotines para muffins o en moldes enmantecado y enharinado (con harina libre de gluten, por supuesto ..) con una cuchara (idela la cuchara para helados) llenándolos a 3/4.</li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30 minutos. Haga la prueba de palillo de dientes: si después de haber pinchando los muffins sale limpio, están listos</li>
</ul>
</span><br />
<div style="font-family: 'Times New Roman';">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></div>
<br />
_________________________________________________________________________________<br />
<i>Nota</i>:<br />
La masa se puede preparar con antelación, incluso es mejor si descansa. Se puede guardar 12 horas en la heladera.<br />
Los pirottines de papel se colocan dentro de los molde rigidos, para que evitar que se deformen.<br />
Es mejor no usar el horno con ventilación.<br />
No abrir el horno hasta que los muffin no estén crecidos y dorados ligeramente.<br />
Una vez que estén listos, sacarlos inmediatamente del horno y esperar a que se enfríen antes de encenderlos.<br />
Puse una versión con Thermomix, pero creo que es definitivamente más fácil y más rápido sin ....<br />
Pueden refinarlos un poco con un glaseado hecho con 3-4 cucharadas de azúcar en polvo (aproximadamente 50 gramos) y un par de cucharadas de jugo de limón mezclado bien. El glaseado se pone cuando los muffins estén completamente fríos.<br />
Se pueden congelar ya cocidos o se puede congelar la masa y hornear pocos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I78sI1o5ZAc/UXAR1hfOD3I/AAAAAAAACbg/LUtKf-Gt7d4/s1600/muffin+lenon+poppy+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-I78sI1o5ZAc/UXAR1hfOD3I/AAAAAAAACbg/LUtKf-Gt7d4/s640/muffin+lenon+poppy+1.JPG" width="468" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">MUFFIN DI LIMONE E SEMI DI PAPAVERO</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-amhQ07RnkaE/UXAR5WNVOEI/AAAAAAAACbo/r4ekTlVs_ag/s1600/muffin+lemon+poppy+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-amhQ07RnkaE/UXAR5WNVOEI/AAAAAAAACbo/r4ekTlVs_ag/s640/muffin+lemon+poppy+2.JPG" width="452" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un altra ricetta <span style="font-size: large;">classica </span>ormai i muffin con la freschezza del limone e la leggera croccantezza dei semi di papavero.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E i <span style="font-size: large;">papaveri </span>oltre ad essere belli e alti alti alti.(e vabbé.....questa mi é scappata) hanno un grande pregio, contiene alcaloidi che tranquillizzano e il nostro innocente papavero di campagna <i style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-size: large;">Papaver rhoeas</span></i><i style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"> </i>é parente di quel <span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><span style="font-size: large;">Papaver somniferum</span></span><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"> da cui deriva l' </span><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">oppio</span><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">, e di conseguenza eroina e morfina, e anche papaverina e codeina.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">La maggioranza di queste sostanze di estrae ancora direttamente dalle piante la cui coltivazione é soggetta a regolamentazioni varie in base alle normative dei vari Stati. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Il paese con la maggior produzione mondiale di papavero non farmaceutico é, ma guarda un po', l'Afganistan.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Mia nonna mi raccontava che quando era bambina, in campagna, vedeva le mamme che dovevano lavorare nei campi tutto il giorno dare la papaverina ai bambini molto piccoli, cosí da tranquillizzarli. </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">Mia nonna ha sempre pensato che il presente e il futuro sono molto meglio del passato, che piace solo ai nostalgici e che in realtá era duro e violento.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">Nel nostro caso usiamo i semi di papavero del papaver somniferum ma il solo beneficio stupefacente che ne ricaviamo é il leggero gusto di nocciola e una piacevole croccantezza dell'impasto.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 19.1875px;"><i>Muffin de limone e semi di papavero</i></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 19.1875px;"><u><br /></u></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><b>Ingredienti per 12 muffin <span style="font-size: large;">senza glutine</span> di medie dimensioni</b></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><b><br /></b></span></span>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><b>Secchi:</b></span></span><br />
<br />
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">60 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">MIX Dolci Scha</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">r)</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1/4 di cucchiano da té di sale</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1/2 cucchiano da té di bicarbonato di sodio</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 cucchiaio di lievito per dolci* (10 gr)</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">2 cucchiai di semi di papavero</span></span></li>
</ul>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
<span style="color: #444444;"><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: small;">Liquidi</span></b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">:</span></span></div>
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">115 gr di burro</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">2 uova grandi</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">il succo di 2 limoni</span></span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">le zeste di un limone</span></span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">240 gr di yogurt bianco intero*</span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Procedimento senza glutine</b></span></div>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ol>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 180 gradi.</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero.</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un un altra ciotola lavorare lo zucchero con il burro sino a ottenere una crema morbida e spumosa, unire le uova una alla volta, poi lo yogurt, il succo di limone e le zeste di limone mescolando bene.</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span class="bod"><small><span class="value"><span style="font-size: small;">Unire il composto liquido a quello solido mescolando con una spatola per integrarli senza</span> </span></small></span> con una spatola lentamente. Non montare l'impasto, mescolarlo solamente. La preparazione è abbastanza densa, non preoccupatevi, perché lo yogurt darà umidità e morbidezza.</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare l'impasto nei pirottini o negli stampini da muffin imburrati e infarinati (con farina senza glutine ovviamente ..) con un cucchiaio (l'ideale é un cucchiaio per gelati) riempiendoli per 3/4.</span></li>
<li><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Fare la prova stecchino: se dopo averlo infilato nei muffin esce asciutto, sono pronti.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">**********************************************************************************************************</span></div>
<div>
<b style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;"><span style="color: #444444;">Ingredienti per 12 muffin <span style="font-size: large;">CON glutine</span> di medie dimensioni</span></b></div>
<div>
<b style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"><b>Secchi:</b></span></span><br />
<br />
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">60 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">MIX Dolci Scha</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">r)</span></span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1/4 di cucchiano da té di sale</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1/2 cucchiano da té di bicarbonato di sodio</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">1 cucchiaio di lievito per dolci* (10 gr)</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">2 cucchiai di semi di papavero</span></span></li>
</ul>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Liquidi</b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">:</span></span></span></div>
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">115 gr di burro</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">2 uova grandi</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">il succo di 2 limoni</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">le zeste di un limone</span></span></li>
<li><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">240 gr di yogurt bianco intero*</span></span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Procedimento con glutine</b></span></div>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ol>
<li><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 180 gradi.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un un altra ciotola lavorare lo zucchero con il burro sino a ottenere una crema morbida e spumosa, unire le uova una alla volta, poi lo yogurt, il succo di limone e le zeste di limone mescolando bene.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span class="bod"><small><span class="value"><span style="font-size: small;">Unire il composto liquido a quello solido mescolando con una spatola per integrarli senza</span> </span></small></span> con una spatola lentamente. Non montare l'impasto, mescolarlo solamente. La preparazione è abbastanza densa, non preoccupatevi, perché lo yogurt darà umidità e morbidezza.</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare l'impasto nei pirottini o negli stampini da muffin imburrati e infarinati (con farina senza glutine ovviamente ..) con un cucchiaio (l'ideale é un cucchiaio per gelati) riempiendoli per 3/4.</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Fare la prova stecchino: se dopo averlo infilato nei muffin esce asciutto, sono pronti.</span></li>
</ol>
</div>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> -------------------------------------------------------------------</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">---------------------------------------</span></span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento <b>Bimby</b></span></div>
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<ol>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Pesare gli ingredienti secchi nel boccale e mescolarli 10´´ vel 7. Mettere da parte.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Nel boccale pulito montare il burro con lo zucchero 15´´ vel 5.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Unire le uova dal foro continuando a montare a vel. 4, versare lo yogurt, il succo di limone e le zeste sempre a vel 4 per 20''.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Unire gli ingredienti secchi e mescolare per 15'' a vel 3. Poi integrare con la spatola.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Versare l'impasto nei pirottini o negli stampini da muffin imburrati e infarinati (con farina senza glutine ovviamente ..) con un cucchiaio (l'ideale é un cucchiaio per gelati) riempiendoli per 3/4.</span></span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Fare la prova stecchino: se dopo averlo infilato nei muffin esce asciutto, sono pronti.</span></span></li>
</ol>
<br />
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #444444;">___________________________________________</span><span style="color: #073763;">___________</span><span style="color: #444444;">_____</span>______________________</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<br /></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Nota</b>:</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">L'impasto puó essere preparato prima, anzi se riposa é meglio. Si puó conservare 12 ore in frigo.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I pirottini di carta vanno messi dentro uno stampino rigido, cosí si evita che si affloscino.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E' meglio non usare il forno ventilato.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non aprire il forno sino a che i muffin non siano lievitati e leggermente dorati.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta pronti, tirarli subito fuori dal forno e aspettare che intiepidiscano prima di sformarli.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho messo anche la versione con Bimby, ma secondo me é decisamente piú facile e veloce farli senza....</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si possono ingentilire con una glassa leggera fatta con 3/4 cucchiai di zucchero a velo (circa 50 gr) e un paio di cucchiai di succo di limone mescolati bene. La glassa va messa quando i muffin sono completamente freddi.</span></div>
<div align="left" class="ingredient">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si possono congelare giá cotti o si puó congelare l'impasto. </span></div>
<div align="left" class="ingredient">
</div>
<small><small><small><small><span class="bod" style="color: #663300;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: small;"><br /></span></span>
<span class="bod" style="color: #663300;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: small;"><br style="background-color: #f2f6ea; color: black; line-height: 18px;" /></span></span></small></small></small></small>Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-19275381506171048732013-04-17T11:13:00.001-03:002013-04-17T11:13:57.234-03:00Iguazú<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ybu4-eR_PLo/UW6t2ZtzD0I/AAAAAAAACbE/rSdCYwERg3k/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" height="428" src="http://4.bp.blogspot.com/-ybu4-eR_PLo/UW6t2ZtzD0I/AAAAAAAACbE/rSdCYwERg3k/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+074.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi niente ricetta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Solo emozioni date da una delle 7 meraviglie naturali del mondo secondo la <span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">New </span><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">Open World Corporation: le <span style="font-size: large;">cascate di Iguazú. </span></span></span><br />
<span style="line-height: 19.1875px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A nord dell'Argentina al confine con Brasile e Paraguay si trovano le imponenti cascate del rio Iguazú, racchiuse in uno stupendo e ben mantenuto parco nazionale.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Non amo i reportage di viaggi, ma l'emozione delle cascate mi ha riportato allo stesso infantile stupore di quando bambina ho visto le cascate del Nilo Azzurro in Etiopia, e in qualche modo dovevo trascriverlo in questo blog che é, tutto sommato, anche un diario.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">L'energia, la forza dell'acqua, la bellezza del paesaggio, la selva subtropicale rigogliosa cambiano la percezione del mondo. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Il paradiso esiste ed é qui, su questa terra.</span></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">Il parco nazionale é organizzato in modo efficientissimo, e un trenino conduce verso l'interno nella selva </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">a sentieri </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">che portano nei punti piú panoramici per vedere le cascate.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eNYFvoCHZJw/UW6Y0m_rWhI/AAAAAAAACZs/SHfDHiDKmmM/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://2.bp.blogspot.com/-eNYFvoCHZJw/UW6Y0m_rWhI/AAAAAAAACZs/SHfDHiDKmmM/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+010.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Il primo punto é la <span style="font-size: large;">Garganta del diavolo</span> (la gola del diavolo), un salto d'acqua di 80 metri mozzafiato. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">Ci si avvicina lentamente, attraverso un percorso quasi bucolico nella selva</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d-shDv4X7eE/UW6ZZV-beAI/AAAAAAAACZ0/JDPBeFa0BNA/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://4.bp.blogspot.com/-d-shDv4X7eE/UW6ZZV-beAI/AAAAAAAACZ0/JDPBeFa0BNA/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+016.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;">E poi appare: c</span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19.1875px;">on la portata d'acqua piú grande del mondo l'acqua ribolle e spumeggia sino a bagnare e </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RD6diEBTfiY/UW6Xw2P-xHI/AAAAAAAACZk/9cd1Qq6AJLo/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="http://4.bp.blogspot.com/-RD6diEBTfiY/UW6Xw2P-xHI/AAAAAAAACZk/9cd1Qq6AJLo/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+030.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dvf-vhQmpWo/UW6aJFy6qpI/AAAAAAAACaM/GEMxFe_Y63Y/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dvf-vhQmpWo/UW6aJFy6qpI/AAAAAAAACaM/GEMxFe_Y63Y/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+061.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qfvPJdbIE4Y/UW6Z8oaHAyI/AAAAAAAACaI/VWLaRKfJXzY/s1600/Iguaz%25C3%25BA+13-4-13+043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-qfvPJdbIE4Y/UW6Z8oaHAyI/AAAAAAAACaI/VWLaRKfJXzY/s640/Iguaz%25C3%25BA+13-4-13+043.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: left;">Il percorso segue verso le altre cascate:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CglUglqYQlo/UW6avrhkl_I/AAAAAAAACaU/1toWIGnPS5A/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://3.bp.blogspot.com/-CglUglqYQlo/UW6avrhkl_I/AAAAAAAACaU/1toWIGnPS5A/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+086.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E sempre attraverso la selva si arriva a vedere il resto delle cascate e l'isola di San Martin, che sembra quella dei pirati di Peter Pan secondo mia figlia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l-mbPVfGy34/UW6bGk1apUI/AAAAAAAACac/Rgz1WxZMNzM/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://4.bp.blogspot.com/-l-mbPVfGy34/UW6bGk1apUI/AAAAAAAACac/Rgz1WxZMNzM/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+128.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E lí c' é sempre l'arcobaleno</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WVjjbDflSk8/UW6b2g9IvcI/AAAAAAAACak/bcT0z8braZ0/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://3.bp.blogspot.com/-WVjjbDflSk8/UW6b2g9IvcI/AAAAAAAACak/bcT0z8braZ0/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+156.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poi ci si arrischia a una sferzante doccia sotto le acque della cascata, per provare quanto é assoluta la forza dell'acqua. Con quel barchino si va praticamente dentro la cascata.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A1PQ1feu8hI/UW6eWqFrmyI/AAAAAAAACas/uiotpR1ZzrM/s1600/cataratas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-A1PQ1feu8hI/UW6eWqFrmyI/AAAAAAAACas/uiotpR1ZzrM/s640/cataratas.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(questa foto non é mia é presa da <a href="http://www.iguazujungle.com/paseo-aventura-nautica.php" target="_blank"><b>qui</b></a>: avevo la macchina fotografica ben nascosta dall'acqua...)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E poi si ritorna sui nostri passi, piuttosto fradici in un cammino a ritroso verso l'uscita dal parco. Con una gran voglia di tornare..... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0fVhDZ0gKWA/UW6fGDfZ_vI/AAAAAAAACa0/3nVI8el8fOg/s1600/Iguaz%C3%BA+13-4-13+173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-0fVhDZ0gKWA/UW6fGDfZ_vI/AAAAAAAACa0/3nVI8el8fOg/s640/Iguaz%C3%BA+13-4-13+173.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E la memoria ricorre la storia, e la storia la finzione e il ricordo di un bellissimo film che quando vidi, mai e poi mai, avrei pensato e immaginato che sarei stata su quella spiaggetta sotto le cascate dove inzia il racconto di <span style="font-size: large;">Mission...i</span>l destino, il fato, l'amore, la volontá di Dio....scegliete quello che vi é piú consono..</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/3utUCouOUdo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tornando a piú <span style="font-size: large;">prosaiche </span>faccende, anche nella selva misionera si deve <span style="font-size: large;">mangiare</span>. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel parco ci sono vari punto di ristoro che offrono fast food, che non consiste in hamburger e patatite ma bensí in ottime empanadas e, udite udite, ci sono anche prodotti confezionati <span style="font-size: large;">senza glutine</span> !! Questa sí é <span style="font-size: large;">civiltá</span>!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La gastronomia della zona si avvicina a quella del Paraguay e ovviamente é famosa per i pesci di fiume, come il <span style="font-size: large;">surubí </span>che é un pesce tipo siluro piuttosto brutto da vedere e che puó arrivare a pesare..udite udite 90 kg per quasi 2 metri di lunghezza, sdesso é una specia minacciata. Oppure il <span style="font-size: large;">pacú </span>che un pesce rotondo parente lontano del piraña.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ma quello che secondo me é il prodotto gastronomico piú buono della zona é il <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2010/09/chipa.html" target="_blank"><b><span style="font-size: large;">chipá</span></b></a>, i panetti senza glutine, deliziosi, morbidi e saporiti. Mia figlia ne mangia 4 alla volta..</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PFfxhs9r4Pw/UW6paV4EOhI/AAAAAAAACa8/i-ZsqY4ns5A/s1600/chip%C3%A1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-PFfxhs9r4Pw/UW6paV4EOhI/AAAAAAAACa8/i-ZsqY4ns5A/s640/chip%C3%A1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vi lascio con questa delizia e un po' di <span style="font-size: large;">link</span>...se vorreste ripetere l'esperienza, non si sa mai.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.turismo.misiones.gov.ar/">http://www.turismo.misiones.gov.ar/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.iguazuturismo.gov.ar/">http://www.iguazuturismo.gov.ar/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.misiones.org.ar/turismo/">http://www.misiones.org.ar/turismo/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.experienciamisiones.com/">http://www.experienciamisiones.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">per stare veramente in Paradiso</span>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.loisuites.com.ar/es/iguazu-hotel/home">http://www.loisuites.com.ar/es/iguazu-hotel/home</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<i style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><br /></i>Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-14465306654321578852013-04-15T04:00:00.000-03:002013-04-15T10:40:40.417-03:00Rifatte senza glutine: sfincione palermitano. Rehechas sin gluten: sfincione palermitano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sxtj3UXNqns/UWb9ufojTPI/AAAAAAAACZE/OzFCTaUfKdU/s1600/sfincione+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-sxtj3UXNqns/UWb9ufojTPI/AAAAAAAACZE/OzFCTaUfKdU/s640/sfincione+1+pic.JPG" width="508" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi appuntamento con le <span style="font-size: large;"><a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/11/rifatte-senza-glutine-re-hechas-sin.html" target="_blank">Rifatte senza glutine</a></span> e con una <span style="font-size: large;">palermitana </span>come me...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Solo che lei sta a Palermo, Sicilia, Italia, io sto a Palermo, Buenos Aires, Argentina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vite quasi parallele insomma...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ed é la palermitana doc, la cuoca con il tacco 12, <span style="font-size: large;">Stefania </span>che propone di rifare lo <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.com/2010/04/lo-sfincione-palermitano-gluten-free.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">sfincione palermitano</span>.</a></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cosa é lo sfincione lo spiega lei nel suo divertente post.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quello che aggiungio io é che la cucina italiana é buonissima. Ma la cucina <span style="font-size: large;">siciliana </span>é lo é molto di piú.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E' una cucina povera e ricca, plebea e nobile, piccante e leggerissima. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La cucina dove il mediterraneo si incontra e si scontra con la cucina nobile del nord, incontra mare e terra, si ingolosisce di dolci barocchi e antichi. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E altro che McDonald e fast food: il cibo da strada siciliano ha panelle, arancini, sfincione...se facciamo una sfida vediamo chi vince. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E non metto in gara la granita, la brioche con il gelato...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tornando allo sfincione, é una specialitá esclusivamente palermitana, la versione glutinosa non l'ho potuta assaggiare e quindi per me lo sfincione é quello di Stefania. E con questo ho anche dimostrato l'utilitá delle <span style="font-size: large;">rifatte</span>...!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La cosa straordinaria di questa ricetta é il <span style="font-size: large;">condimento</span>, senza nulla togliere alla soluzione di Stefania per ricostruire l'impasto supgnoso e morbido senza glutine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un condimento con tantissima cipolla, pieno di sapori e di profumi, e io qui non avevo il caciocavallo, mi immagino cosa sia con... Irresistibile.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho praticamente copiato e incollato la ricetta di Stefania.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #DAEEF3; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent5; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
