Navidad, Navidad, dulce navidad...seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten...
Pero con Cecilia pusimos manos a la obra y aqui estan los pan dulces: riquisimos, espectaculares y desaparecidos en muy poco tiempos, comidos por celiacos y no.
La receta es esta:
Ingredientes:
Ingredientes:
- 150 gr de manteca
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 50 gr de levadura
- 250 cc de leche
- 1 copita de coñac (o alcohol)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de agua de azahar
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura de 1 limón
- 150 gr de almidón de maíz
- 350 gr de harina de arroz
- 100 gr de azucar glas para el glaseado
- 1 cucharadita de goma xantica
- Pasa de uva macerada en porto o coñac, cantidad a gusto
- Nueces, almendras, avellanas y fruta abrillantada a gusto
- Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la levadura disuelta en un vaso de leche tibia. Incorporar el coñac, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limon y batir.
- Involucrar la mezcla de almidon de maiz y harina de arroz y la goma xantica mientras siguen batiendo la mezcla y agregar despacio la otra parte de la leche.
- Agregar las pasas de uva, y las frutas secas y la abrillantada picadas. La mezcla es espesa pero blanda.
- Volcar en moldes de 250 g y rellenar hasta 3/4 y dejar leudar hasta el borde. Tardaran casi una hora.
- Hornear a horno fuerte (200 grados) durante 10' y luego bajar la temperatura y cocinar entre 35-40 minutos..depende del horno.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Preparar un glaseado con el azucar glas y unas gotas de jugo di limon y bañar los pandulces.
- Decorar con la fruta seca y abrillantada.
DOLCE PAN DOLCE
Natale, dolce Natale...sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine ...
Pero' con Cecilia ci siamo date da fare ed ecco qui i pan dulce, ossia panettone in versione argentina . Sono buonissimi, spettacolari e sono spariti in un lampo, mangiati da celici e non.
La ricetta e' questa:
Ingredienti:
- 150 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 50 gr di lievito
- 250 cc di latte
- 1 bicchierino di cognac (o alcool)
- 1 cucchiano di essenzia di vaniglia
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (tipo quella che si usa nella pastiera napoletana)
- 2 cucchiai di miele
- La scorza grattiggiata e il succo di 1 limone
- 150 gr di amido di mais
- 350 gr di farina di riso
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiano di gomma xantica o xantano
- Uva passa macerata in porto o cognac in base al gusto individuale
- Noci,mandorle, noccione e frutta candita in base al proprio gusto.
Come si fa:
- Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido . Incorporare il cognac, l'acqua di fiori di arancio, il miele e la scorza di limone grattata. e continuare e mescolare.
- Versare lentamente nel composto la miscela di amido di mais e farina di riso con la gomma xantica mentre continuate a impastare, alternadola con il latte rimanente.
- Aggiungere l'uva passa, la frutta secca e quella candita tagliata a pezzettini piccoli. Il composto deve essere spesso ma ancora morbido.
- Versarlo in stampi di carta da 250 gr, riempite fino a 3/4 e lasciare lievitare fino al bordo. Ci metteranno cira un'ora.
- Cuocere con forno caldo (200 gradi) per 10' y e poi abbassare la temperatura e cucinare altri 35-40 minutos..dipende dal forno,.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Preparare una glassa battendo lo zucchero a velo e alcune alcune gocce di succo di limone e versara sui pandolce.
- Decorare con la frutta secca e candita la superficie (la glassa fara' da "colla".
Con questa ricetta partecipo al contest di About Food
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