Cheesecake senza glutine in 15 minuti Cheese cake sin tacc en 15 minutos

  

versione italiana in basso

Quería hacer un montón de cosas y no hice nada.
O más bien no hice nada de lo que me había propuesto hacer.
Para el resto: comenzó la escuela en este lado del mundo.
No voy a la escuela pero me parece que estoy yendo de vuelta.
No tenía ni idea de cuanto intensamente se revive la escuela a través de los hijos.
A las corridas para preparar todo y no llegar tarde,  ¿"oh, pero has hecho los deberes"?
¡Temprano a la cama!, y ¿ ​​las tablas de multiplicar?
¿Pero cuántas maestras tienes?
El impacto emocional se vuelve aún más misterioso si se condisera el hecho de que tengo una sola hija , si no  controlo si hace sus deberes, no hago los deberes con ella a menos que no me lo pregunte,  así no me desmallo cuando  35 +35 da 420,  y no me interesa que sobresaliente en las materias.
Además, la niña en cuestión es responsable y meticulosa, a excepción de unos pocos 35 +35 = 420, pero bueno, nadie es perfecto. La dejo en le colegio que es impecable, ni un pelo le cuelga, y la busco que es todavía impecable aunque me dice que corre y juega y brinca. Yo la dejo que soy despeinada y la busco que estoy toda desaliñada, afortunadamente no se me parece en esto.
Pero me pregunto ¿cómo marcan los 18 años de educación si uno se angustia solo por la idea que la progenie llegue tarde a la escuela?

Para consuelo os dejo un pastel de queso hecho en cuestión de 15 minutos, sin horno. La receta original es de Martha Stewart la reina de ama de casa, amas de casa.

CHEESE CAKE DE LIMÓN SIN GLUTEN Y SIN HORNO

Ingredientes

• 200 gramos de galletas sin gluten
• 100 gramos de galletas de arroz sin gluten (son crackers,  no la que solo tienen granos de arroz, son tipo cerealita)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada 350 g (14 oz) *
• 350 gramos de queso blanco para untar a temperatura ambiente *
• el jugo y la ralladura de 2 limones grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro *

* Libre de gluten y / o contaminación de gluten. Ver listados de las Asociaciones de celiaquia

1. Preparar la base
Colocar las galletas y los crackers en una bolsa de plástico y moler en migajas finas, como arena. Para hacer esto tienen varias posibilidades: aplastarlas con un palo de amasar, los golpearlas contra la mesada,  pulverizarlas con un pisa carne. Y Si tampoco quieren hacer este esfuerzo terapéutico las ponen en la procesadora y las desmenuzan.
Añadir la mantequilla y mezclar las migas hasta que la masa parece arena mojada.
Transferir la mezcla a un molde para hornear desmoldable de 20-22 cm,  cubrir bien la base y se extenderla a lo largo de los lados a una altura de 2-3 cm  por lo menos (il mio era uno stampo da crostata con la base rimovibile).
Si tienen miedo de no poder desmoldar la torta unten con manteca la base del molde y luego poner una hoja de papel manteca. Cerrar el molde y se extender bien la masa en el fondo y en las paredes, se pueden ayudar con una vaso: la parte inferior para aplastar a la base y los lados para hacer adherir bien las paredes.
Cubrir con papel plástico y transferir el molde en el congelador durante 15 minutos.

2. Preparar el relleno
Mientras tanto, preparar el relleno.
En una licuadora poner el queso y amasar a velocidad media hasta que esté muy suave, agregar lentamente la leche condensada, la ralladura y el jugo de limón y el extracto de vainilla.
Verter el relleno en la base del cheesecake y pasar una espátula para alisar.
Trasferir a la heladera durante al menos 4-5 horas.

3.Enfriar el pastel, desmoldar y comérlo ....
Abrir el molde, transferir la tarta en un plato, si dejaron uno o dos cm de  papel manteca esto será fácil: tirar suavemente de la hoja y  la torta se desliza de la base del molde.
Servir y disfrutar ......

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Notas:

Si lo desean puedes usar sólo las galletas, pero a mi  no me gusta la base del cheesse cake muy  dulce, así que he agregado las galletas de arroz que son neutrales, ni dulces ni saladas.