</td></tr>
<tr><td style="background: #DAEEF3; mso-background-themecolor: accent5; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; height: 98.3pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #DAEEF3; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent5; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Sfincione palermitano</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredienti per una teglia
35x25<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Per la base:<br />
350 gr. di amido di mais (maicena)*<br />
400 gr. di farina di riso sottilissima (mi raccomando, altrimenti il sapore
non è buono!)*<br />
un cubetto di lievito da 40 gr. (ho usato lievito secco)<br />
60 gr. di burro <br />
15 gr. di sale<br />
450 gr. di latte<br />
Olio extravergine d'oliva<br />
sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Per il condimento:<br />
600 gr ca. di pomodoro pelato*<br />
300 gr di cipolla<br />
olio extravergine d'oliva<br />
grana (versione blasfema, perché a Palermo si usa pecorino e caciocavallo, in
parte grattugiati e in parte a cubetti)<br />
origano*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="EN-US" style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-themecolor: text2;">4 filetti di
acciughe (facoltative, ma ci stanno benissimo)<br />
50 gr. di pangrattato*<o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #DAEEF3; mso-background-themecolor: accent5; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">*</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Senza glutine e/o contaminazione da glutine, verificare
logo o consultare AIC<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparare l’impasto:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Mescolare le due farine e sciogliere il
burro al microonde e mescolare insieme. Stemperare (riscaldare, ma non
troppo) il latte e aggiungere il lievito, avendo cura di farlo sciogliere
bene. Quindi aggiungerlo all'impasto e lavorare fino a raggiungere una
consistenza compatta, ma morbida. Salare. Lasciare lievitare un'ora e mezza
al calduccio. Deve diventare circa il doppio. Quindi, riprendere l'impasto, e
stendere su una teglia aiutandosi con un po' di olio. Condire e lasciare
riposare altri 40 minuti circa, coperto con pellicola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparare il condimento<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Tagliare a fettine la cipolla e farla
soffriggere con l'olio. Quindi aggiungere il pomodoro, salare e lasciar
cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepeare a vostro piacere. Far
raffreddare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparare lo sfincione<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">A questo punto stendere sull'impasto
lievitato e spolverizzare con abbondantissimo grana, origano, sale e qualche
aggiughina sott'olio spezzettata. (Stefania dice che ci vorrebbe il
caciocavallo spezzettato)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">A parte fate tostare il pangrattato con
un po' d'olio e sale e versate sul condimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Quindi cuocere in forno caldo a 200° per
20 minuti circa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">La pasta deve essere alta, circa 5 cm
dopo la lievitazione e quindi la teglia per queste dosi deve essere circa di
35x25 cm.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 0.0001pt; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">L’impasto non ha addensanti tipo xantano,
l’unica cosa che lo sostiene sono le proteine del latte, pertanti fatelo
lievitare senza avere fretta. Sono necessarie quasi due ore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">A me é piaciuto bello caldo, siccome
viene una teglia piuttosto grande, se avanza congélatelo súbito tagliato a
pezzi piccoli e poi scaldatelo in forno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ci ritroviamo il 15 maggio da <span style="font-size: large;">Gaia</span> con la <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.com.ar/2010/05/la-mia-torta-preferita.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>Torta amaretto</b></span></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
</td></tr>
<tr><td style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; padding: 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i style="background-color: white;"><br /></i>
<i style="background-color: white;"><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i style="background-color: white;"><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><i>Sfincione palermitano</i></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m_0p1axQ5no/UWcASzXm-OI/AAAAAAAACZU/LwnZYBlCoRM/s1600/sfincione+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-m_0p1axQ5no/UWcASzXm-OI/AAAAAAAACZU/LwnZYBlCoRM/s640/sfincione+2+pic.JPG" width="632" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hoy cita mensual con las</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"> <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/11/rifatte-senza-glutine-re-hechas-sin.html" target="_blank">Rehechas sin gluten</a> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">y con una </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">Palermitana</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, como yo ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sólo que ella es de Palermo, Sicilia, Italia, y yo estoy en Palermo, Buenos Aires, Argentina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vidas casi paralelas ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stefania es palermitana de verdad y propone rehacer una el "<span style="font-size: large;"><a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.com/2010/04/lo-sfincione-palermitano-gluten-free.html" target="_blank">sfincione</a></span>".</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿Cuál es la sfincione? Es como una pizza esponjoso y suave con un condimento muy especial.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si la cocina italiana es deliciosa, la cocina <span style="font-size: large;">siciliana </span>lo es mucho más.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es una cocina de ricos y pobres, nobles y plebeyos, picante y ligera.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La cocina, donde el Mediterráneo se encuentra y se reune con la cocina noble en el norte, se encuentra con el mar y la tierra, se antoja con postres dulces barrocos y antiguos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y que fast food tipo McDonald: los sicilianos tiene comida de calle extraordinaria: arancini, panelle, y el sfincione, si hacemo una competencia vamos a ver quién gana.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y no pongo en la gara la granita, la brioche con helado ...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Volviendo al sfincione, es una especialidad única en Palermo, la glutinosa versión no la he podido probar, así que para mí el sfincione el el de Stefania. Y con esto también han demostrado la utilidad de las Rehechas ...!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lo bueno de esta receta es el condimento,, sin disminuir la solución Stefania para reconstruir la masa esponjosa y sin gluten, pero la salsa es extraodinaria.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una salsa con mucha cebolla, llena de sabores y aromas, y aquí yo no tenía el queso caciocavallo, me imagino lo que será con ... Irresistible.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Básicamente, he copiado y pegado la receta de Stefania</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Sfincione Palermitano<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Ingredientes para una placa de horno de
35x25 cm<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Para la base:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">350 gr. de fécula de maíz (maicena) *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">400 gr.de harina de arroz *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">40 gr de levadura (Yo usé 10 gr de levadura seca)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">60 gr. de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">15 gr. sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">450 gr. leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Para la salsa:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">600 g aprox. de tomates peritas (en lata)
*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">300 gramos de cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">queso rallado (versión blasfema, porque a
Palermo se utiliza queso pecorino o caciocavallo cortados partes en cubos y
en parte rallados)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">orégano *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">4 filetes de anchoa (opcional, quedan
ricas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr. Pan rallado sin gluten *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">* Sin gluten y / o contaminación de
gluten, compruebe presencia logo o consultar con Asociaciones de celiaquia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparar la masa:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Mezclar las dos harinas y derretir la
mantequilla en el microondas y mezclar juntos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Calentar la leche a 37 dejandola tibia y
añadir la levadura, asegurándose de que se disuelva bien. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">A continuación, añadir a la mezcla y amasar
hasta conseguir una textura firme,
pero suave. Sazonar con sal. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Dejar crecer a una hora y media. Debe ser
aproximadamente el doble. Después, tomar la masa y estirarlas con las manos
sobre una bandeja para hornear con la ayuda de un poco de aceite. Preparar el
condimento<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Cortar la cebolla y sofreír en aceite. A
continuación, añadir los tomates, la sal y cocinar durante unos 20 minutos. Salpimentar
y cocinar durante 20 minutos. Dejar que se enfríe.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparar el sfincione<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Condimentar la masa y dejar reposar
durante 40 minutos, tapado con papel film.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Espolvorear con abundante grano, orégano,
la sal y un poco de aceite y agregar queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Aparte tostar el pan rallado con un poco
de aceite y sal y espolvorear encima del sfincione.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">A continuación, cocer en el horno
precalentado a 200 grados durante 20 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">La pasta debe ser alto, 5 cm después de
levar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">_________________________________________________________________<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Nota:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">La masa no tiene espesantes como la goma
xantica tipo, lo único que la sustenta son las proteínas de la leche, así que
dejenla que suba sin prisa. Tarda casi dos horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">La consistencia de la masa cruda es casi
como plastilina .. por decirlo así, suave y ligeramente pegajosa pero
maleable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Me gustó cálida, y ya que es un pan bastante grande, congelar
inmediatamente si sobra cortado en trozos pequeños y luego calentar en el
horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hasta el 15 de mayo con <span style="font-size: large;">Gaia</span> y su <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.com.ar/2010/05/la-mia-torta-preferita.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>Torta amaretto</b></span></a></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-67467117820414427892013-04-08T11:34:00.000-03:002013-04-08T13:24:40.710-03:00Choco cake<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DioJ7_0id18/UWLQ6m96PuI/AAAAAAAACYU/BMvh15CABUw/s1600/cake+ciocco+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-DioJ7_0id18/UWLQ6m96PuI/AAAAAAAACYU/BMvh15CABUw/s640/cake+ciocco+1+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>version italiana abajo</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿<span style="font-size: large;">Dónde </span>se compran los <span style="font-size: large;">productos sin gluten</span>?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En Italia, el canal principal es la <span style="font-size: large;">farmacia</span>. Y es lógico, si la dieta libre de gluten es la única cura para esta cosa extraña es que la enfermedad celíaca es razonable ir a la farmacia, por no hablar de que en Italia las personas con enfermedad celíaca tienen un vale de X euros al mes proporcionado por el Servicio de Salud Nacional.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Razonable, pero no inmediatamente intuitivo, dado que los alimentos no se suelen comprar en la farmacia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En la actualidad, y por suerte, la distribución se extiende a los grandes supermercados y también hay tiendas especializadas en productos libre de gluten.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuando llegué a la <span style="font-size: large;">Argentina</span>, por supuesto, he buscado a los productos libres de gluten, y en el supermercado o en la farmacia no había rastro alguno.<br />
¿Dónde se compran los productos libres de gluten en este país?<br />
En la herboristeria , o mejor dicho, los que se llaman <span style="font-size: large;">dieteticas</span> y que son una mezcla entre una tienda de reventa de cereales y harina a granel y productos herbales y dieteticos que haría la felicidad de muchos foodblogger italianos .</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aquí, también, algunos supermercados han comenzado a haber góndolas dedicadas, donde además de las tres premezclas también sal, arroz y azúcar justo para demostrar la competencia del buyer (es irónico ...).<br />
Para obtener toda las harinas que utilizo para hacer mis premezclas normalmente tengo que ir a tres lugares distintos. Por no hablar de que algunas tiendas tienen las exclusiva de una marca famosa, la otra de la xantica goma, la otra tiene los productos congelados y así sucesivamente.<br />
Así que si eres celíaco, a caminar. Total hace bien.<br />
En el desconcierto inicial en mi nueva realidad y después de probar algunos productos industriales sin gluten y haberme decidido que es mejor hacerlos yo misma, me ayudó un librito, descubierto como un tesoro en una de las bellas librerías de Buenos Aires que tenían recetas ingeniosas y originales, todas con las harinas naturalmente sin gluten.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El autora es <span style="font-size: large;"><a href="http://www.lulylang.com.ar/" target="_blank">Luly Lang</a></span>, que es mi maestra en esta aventura sin gluten, si que ella lo sepa.<br />
Conocí a Luly en un curso de food stylind de talentosa <span style="font-size: large;"><a href="http://virginiasar.blogspot.com.ar/" target="_blank">Virginia Saar</a></span> y me emocioné mucho: me encontré con una persona dulce, tan humilde, que a pesar de años de experiencia como food stylist y food writer tomó parte activa en el curso.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A ella dedico este entrada y esta deliciosa receta de chocolate que está en su libro "Cocina para celiacos", es sencilla y rendedora, con las dosis indicadas se realizan dos budines.<br />
La versión sin gluten esta vez no está porque la receta nace con el uso de almidón de maíz (maicena) no es una simple sustitución.<br />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-size: 14pt;">Budin chocolatoso</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-size: 12pt;">Ingredientes para 2 budines<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">3 huevos, yemas y claras separadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">50 gramos de chocolate negro *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">1 lata de leche condensada (397gr)*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">175 gramos de almidón de maíz *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">2 cucharadas de bicarbonato de sodio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">1 cucharada de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Para decorar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">100 gramos de chocolate negro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">50 ml de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 10pt;">* Sin gluten
y / o contaminación de gluten, compruebe presencia logo, o consultar con
listados asociaciones de celiaquia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Derretir el chocolate en el microondas o
en baño maría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Para derretir el chocolate en el
microondas: cortar en trozos, colocar en un recipiente adecuado y luego
calentar 30'' a temperatura media, revolver y calentar nuevamente durante otros 30’’, revolver y repetir el proceso
hasta que esté muy suave y muy cremoso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Calentar el horno a 180 grados, enmantecar
y enharinar dos moldes para budines de 24 cm de largo (en mi caso uno era de pyrex).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">En una batidora trabajar las yemas a alta velocidad durante 10 ', luego agregar
lentamente el chocolate derretido y la leche condensada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">En otro bol montar las claras de huevo a punto de nieve,
cuando son sólidos, añadir una cucharada de azúcar y batir durante unos
segundos más hasta formar picos estables.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Tamizar el almidón maíz y con el
bicarbonato de sodio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Unir las claras de huevo a la preparación
con el huevo con pequeños movimientos
envolventes de abajo hacia arriba, alternando las claras con el almidón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Verter la mezcla en los moldes y cocer en
el horno caliente durante 25-30 minutos (hacer la prueba con el palillo de
dientes, si pinchando el pastel sale seco está listo).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Dejar los budines en el horno apagado durante 5 minutos y luego sacarlos y esperar
10 minutos antes de desmoldarlos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Se puede decorar el pastel como quieren,
he copiado la presentación de una foto que vi en FB hace tiempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Preparar la ganache de chocolate
disolviendo 50 gramos de chocolate en el microondas y luego mezclar con 50 ml
de leche tibia. Verter la crema sobre los budines.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Cortar en trocito el resto del chocolate y
colocarlo arriba del glaseado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">--------------------------------------------------
------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Procedimento con </span><b><span style="color: red; font-size: 12pt;">Thermomix</span></b><span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Derretir el chocolate en el microondas o
en baño maría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Para derretir el chocolate en el
microondas: cortar en trozos, colocar en un recipiente adecuado y luego
calentar 30'' a temperatura media, revolver y calentar nuevamente durante otros 30’’, revolver y repetir el proceso
hasta que esté muy suave y muy cremoso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Calentar el horno a 180 grados, enmantecar
y enharinar dos moldes para budines de 24 cm de largo (en mi caso uno era de pyrex).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Verter las yemas de huevo en el vaso 5',
vel 4, a continuación, añadir poco a poco de la tapa el chocolate derretido y
la leche condensada sigue batiendo las yemas de huevo otros 5 ' vel 4.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Transferir la mezcla en un bol y lavar y
secar muy bien el vaso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Montar las claras: poner la mariposa en
el vaso, verter las claras de huevo y montar 5 ', vel. 3 .5. Agregar el azúcar poco a poco de la tapa y continuar
a montar un minuto más a velocidad
3,5.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Tamizar el almidón maíz y con el
bicarbonato de sodio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Unir las claras de huevo a la preparación
con el huevo con pequeños movimientos
