Pollo con almendras

versione italiana in basso

No se mucho de cocina oriental.

Y tampoco voy mucho a los restaurantes de comida oriental,  porque si el dialogo con un camarero con quien mas o menos comparto el idioma es difícil, cuando voy en los restaurantes asiáticos y tengo que explicar que no puedo comer gluten la cosa se transforma ya en algo delirante.

"Hay algo que no tienen gluten ?"

"?¡?"

"Harina, que no tenga harina"

"Nada halina, solo liso"

"Pero la salsa de soja? "

"Soja no halina"  ...con la mirada te mide el nivel de inteligencia

"Pero mire,  aquí en el frasquito de la soja está escrito wheat"

"Eso trigo no halina"  los asiaticos para mi hablan muy bien todos lo idiomas pero no te lo dicen...

"Ya, pero el gluten está en el trigo"..

¿Ustedes saben que son dos ojos orientales enojados? Son ojos de hielo cortante y te dicen; si  dices una palabra mas ahora me transformo en una tortuga nija y te callo para siempre..

Y asi´, pequeñita pequeñita,  pido arroz hervido (aquí il pollito grillé no me salva..tiene salsa de soja)

Bueno me gusta ironizar, en realidad cuando fui a comer al barrio chino fueron mas que amable...

Me acuerdo que mi epoca con gluten  que me gustaban la versiones occidentalizadas de las comidas orientales tipo el cerdo agridulce, los ravioles primavera y el pollo con las almendras, el sushi con queso y queria rehacer la experiencia.

...Y entonces busqué una receta y encontré esta...de Babs, perfecta !!

Y si quieren saber algo mas sobre comida oriental ella es la persona conecta: los hace viajar por la China y por Japon (y casi rimo..).

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cortada en daditos
• almidón de maiz (o maizena) c.n.
• aceite de maní (un aceite neutro, no de oliva... increíble...)
• 1 cebolla cortada en pluma (finita)
• 2 cucharadas jengibre rallado
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• vino chino 1/2 vaso de vino blanco 
• 50 gr de almendras
• 50 gr de anacardos
• 1 vaso de salsa de soja (*)

(*) apta para celiacos

Tostar las almendras y los anacardos en una sarten, si quieren, dejar algunas blanca para decorar.

Enharinar los daditos de pollo con el almidón de maíz.

En un wok o una sarten profunda calentar el aceite agregar la cebolla y la ralladura del jengibre rallado (va a gusto a mi me gusta muuucho jengibre). 

En cuanto la cebolla se colore, agregar lo daditos de pollo y saltear hasta que sean bien dorados en todas partes.  Agregar las almendras y los anacardos.

Añadir el azúcar de caña y caramelizar un poco.Volcar el vino y la salsa de soja, dejar esfumar. y ....

acompañar con arroz blanco ......

POLLO ALLE MANDORLE

Non so molto di cucina orientale.

E nemmeno vado molto nei ristoranti di cucina orientale, perché se il dialogp con un cameriere con cui piú o meno condivido la lingua é difficile, quando vado nei ristoranti asiatici si trasforma in qualcosa che é un delirio.

"Avete qualcosa che non abbia glutine?"

"?¡?"

"Farina, che non abbia farina"

"Niente falina  solo liso"

"Ma la salsa di soia? "

"Soia no halina"   con lo sguado di chi ti sta misurando il livello di intelligenza.

"Ma guardi, qui nella bottiglietta di soia c'e´scritto wheat"

"Quesllo é grano no falina"  gli asiatici secondo me parlano benissimo tutte le lingue ma non te lo dicono..

"Giá, ma il glutine é nel grano"..

Voi sapete cosa sono due occhi orientali arrabbiati?  Sono occhi di ghiaccio tagliente e ti dicono: se dici un'altra parola mi trasformo in una tartaruga  nija e ti azzittisco per sempre...

E cosi piccola piccola chiedo il riso bianco bollito (qui il polletto grillé  non mi salva..ha la salsa di soia)

Vabene, mi piace ironizzare, in realtá quando sono andata a mangiare nel barrio chino sono stati piú che gentili...

Siccome nella mia epoca glutinosa che mi piacevano le versioni occidentalizzate dei piatti orientali tipo il maiale in agrodolce, i ravioli primavera, il pollo con le mandorle, il sushi con il formaggio, volevo ripetere l'esperienza...allora ho cercato una ricetta ed ho trovato  questa...perfetta !!

E se volete sapare qualcosa di piú sulla cucina orientale Y si quieren saber algo mas sobre comida oriental lei é  la persona giusta: vi fará viaggiar per la Cina e il Giappon  (e quasi rimo..).

Ingredienti:

1 petto di pollo tagliato a cubetti piccoli

almido di mais (o maizena) q.b.

olio di arachidi  (un olio neutro, non di oliva... incredibile...)

1 cipolla tagliata sottile (piuma)

2 cucchiate di zenzero grattugiato

2 cucchiate di zucchero di canna

vino chino 1/2 bicchiere di vino bianco 

50 gr di mandorle

50 gr di anacardi

1 bicchiere di salsa de soia (*)

(*) gluten free

Tostare le mandorle e gli anacardi in una padella, se si vuole, lasciare qualcuna bianca per decorare.