El relleno es muy suave y blando. No tiene gelatina, por lo tanto tiene que estar bien helado para conservar su textura.

Es necesario che la base del cheesecake contenga el relleno, pues como ya decimos es bastante suave.

Pueden agregar las jugo de limon para un sabor mas acido.

CHEESE CAKE AL LIMONE SENZA GLUTINE E SENZA FORNO

Volevo fare un sacco di cose e non ho fatto un tubo.

O meglio non ho fatto nulla di quello che mi ero prefissata di fare.

Per il resto: é iniziata la scuola da questa parte del mondo. 

Non vado a scuola ma mi sembra di esserci tornata.

Non avevo idea che uno rivivesse cosí intensamente la scuola attraverso i figli.

Le corse per preparare tutto e non arrivare tardi, il "oddio ma li hai fatti compiti"?

Domani a letto presto, e le tabelline?

Ma quante maestre hai?

Il coinvolgimento emotivo diventa ancora piú misterioso per il fatto che ho una figlia sola, non controllo se fa i compiti, non faccio i compiti con lei se non me lo chiede e cosí no svengo tutte le volte che 35+35 fa 420 e non mi interessa che abbia super excelent in tutte le materie.

Inoltre  la bambina in questione é responsabile e puntigliosa, tranne per qualche 35+35=420, ma, insomma, nessuno é perfetto. 

La lascio impeccabile e la riprendo impeccabile,  non le pende un capello. Io la lascio sgarruppata e la riprendo arruffata, per fortuna non ha preso da me.

Ma comunque mi chiedo e mi domando: ma quanto ti segnano 18 anni di istruzione se ancora uno si angoscia solo all'idea di far  arrivare tardi a scuola la progenie?

Per consolazione vi lascio un cheesecake fatto nel giro di 15 minuti, senza forno. La ricetta originale é di Martha Stewart la regina delle housewife, delle casalinghe.

CHEESE CAKE AL LIMONE SENZA GLUTINE E SENZA FORNO

Ingredienti

• 200 gr di biscotti senza glutine
• 100 gr di cracker di riso senza glutine (non le gallette di solo riso, proprio dei cracker non salati)
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 scatola di latte condensato da 350 gr (14 once)*
• 350 gr di formaggio bianco spalmabile a temperatura ambiente*
• il succo e le zeste di 2 limoni grandi
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia*

* senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare prontuario AIC

1. Preparare la base

Mettere i biscotti e i cracker in una borsa di plastica e ridurli in briciole finissime, come sabbia. Per farlo avete varie possibilitá: li schiacciate con un mattarello, li sbattete contro il tavolo, li polverizzate con un pestacarne. Se proprio non volete fare neanche questa terapeutica fatica li mettete in un mixer e li sbriciolate.

• Unire il burro alle briciole e mescolare fino a ottenere un impasto che sembra sabbia bagnata.
• Trasferire in una teglia apribile e antiaderente di 20-22 cm il composto ottenuto,  comprire bene la base e  spalmarlo lungo i lati per un'altezza di almenno  2-3 centimetri, (il mio era uno stampo da crostata con la base rimovibile)..
• Se avere timore di non poter staccare la torta dalla teglia  imburrate la base della teglia e poi adagiadevi sopra un foglio di carta forno. Chiudete la teglia e distribuite sopra l'impasto facendolo aderire bene al fondo e alle pareti, Per farlo potete aiutarvi con un bicchiere: lusate il fondo per schiacciare bene la base del cheesecake e i lati far aderire le pareti. 
• Coprire con una pellicola e trasferire la teglia in freezer per 15 minuti.

2.  Preparare il ripieno

• Nel frattempo preparare il ripieno.
• In un mixer mettere il formaggio e lavorarlo a velocitá media sino a che sia molto morbido, aggiungere poco alla volta il latte condensato, le zeste e il succo di limone e infine l'estratto di vaniglia.
• Versare il ripieno nella base del cheesecake e passare una spatola sulla superficie per lisciarlo.
• Trasferire in frigo per almeno 4-5 ore.

3. Raffreddare la torta, sformarla....e mangiarla

• Aprire la teglia, trasferire il cheesecake in un piatto, se avete lasciato uno o due cm di  foglio di carta forno questa operazione risulterá facilissima: tirate delicatamente il foglio e la torta scivolerá via dalla base.
• Servire e apprezzare......