envolventes de abajo hacia arriba, alternando las claras con el almidón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Verter la mezcla en los moldes y cocer en
el horno caliente durante 25-30 minutos (hacer la prueba con el palillo de
dientes, si pinchando el pastel sale seco está listo).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Dejar los budines en el horno apagado durante 5 minutos y luego sacarlos y esperar
10 minutos antes de desmoldarlos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Se puede decorar el pastel como quieren,
he copiado la presentación de una foto que vi en FB hace tiempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Preparar la ganache de chocolate
disolviendo 50 gramos de chocolate en el microondas y luego mezclar con 50 ml
de leche tibia. Verter la crema sobre los budines.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Cortar en trocito el resto del chocolate y
colocarlo arriba del glaseado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">_________________________________________________________________<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Nota:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">La torta se mantienen bien, pero como
todos los productos sin gluten tienden a secarse, mejor mantenerlas envueltas
en aluminio o bajo una campana de vidrio, de hecho protegida del aire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-size: 12pt;">Puede ser congelada, fría y sin decorar,
envolver con papel de aluminio y colocar en el congelador.<o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EQQBQgqs6-E/UWLTOeQvaoI/AAAAAAAACYg/bKUiiDb4hfc/s1600/cake+ciocco+4+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-EQQBQgqs6-E/UWLTOeQvaoI/AAAAAAAACYg/bKUiiDb4hfc/s640/cake+ciocco+4+pic.JPG" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<br />
</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b><i style="background-color: #cfe2f3;">Cake chocolatoso</i></b></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rntiyFwwabo/UWLTZIG-TgI/AAAAAAAACYo/ufmez9EA1F0/s1600/cake+ciocco+3+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-rntiyFwwabo/UWLTZIG-TgI/AAAAAAAACYo/ufmez9EA1F0/s640/cake+ciocco+3+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Dove </span>si comprano i <span style="font-size: large;">prodotti senza glutine</span>?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In Italia il canale principale é la <span style="font-size: large;">farmacia</span>. Ed é logico, se l'alimentazione senza glutine é l'unica cura a questa strana cosa che é la celiachia é ragionevole andare in farmacia, senza contare che in Italia i celiaci hanno un buono da spendere di x Euro al mese fornito dal Servizio Sanitario Nazionale. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ragionevole, ma non immediatamente intuitivo, dato che normalmente gli alimenti non si comprano in farmacia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Attualmente, e per fortuna, la distribuzione si é allargata ai grandi supermercati e ci sono anche negozi speciliazzati nel gluten free.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando sono arrivata in Argentina ovviamente ho cercato i prodotti senza glutine, e nel supermercato o in farmacia non ve ne era traccia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dove si comprano i prodotti senza glutine in questo paese? Nelle erboristeria, o meglio in quelle che qui si chiamano <span style="font-size: large;">dieteticas </span>e che sono in misto tra un negozio di rivendita di granaglie e farine sfuse e di erboristeria e che farebbero la felicitá di tanti foodblogger italiani.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Anche qui alcuni supermercati hanno iniziato ad avere gondolo dedicate in cui oltre a 3 farine mettono il sale, il riso, e lo zucchero giusto a dimostrare la competenza del buyer (é ironica...).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per avere tutte le farine che uso per fare i miei mix casalinghi normalmente devo andare in tre posti diversi. Senza contare che alcuni negozi hanno l'esclusiva di una famosa marca, altri della goma xantica, altri dei surgelati e via cosí.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Insomma se sei celiaco, cammina. Tanto fa bene.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nello sconcerto iniziale dell'atterraggio in una nuova realtá e dopo aver provato alcune "delizie" gluten free industriali e aver deciso che é meglio fare da soli, mi ha aiutato un libreto scovato, proprio tipo tesoro, in una delle bellissime librerie di Buenos Aires che aveva delle ricette ingegnose e originali, tutte con farine naturalmente senza glutine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">L'autrice é <a href="http://www.lulylang.com.ar/" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>Luly Lang</b>,</span></a> ed é stata mia inconsapevole maestra in questa avventura gluten free.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho conosciuto Luly in corso di food styling della bravissima<b><span style="font-size: large;"> <a href="http://virginiasar.blogspot.com.ar/" target="_blank">Virgina Saar</a> </span></b>e mi sono emozionata e ho trovato una persona dolcissima, cosí umile che nonostante anni di esperienza nel food styling e food writing partecipava attivamente al corso.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A lei dedico questo post e questa ricetta buonissima, <span style="font-size: large;">cioccolatosa</span>, che é nel auo libro "Cocina para celiacos", facile e alto rendimento: con le dosi indicate si realizzano ben due cake.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La versione no gluten non c´é perché la ricetta richiede solo amido di mais (maizena) e nasce per questo tipo di amido, non é una semplice sostituzione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-24lURYRt434/UWLTle4A51I/AAAAAAAACY0/96h5pkNrVss/s1600/cake+ciocco+5+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-24lURYRt434/UWLTle4A51I/AAAAAAAACY0/96h5pkNrVss/s640/cake+ciocco+5+pic.JPG" width="482" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Cake cioccolatoso</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredienti per 2 cake<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">3 uova, chiare e tuorli separati <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr di cioccolato fondente*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 confezione di latte condensato (da 397
gr)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">175 gr di amido di mais*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">2 cucchiai di bicarbonato di sodio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 cucchiaio di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Per decorare<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">100 gr di cioccolato fondente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 ml di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">*</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Senza glutine e/o contaminazione da glutine, verificare
logo o consultare AIC<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagno maria.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Per sciogliere il cioccolato al microonde: tagliarlo a pezzetti,
metterlo in un recipiente adatto e poi scaldarlo 30´´ a temperatura media, mezcolare
e scaldarlo nuevamente altri 30’’, mescolare e ripetere l’operazione fino a
ottenere una crema molto mórbida.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Scaldare il forno a 180 gradi, imburrare e infarinare 2 stampi da cake
di 24 cm di lunghezza (nel mio caso uno era di pirex).<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">In un mixer lavorare i tuorli a veloci alta per un 10’ (non vi
spaventate non é devono essere móntate come quasi uno zabaione), poi
aggiungere lentamente il cioccolato sciolto e il latte condensato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">In un’altra ciotola montare le chiare a neve, quando sono solide, aggiungere
il cucchiaio di zucchero e montarle per qualche secondo in piú sino a che
formino dei picchi stabili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Setacciare l’amido di mais con
il bicarbonato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Unire le chiare montate alla preparazione con l’uovo poco alla volta e
con movimenti avvolgenti dal basso verso l’alto, alternando le chiare con l’amido.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Versare il composto negli stampi da plum cake e cuocere per 25-30
minuti in forno caldo (fate la prova stecchino, se pungendo il dolce esce
secco é pronto).<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Lasciare i cake nel forno spento per 5 minuti e poi tirarli fuori e
aspettare 10 minuti prima di sformarli.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Potete decorare il dolce come si vuole, io ho copiato una
presentazione vista tempo fa in FB.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Preparare la glasa sciogliendo 50 gr di cioccolato nel microonde e poi
mescolare con 50 ml di latte tiepido. Versare la crema sui cake.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Spezzettare grossolanamente il resto del cioccolato e spargerlo sulla
glassa.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">---------------------------------------------------------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Procedimento con </span><b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Bimby</span></b><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagno maria.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Per sciogliere il cioccolato al microonde: tagliarlo a pezzetti,
metterlo in un recipiente adatto e poi scaldarlo 30´´ a temperatura media, mezcolare
e scaldarlo nuevamente altri 30’’, mescolare e ripetere l’operazione fino a
ottenere una crema molto mórbida.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Scaldare il forno a 180 gradi, imburrare e infarinare 2 stampi da cake
di 24 cm di lunghezza (nel mio caso uno era di pirex).<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Versare i tuorli nel boccale 5’ vel 4, poi aggiungere dal foro lentamente
il cioccolato sciolto e il latte condensato continuando a montare i tuorli
per alti 5’ vel 4.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Trasferire il composto in una ciotale e lavare molto bene il boccale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Montare le chiare: mettere la farfalla nel boccale unire le chiare e
montarle 5’ velocitá 3,5. Versare dal foro poco alla volta lo zucchero
continuando a montare per un altro minuto a vel 3,5.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Setacciare l’amido di mais con
il bicarbonato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Unire le chiare montate alla preparazione con l’uovo poco alla volta e
con movimenti avvolgenti dal basso verso l’alto, alternando le chiare con l’amido.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Versare il composto negli stampi da plum cake e cuocere per 25-30
minuti in forno caldo (fate la prova stecchino, se pungendo il dolce esce
secco é pronto).<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Lasciare i cake nel forno spento per 5 minuti e poi tirarli fuori e
aspettare 10 minuti prima di sformarli.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Potete decorare il dolce come si vuole, io ho copiato una
presentazione vista tempo fa in FB.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Preparare la glasa sciogliendo 50 gr di cioccolato nel microonde e poi
mescolare con 50 ml di latte tiepido. Versare la crema sui cake.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Spezzettare grossolanamente il resto del cioccolato e spargerlo sulla
glassa<o:p></o:p></span></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">I cake si mantengono bene ma come tutti i
preparati senza glutine tendono a seccare per cui manteneteli avvolti in alluminio
o sotto una campana di vetro, insomma protetti dall’aria.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Si possono congelare, appena freddi e non
decorati, avvolgeteli con alluminio e metteteli nel congelatore.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-45087126540006269092013-04-04T12:24:00.000-03:002013-04-04T12:24:35.635-03:00Pane per la colazione Pan para el desayuno<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8_fUOFxWuVQ/UV2Yt1TOYuI/AAAAAAAACX0/7GWc7wsQFnM/s1600/pane+per+colazione+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-8_fUOFxWuVQ/UV2Yt1TOYuI/AAAAAAAACX0/7GWc7wsQFnM/s640/pane+per+colazione+1+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>version castellana abajo</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Come vi <span style="font-size: large;">svegliate </span>la mattina?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con che <span style="font-size: large;">sveglia</span>? Quanto ci mettete a scendere dal <span style="font-size: large;">letto</span>?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per quanto mi riguarda mi ci vorrebbero queste delizionse sveglie.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Questa che fino che non ha deposto tutti gli ovetti non si ferma...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-33pSMK5_tio/UV15GgUzJTI/AAAAAAAACXE/XOBPEGyrLnI/s1600/sveglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="217" src="http://3.bp.blogspot.com/-33pSMK5_tio/UV15GgUzJTI/AAAAAAAACXE/XOBPEGyrLnI/s320/sveglia.jpg" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oppure questa che ti costringe ad acchiapparla..(mi chiedo se le 3:14 sono a.m. o p.m.......)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BC56B3Pna0Y/UV15WEjr73I/AAAAAAAACXM/kTr0qL_d7Nc/s1600/flying_alarm_clock.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-BC56B3Pna0Y/UV15WEjr73I/AAAAAAAACXM/kTr0qL_d7Nc/s200/flying_alarm_clock.jpg" width="158" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa non é male, almeno si scarica l'aggressivitá e si é piú tranquilli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wh2QwcAQ6yI/UV15n1rDJGI/AAAAAAAACXU/939B0TfXXvk/s1600/alarmclock09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="209" src="http://2.bp.blogspot.com/-wh2QwcAQ6yI/UV15n1rDJGI/AAAAAAAACXU/939B0TfXXvk/s320/alarmclock09.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poi ci sarebbe anche questa, un bel cazzotto e via</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JxZB1sSiie4/UV157JKNRQI/AAAAAAAACXc/JbzHQcFX0YY/s1600/alarmclock10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="216" src="http://2.bp.blogspot.com/-JxZB1sSiie4/UV157JKNRQI/AAAAAAAACXc/JbzHQcFX0YY/s320/alarmclock10.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In realtá uso questa....tutto il giorno....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aTi245V8ln8/UV16RhMsvwI/AAAAAAAACXk/uMTCQ8xQ1N4/s1600/alarmclock12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="312" src="http://3.bp.blogspot.com/-aTi245V8ln8/UV16RhMsvwI/AAAAAAAACXk/uMTCQ8xQ1N4/s320/alarmclock12.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Peró quando mi sveglio mi trovo bello e pronto un <span style="font-size: large;">pane </span>leggermente dolce, preparato con la<span style="font-size: large;"> macchina del pane</span> e mi sveglio contenta....come diceva <span style="font-size: large;">Trilussa</span>, </span><span style="-webkit-text-size-adjust: none; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 1.4em; text-align: justify;"><b style="font-style: italic;">C'è un'ape che si posa su un bottone di rosa: lo succhia e se ne va. </b><span style="font-size: large;"><b>T</b>utto sommato, la felicità è una piccola cosa.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 1.4em; text-align: justify;"><span style="color: blue;"><b><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pane per la colazione senza glutine
con MdP</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredienti per un pane da
500 gr<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="EN-US" style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-themecolor: text2;">120 ml di acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="EN-US" style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-themecolor: text2;">200 ml di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">30 gr di burrofuso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 uovo grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">350 gr di farina <b>senza glutine</b> (ho usato <b>MIX
Pane Schar</b>)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">10 gr di lievito secco in grani* (é nella
confezione della farina)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1/2 cucchiano di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr di zucchero<o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">*</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Senza glutine e/o contaminazione da glutine, verificare
logo o consultare AIC<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Versare il latte, l’acqua e l’uovo nel
cestello, aggiungere il burro fuso.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Spolverare la farina sui liquidi in modo
che siano completamente coperti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">In un angolo disporre il sale e
nell’altro lo zucchero. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Fare un piccolo incavo nella farina e
versare il lievito.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Impostare la macchina su pane dolce o se
su pane normale, crosta chiara.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">E’ un pane leggermente dolce e piuttosto
morbido, ideale tostate da mangiare con burro e marmellata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">La mia MdP ha un cestello piuttosto
grande, quindi gli ingredienti di sono un po’ spalmati nel volumen ma il pane
é lievitato bene ed ho ottenuto comunque una bella pagnotta<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="background: #F2F2F2; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pane per la colazione con glutine con
MdP</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredienti per un pane da
500 gr<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">150 ml di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">30 gr di burrofuso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 uovo grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">375 gr di farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">7 gr di lievito secco in grani<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1/2 cucchiano di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Versare il latte e l’uovo nel cestello, aggiungere il burro
fuso.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Spolverare la farina sui liquidi in modo
che siano completamente coperti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">In un angolo disporre il sale e
nell’altro lo zucchero. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Fare un piccolo incavo nella farina e
versare il lievito.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Impostare la macchina su pane dolce o se
su pane normale, crosta chiara.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
</td></tr>
<tr><td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8mOimQ0AaZc/UV2af86GyYI/AAAAAAAACYE/9hd2K7TOXbA/s1600/pane+per+colazione+3+PIC.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-8mOimQ0AaZc/UV2af86GyYI/AAAAAAAACYE/9hd2K7TOXbA/s640/pane+per+colazione+3+PIC.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><i>PAN PARA EL DESAYUNO</i></b></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7JmgJAJaWPM/UV2ZH0frxmI/AAAAAAAACX8/1qBIfGhyHJY/s1600/pane+per+colazione+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-7JmgJAJaWPM/UV2ZH0frxmI/AAAAAAAACX8/1qBIfGhyHJY/s640/pane+per+colazione+2.JPG" width="464" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿Como se <span style="font-size: large;">despiertan </span>por la mañana?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿Con cual <span style="font-size: large;">despertador</span>? ¿Cuanto tiempo necesitan para salir de la <span style="font-size: large;">cama</span>?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A mí me serian útiles estos deliciosos despertadores.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esto hasta que que no haya depositado todos los huevitos no para ...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-33pSMK5_tio/UV15GgUzJTI/AAAAAAAACXE/XOBPEGyrLnI/s320/sveglia.jpg" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">¿O es que te obliga a agarrarlo en vuelo.. (me pregunto si apuntaron la hora a la 3:14 am o pm ......)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-BC56B3Pna0Y/UV15WEjr73I/AAAAAAAACXM/kTr0qL_d7Nc/s1600/flying_alarm_clock.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-BC56B3Pna0Y/UV15WEjr73I/AAAAAAAACXM/kTr0qL_d7Nc/s200/flying_alarm_clock.jpg" width="158" /></span></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both;">
Esto no está mal, por lo menos ya se descarga la agresividad y uno se queda mas tranquilo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="209" src="http://2.bp.blogspot.com/-wh2QwcAQ6yI/UV15n1rDJGI/AAAAAAAACXU/939B0TfXXvk/s320/alarmclock09.jpg" width="320" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Luego hay este también, un buen golpe y adelante...</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="216" src="http://2.bp.blogspot.com/-JxZB1sSiie4/UV157JKNRQI/AAAAAAAACXc/JbzHQcFX0YY/s320/alarmclock10.jpg" width="320" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
En realidad uso este .... todo el día ....</div>
<div>
<br /></div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-aTi245V8ln8/UV16RhMsvwI/AAAAAAAACXk/uMTCQ8xQ1N4/s1600/alarmclock12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="http://3.bp.blogspot.com/-aTi245V8ln8/UV16RhMsvwI/AAAAAAAACXk/uMTCQ8xQ1N4/s320/alarmclock12.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pero cuando me despierto me encuentro un con un <span style="font-size: large;">pan </span>ligeramente <span style="font-size: large;">dulce</span>, listo y perfumado, elaborado con <span style="font-size: large;">máquina de pan</span> y me despierto feliz .... como dijo el grande poeta <span style="font-size: large;">Trilussa</span>: Hay un abeja que se posa en un botón de rosa, la beve y se va. Con todo, <span style="font-size: large;">la felicidad es una pequeña </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: large;">cosa</span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #EAF1DD; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pan para el desayuno sin gluten con máquina
de pan</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredientes para un pan
de 500 gr<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">120 ml de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">200 ml de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">30 gr de manteca fundida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 huevo grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">350 gr di premezcla <b>sin
gluten </b>(he usado <b>MIX Pane Schar</b>)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">10 gr de levadura seca en granos* (está
en la caja de la premezcla)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1/2 cucharadita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr de azúcar<o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">*</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Sin gluten y/o contaminación de gluten, verificar
presencia del logo o consultar con listados de las asociaciones de celiaquía.