Infarinare i cubetti di pollo con l'amido di mais.

In un wok o in una padella con i bordi alti scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e lo zenzero grattugiato (va a gusto a me piace con taaanto zenzero).

Appena la cipolla é colorata aggiungere i cubetti di pollo di salterli affinché siano ben dorati da tutte le parti. Versare le mandorle e gli anacardi.

Aggiungere lo zucchero di canna e caremellare il tutto, versare il vino e la soia e lasciare sfumare e ...accompagnarelo con il riso bianco....

Pollo crocante....

versione italiana in basso

Me gusta rebozar. Me recuerda los juegos infantiles con la arena, una pequeña parte ludica en la cocina.

Con la celiaquia empece´ a investigar y buscar formas alternativas al pan rallado para empanar (científica eh...) y estos crocantes bocaditos se rebozan con ... yogur y parmesano.

En casa,  el primer día que los hice,  miraban la preparación con algo de sospecha y ademas la pechuga de pollo tiene fama de incrustarse seca y anónima en la garganta, asi' que leía una decepción total mientras preparaba el plato, sobre todo en los ojos del compañero de mi vida.

Y yo que soy esperta de pollito grillé le contestaba con miradas tranquilizadoras:  tu no sabes lo que es un pollito reseco...esto no va a ser así...

Al final este pollito se ganó un lugar en el archivo familiar de las recetas y tengo también pedidos tipo: "porque' no haces estas cosas tan crocantes....."

Esta es la receta:


·  2 supremas de pollo 
·  unas ramitas de tomillo

·  3 cucharadas de aceite de oliva

·  2 gajos de ajo aplastados

·  1 pote de yogur (sin azucar-blanco)

·  1 poco de perejil

·  150 g de parmesano rallado

·  sal y pimienta

Cortar las supremas en cuadraditos y espolvorearlas con las hojas del tomillo.

Precalentar el horno a 200 grados.

In un bol poner el aceite de oliva y el ajo, verter el yogur y mezclar bien. Agregar el perijil picado,  y mezclar bien otra vez. Salpimentar. Poner los bocaditos de pollo en la preparación con yogur y dejar que se empapen bien.

Untar una asadera con un poco de aceite
En un plato ancho poner el parmesano rallado y rebozar bien los daditos de pollo y ponerlo en la asadera, sin que se sobrepongan. Si queda parmesano, esparcirlo sobre los daditos.
Poner la asadera en el horno caliente por 20 minutos aproximadamente, dando vuelta a los bocaditos de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.

Se pueden acompañar con una ensalada o un arroz blanco, así se da también para una cena light...


POLLO CROCCANTE....

Mi piace impanare. Mi ricorda i giochi infantili con la sabbia, una piccola parte ludica in cucina.

Con la celiachia ho iniziato a investigare e ricercare alternative al pan grattato per impanare e questi croccanti bocconcini di pollo si impanano con yoghurt e parmigiano !

In casa, il primo giorno che li ho fatti, guardavano la preparazione con un po' di sospetto, inoltre il petto di pollo ha fama di incrostarsi secco e anonimo in gola, cosi' leggevo una chiara delusione mentre preparavo il piatto, soprattutto negli occhi del compagno della mia vita . Io che sono un'esperta di  pollito grillé  gli rispondevo con sguardi tranquilizzanti:  tu non sai cosa e' un petto di pollo secco secco, questo non sara´cosi.

Alla fine questo polletto si e' conquistato un posto nell'archvio delle ricette di famiglia e ho persino degli ordini, tipo: "ma perche' non fai quelle cosette cosi' croccanti...."

Questa é la ricetta:

·  2 petti di pollo 

·  alcuni rametti di timo 

·  3 cucchiaiate di olio d'oliva

·  2 spicchi d'aglio schiacciati 

·  1 confezione di yoghurt  (senza zucchero, bianco, ovviamente)

·  1 mazzetto di prezzemolo 

·  150 g de parmigiano grattugiato 

·  sale e pepe

Tagliare il petto di pollo a dadini e spolverarli con fogliette di timo. 

Scaldare il forno a 200 gradi.

In una ciotola mettere l'olio, gli spicchi d'aglio, versare lo yoghurt  e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare un'altra volta. Salare e pepare.  Aggiungere nella ciotola i bocconcini di pollo e lasciare che assorbano la preparazione. 

Ungere una teglia che conterra' i bocconcini con un po' d'olio.

In un piatto ampio mettere il parmigiano grattugiato e impanare bene i boccincini disponendoli poi nella teglia senza che si sovrappongano.  Se avanza del parmigiano, spolverarlo sui bocconcini.

 Mettere la teglia nel forno caldo e cucinare per circa 15-20 minuti, girando i dadini di pollo ogni tanto, fino a che siano ben dorati.

Di contorno potete aggiungereun'insalata o un riso pilaf e avete una bella cenetta ...light...