• Note:
  Potete usare solo biscotti ma io non amo le basi dei cheesecake particolarmente dolci, quindi ho unito dei cracker di riso che sono neutri, né dolci né salati.
  
  
  Il ripieno é molto soffice e morbido, non ha gelatina quindi deve essere ben freddo per mantenere la consistenza.
  
  
  E' necessario che il guscio di pasta contenga bene il ripieno, dato che come si diceva é morbido.
  
  
  Per un gusto piú acido aggiungere piú limone.
  
  

Torta di fragole senza glutine - Torta de frutillas sin tacc

versione italiana in basso


Hoy una receta rápida y facil con mis amadas frutillas
Recurrimos  a la famosisima Martha Stewart, la grande ejecutiva y empresaria que ha hecho un negocio el ser ama de casa y a quien  la crítica a la mística de la feminidad no le importa nada.
Solo para aclarar, la Mística de la feminidad es el famoso ensayo de Betty Friedan sobre las mujeres de clase media  en los años 60, que analiza el "malestar que no tiene nombre", algo que hace que las amas de casa americanas sean infelices, deprimidas y con tendencia al abuso de alcohol. Al igual que el personaje de Betty Draper de la serie Mad Men, que es gráfica en su interpretación del "malestar que no tiene nombre".


Las mujeres están sufriendo porque han sido engañadas por la mística de la feminidad, la exaltación de los placeres de la maternidad y del hogar.
Bajo la presión de los periodistas, educadores, sociólogos la vida de las mujeres después de la  Segunda Guerra Mundial es dirigida hacia una función biológica reproductiva
Hay que volver a leer el libro de Friedan para entender nuestro ser mujeres y como siempre se manipula.
Ahora tenemos por un lado el problema opuesto de no poder ser madres porque las condiciones externas hacen que se parece una tarea de malabarista y al final nos se encuentra persiguiendo el reloj biológico  y por el otro tenemos que volver a menudo en la casa, porque los primeros en perder el trabajo en momentos de crisis son las mujeres, o mejor las madres. 
De todos modos, las cuentas entre la realización personal y la feminidad todavía no encajan.
El rechazo de esta mística de la feminidad es lo que ha mantenido a muchas mujeres de mi generación fuera de la cocina y para recuperarla después, años más tarde,  primero como herencia cultural o tradicional y luego como placer, y de todas formas la cocina entre todas las  actividades domésticas fue sin duda la que dejó espacios de satisfacción incluso a nuestras madres y abuelas, era un momento de calidez y creatividad en el cual  alimento emocional se materializaba y requería un reconocimiento: "que rico, que buena cocinera".
Todavía tenemos un largo camino por recorrer como género para lograr un equilibrio entre la feminidad y la realización personal, no para encontrar más de estos dos términos como opuestos y para no tener que admitir como hizo Madeleine Albright que las mujeres pueden hacer y tener todo, pero no todo al mismo tiempo.
Ya. Pero entonces, ¿cuándo?

************************************************************************************************************
Estas es una receta de torta que se hacen con un dedo: el que prende la batidora...
Contiene muy poca mantequilla, mucha azúcar y por desgracia es difícil, si no imposible demoldarla pues la humedad de las fresas impregna la masa así que lo mejor es ofrecerla  en fetas ya cortadas o cocinarla en un molde que se presentará en la mesa.
El sabor es delicioso.
************************************************************************************************************

Torta de frutillas sin gluten

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar + 2 cucharadas
• 200 gramos de premezcla sin gluten (yo usé  MIX C Dolci)
• 10 gramos de levadura *
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla *
• 500 gramos de fresas

* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar listado de productos aptos de las asociaciones de celiaquia

Limpiar las fresas y quitar el tallo.
Calientar el horno a 180 grados
Enmantecar un molde para torta de 24 cm.
En un recipiente combinar la harina sin gluten, la levadura, la sal.
En una batidora a velocidad media, mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Añadir la harina poco a poco, revolviendo constantemente.
Vierter la mezcla en el molde y coloque las fresas una al lado de la otra.
Espolvorear la superficie con azúcar
Hornear a 180 grados durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 160 grados y continuar la cocción.
Sacar del horno y dejar enfriar y servir la fetas, con helado de vainilla queda espectacular.