</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Verter la leche, el agua y el huevo en la
cuba de la máquina, agregar la manteca fundida. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Distribuir la premezcla sobre los
líquidos de manera que estén completamente cubiertos. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">En una esquina poner la sal y en la
opuesta el azúcar. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Hacer un pequeño hueco en la harina y
colocar la levadura. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Impostar la maquina en el programa para pan dulce (azucarado) o si no
disponible en el programa pan blanco, costra clara.<o:p></o:p></span></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Notas:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Es un pan ligeramente dulce, bastante
suave, ideal para comer tostado con manteca y dulce.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Mi máquina de pan tiene una cuba grande
por lo tanto los ingredientes se han
un poco desparramados en el volumen pero el pan levó igualmente y conseguí
una linda forma de pan. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="height: 98.3pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #F2F2F2; height: 98.3pt; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pan para el desayuno con gluten con Maquina
de Pan</span></i></b><b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredientes para un pan
da 500 gr<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">150 ml de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">30 gr de manteca fundida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 huevo grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">375 gr di harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">7 gr de levadura seca en granos <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1/2 cucharadita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gr di azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Verter la leche y el huevo en la cuba de
la máquina, agregar la manteca fundida. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Distribuir la harina sobre los líquidos de manera que estén
completamente cubiertos. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">En una esquina poner la sal y en la
opuesta el azúcar. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Hacer un pequeño hueco en la harina y
colocar la levadura. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-themecolor: text2;">Impostar la maquina en el programa para pan dulce (azucarado) o si no
disponible en el programa pan blanco, costra clara.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #F2F2F2; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-25725327515869494692013-04-03T12:53:00.000-03:002013-04-03T12:53:50.929-03:00Fugazza o fugasa?<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cYaJpmmAL0g/UVxPEZ8biRI/AAAAAAAACWs/gt4lLGND4fo/s1600/fugazza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-cYaJpmmAL0g/UVxPEZ8biRI/AAAAAAAACWs/gt4lLGND4fo/s640/fugazza.JPG" width="463" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i>versione italiana sotto</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Fugazza</b></span>, y se pronuncia <span style="font-size: large;">fugassa</span> , y no se come en <span style="font-size: large;">Génova</span>, sino en ese segundo puerto de Liguria que es<span style="font-size: large;"> Buenos Aires</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Como la <span style="font-size: large;"><a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/11/la-faina-o-genova-per-noi-la-faina-o.html" target="_blank">Fainá </a></span>o el <a href="http://www.gastronomiamediterranea.com/2013/03/18/il-tuco-dallitalia-allamerica-latina/" target="_blank"><span style="font-size: large;">tuco</span></a>, la salsa con la carne que cautivó la atención Lydia Capasso, es un legado de la cocina italiana, y especialmente de los genoveses que fué absorbido por toda la comunidad de inmigrantes para convertirse en plato nacional argentino.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La típica cena informal con amigos es "pizza y <span style="font-size: large;">empanadas</span>", pizzas es un termine que incluye también Fainá, Fugazza y fugazzeta, o sea la fugazza con queso, así que en la misma mesa están los descendientes de las borekas árabes y que llegaron a las Colonias</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> y del pan plano con condimento italiano, justo para enfatizar el origen del 80% de la población dividida casi por igual entre españoles e italianos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nos alimentamos de tanto de siglos de historia, migración y fusión hasta que el ajo y la cebolla ganaron a los gustos de la oligarquía criolla que despreciaba los aromas procedentes de la cocina de los inmigrantes pobres.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Por supuesto, como ya he dicho, la gastronomía regional no viaja, pero se acerca, así que no esperen que esta sea exactamente una focaccia genovesa, sino la versión criolla argentina y con una masa tener una base esponjosa y </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">suave</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> y </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">un montón de cebolla con questo rallada...y es exquisita.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Fugazza sin gluten<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">350 gramos de harina sin gluten (yo usé
MIX Pan Schar)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">10 gramos de levadura seca * (está en el
paquete de harina)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">4 cucharadas de aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 cucharadita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">1 cucharadita de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">280 gramos de agua (a verter
gradualmente)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">3 cebollas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Sal y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Orégano *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">50 gramos de queso rallado *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">* Sin gluten
y / o contaminación de gluten, verificar la presencia del logo sin gluten o
consular con listado Asociociones de celiaquia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparar la masa de la Fugazza:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Poner en un cuenco la harina, de un lado
para poner la sal y el azúcar en el otro lado. La sal no debe entrar en
contacto directo con la levadura. Hacer un agujero en el centro de la harina
y verter la levadura. Mezclar la harina un poco a la vez con agua, siempre asegurandose que la sal no entre en contacto
directo con la levadura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Mezclar todos los ingredientes antes primero
con una espátula y luego con las manos apretando la masa, pellizcandola.
Añadir poco a poco el resto de agua. Tiene que ser una masa muy húmedo casi
pegajoso, y no se preocupen si parece demasiado húmeda, amasar hasta que la
harina haya absorbido casi todo el líquido: se obtiene una masa muy suave que
se despegue de las manos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Formar un bollo y deje crecer cubierto
con una film de plastico. Tiene que doblar en volumen y tardará menos de 1
hora si la temperatura es suave, de lo contrario se necesita más tiempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Mientras la masa está aumentando preparar
las cebollas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Pelar las cebollas y cortar en rodajas
finas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Calentar un par de cucharadas de aceite
en una sartén y con cuidado rehogar la cebolla, no debe dorarse.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Sazonar con sal, pimienta y orégano y reservar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Cocer la Fugazza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Enciender el horno a temperatura máxima y
poner en el molde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Estirar la masa sobre un papel manteca
ligeramente enharinado. Debe tener un espesor de por lo menos la mitad de un
centímetro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Transfierirla masa en el molde enharinado
ligeramente acostado, yo la he volcando el mode directamente sin poner el
papel manteca, dando vuelta y tirando del papel que se desprende fácilmente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Hacer agujeros con las manos en la masa, untar
la superficie con aceite, distrinuir la cebolla y espolvorear con queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Hornear sobre la base del horno caliente durante 10 minutos y luego
transferir el molde sobre la rejilla mediana del horno y continuar la cocción
durante otros 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente crujiente y la
cebolla dorada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">--------------------------------------------------
------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Procedimiento con </span><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Thermomix</span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Verter media taza de agua, aceite y
levadura: 30'' vel </span><span style="color: #1f497d; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;"></span><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">2,
37gradi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Añadir la harina, el azúcar y la sal:
40'' Velocidad 5, luego 2’ velocidad espiga, añadiendo poco a poco el agua restante.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Retirar la masa del vaso con la ayuda de
la espátula y colocar en un bol cubierto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Preparar
la cebolla<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas
finas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Calentar un par de cucharadas de aceite
en una sartén y con cuidado sudar la cebolla, marrón y marrón, no debe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Sazonar con sal, pimienta y orégano y
dejar de lado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Cocer
la Fugazza<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Encender el horno a temperatura máxima y
poner en el molde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Estirar la masa sobre un papel manteca
ligeramente enharinado. Debe tener un espesor de por lo menos la mitad de un
centímetro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Transferirla masa en el molde enharinado
ligeramente acostado, yo la he volcando el molde directamente sin poner el
papel manteca, dando vuelta y tirando del papel que se desprende fácilmente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Hacer agujeros con las manos en la masa, untar
la superficie con aceite, distribuir la cebolla y espolvorear con queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Hornear sobre la base del horno caliente durante 10 minutos y luego
transferir el molde sobre la rejilla mediana del horno y continuar la cocción
durante otros 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente crujiente y la
cebolla dorada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">_________________________________________________________________<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Nota:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">La fugazza se puede congelar en fetas y después se calienta en el horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Si la cebolla o queso no se doran poner la
fugazza bajo el grill durante dos <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">o tres minutos.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"> <o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1; text-align: justify;">
<br /></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Fugazza con gluten<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">350 gramos
de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">10 gramos de
levadura seca en granos <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4 cucharadas
de aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucharadita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucharadita de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">180 gramos
de agua (verter lentamente)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3 cebollas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Sal y
pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Orégano <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">50 gramos de
queso rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Preparar la
masa de la Fugazza:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Formar una
corona con la harina, de un lado para poner la sal y el azúcar en el otro
lado. La sal no debe entrar en contacto directo con la levadura. Poner la levadura
en el centro y verter en el agua, siempre asegurandose que la sal no entre en
contacto directo con la levadura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mezclar
todos los ingredientes hasta que la masa sea omogenea e suave.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Forme un bollo
y dejar levar cubierto con papel film. Tiene que doblar el volumen y tarda
aproximadamente 1 hora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mientras la
masa está aumentando preparar las cebollas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Pelar las
cebollas y cortarlas en rodajas finas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Calentar un
par de cucharadas de aceite en una sartén y con cuidado sudar la cebolla,
marrón y marrón, no debe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Sazonar con
sal, pimienta y orégano y dejar de lado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Cocinar la
Fugazza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Encender el
horno a temperatura máxima y poner el molde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Estirar la
masa sobre una superficie enharinada. Debe tener un espesor de por lo menos
la mitad de un centímetro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Transferir
la masa estirada en el molde ligeramente enharinado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Hacer
agujeros con las manos en la masa, untar la superficie con aceite, distribuir
la cebolla y espolvorear con queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Hornear
sobre la base de un horno caliente durante 10 minutos y luego transferir el
molde sobre una rejilla mediana del horno medio y continuar la cocción
durante otros 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente crujiente y la
cebolla dorada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">--------------------------------------------------
------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Procedimiento
con <span style="color: red;">Thermomix</span>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Verter en el
vaso el agua, el aceite y levadura: 30',' vel </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">2, 37grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Añadir la
harina, el azúcar y la sal: 40’’ Velocidad'' , luego 1 'o velocidad espiga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Retirar la
masa del vaso y colocarlo o en un bol cubierto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mientras la
masa está aumentando preparar las cebollas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Pelar las
cebollas y cortarlas en rodajas finas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Calentar un
par de cucharadas de aceite en una sartén y con cuidado sudar la cebolla,
marrón y marrón, no debe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Sazonar con
sal, pimienta y orégano y dejar de lado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Cocinar la
Fugazza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Encender el
horno a temperatura máxima y poner el molde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Estirar la
masa sobre una superficie enharinada. Debe tener un espesor de por lo menos
la mitad de un centímetro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Transferir
la masa estirada en el molde ligeramente enharinado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Hacer
agujeros con las manos en la masa, untar la superficie con aceite, distribuir
la cebolla y espolvorear con queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Hornear
sobre la base de un horno caliente durante 10 minutos y luego transferir el
molde sobre una rejilla mediana del horno medio y continuar la cocción
durante otros 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente crujiente y la
cebolla dorada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">_________________________________________________________________<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Nota:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">La fugazza
se puede congelar en fetas y después
se calienta en el horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Si la
cebolla o queso no se doran poner la fugazza bajo el grill de dos a tres
minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #eeece1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-E-kdDPsw8LE/UVxPTtperAI/AAAAAAAACW0/kOewZxpA3HQ/s1600/fugazza3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="http://1.bp.blogspot.com/-E-kdDPsw8LE/UVxPTtperAI/AAAAAAAACW0/kOewZxpA3HQ/s640/fugazza3.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>In Italiano....</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Fugazza</b></span>, si pronuncia <span style="font-size: large;">fugassa</span>, e non si mangia a <span style="font-size: large;">Genova</span>, bensí in quel secondo porto ligure che é <span style="font-size: large;">Buenos Aires</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Come la <span style="font-size: large;"><a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/11/la-faina-o-genova-per-noi-la-faina-o.html" target="_blank">fainá </a></span>o il <span style="font-size: large;"><a href="http://www.gastronomiamediterranea.com/2013/03/18/il-tuco-dallitalia-allamerica-latina/" target="_blank">tuco</a></span>, la salsa con la carne che ha colpito la curiositá di Lydia Capasso, é un'éreditá della cucina italiana, e in particolare di quella genovese che viene assorbita da tutta la comunitá degli emigranti fino a diventare piatto nazionale.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La tipica cena informale tra amici é pizza e <span style="font-size: large;">empanadas</span>, e per pizza si intende anche fainá, fugazza e fugazzeta, la fugazza con il formaggio, nello stesso tavolo troviamo quindi l'ereditá araba e poi coloniale del pane ripieno discendente della boreka e quella italiana del pane piatto condito, giusto a sottolineare l'origine dell'80% della popolazione divisa quasi equamente tra spagnoli e italiani.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ci si nutre cosí di secoli di storia, di immigrazione e di fusione e aglio e cipolla vincono sui gusti della oligarchia criolla che disprezzava gli aromi che arrivavano dalle povere cucine degli immigranti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ovviamente, come ho giá detto, la cucina regionale non viaggia ma si avvicina per cui non ci aspetti di avere la focaccia genovese ma la versione criolla e argentina che prevede necessariamente una base soffice e tanta cipolla gratinata con formaggio grattugiato....ed é buonissima..</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Fugazza senza glutine<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Ingredienti<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">350
gr di farina <b>senza glutine</b> (ho
usato <b>MIX Pane Schar</b>)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">10
gr di lievito secco in grani* (é nella confezione della farina)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4
cucchiai di olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucchiano di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucchiaino di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">280
gr di acqua (da versare poco a poco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3
cipolle <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Sale
e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Origano*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">50
grammi di formaggio grattugiato*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">*</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Senza
glutine e/o contaminazione da glutine, verificare logo o consultare AIC<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Preparare la
pasta delle fugazza:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mettere
in una ciotola la farina , da un lato mettere il sale e lo zucchero
dall'altro lato. Il sale non deve venire a contatto diretto con il
lievito. Fare un buco al centro della farina e versate il lievito. Unire
poco alla volta la farina con l'acqua, sempre assicurandosi che il sale
non entri in contatto diretto con il lievito.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mescolare tutti gli ingredienti prima con una spatola e poi a mano
stringendo l'impasto, pizzicandolo. Aggiungere gradualmente l'acqua
rimasta. Deve essere un impasto molto umido quasi appiccicoso, e non
preoccupatevi se sembra troppo bagnato, continuare a impastare, la
farina assorbirá quasi tutto il liquido e otterrete un impasto molto mórbido che
si staccherá dalla mani.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Formare un panetto e lasciare lievitare coperto con pellicola
trasparente. Deve raddoppiare il volume e ci vorrá almeno 1 ora se la
temperatura é mite, altrimenti sará necessario piú tempo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mentre
l’impasto lievita</span></i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> <i>preparare le cipolle</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far sudare
leggermente la cipolla, non debe rosolare e dorarsi<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Condire con sale, pepe e origano e mettere da parte<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere la fugazza<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Accendere il forno al massimo e mettere a scaldare la teglia.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stendere la fugazza con le mani stirando l’impasto su un foglio
di carta forno leggermente infarinato. Debe avere uno spessore di almeno
mezzo centimetro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Trasferire la pasta stesa nella teglia leggermente infarinata,
io l’ho sollevata messa direttamente
senza la carta forno, capovolgendola e staccando la carta che verrá via fácilmente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fare dei buchi con la mani sull’impasto, ungere la superficie
con olio, distribuire la cipolla e spolverare con il formaggio grattugiato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere sulla base del forno caldo per 10 minuti e poi
trasferire la teglia su una grata a metá forno e continuare la cottura per
altri 10 minuti, sino a che la pasta sia leggermente crostata e la cipolla
dorata</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">--------------------------------------------------------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Procedimento con </span><b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Bimby</span></b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare nel boccale metá dell’acqua, l’olio e il lievito: 30’’
vel 2 37gradi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aggiungere la farina, lo
zucchero e il sale: 40´´ vel 5, poi 2’
vel spiga aggiungendo poco a poco l’acqua rimanente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Togliere l’impasto dal boccale aiutandosi con la spatola e metterlo
in una ciotola a lievitare coperto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Preparare le cipolle<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far sudare
leggermente la cipolla, non debe rosolare e dorarsi<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Condire con sale, pepe e origano e mettere da parte.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere la fugazza<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Accendere il forno al massimo e mettere a scaldare la teglia.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stendere la fugazza con le mani stirando l’impasto su un foglio