Torta di fragole senza glutine

Oggi ricetta veloce e facile con le mie amatissime fragole.

Siamo ricorsi a una famisissima Martha Stewart , la grande manager che ha fatto un business della casalinghitudine e a cui la critica alla Mistica della femminilitá fa un baffo.

Tanto per chiarire la Mistica della femminilitá é il famoso saggio di Betty Friedan sulla condizione femminile borghese negli anni '60 che   analizza il "problema inespresso", qualcosa che rende le casalinghe americane infelici, depresse e propense all'abuso di alcool. Come il personaggio di Betty Draper nella serie Mad Men, che é grafica nella sua interpretazione del "problema inespresso", che non si riesce a dire.

Le donne sono sofferenti perché sono state ingannate dalla mistica della femminilitá, dall'esaltazione delle gioie domestiche e della maternitá. 

Sotto la spinta di giornalisti, educatori, sociologi la vita delle donne dipo la seconda guerra mondiale viene riorienata verso un ruolo biologico-riproduttivo 

Il libro della Friedan é da rileggere per capire ancora tante cose del nostro essere femminile e di come é stato manipolato.

Adesso abbiamo da una parte il problema contrario di non riuscire a essere madri perché le condizioni esterne rendono questa impresa funanbolica e ci si ritrova a rincorrere l'orologio biologico, e dall'altra dobbiamo tornare spesso dentro le mura domestiche perché le prime a perdere il lavoro sono le donne, o meglio le madri. E comunque i conti tra realizzazione personale e femminilitá continuano a non quadrare.
Il rifiuto di questa mistica della femminilitá é quello che ha tenuto molte donne della mia generazione fuori dalla cucina per poi riscoprirla anni dopo prima come retaggio culturale o tradizionale e poi come piacere, anche perché tra tutte le attivitá domestiche sicuramente la cucina era quella che lasciava maggiori spazi di soddisfazione anche alle nostre madri o nonne, era un momento di calore e creativitá in cui il nutrimento affettivo si materializzava e richiedeva un riconoscimento: "che buono, che brava".

Abbiamo ancora tanta strada da fare come genere per realizzare l'equilibrio tra femminilitá e realizzazione, per non trovare piú questi termini como opposti, e per dover ammettere come Madeleine Albright che le donne possono fare e avere tutto ma non tutto allo stesso tempo. 

Giá. Ma allora quando?

************************************************************************************************************

E' la ricetta di una delle famose torte che si fanno con un dito: quello che accende il mixer.

Contiene pochissimo burro, molto zucchero e ahimé é difficilissimo se non impossibile sformarla dato che l'umiditá delle fragole impregna l'impasto per cui conviene presentarla giá bella che affettata oppure farla cuocere in uno stampo da presentare a tavola.

************************************************************************************************************

Torta di fragole senza glutine

Ingredienti:

• 50 gr di burro a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero + 2 cucchiai
• 200 gr di farina senza glutine (ho usato MIX C Dolci)
• 10 gr di lievito per dolci (una bustina)*
• 1/2 cucchiani di sale
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 1 cucchiano di estratto di vaniglia*
• 500 gr di fragole

Pulire le fragole ed eliminare il picciolo.
Scaldare il forno a 180 gradi
Imburarre una teglia da dolci di 24 cm.
In una ciotola unire la farina senza glutine, lievito, sale.
In un mixer a velocitá media mescolare lo zucchero con il burro sino a ottenere una crema, poi unire l'uovo,  il latte e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere la farina poco alla volta sempre mescolando.
Versare l'impasto nella teglia e poi collocare le fragole una vicina all'altra.
Spolverare la superficie con lo zucchero
Cuocere a 180 gradi per 10  minuti e poi abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la  cottura.
Tirare fuori la torta, farla raffreddare e servirla magari con un gelato di vaniglia....

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Se la volete fare con glutine:
La ricetta non cambia, basta usare la farina comune

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Se la volete fare con Bimby:
Mettere nel boccale il burro e lo zucchero 1 minuto velocitá 4/5.
Aggiungere l'uova, e il latte e l'estratto di vaniglia: 40 secondi a velocitá 4/5
Versare la farina mescolata con lievito dal foro: 1 minuto a velocitá 4