di carta forno leggermente infarinato. Debe avere uno spessore di almeno
mezzo centimetro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Trasferire la pasta stesa nella teglia leggermente infarinata,
io l’ho sollevata messa direttamente
senza la carta forno, capovolgendola e staccando la carta che verrá via fácilmente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fare dei buchi con la mani sull’impasto, ungere la superficie
con olio, distribuire la cipolla e spolverare con il formaggio grattugiato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere sulla base del forno caldo per 10 minuti e poi
trasferire la teglia su una grata a metá forno e continuare la cottura per
altri 10 minuti, sino a che la pasta sia leggermente crostata e la cipolla
dorata<o:p></o:p></span></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div style="border: none; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-border-bottom-alt: solid windowtext 1.5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La fugazza si puó congelare tagliata a fette e poi scaldata al
forno.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Se la cipolla o il formaggio non dovessero dorarsi mettete la
fugazza sotto il grill per due-tre minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 26.7pt; mso-border-insideh: none; mso-border-insidev: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><i><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Fugazza con
glutine<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #1f497d; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: text2;">Ingredienti<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">350
gr di farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">10
gr di lievito secco in grani* <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4
cucchiai di olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucchiano di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">1
cucchiaino di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">180
gr di acqua (da versare poco a poco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">3
cipolle <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Sale
e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Origano*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">50
grammi di formaggio grattugiato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #EAF1DD; mso-background-themecolor: accent3; mso-background-themetint: 51; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 422.2pt;" valign="top" width="563"><div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Preparare la
pasta delle fugazza:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Formare
una corona con la farina , da un
lato mettere il sale e lo zucchero dall'altro lato. Il sale non deve
venire a contatto diretto con il lievito. Versate il lievito nel centro e
versare l'acqua, sempre assicurandosi che il sale non entri in contatto
diretto con il lievito.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Mescolare tutti gli ingredienti prima con una spatola e poi a mano sino
a ottenere un impasto liscio e compatto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Formare un panetto e lasciare lievitare coperto con pellicola
trasparente. Deve raddoppiare il volume e ci vorrá circa 1 ora.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mentre
l’impasto lievita</span></i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> <i>preparare le cipolle</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far sudare
leggermente la cipolla, non debe rosolare e dorarsi<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Condire con sale, pepe e origano e mettere da parte<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<b><i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere la fugazza<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Accendere il forno al massimo e mettere a scaldare la teglia.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stendere la fugazza con le mani stirando l’impasto su un piano
di lavoro infarinato. Debe avere uno spessore di almeno mezzo centimetro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Trasferire la pasta stesa nella teglia leggermente infarinata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fare dei buchi con la mani sull’impasto, ungere la superficie
con olio, distribuire la cipolla e spolverare con il formaggio grattugiato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere sulla base del forno caldo per 10 minuti e poi
trasferire la teglia su una grata a metá forno e continuare la cottura per
altri 10 minuti, sino a che la pasta sia leggermente crostata e la cipolla
dorata</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">--------------------------------------------------------------------------------------------<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Procedimento con </span><b><span style="color: red; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Bimby</span></b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">:<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare nel boccale l’acqua, l’olio e il lievito: 30’’ vel 2
37gradi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aggiungere la farina, lo
zucchero e il sale: 40´´ vel 5, poi 2’
vel spiga..<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Togliere l’impasto dal boccale e metterlo in una ciotola a
lievitare coperto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Preparare le cipolle<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far sudare
leggermente la cipolla, non debe rosolare e dorarsi<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Condire con sale, pepe e origano e mettere da parte.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<b><i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere la fugazza<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Accendere il forno al massimo e mettere a scaldare la teglia.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stendere la fugazza con le mani stirando l’impasto su un piano
di lavoro infarinato. Debe avere uno spessore di almeno mezzo centimetro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Trasferire la pasta stesa nella teglia leggermente infarinata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fare dei buchi con la mani sull’impasto, ungere la superficie
con olio, distribuire la cipolla e spolverare con il formaggio grattugiato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cuocere sulla base del forno caldo per 10 minuti e poi
trasferire la teglia su una grata a metá forno e continuare la cottura per
altri 10 minuti, sino a che la pasta sia leggermente crostata e la cipolla
dorata</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; border-bottom: solid windowtext 1.5pt; border: none; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm;">
<br /></div>
</div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La fugazza si puó congelare tagliata a fette e poi scaldata al
forno.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Se la cipolla o il formaggio non dovessero dorarsi mettete la
fugazza sotto il grill per due-tre minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
<div style="background: #F2F2F2; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; mso-background-themecolor: background1; mso-background-themeshade: 242;">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #f2f2f2; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 40.85pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody></tbody></table>
</div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-73850674968447620982013-03-28T11:23:00.000-03:002013-03-28T11:27:55.851-03:00Ile flortantes al cioccolato Isla flotante de chocolate<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fCderthk7L0/UVRP5su19aI/AAAAAAAACWc/ObYy1Evz1NQ/s1600/ab+3+ile+flottant.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-fCderthk7L0/UVRP5su19aI/AAAAAAAACWc/ObYy1Evz1NQ/s640/ab+3+ile+flottant.JPG" width="462" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">versione italiana in basso</span></i></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Receta <span style="font-size: large;">rápida </span>y <span style="font-size: large;">chocolatosa </span>y <span style="font-size: large;">sin horno</span> por un postre de Pascua.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con una gran recomendación: no todos los chocolates son sin gluten.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verifique la presencia del <span style="font-size: large;">logo de gluten</span>, o si hay gluten en los ingredientes o si el producto ha sido procesado en establecimientos que producen productos con gluten.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es una recomendación para todos, celíacos o no, porque de esta manera se va a comer un <span style="font-size: large;">chocolate </span>excelente y no una mezcla extraña ...</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Ile flottant de chocolate</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredientes</b>:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Para la crema de chocolate:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 ml de leche</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 ml de crema</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">60 gramos de chocolate amargo picado sin gluten</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 yemas de huevo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 gramos de azúcar</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Para los merengues</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 claras de huevo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 gramos de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 ml de leche</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> <b>Unas cuantas hojas de menta para decorar</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar la crema:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Poner en una cacerola con la leche y la crema y llevar a ebullición.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancos, pero no </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">espumosas </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Vierter la leche con la crema tibia sobre las yemas y cocer al baño maría, removiendo con una cuchara de madera dibujando un ocho unir el chocolate en trozos muy pequeños y continuar la cocción hasta que la crema espese. Está lista cuando napa la cuchara.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Poner en bol individuales y dejar enfriar y reservar en la heladera.</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar el merengue:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes y muy consistentes.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Llevar a hervor la leche y esclafar los merengues en la leche una cucharada a la vez, retirar cuando estén consistentes y ponerlas sobre un plato.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Servir la crema de chocolate en un bol individuales y añadir la "isla" de merengue.</span></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Adorne con hojas de menta.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimiento para los que tiene la <b>Thermomix</b>:</span></span> </blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar la crema inglesa</b></span></span><br />
<blockquote>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #666666;">Picar el chocolate vel 7, 30¨</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, vel 4, 90 grados. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Está lista cuando mapa la cuchara.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #666666;">Poner en bol individuales y dejar enfriar y reservar en la heladera.</span></span></li>
</ul>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar el merengue:</b></span></span><br />
<ul><span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<li>Lavar y secar bien el vaso. Poner la mariposa en el vaso.</li>
<li>Verter las claras con el azucar, 6', vel 3,5.</li>
<li>Llevar a hervor la leche y esclafar los merengues en la leche una cucharada a la vez, retirar cuando estén consistentes y ponerlas sobre un plato. </li>
</span></span></ul>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
</span></span></blockquote>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Ile Flottantes al cioccolato</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fCderthk7L0/UVRP5su19aI/AAAAAAAACWg/bVNxb1Pg8QY/s1600/ab+3+ile+flottant.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-fCderthk7L0/UVRP5su19aI/AAAAAAAACWg/bVNxb1Pg8QY/s640/ab+3+ile+flottant.JPG" width="462" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
R<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">icetta <span style="font-size: large;">veloce </span>e <span style="font-size: large;">cioccolatosa </span>e<span style="font-size: large;"> senza forno </span>per un dolce pasquale.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con una grande raccomandazione: non tutto il cioccolato é senza glutine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Controllate bene la presenza del <span style="font-size: large;">logo gluten free</span>, o negli ingredienti se esiste glutine o se il prodotto é stato elaborato in stabilimenti che elaborano prodotti con il glutine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E' una raccomandazione per tutti, celiaci e non, perché in questo modo mangerete dell'ottimo <span style="font-size: large;">cioccolato </span>e non uno strano miscuglio...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">Ile flottant al cioccolato</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredienti</b>:</span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per la crema inglese di cioccolato</b>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 ml di latte</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 ml di panna</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">60 gr di cioccolato fondente spezzettato senza glutine</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 tuorli</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 gr di zucchero</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per le meringhe</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 albumi</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 ml di latte</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> </span></o:p><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Qualche foglia di menta per decorare</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparare la<b> crema inglese</b></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">: </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mettere in casseruola il latte e la panna e portare a
bollore.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Lavorare i tuorli con zucchero sino a che siano bianchi ma non spumosi. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare il latte e la panna tiepidi sui tuorli e cuocere la bagno maria
mescolando con un cucchiaio di legno disegnando un otto, unire il cioccolato
spezzetato in pezzi molto piccoli e continuare la cottura sino a che la crema diventi
spessa. E’ pronta quando vela il cucchiaio.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Far raffreddare la crema e metterla in frigorífero.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparare le <b>meringhe</b>: </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Montare le chiare con lo zucchero sino a che
siamo ben sode e consistente.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Portare a bollore il latte e sbollentare la meringa presa a singole
cucchiate nel latte per quasi un minuto circa, quando sono ben sode scolarle e adagiarle in un piatto. Fare raffreddare.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Servire la crema al cioccolato in una coppetta e unire le “isole” di
meringa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Decorare con foglie di menta.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento per chi ha il <b>Bimby</b>:</span></span> </blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar la crema inglesa</b></span></span><br />
<blockquote>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #666666;">Tritare il cioccolato vel 7, 30¨</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #666666;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere tutti gli nel boccale 7', vel 4, 90 gradi. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">E' pronta cuando vela il cucchiaio-</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #666666;">Servire la crema in coppette individuali, far raffreddare e conservare in frigo. </span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b style="color: #666666;">Preparar el merengue:</b></span><br />
<ul><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<li><span style="color: #666666;">Lavare e ascigare il boccale. Mettere la farfalla.</span></li>
<li><span style="color: #666666;">Versare le chiare con lo zucchero e montarle: 6', vel 3,5.</span></li>
<li><span style="color: #666666;">Portare a bollore il latte e sbollentare la meringa presa a singole cucchiate nel latte per quasi un minuto circa, quando sono ben sode scolarle e adagiarle in un piatto. Fare raffreddare. </span></li>
</span></ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
</span></blockquote>
</blockquote>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa ricetta é apparsa sulla rivista <a href="http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>About Food</b></span></a>....in quale numero?...Provate a cercare...</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-30546326352921972992013-03-27T13:33:00.002-03:002013-03-27T13:33:26.032-03:00Fideuá <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bskUxaeuIU8/UVMPeC_QB5I/AAAAAAAACVk/R8wOF7L4JrU/s1600/fideu%C3%A1+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-bskUxaeuIU8/UVMPeC_QB5I/AAAAAAAACVk/R8wOF7L4JrU/s640/fideu%C3%A1+2+pic.JPG" width="432" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">versión castellana abajo</span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La <span style="font-size: large;">Cataluña </span>é un luogo straordinario. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tanto straordinario che i Catalani rivendicano non solo autonomia da quella gobba ispanica que si tirano dietro geograficamente (e secondo i catalani anche economicamente e socialmente), ma spesso una vera proprio indipendenza. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una terra che é passata dalle mani dei romani agli aragonesi e da lí alla corona cattolicissima di Spagna con vari passaggi di mano e popoli nel mezzo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ma i catalani sempre fieri e orgogliosi ogni tanto una bella sommossa e guerretta di separazione verso una monarchia mal sopportata l'hanno sempre sperimentata durante i secoli, subendo dure repressioni.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A sud ovest della Cataluña, affacciata su un altro mare c´é la <span style="font-size: large;">Galicia</span>. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Terra povera di emigrazione, tanto che "gallego" é sinonimo di spagnolo in Argentina. Tanti anni fa un signore in Galicia mi ha detto: ma noi non eravamo indipendenti, e io ho strabuzzato un po' gli occhi e ho gli ho detto: e va bene ma sono passati piú di 400 anni! Il signore ha scosso la testa come per dirmi che non capivo nulla.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poi sono passata a <span style="font-size: large;">Bilbao</span>. E mi dicevano: in tuo onore parliamo castellano...altrimenti nisba.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A Sevilla rimpiangono Al Anadalus e i giardini di <span style="font-size: large;">Granada</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A Madrid stringono i denti e guardano alla España profunda.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E alla fine si scopre quel monolite che abbiamo studiato in Italia definito <span style="font-size: large;">Spagna </span>e che ci ha pure un pochino occupato, come ben sappiamo noi italiani costretti a leggere i Promessi Sposi fin dalla piú tenera etá, é in realtá un crogiolo, un assebblaggio di popoli, culture e lingue che neanche i secoli e la storia hanno saputo miscelare alla perfezione. Il tutto tenuto unito da una lingua que é il "castellano", non lo spagnolo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Che in un mondo globalizzato i giochi di decidono tra enormi aree regionali compatte, prima o poi, se ne dovrá tenere conto, e tutti noi europei, spagnoli, italiani, fiamminghi, irlandesi ecc ecc, dovremo risolvere la quasi impossibile equazione identitá-unione e forse saremo meno decadenti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tornando ai catalani e alla loro caraterre che oscilla tra il rigore e la <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/tra-buonsenso-popolare-e-delirio.html#more" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>follia</b></span></a>, tra un urbanistica perfettamente geometrica e le ardite architetture di <span style="font-size: large;">Gaudí </span>vi propongo una <span style="font-size: large;"><b>fideuá </b></span>patriottica che rispetta i colori della bandiera catalana a righe gialle e rosse abbinata a una salsa di peperoni verdi che da un poco di freschezza e colore al piatto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_nSGXql-kKQ/UVMPxo-ucwI/AAAAAAAACVs/vIfVYBOH27I/s1600/fideu%C3%A1+bandera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="329" src="http://2.bp.blogspot.com/-_nSGXql-kKQ/UVMPxo-ucwI/AAAAAAAACVs/vIfVYBOH27I/s640/fideu%C3%A1+bandera.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La fideuá é un piatto tipico catalano, una genialitá nata per caso e dal caso e se vogliamo semplificare all'estremo é la paella catalana. La paella é valenciana e fa parte della grande famiglia dei risi del levante, ereditá di<a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/05/riso-al-latte-e-fichi-arroz-con-leche-e.html" target="_blank"> <b><span style="font-size: large;">Al-Andalus</span></b></a><b><span style="font-size: large;"> </span></b>agli spagnoli e all'Europa, ma la fideuá e solo intrensicamente profodamente catalana: per prima cosa rinuncia al riso e usa dei tipici fideus che sono degli spaghettoni di pochi centimetri, poi si accompagna alla piú catalana delle salse che é l'alioli, la maionese con incredibilmente aroma di aglio e </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ed é questo il piatto scelto da una catalana doc <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html" target="_blank"><b><span style="font-size: large;">Mai </span></b></a>per la sfida <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>MTC</b></span> </a>di questo mese. Nel suo post conoscerete la storia della ricetta e nel blog MTC c´é uno speciale sulla <span style="font-size: large;">cucina catalana</span>. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cucina antica e modernissima, dove il mare si combina con la terra con sospetto e che é capace di dare al mondo uno dei pochi pochissimi innovatori della arte della gastronomia (che piaccia o no): <span style="font-size: large;">Ferran Adriá.</span></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ultima curiositá: il Argentina "<span style="font-size: large;">fideos</span>" é sinomico di pasta secca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Fideuá </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>I</b></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>ngredienti </b>(per 3 persone)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Per la Fideuá</i></b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 gr di spaghetti (devono essere non sottili) spezzettati con le mani in pezzi da 2-3 cm. N</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 pomodori molto maturi, senza semi e senza buccia</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 cucchiai di concentrato di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 spicchi di aglio</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 gr di calamaretti</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 gr di gamberoni</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 gr di merluzzo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 cucchiano di pimentón (paprika dolce)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">qualche grammo di zafferano</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Olio</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sale e pepe</span></li>
</ul>
<br />
<b style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;"><i>Per il brodo di pesce</i></b><br />
<br />
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 carota</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cipolla</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 gambi de sedano</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 spicchi di aglio in camicia (con la buccia)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">la scorza di mezzo limone</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 grani di pepe</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Un mazzetto guarnito composto da prezzemolo, qualche foglia di porro, una foglia di alloro)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">le teste e i carapaci (i gusci) dei gamberoni</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">alguni tentacoli dei calamaretti</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">la testa e la spina di un dentice (si puó usare qualsiasi pesce, non pregiato ma freschissimo)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Olio</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sale e pepe</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 bicchiere di vino bianco</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Acqua q.b.</span></li>
</ul>
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Per la salsa</i></b></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 peperoni verdi (ideale piccoli e lunghi)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 spicchio d'aglio tritato</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Olio</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sale e pepe</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Brodo di pesce q.b.</span></li>
</ul>
</div>
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Procedimento</i></b></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparare il brodo di pesce (si puó fare anche il giorno primo e volendo si puó congelare)</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<ol>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In una casseruola dorare leggermente le verdure tagliate a dadi regolari e la buccia di limone con un po' di olio.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In un'altra casseruola rosolare leggermente, fare appena sudare, i gusci e le teste dei gamberoni, i tentacoli dei calamari e il pesce precedentemente lavati.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unire le verdure al pesce, salare e pepare.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare il vino bianco e fare evaporare l'alcool.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aggiungere l'acqua fredda sino a coprire abbondantemente tutti gli ingredienti, unire il mazzetto guarnito e i grani di pepe.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cucinare lentamente per 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Filtrare il brodo.</span></li>
</ol>
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparare la Salsa </b>(anche la salsa si puó preparare prima)</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rosolare i peperoni al forno. Quando sono bel rosolati eliminare la pelle e tagliarli a striscioline.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Saltare qualche minuto le striscioline di peperone con l'aglio tritato e un po' d'olio, solo per farle insaporire.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire due mestoli di brodo di pesce e frullare il tutto.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Filtrare la salsa con un colino a maglie fitte schiacciando bene per estrarre tutta la polpa. E' una salsa piuttosto densa.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere da parte.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparare la fideuá</b></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<ol>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In una pentola bassa e larga (la paella appunto) versare un filo d'olio e rosolare gli spaghetti delicatamente. Se si usano quelli di riso fare attenzione, perche se si esagera si gonfiano tipo pop corn..Bastano un 3-4 minuti al massimo. Mettere da parte.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unire altro olio alla padella e saltare velocemente i gamberi tagliati a dadini, salare e poi mettere da parte. Ripetere il procedimento con i calamari e con il merluzzo tagliati a dadini. Bastano due o tre minuti per scottare il pesce e poi mettere da parte.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare altro olio nella padella e rosolare gli spicchi di aglio, poi aggiungere i pomodori tagliati a dadini e in concentrato di pomodoro. Quando la salsina, il soffritto, é diventata omogenea e ben rossa unire la pasta, mescolare, condire con il pimentón e versare il brodo sino a coprire bene la pasta e cuocerla unendo qualche cucchiaita di brodo di tanto in tanto se la pasta dovesse assorbirne in eccesso. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In un bicchiere stemperare lo zafferano con un mestolo di brodo di pesce.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In una padella far saltare nuovamente i gamberoni con un paio di cucchiate di zafferano sino a che siano di un bel colore giallo, anche in questo caso bastano due-tre minuti. Poi mettere da parte.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ripetere l'operazione con i calamari e il merluzzo.</span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rc_W23EZ6Bg/UVMP8XC-gSI/AAAAAAAACV0/uyd7B9wjkok/s1600/fideu%C3%A1+5+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="186" src="http://1.bp.blogspot.com/-rc_W23EZ6Bg/UVMP8XC-gSI/AAAAAAAACV0/uyd7B9wjkok/s320/fideu%C3%A1+5+pic.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Assemblare la fideá:</b></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aiutandosi con un anello di pasticceria fare una base di pasta, una di gamberi, un altro di pasta, poi il merluzzo e infine un ultimo strato di pasta per terminare con i calamari che hanno un ché di Gaudí.<b>...</b></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dUN4gGKi1rE/UVMQEKIEidI/AAAAAAAACV8/5ZcZlr3npsM/s1600/fideu%C3%A1+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-dUN4gGKi1rE/UVMQEKIEidI/AAAAAAAACV8/5ZcZlr3npsM/s400/fideu%C3%A1+1+pic.JPG" width="373" /></a></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sfilare delicatamente l'anello e<b> </b></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mcchiare il piatto con la salsa verde e........dopo aver reso omaggio alla badiera catalana mescolare tutto e magiatelo !!</span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-B0nhLuezU5s/UVMQOQP0sTI/AAAAAAAACWE/2c52CIJG1G0/s1600/fideu%C3%A1+3+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-B0nhLuezU5s/UVMQOQP0sTI/AAAAAAAACWE/2c52CIJG1G0/s640/fideu%C3%A1+3+pic.JPG" width="460" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 16px;">Bon Appetit !!</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">__________________________________________________________________</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Note:</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La ricetta é apparentemente lunga, ho messo quasi piú tempo a scrivere il post che ha farla.</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per farla spediti é necessaria un po' di organizzazione e soprattutto tenere a mano piatti e piattini per mettere via i vari ingrediente nelle diverse fasi di cottura.</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">E' uno dei piatti piú buoni del mondo...e se si fa con spaghetti di riso non sottili, o in generale spaghetti senza glutine, va bene per tutti, celiaci e non.</span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Md0dxulFRQs/UVMQjQ9L6bI/AAAAAAAACWQ/fxUMaXhwyC0/s1600/fideu%25C3%25A1+4+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Md0dxulFRQs/UVMQjQ9L6bI/AAAAAAAACWQ/fxUMaXhwyC0/s640/fideu%25C3%25A1+4+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><u>Fideuá</u></span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bskUxaeuIU8/UVMPeC_QB5I/AAAAAAAACVo/VYKIIvPZRLE/s1600/fideu%25C3%25A1+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-bskUxaeuIU8/UVMPeC_QB5I/AAAAAAAACVo/VYKIIvPZRLE/s640/fideu%25C3%25A1+2+pic.JPG" width="432" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><u><br /></u></span></b></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La <span style="font-size: large;">Cataluña </span>es un lugar extraordinario.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Así extraordinario que los catalanes no </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">sólo</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">reclaman la autonomía</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">, sino a menudo también una total independencia.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es una tierra que ha pasado de las manos de los romanos a los aragoneses y de allí a la corona de </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">católica de </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">España con varias travesía en el medio. Pero los catalanes siempre orgullosos y fieros unos buenos alborotos y unas cuantas guerra de separación de una monarquía no deseada la han ido luchado durante siglos, sufriendo también duras represiones.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En el sur oeste de Cataluña, con vistas a otro mar está <span style="font-size: large;">Galicia</span>.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Tierra</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> p</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">obre, de emigración, tanto que "gallego" es sinónimo de español en Argentina. Hace muchos años, un señor me dijo que Galicia era independiente, y yo le dije: está bien, pero ya han pasado más de 400 años! El hombre negó con la cabeza como diciendo que no entendía nada.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Luego fui a <span style="font-size: large;">Bilbao</span>. Y me dijeron, en en mi honor hablaban castellano ... de lo contrario nada.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En Sevilla echan de menos Al Andaluz y a los jardines de Granada.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En Madrid aprietan los dientes, mirando a la España profunda.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Al final resulta que el monolito que hemos estudiado en Italia y que se define como España, y que también ocupó a Italia, como todos </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">los italianos</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> sabemos, ya que nos obligan a leer Los Novios de Alessandro Manzoni desde la más tierna edad, es en realidad un crisol, un armado de pueblos, culturas y idiomas que los siglos y la historia no han sido capaces de mezclar a la perfección. Todos unidos por una lengua es el "castellano", no el español.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hoy por hoy los juegos en un mundo globalizado se hacen desde grandes áreas compactas regionales, y tarde o temprano, esto debe ser tomado en cuenta, y todos nosotros los europeos, españoles, italianos, flamencos, irlandeses, etc, etc, debemos resolver la ecuación casi imposible de identidad vs unión y tal vez seremos menos decadentes.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Volviendo a los <span style="font-size: large;">catalanes </span>y su carácter que oscila entre la disciplina y la <span style="font-size: large;"><a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/tra-buonsenso-popolare-e-delirio.html#more" target="_blank">locura</a></span>, entre la urbanismo perfectamente geométrico y la atrevida arquitectura de <span style="font-size: large;">Gaudí, </span>les propongo una fideuá patriótica que respeta los colores de la bandera catalán: rayas rojas y amarillas, combinado con una salsa de morrón verde para dar un poco de frescura y color al plato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_nSGXql-kKQ/UVMPxo-ucwI/AAAAAAAACVw/2ZQ4S6jFrMA/s1600/fideu%25C3%25A1+bandera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="http://3.bp.blogspot.com/-_nSGXql-kKQ/UVMPxo-ucwI/AAAAAAAACVw/2ZQ4S6jFrMA/s640/fideu%25C3%25A1+bandera.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La fideuá es un plato típico catalán, un golpe de genio nacido por la casualidad y el azar, y si queremos simplificar al extremo es la paella catalán. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La paella es valenciana y forma parte de la gran familia del arroz del levante, con el arroz como legado de Al-Andaluz a España y a Europa, pero la fideuá es intrínsecamente y profundamente catalana: renuncia al arroz y usa los típicos fideus, los espaguetis cortos unos centímetros, luego se acompaña con mas catalana de de las salsas: el alioli, mayonesa con aroma increíble a ajo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este es el plato elegido por una catalána verdadera, <span style="font-size: large;"><a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html" target="_blank">Mai</a></span>, para el reto<span style="font-size: large;"> <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC </a></span>de este mes. En su post está la la historia de la receta y en el blog MTC hay una notas sobre la la cocina catalán.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cocina antigua y moderna, donde el mar se funde con sospecha a la tierra y que es capaz de dar al mundo uno de los pocos grandes inovadores el arte de la gastronomía (guste o no): <span style="font-size: large;">Ferran Adrià.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Última curiosidad: en la Argentina "fideos" es sinonimo de pasta seca</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Fideuá</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredientes </b>(para 3 personas)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Para la Fideuá</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g de espaguetis de arroz (los mas grandes) cortados en trozos de 2-3 cm. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 tomates muy maduros, sin semillas y pelados</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucharadas de extraxto de tomate*</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 dientes de ajo</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gramos de calamares chiquitos</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gramos de gambas</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gramos de merluza</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucharadita de pimentón dulce</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">unos pocos gramos de azafrán</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aceite</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sal y pimienta</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Para el caldo de pescado</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 zanahoria</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cebolla</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 tallos de apio </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 dientes de ajo (con piel)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">cascara de medio limón</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 granos de pimienta</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un ramillete de hierbas compuesto de perejil, unas hojas de puerro, una hoja de laurel)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">las cabezas y las cáscaras de las gambas</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">unos tentáculos de calamar</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">la cabeza y la espina de un besugo (puede usar cualquier pescado, pero muy fresco)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aceite</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sal y pimienta</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 vaso de vino blanco</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Agua c.n.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Para la salsa</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 pimientos verdes (ideal pequeño y largos)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 diente de ajo, picado</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aceite</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sal y pimienta</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sopa de pescado q.b.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Procedimiento</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparar el caldo de pescado (también se puede hacerlo el primer anterior y se puede congelar)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En una sartén, dorar las verduras cortadas en dados regulares y la cáscara de limón con un poco de aceite.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En otra sartén dorar ligeramente, hacer sudar, las cáscaras y las cabezas de las gambas, los tentáculos de calamar y el espinazo de pescado previamente lavados.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Añadir las verduras al pescado, salpimentar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Añadir agua fría hasta cubrir abundantemente todos los ingredientes, añadir el ramillete de hierbas y los granos de pimienta.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos, quitando la espuma de vez en cuando.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colar el caldo y reservar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar la salsa (la salsa se puede preparar con antelación)</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Cocinar los pimientos en el horno. Cuando estén bien asados, retirar la piel y cortar en tiras.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Saltear </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">las tiras de pimientos con el ajo picado y un poco de </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aceite, uno minutos, sólo para que se aromaticen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Agregar dos cucharones de caldo de pescado y procesar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colar la salsa por un tamiz con una malla densa presionando bien para extraer toda la pulpa. Es una salsa espesa.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Reservar</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Preparar la fideuá</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">En una cacerola, baja y ancha (la paella) verter un poco de aceite y cocinar los espaguetis con suavidad. Si utiliza aquellos arroz cuidado, porque si exagera se hinchan como palomitas de maíz .. unos 3-4 minutos a lo sumo. Reservar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Agreda más aceite a la sartén y saltar rápidamente las gambas cortadas en cubos, regular de sal y dejar a un lado. Repetir el procedimiento con los calamares y el pescado, cortados en cubos. Se necesitan dos o tres minutos para dorarlos. Reservar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter más aceite en la sartén y sofreír el ajo, añadir los tomates picados y el extracto de tomate. Cuando la salsa es bien roja y homogénea y unir la pasta, remover, sazonar con pimentón y verter el caldo hasta que cubra los fideos y hornear vertiendo el caldo un cucharon a la vez si la pasta absorbe en exceso.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disolver el azafrán en un vaso con un cucharón de caldo de pescado.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En una sartén, saltar de nuevo a los langostinos con un par de cucharadas de azafrán hasta que tengan un bonito color amarillo, en este caso lleva de dos a tres minutos. Reservar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Repetir con los calamares y la merluza.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Armar el plato:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con un anillo de repostería hacer una capa con la pasta, aplastar bien, una con las gambas, después otra capa de fideos, luego el bacalao y en final una última capa de pasta para terminar con los calamare que tan un toque un poco Gaudí ....</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dUN4gGKi1rE/UVMQEKIEidI/AAAAAAAACWA/0NIUmfUdBDg/s1600/fideu%25C3%25A1+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-dUN4gGKi1rE/UVMQEKIEidI/AAAAAAAACWA/0NIUmfUdBDg/s320/fideu%25C3%25A1+1+pic.JPG" width="299" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Retirar el anillo muy delicatamente, manchar</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> el plato con la salsa verde y ........ después de rendir homenaje a la bandera catalana: mezclar todo y comer !</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bon Appetit!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">__________________________________________________________________</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nota:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La receta es aparentemente larga, me tomó tiempo casi más tiempo para escribir esta entrada que hacerla.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es necesaria un poco de organización y sobre todo tener en la mano las placas y platos para guardar los diferentes ingredientes en las diferentes etapas de cocción.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y...es uno de los platos más ricos en el mundo ... y si se hace con fideos de arroz, o en general sin gluten, es bueno para todos, celíacos y no.</span></div>
</div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #666666; font-family: Times; font-size: 16px;">
<br /></div>
</div>
</div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-47203067210228225632013-03-25T12:46:00.000-03:002013-03-25T13:32:28.208-03:00Quattro quarti la madre di tutte le torte Cuatro cuartos la mama de todas las tortas<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b44nWIjUC_M/UVBwnQMAm8I/AAAAAAAACVE/g7hkj-834jY/s1600/4quarti+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-b44nWIjUC_M/UVBwnQMAm8I/AAAAAAAACVE/g7hkj-834jY/s640/4quarti+1+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Versione italiana in basso</i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Me parece que ya lo he escrito y dicho.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Escribo recetas y de cocina y incluso tengo un food blog, este.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y sin embargo ... y sin embargo, nunca sé qué preparar para comer ....</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">O no recuerdo las recetas. A veces preparo unos buenos platos improvisados, pero como yo no escribo en el momento la receta todo termina en el olvido.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con la pastelería me pasa lo peor, es imposible que recuerde una receta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Puedo hacer la misma 20 veces y siempre tengo che comprobarla ..</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con dos excepciones, la<a href="http://glu-fri.blogspot.com/2012/02/crostatine-senza-glutine-frola-sin.html" target="_blank"> <span style="font-size: large;"><b>masa quebrada</b></span></a> para tartas y el <span style="color: blue; font-size: large;">budin Cuatro cuartos</span>.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Porqué equivocarse con un quatre quarts sería realmente de locos, ya que es una simplicidad sorprendente: el peso de los huevos es el mismo para la harina, el azúcar y la manteca.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fin de los ingredientes.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los cuatro cuartos, o más bien los quatre quarts de acuerdo con el nombre francés, ejemplifica la regla de la pastelería por lo cual para un pastel, un budin, debe tener la misma cantidad de huevos, la harina, la manteca y el azúcar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y además el quatre quarts es una especialidad de Bretaña.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Su primo anglosajón es el pound cale, que se realiza con una libra, es decir, 453,59 g, para cada ingrediente. El resultado es un budin enorme, y por lo tanto los modernos "pound cakes", en realidad casi nunca tienen la libra como una medida estándar, pero respetan la regla de de 1:1:1:1 ..... o sea el mismo peso para 4 ingredientes principales (manteca, el azúcar, harina y l huevos).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Nota </b><span style="font-size: x-small;">importante para este blog.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Muchos me han pedido la versión glutinosa de las recetas.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Hay muchas razones, pero la principal es, por desgracia, </span><b>económica</b><span style="font-size: x-small;">.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Cocinar sin gluten es caro.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Los alimentos sin gluten son mucho más caros que los ya bastante caros alimentos con gluten. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Hablo en particular de las harina y de los productos de panadería y pastelería ya listos (galletas, pan, etc, etc.).</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">En Italia, el precio de los productos gluten free no está bien percibido pues el Servicio Nacional de Salud cubre prácticamente todos los costos de los productos.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">En los países donde éste ayuda no existe o existe en mesura muy marginal y con e</span><span style="font-size: x-small;">sfuerzos burocráticos y kafkianos</span><span style="font-size: x-small;">, como por ejemplo Argentina, comer sin gluten puede ser complicado también desde el punto de vista económico.</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Preparar comida sin gluten para toda la familia cuando es probable que haya sólo uno o como mucho dos celíacos, no es para todos, así que me pidieron a versión glutinosa para ofrecer el mismo plato para todos con un ojo a los gastos .</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><i>Así pueden hacer el juego de las diferencias ..</i></b>.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><i>Cuatro cuartos</i></span> <b>sin gluten</b><br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
</span><br />
<ul><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<li>220 g harina de gluten libre, he utilizado la siguiente mezcla:</li>
</span></ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<blockquote class="tr_bq">
100 gramos de harina de arroz *<br />
100 gramos de fécula de mandioca (se puede sostituir con fécula de papa)</blockquote>
<ul>
<li>220 gramos de manteca a temperatura ambiente</li>
<li>220 gramos de azúcar</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla (o aroma de otro tipo)</li>
<li>4 huevos (aproximadamente 220 gramos) atemperatura ambiente</li>
<li>12 gramos de polvo de hornear* ( se puede llamar también: levadura química polvo de hornear, levadura de pastelería, polvo royal)</li>
<li>azúcar glas para espolvorear la tarta*</li>
</ul>
<br />
* Libre de gluten y / o contaminación de gluten, verificar la presencia del logo con la espiga tachara o consultar con los listados de las asociacione de celiaquia<br />
<br />
<b>Procediendo sin gluten</b><br />
<br />
<ol>
<li>Precalentar el horno a 170 grados</li>
<li>Mezclar y cernir la harina</li>
<li>Enmantecar y enharinar el molde (redondo de 20 cm, o rectangular o una redondo el tubo central de 24 cm)</li>
<li>Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.</li>
<li>Unir la esencia de vainilla.</li>
<li>Añadir los huevos de uno en uno continuo para montar el compuesto.</li>
<li>Combinar la harina y continuar mezclando durante 1 minuto</li>
<li>Verter la preparación en el molde. </li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30-40' (dependiendo del horno), hasta que se dore y si se pincha la superficie con y un palillo en el centro del pastel este salga limpio.</li>
</ol>
<br />
<b>Si tienen la Thermomix</b>:<br />
<br />
<ol>
<li>Precalientar el horno a 170 grados</li>
<li>Mezclar y cernir las harinas.</li>
<li>Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso: 40'' 4 vel.</li>
<li>Unir la esencia de vainilla.</li>
<li>Agregar los huevos, uno a la vez, vel 3 añadir.</li>
<li>Combinar la harina y seguir removiendo vel. 3,5, 1 minuto.</li>
<li>Verter la preparación en el molde.</li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30-40' (dependiendo del horno), hasta que se dore y si se pincha la superficie con y un palillo en el centro del pastel este salga limpio.</li>
</ol>
<br />
******************************************<br />
<span style="font-size: large;">Cuatro cuartos</span> <b> con gluten</b><br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>220 gramos de harina</li>
<li>220 gramos de mantequilla</li>
<li>220 gramos de azúcar</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla (o aroma de otro tipo)</li>
<li>4 huevos (aproximadamente 220 gramos)</li>
<li>12 gramos de polvo de hornear</li>
<li>azúcar glas para espolvorear la tarta</li>
</ul>
<br />
<br />
<ol>
<li>Precalentar el horno a 170 grados</li>
<li>Cernir la harina</li>
<li>Enmantecar y enharinar el molde (redondo de 20 cm, o rectangular o una redondo el tubo central de 24 cm)</li>
<li>Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.</li>
<li>Unir la esencia de vainilla.</li>
<li>Añadir los huevos de uno en uno continuo para montar el compuesto.</li>
<li>Combinar la harina y continuar mezclando durante 1 minuto</li>
<li>Verter la preparación en el molde</li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30-40' (dependiendo del horno), hasta que se dore y si se pincha la superficie con y un palillo en el centro del pastel este salga limpio.</li>
</ol>
<br />
<br />
<b>Si tienen la Thermomix</b>:<br />
<br />
<ol>
<li>Precalientar el horno a 170 grados</li>
<li>Cernir la harina.</li>
<li>Enmantecar y enharinar el molde (redondo de 20 cm, o rectangular o una redondo el tubo central de 24 cm)</li>
<li>Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso: 40'' 4 vel.</li>
<li>Unir la esencia de vainilla.</li>
<li>Agregar los huevos, uno a la vez, vel 3 añadir.</li>
<li>Combinar la harina y seguir removiendo vel. 3,5, 1 minuto.</li>
<li>Verter la preparación en el molde</li>
<li>Hornear en horno precalentado durante 30-40' (dependiendo del horno), hasta que se dore y si se pincha la superficie con y un palillo en el centro del pastel este salga limpio.</li>
</ol>
<br />
<br />
<br />
__________________________________________________________________<br />
Nota:<br />
<br />
El polvo de hornear es útil, pero no necesaria.<br />
Se obtiene un buen resultado separando las yemas de las claras y agregando las yema en la crema de la mantequilla y el azúcar, luego la harina y sólo entonces las claras de huevo.<br />
<br />
Puede ser con sabor a limón, naranja, etc.<br />
<br />
Se conserva bien, yo lo mantengo bajo una campana de vidrio, y se puede congelar</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bBsGHadz-Ds/UVBwxe24ZCI/AAAAAAAACVM/StlBoZn8a74/s1600/4quarti+4+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://4.bp.blogspot.com/-bBsGHadz-Ds/UVBwxe24ZCI/AAAAAAAACVM/StlBoZn8a74/s640/4quarti+4+pic.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Quattro quarti o la madre di tutte le torte</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eoBTUwh1nM0/UVBw4E3qErI/AAAAAAAACVU/lFDQfICAx7w/s1600/4quarti++2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-eoBTUwh1nM0/UVBw4E3qErI/AAAAAAAACVU/lFDQfICAx7w/s640/4quarti++2+pic.JPG" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Devo averlo giá scritto e detto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Scrivo ricette, parlo di cucina e ho persino un food blog personale, questo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Eppure...eppure non so mai cosa fare da mangiare....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oppure non mi ricordo le ricette. A volte preparo dei bei piatti improvvisati, ma dato che non ho il tempismo di scrivere la ricetta il tutto finisce nel dimenticatoio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con la pasticceria poi é impossibile che mi ricordi una ricetta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Posso fare 20 volte le stesse e devo sempre controllarle..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tranne due eccezioni, la<b> <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2012/02/crostatine-senza-glutine-frola-sin.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">pasta frolla</span></a> </b>e il <span style="font-size: large;">quattro quarti</span>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sbagliare le dosi del quattro quarti sarebbe proprio da matti, perché é di una semplicitá sconvolgente: lo stesso peso dell uova é uguale per farina, zucchero e burro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fine degli ingredienti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il quattro quarti, o meglio il quatre quarts secondo la denominazione francese che esemplifica la regola secondo cui una torta, un cake deve avere le stesse quantitá di uova, farina, burro e zucchero. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il quatre quarts é una specialitá bretone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il suo cugino anglossassone é il pound cake, che si realizza con un pound, ossia 453,59 gr, per ogni ingrediente. Ne viene fuori un tortone smisurato, per cui i moderni "pound cake" in realtá non hanno quasi mai un pound come misura standard, ma rispettano la regola del 1:1:1:1.....ossia lo stesso peso per i 4 ingredienti principali (burro, zucchero, farina e uova).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Nota</b><span style="font-size: x-small;"> importante per questo blog.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Mi é stato chiesto di mettere anche la versione glutinosa delle ricette</b><span style="font-size: x-small;">. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">I motivi sono molteplici, ma il principale é, ahimé, </span><b>economico</b><span style="font-size: x-small;">.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Cucinare senza glutine é caro.</b> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">Gli alimenti gluten free sono molto piú cari dei giá cari alimenti comuni, parlo in particolare delle farine e dei cosidetti prodotti da forno giá pronti (biscotti, pane ecc ecc.). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">In Italia il prezzo dei prodotti senza glutine non viene completamente percepito dato che il servizio sanitario nazionale (santo subito e italiani miei non storcete il naso perché non sapete quello che avete..) copre sostanzialmente tutti i costi dei prodotti di base con buoni mensili. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">In paesi dove questo non avviene, come l'Argentina, o avviene i modo molto marginale e con sforzi burocratici kafkiani, mangiare senza glutine puó essere complicato anche dal punto di vista economico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">Alimentare tutta la famiglia senza glutine quando probabilmente c´é solo uno o al massimo due celiaci non é alla portata di tutti, quindi mi é stato chiesto di mettere anche la versione glutinosa per poter offrire lo stesso piatto a tutti ma con un occhio ai costi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><b>E cosí fate anche il gioco delle differenze..</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">Torta quattro quarti</span></i> <b>senza glutine</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di farina senza glutine, ho usato il seguente mix:</span></li>
</ul>
<blockquote class="tr_bq">
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di farina di riso*</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di fecola di mandioca*</span></li>
</ul>
</blockquote>
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o altro aromatizzante)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 uova (sono circa 220 gr)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 gr di lievito per dolci*</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">zucchero a velo per spolverare la torta</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">* senza glutine e/o contaminazione da glutine, verificare presenza del lodo con la spiga sbarrata nella confezione o consultario prontuario AIC</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento senza glutine</span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 170 gradi</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolare e setacciare le farine</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburare e infarinare lo stampo (</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> rotondo di 20 cm, uno stampo rettangolare o una teglia con il tubo centrale da 24 cm).</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lavorare il burro con zucchero sino a ottenere una crema. </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire l’essenza di vaniglia.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare il composto.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la farina mescolando e continuare a mescolare per 1 minuto</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare la preparazione nello stampo..</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per 30-40' (dipende dal forno), sino a che sian ben dorata la superficie e infiando uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito.</span></li>
</ol>
<br />
<div style="font-weight: bold;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se avete il Bimby:</span></div>
<br />
<ol style="font-weight: normal;">
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 170 gradi</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolare e setacciare le farine</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburare e infarinare lo stampo (</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> rotondo di 20 cm, uno stampo rettangolare o una teglia con il tubo centrale da 24 cm).</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere burro e zucchero nel boccale: 40'' velocitá 4</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire l’essenza di vaniglia.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Continuando a mescolare a vel 4 unire le uova una alla volta.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la farina e continuare a mescolare vel. 4, 1 minuto.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare la preparazione nello stampo.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per 30-40' (dipende dal forno), sino a che sian ben dorata la superficie e infiando uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito.</span></li>
</ol>
<div>
<ol>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">rata la superficie e infiando uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> ******************************************</span></div>
<div>
<br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">Torta quattro quarti</span></i> <b>con glutine</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti</span></b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di farina</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">220 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o altro aromatizzante)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 uova (sono circa 220 gr)</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 gr di lievito per dolci</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">zucchero a velo per spolverare la torta</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Procedimento senza glutine</span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 170 gradi</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolare e setacciare le farine</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburare e infarinare lo stampo (</span> rotondo di 20 cm, uno stampo rettangolare o una teglia con il tubo centrale da 24 cm).</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lavorare il burro con zucchero sino a ottenere una crema. </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire l’essenza di vaniglia.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare il composto.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la farina mescolando e continuare a mescolare per 1 minuto</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versare la preparazione nello stampo.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per 30-40' (dipende dal forno), sino a che sian ben dorata la superficie e infiando uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito.</span></li>
</ol>
<br />
<div style="font-weight: bold;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se avete il Bimby:</span></div>
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</div>
<ol>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendere il forno a 170 gradi</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolare e setacciare le farine</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Imburare e infarinare lo stampo (</span> rotondo di 20 cm, uno stampo rettangolare o una teglia con il tubo centrale da 24 cm).</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettere burro e zucchero nel boccale: 40'' velocitá 4</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire l’essenza di vaniglia.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Continuando a mescolare a vel 4 unire le uova una alla volta.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unire la farina e continuare a mescolare vel. 4, 1 minuto.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare la preparazione nello stampo. </span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere in forno caldo per 30-40' (dipende dal forno), sino a che sian ben dorata la superficie e infiando uno stecchino nel centro della torta ne esce pulito.</span></li>
</ol>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">__________________________________________________________________</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Note:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il lievito per dolci é utile ma non necessario. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si ottiene un ottimo risultato anche separando i tuorli dalle chiare e unendo al burro e allo zucchero i tuorli, poi la farina e poi per ultimo le chiare montate a neve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Puó essere aromatizzato con limone, arancia ecc.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si conserva bene, io lo tengo sotto una campana di vetro, e puó essere congelato. </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<br /></div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-6863145226807386192013-03-21T12:32:00.004-03:002013-03-21T13:18:15.891-03:00Mille crepes Mil crepes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4zkCwaQWL50/UUsjnwHyzCI/AAAAAAAACUs/NmsdTgoH19c/s1600/torta+di+crepes+senza+glutine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-4zkCwaQWL50/UUsjnwHyzCI/AAAAAAAACUs/NmsdTgoH19c/s640/torta+di+crepes+senza+glutine.JPG" width="469" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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versione italiana in basso</div>
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<br /></div>
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</div>
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Hoy comienza el otoño. Pero no, empieza primavera .</div>
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Tengo serios problemas con las estaciones del año y a pesar que hace años que estoy en el sur del mundo siguo en sorprenderme que en "primavera" el tiempo empieza a ser algo frío, y es lógico, simplemente porque es otoño.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Todo es relativo.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sólo hay que cambiar un poco el ángulo visual y la realidad se convierte en otra.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Debido a que el relativismo también lleva a cierta confusión y desestabilización, lo mejor es recurrir a la razón y el método, y esperar que todo salga bien.</div>
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Digo esto porque las noticias sobre lo que es bueno y lo que es malo y "lo" se refiere a los alimentos, son simplemente locos y contradictorios.</div>
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Hace unos días salió la noticia que a fin de prevenir la enfermedad celíaca debería introducir el gluten muy temprano en la alimentación de los bebé, anulando así lo que se dice y practica hace años. </div>
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Lo peor se alcanza con el: la "dieta libre de gluten" hace perder peso. Lema que sigue vigente, a pesar de las desmentidas y los consejos razonables: hay que comer menos para perder peso. Punto.</div>
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Están de moda alimentos que se dicen son alcalinizantes y acidificantes, yo no comprendo, pero por lo poco que sé de la química pienso que nuestro cuerpo necesita de un ph neutro y yo no entiendo lo que son y cómo funcionan estos alimentos que pueden ser salvadores o asesinos.</div>
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Vamos a saltar al ecuador, por lo tanto, donde hay una sola estación durante todo el año y tratar de ser racionales: ¿quién dice que un alimento es bueno o malo y por lo que se deben realizar dietas extravagantes y punitivas? ¿Cuáles son las pruebas químicas y físicas? Que estudios y cantos casos hay para demostrar estas afirmaciones publicitarias de panaceas?</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Mediten, gente, mediten, porque la mayoría de las veces son un gran mentira</div>
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Les voy a dar una receta mágica: comer de todo (sin gluten si son celiacos, por supuesto), comer poco y moverse..!</div>
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Me había olvidado por completo de esta torta, que no es más que un armado de recetas y fue pensado para un desafío de <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank"><b>Menú Turistico</b></a> de hace exactamente un año (cuando se dice que el tiempo eh ..) que era sobre <a href="http://menuturistico.blogspot.com.ar/2012/03/mtchallenge-di-marzo-2012-la-ricetta-e.html" target="_blank"><b>crepes</b></a>.</div>
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<br /></div>
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Ingredientes</div>
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20 <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2012/04/crepes-senza-glutine-con-dulce-de-leche.html" target="_blank"><b>crepes </b></a>sin gluten, también hay otra receta simple <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2011/12/rifatte-senza-glutine-crespelle-senza.html" target="_blank"><b>aquí</b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/04/crema-di-cioccolato-e-dulce-de-leche.html" target="_blank"><b>crema de chocolate y dulce de leche</b></a> c.n.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Untar la crema de chocolate y dulce de leche las crepes y montar una sobre otra. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Terminar con la crema.</div>
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Gran escena para una receta muy fácil ...</div>
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<b style="background-color: #cfe2f3;">Mille crepes</b><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Osc3q4ubmb0/UUsnIQNtnaI/AAAAAAAACU0/QpUQxuER0v4/s1600/torta+de+panqueque+sin+gluten.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://2.bp.blogspot.com/-Osc3q4ubmb0/UUsnIQNtnaI/AAAAAAAACU0/QpUQxuER0v4/s640/torta+de+panqueque+sin+gluten.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi inizia l'autunno. Ma anche no, inizia la primavera.<br />
Con le stagioni ho seri problemi e nonostante anni di permanenza al sud del mondo continuo a stupirmi che in primavera inizi a fare freddo, cosa logica perché semplicemente é autunno.<br />
Della serie tutto é relativo.<br />
Basta cambiare un poco l'angolo visuale e la realtá diventa subito un'altra.<br />
Siccome il relativismo porta anche a una certa confusione e destabilizzazione, la cosa migliore é ricorrere alla ragione e la metodo, e sperare che ci vada bene.<br />
Questo lo dico anche perché le notizie su cosa fa bene cosa fa male e per "cosa" si intendono gli alimenti sono semplicemente folli e contrastanti.<br />
Qualche giorno fa la notizia che per evitare la celiachia bisgnorebbe introdurre il glutine molto presto nell'alimentazione dei bebé contaddicendo quello che si dice da anni. Il massimo poi lo si raggiunge con l'ever green: la dieta senza glutine fa dimagrire. E continua, nonostante le <a href="http://www.emol.com/tendenciasymujer/Noticias/2012/12/08/23557/Las-dietas-libres-de-gluten-ayudan-a-bajar-de-peso-Descubrelo-aqui.aspx" target="_blank">smentite</a> e il ragiovenole consiglio: per dimagrire mangiate meno. Punto.<br />
L'ultimissima moda sono i cibi alcalinizzanti e acidificanti, non ci ho capito nulla, ma da quel pochissimo di chimica che so pensavo che il nostro corpo necesitasse di un ph neutro e non ho capito bene quali sono e come funzionerebbero 'sti benedetto cibi salvatori o killer.<br />
Facciamo un salto all'equatore quindi dove c´é una sola stagione tutto l'anno e cerchiamo di essere razionali: chi dice che un alimento fa bene o male e conseguentemente si dovrebbero iniziare diete stravaganti e punitive? Quali sono le prove chimiche e fisiche? Che casistica c´é a dimostrare le affermazioni pubblicitarie dietro queste panacee ?<br />
Meditate gente meditate, perché la maggioranza delle volte sono grandi bufale. Caso mai chiedere a <b>D<a href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/" target="_blank">ario Bressanini</a></b>, lo scienziato in cucina.<br />
Vi do io una ricetta magica: mangiate tutto (no al glutine se siete celiaci, ovviamente), mangiate poco e <i>moveteve</i>..!!!<br />
<br />
Mi ero completamente dimenticata di questa tortina, che non é altro che un assemblaggio di ricette ed era stata pensata per <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank"><b>MT Challenge</b></a> di esattamente un anno fa (quando si dice che tempismo eh..) sulle <b><a href="http://menuturistico.blogspot.com.ar/2012/03/mtchallenge-di-marzo-2012-la-ricetta-e.html" target="_blank">crepes</a>.</b><br />
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
<b><br /></b>
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<ul>
<li><b>20 </b><a href="http://glu-fri.blogspot.com/2012/04/crepes-senza-glutine-con-dulce-de-leche.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">crepes</a> senza glutine, c´é anche un altra semplicissima ricetta<b> <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2011/12/rifatte-senza-glutine-crespelle-senza.html" target="_blank">qui</a></b></li>
<li><b><a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2012/04/crema-di-cioccolato-e-dulce-de-leche.html" target="_blank">crema di cioccolato e dulce de leche</a> q.b</b></li>
</ul>
<br />
<b><br /></b>
Spalmare la crema di cioccolato e dulce de leche sulle crepes e sovrapporle.<br />
Terminare spalmando la crema su tutto la torta.<br />
Grande scena per una ricetta facilissima...<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-56929740693806459552013-03-15T05:00:00.000-03:002013-03-15T05:00:18.666-03:00Rifatte senza glutine apple pear crisp Rehechas sin gluten apple pear crisp<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GMWdkxwGH9A/UUJEdhTm9LI/AAAAAAAACUY/YpBJYpUXCwc/s1600/crips+sin+gluten+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-GMWdkxwGH9A/UUJEdhTm9LI/AAAAAAAACUY/YpBJYpUXCwc/s640/crips+sin+gluten+pic.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><i>versión castellana abajo</i></b><br />
<br />
Oggi ci sono le<b> <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2011/11/rifatte-senza-glutine-re-hechas-sin.html" target="_blank">Rifatte senza glutine</a></b> appuntamento mensile con le food blogger che cucinano senza glutine. Appuntamento che per motivi vari avevo saltato nelle ultime due edizioni e che con molto piacere adesso recupero.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img height="121" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ph_mXSzHl6o/TrMPX4JIn5I/AAAAAAAADAs/b8VGImzNQRk/s200/bannerrifatte.png" width="200" /></div>
<br />
<br />
Viaggiare tra le<a href="http://lericettedellerifattesenzaglutine.blogspot.it/" target="_blank"> <b>varie ricette</b></a>, vedere le varie interpretazioni non solo é divertente ma é un ennesima dimostrazione che cucinare senza glutine é possibile, facile e buono.<br />
La ricetta di questo mese é di <a href="http://fabipasticcio.blogspot.it/2011/03/apple-pear-crisp-per-la-fondazione.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Fabiana</a> ed é un crumble con mele e pere, speziato e con un tocco croccante dei frutti secchi e reso ancora piú goloso dal cioccolato.<br />
Rispetto alla versione originaria di Fabiana ho sostituito l'uvetta con dei mirtilli e invece di cioccolato fondente ho usato cioccolato bianco.<br />
<br />
Ingredienti:<div>
<ul>
<li>450 gr di mele (qualsiasi tipo), sono circa 3 mele</li>
<li>450 gr di pere sode , 3 pere grandi</li>
<li>2 cucchiai da tavola di succo di limone per non fare ossidare la frutta</li>
<li>90 grammi di farina senza glutine (ho usato MIX C di Schar, ma si puó usare 45 gr di farina di riso* e 45 gr di fecola di mandioca o di patata* )</li>
<li>100 gr di zucchero<strike> di canna </strike></li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>60 gr di burro </li>
<li>50 gr. tra noci e <strike>pinoli </strike> anacardi tritati</li>
<li>100 grammi di cioccolato <strike>fondente </strike>bianco a pezzetti*</li>
<li>100 gr di <strike>uvetta ammollata nel rhum</strike> mirtili</li>
<li>cannella q.b.*</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
* senza glutine e/o contaminazione da glutine. Verificare la presenza del lodo della spiga sparrata, la dicitra senza glutine o consultare il prontuario dell'AIC</div>
<div>
<br />Scaldare il forno a 180°C.<br />Sbucciare le pere e le mele e tagliatele a cubetti piccoli e regolari di 1 cm</div>
<div>
Disporre i cubetti in una pirofila di 20 cm, spruzzare il succo di limone sulla frutta per non farla annerire e mescolare.</div>
<div>
Spolverare sulla frutta la cannella (o altre spezie a gusto) e mescolare nuovamente.<br />Aggiungere la frutta secca e i mirtilli e girare rimescolare la frutta nuovamente.</div>
<div>
Preparare il crisp: in una ciotola unire la farina, lo zucchero e il pizzico di sale poi unire il burro freddo a tocchetto e formare con le mani delle grosse briciole.<br />Versare i pezzetti di cioccolato sulla frutta e poi distribuire sopra le briciole su tutta la superficie.</div>
<div>
Cuocere il forno caldo per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare a forno aperto.</div>
<div>
E servire. Consiglio di servirlo leggermente tiepido.</div>
<div>
Fatelo, é buono, veloce e facile e pure piuttosto economico..che si vuole di piú dalla vita??</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Il prossimo incontro con le Rifatte senza glutine é da Stefania con lo <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2010/04/lo-sfincione-palermitano-gluten-free.html" target="_blank"><b>sfincione palermitano</b></a> !</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>CRIPS DE MANZANA Y PERAS</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1x4p_TyWuSI/UUJD5xSgOvI/AAAAAAAACUU/tVO5ecHiS0A/s1600/crips+senza+glutine+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-1x4p_TyWuSI/UUJD5xSgOvI/AAAAAAAACUU/tVO5ecHiS0A/s640/crips+senza+glutine+pic.JPG" width="434" /></a></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<div>
Hoy estan las <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/2011/11/rifatte-senza-glutine-re-hechas-sin.html" target="_blank"><b>Rehechas sin gluten</b></a>, la cita mensual con los food blogger que cocinan sin gluten. Apuntamento que, por diversas razones, me lo había perdido en los últimos dos meses y ahora con mucho placer recupero.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img src="http://1.bp.blogspot.com/-Ph_mXSzHl6o/TrMPX4JIn5I/AAAAAAAADAs/b8VGImzNQRk/s200/bannerrifatte.png" /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Viajar entre las distintas <a href="http://lericettedellerifattesenzaglutine.blogspot.it/" target="_blank"><b>recetas</b></a>, ver las distintas interpretaciones no sólo es divertido, sino es una prueba más de que cocinar sin gluten es posible, fácil y bueno.</div>
<div>
La receta de este mes es <a href="http://fabipasticcio.blogspot.it/2011/03/apple-pear-crisp-per-la-fondazione.html" target="_blank"><b>Fabiana </b></a>y es crumble con manzanas y peras, perfumado y con el toque crujiente de la frutas secas y con el chocolate que lo hace aún más delicioso.</div>
<div>
En comparación con la versión original de Fabiana he sustituido las pasas de uva con arándanos y el chocolate negro con chocolate blanco.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredientes:</div>
<div>
<ul>
<li>450 gramos de manzanas (de cualquier tipo). Son mas o menos 3 manzanas</li>
<li>450 gramos de peras, 3 peras grandes</li>
<li>2 cucharadas de zumo de limón para que no se oxide la fruta</li>
<li>90 gramos de harina sin gluten (yo usé MIX C Schar, pero se puede usar 45 gramos de harina de arroz y 45 gramos de mandioca o almidón de patata *)</li>
<li>100 gramos de azúcar <strike>moreno</strike></li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>60 gramos de mantequilla</li>
<li>50 gr. entre nueces y castañas de cajú picadas</li>
<li>100 gramos de chocolate blanco en trozos pequeños *</li>
<li>100 gramos de arandanos</li>
<li>canela q.b. *</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
* Libre de gluten y / o contaminación de gluten. Compruebe si tienen el logo con la espiga tachada, o consulten los listados de las asociaciones de celiaquia.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Calentar el horno a 180 ° C.</div>
<div>
Pelar las peras y las manzanas y cortarlas en cubos pequeños y regulares de 1 cm</div>
<div>
Colocar los cubos en un molde de 20 cm, rociar el jugo de limón sobre la fruta y revolver.</div>
<div>
Espolvorear la fruta con la canela (u otras especias al gusto) y mezclar de nuevo.</div>
<div>
Agregar las nueces y los arándanos y revolver de nuevo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
Preparar el crips: en un bol mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal y añadir la mantequilla fría, formar con las manos unas migas grandes.</div>
<div>
Verter los pedacitos de chocolate sobre la fruta y luego distribuir arriba la migas sobre toda la superficie.</div>
<div>
Cocer en horno caliente durante 40-50 minutos. </div>
<div>
Dejar enfriar en la puerta del horno abierta.</div>
<div>
Y servir. Consejo para servir un poco caliente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Haganlo, es bueno, rápido y fácil y también bastante barato .. te quieren más de la vida?</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La próxima reunión con la Rehechas sin gluten es con Stefania y su <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2010/04/lo-sfincione-palermitano-gluten-free.html" target="_blank">sfincione de Palermo</a>!</div>
</div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2288586808433224783.post-13913189626622108352013-03-11T11:25:00.000-03:002013-03-11T11:30:07.689-03:00Cuantos postre sin gluten hay? Quanti dolci senza glutine ci sono?<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OXpDDpOTUy8/UT3ouzwikTI/AAAAAAAACT4/qAMeaOmI9Us/s1600/bavarese+1+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-OXpDDpOTUy8/UT3ouzwikTI/AAAAAAAACT4/qAMeaOmI9Us/s640/bavarese+1+pic.JPG" width="485" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>versione italiana in basso</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Esto sucede casi siempre: cuando hay un celiaco a comer celíaca no hay postre apto, libre de gluten.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Sin embargo la pastelería ofrece una gama infinita de alternativas conocidas por todos: son los postres de cuchara .</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
No tienen harina o la harina puede ser fácilmente reemplazada por almidón de maíz, son fáciles de hacer, les gustan a todos, a los niños cono a los adultos, y son adecuados para todos. Son ideales para el verano pues son frescos, y no requieren el horno.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
La solución es entonces entrar en el fascinante mundo de las cremas, de bavarois, merengues, los mousse y parfaits.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Trato de dar algunas definiciones:</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Cremas</b>: son una preparación base de la pastelería a base de lácteos, huevos y azúcar. Las mas importantes son: la crema pastelera que tiene una dosis de almidón de maíz (o harina) para espesar, la crema inglesa que es la base de muchas otras preparaciones, la crema chiboust con merengue italiano y gelatina, la crema muselina en la que a los ingredientes de base que se agregan la mantequilla.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Bavarois: </b>que son cremas fría con gelatina fácilmente moldeable. Se basan en una crema ingles o en un almibar con el sabor del ingrediente que se une a la crema batida y a la gelatina.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Mousse: </b>son crema "espumosa", como su nombre lo dice en francés. Pueden ser de muchos sabores y variaciones. Al ingrediente pricipal se lo reduce a puré y se une a merengue italiano o crema ingles, natillas, zabaione, bomba aparato, crema batida y gelatina a veces. Las combinaciones son infinitas, lo que más destaca es la consistencia airosa y suave.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b>Parfaits</b>: son helados. Generalmente se comienza con las yemas que se baten con un almibar que se condimenta con el sabor elejido como chocolate, café, licor, se une a la crema de leche batida y se congela. El <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/07/souffle-glace-de-durazno-lavanda-y-miel.html" target="_blank"><b>soufflé glacée</b></a> es de la misma "familia", pero añade merengue italiano, mientras que el parfait suele tener como base crema.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Postres cremosos con huevos</b>: son aquellas en las que el huevo es el ingrediente principal que da consistencia al dulce son la creme brulée, el flan, la crema catalana, el <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2010/05/zabaglione-esto-si-es-italiano.html" target="_blank"><b>zabaglione</b></a>.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Postres con fruta</b>: las posibilidades son infinitas, en compota, al horno, flameado. Los postres con frutas, son saludables y sabrosos. Una buena manera para hacer comer fruta a los niños</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>El arroz con leche</b>: a partit de una receta básica muy simple con arroz, leche y azúcar, se pueden hacer infinitas variantes que combinan varios ingredientes: fruta, chocolate y más. Come el arroz con leche con higos.</div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Soufflé</b>: son horneados, hechos sobre una base de crema o puré de fruta, son espectaculares y ideal para una cena festiva.</div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Las combinaciones de ingredientes y texturas es infinito. La invitación es probar, probar, disfrutar con estas preparaciones</div>
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<br /></div>
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Hoy es el turno de un clásico: </div>
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<br /></div>
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<b>BÁVAROIS de VANILLA CON COULIS DE FRAMBUESA</b></div>
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<br /></div>
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<b>Ingredientes</b>:</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul>
<li>100 ml de leche</li>
<li>4 yemas de huevo</li>
<li>200 gr de azúcar</li>
<li>1 vaina de vainilla</li>
<li>3 hojas de gelatina o 14 gr de gelatina sin sabor</li>
<li>600 gr de crema (200 son gr para la crema inglesa)</li>
</ul>
Para el coulis de frambuesa:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul>
<li>300 gramos de frambuesas</li>
<li>El zumo de medio limón</li>
<li>50 gramos de azúcar</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1. Preparar una crema con la leche, la crema, la yemas de huevo, la vainilla y el azúcar: en un cazo poner la leche y 200 ml de crema con la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Llevar a ebullición y dejar en infusión durante 10 minutos.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blancos, pero no espumosos . Verter la leche caliente y sobre crema en las yemas de huevo y cocer al baño maría, removiendo con una cuchara de madera dibujando un ocho, hasta que espese. Está lista cuando la preparación napa la cuchara. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
2. Hidratar la gelatina con agua y estrucar y agregarla a la crema. Si se usa gelatina en polvo hidratar con 70 gr de agua.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
3. Batir el resto de la crema a medio punto, o hasta que esté firme, pero no demasiado espumoso.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
4. Enfriar la crema inglesa, revolviendo de vez en cuando en un baño maría inverso (o sea poneniendo el blo de la preparacion sobre otri recipiende lleno de agua y hielo). Cuando la mezcla empiece a cuajar ligeramente, añadir la crema de leche batida.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
5. Vierter la mezcla en los moldes húmedos con agua y refrigerar 5-6 horas.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Preparar el coulis de frambuesa, procesando las frambuesas y agregando el azúcar y el jugo de limón.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Servir la crema con salsa de frambuesa.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>BAVARESE DI VANIGLIA CON COULIS DI LAMPONI</b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-p_ypBdCv3_0/UT3o5JCedpI/AAAAAAAACUA/AaNO4e5yRzQ/s1600/bavarese+2+pic.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-p_ypBdCv3_0/UT3o5JCedpI/AAAAAAAACUA/AaNO4e5yRzQ/s640/bavarese+2+pic.JPG" width="478" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Capita quasi sempre, spessissimo che quando si ha un celiaco a cena al
momento del dolce non c´é nulla adatto, senza glutine.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Eppure la pasticceria offre un’infinita gamma di alternative note a tutti:
sono i dolci al cucchiao.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Non hanno farina, o la farina é fácilmente sostituibile con amido di
mais, sono facili da fare, piacciono a grandi e piccoli e sono adatti a tutti. E
sono ideali per l’estate: sono dolci freschi, che non richiedono forno.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La soluzione é quindi addentrarsi nell’affascinante universo delle
creme, delle bavaresi, delle meringhe, degli zabaioni e dei parfaits.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Possiamo tentare di fare dare alcune definizioni:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Creme</b>: sono la base della pasticceria, a base latte, uova e zucchero. Le fondamentali
sono la crema pasticcera che ha una dose di maicena per addensare, la crema
inglese che é la base di tantissime altre preparazioni, la crema chiboust con meringa italiana e gelatina, crema mousseline a cui agli ingredienti di base si aggiunge burro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Bavaresi</b>: sono creme fredde che hanno gelatina e sono fácilmente
modellabili. Si basano su una crema inglese o uno sciroppo con
l’aroma/ingrediente principale a cui si unisce gelatina e panna montata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Mousse</b>: sono creme “spumose” come dice i loro nome in francese.
Possono essere di tantissimi gusti e variazioni. All’ingrediente pricipale
ridotto a puré si uniscono meringa italiana,
crema inglese, zabaione, apparato bomba o panna montata e a volte anche
gelatina. Le combinazioni sono infinite, quello che la distingue é consistenza
soffice, airosa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Parfaits</b>: sono creme gelate. In genere si parte da tuorli montati son
uno sciroppo che viene aromatizzato con il sapore scelto, cioccolato, caffé,
liquore, si unisce la panna montata e si
congela. Il <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2011/07/souffle-glace-de-durazno-lavanda-y-miel.html" target="_blank"><b>soufflé glacée</b></a> é della stessa “familia” ma si aggiunge meringa
italiana, mentre il semifreddo in genere parte da una crema pasticcera.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Dolci cremosi con le uova</b>: sono quelli in cui l’uovo é l’ingrediente
principale che da consistenza al dolce: sono i flan, creme brulée, gli <a href="http://glu-fri.blogspot.com/2010/05/zabaglione-esto-si-es-italiano.html" target="_blank"><b>zabaglioni</b></a>,
gratin.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Dolci con la frutta</b>: sono infinite le possibilitá, in composta, al
forno, fiammeggiati. I dolci con la frutta, sono sani e gustosissimi. Una
bella maniera di far mangiare frutta ai bambini<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Riso al latte</b>: da una ricetta base di riso, latte e zucchero,
semplicissima si possono realizzare infinire varianti abbinando vari
ingredienti: frutta, cioccolato e altro. Come il<a href="http://glu-fri.blogspot.com/2012/05/riso-al-latte-e-fichi-arroz-con-leche-e.html" target="_blank"> <b>riso al latte con i fich</b></a><b>i</b>.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Soufflé</b>: sono cotti al
forno, realizzati su una base di crema pasticcera o con puré di frutta, sono
spettacolari e ideali per una cena festiva.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Le combinazioni di ingredienti e consistenze é infinita. L’invito é
provate, cercate, divertitevi e pasticciate con queste preparazioni<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Oggi é il turno di un classico la bavarese (si dovrebbe dire il bavarese...perché é maschile in francese ma suona male..).</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
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<b>BAVARESE ALLA VANIGLIA CON COULIS DI LAMPONI</b><o:p></o:p></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingredienti</b>:<o:p></o:p></div>
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</div>
<ul>
<li>100 ml di latte</li>
<li>4 tuorli</li>
<li>200 gr di zucchero</li>
<li>1 stecca di vaniglia</li>
<li>3 fogli di colla di pesce</li>
<li>600 gr di panna</li>
</ul>
Per il coulis di lamponi<br />
<ul>
<li>300 gr di lamponi</li>
<li>Il succo di mezzo limone</li>
<li>50 gr di zucchero</li>
</ul>
<br />
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
1. Preparare una crema inglese con latte, la panna, la vaniglia, i tuorli e lo
zucchero: mettere in casseruola il latte
e 200 ml di panna con la stecca di vaniglia aperta per il lungo. Portare a
bollore e lasciare in infusione per10 minuti. <o:p></o:p></div>
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Battere i tuorli con zucchero sino a che siano bianchi ma non spumosi.
Versare il latte e la panna tiepidi sui tuorli e cuocere la bagno maria
mescolando con un cucchiaio di legno disegnando un otto, sino a che diventi
spessa. E’ pronta quando vela il cucchiaio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
2. Idratare la gelatina con l’acqua e poi strizzarla e unirla alla crema inglese.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
3. Montare la panna a mezzo punto, ossia sino a che sia consistente ma
non molto spumosa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
4. Far raffreddare la crema inglese mescolando di tanto in tanto, l’idea
é adagiare il contenitore su un recipiente con acqua e ghiaccio. Quando il composto inizia leggermente a coagulare unire la panna.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
5. Versarlo in stampini bagnati con acqua e refrigerare le cinque-sei
ore.<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Preparare il coulis di lamponi frullando i lamponi e unendo lo zucchero
e il succo di limone. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Servire la bavarese con la salsa di lampone.<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
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Articolo e ricetta pubblicate in About Food<br />
<br /></div>
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http://issuu.com/AbouFood/docs/af7?mode=window&viewMode=singlePage
</div>
Glu.fri cosas varias sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/03228054287491867011noreply@blogger.com9