Elogio della semplicitá o la Torta di cioccolato senza glutine / Bizcochuelo de chocolate sin gluten o el elogio a sencillez

version castellana abajo

Ci sono dei periodi della vita in cui la complessitá ha il sopravvento, in cui si accumulano  i dubbi, in cui tutto sembra una matassa imbrogliata.
A volte sono solo pensieri, a volte non c´é  bisogno di una causa reale e concreta.
Ci sono troppi stimoli, tanti stimoli, progetti, sogni che si accavallano, tante piccole insoddisfazioni e preoccupazioni come folletti capricciosi.
Tanti pensieri sparsi.
Tante cose che si vorrebbero fare e non si sa da che parte comiciare.
Allora ci si deve disfare di un po' di sovrastrutture mentali e non solo.
Tornare all'essenza, ritornare a fare gli alchimisti di noi stessi.

quadro di Renata Schussheim

E anche la cucina torna semplice semplice, essenziale, quasi timidamente banale. E vera.

Questa é una torta al cioccolato base, con pochi grassi, semplicissima da fare. E come ogni buona base che si rispetti su questa si puó costuire di nuovo la complessitá: farcita, rivestita, infiocchettata puó essere la base per fare architettura pasticcera..

Ingredienti: 

• 120 gr di zucchero
• 6 uova
• 200 gr di farina senza glutine (100 gr di farina di riso, 100 gr di fecola di mandioca (detta anche tapioca) o di patate, ½ cucchiano di lievito per dolci**, ½ cucchiano di sale)
• 80 gr di cacao in polvere **
• 1 bustina di lievito per dolci **

** prodotti senza glutine e/o contaminazioni, consultare prontuario AIC

Battere in un mixer le uova con lo zucchero fino a che siano spumose. Unire la farina setacciata con il lievito per dolci e il cacao.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Essenziale.



ELOGIO A LA SENCILLEZ O BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Hay períodos de la vida en los que la complejidad prevalece, en la que las dudas se acumulan, donde todo se ve como una madeja enredada.
A veces son sólo pensamientos, a veces no hay necesidad de una causa real y concreta.
Hay demasiados estímulos, sueños que se acumulan,muchas pequeñas frustraciones y preocupaciones como duendes caprichosos.
Un montón de pensamientos aleatorios.
Muchas de las cosas que gustaría hacer y no se saben como encaminar.
Entonces hay que desharcerse de las superestructuras y no sólo mentales.
Volver a la esencia para ser los alquimistas de nosotros mismos.

cuadro de Renata Schussheim

E incluso la cocina  se vuelve muy simple, básica, casi con timidez trivial. Pero es verdadera.
Esta es una torta de chocolate base, baja en grasa, fácil de hacer. Y como cualquier buena base que se respete sobre esta se puede reconstruir nuevamente la complejidad: con guarniciones, rellenos, coberturas para una   arquitectura  pastelera.

Ingredientes:

• 120 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 g de harina libre de gluten (100 g de harina de arroz, 100 g de fecula de mandioca, papa, ½ cucharadita de polvo de hornear **, ½ cucharadita de sal)
• 80 g de cacao en polvo **
• 10 gr de de polvo de hornear  **

** Productos sin gluten y / o contaminación, ver AIC

Batir los huevos en una licuadora con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno con mantequilla y enharinado y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Esencial.

E due ! Y dos !

version española abajo


Lo hanno rifatto.
Lo abbiamo rifatto.
Come nell'aprile 2010 a un anno dal terribile terremoto che ha scosso l'Abruzzo i Foodblogger si sono mobilitati per aiutare una storica azienda Le Sorelle Nurzia a riprendere la produzione con il progetto 99 colombe.
Quest'anno la devastazione é arrivata con l'acqua a Genova e si é portata via anche il sogno di Chiara e Claudia come potete vedere qui. Il sogno di queste coraggiose ragazze in tempi di crisi nera é stata l'apertura di un ristorante, luogo di incontro e spazio gastronomico.
Ma lo abbiamo fatto ancora.
Abbiamo risposto ancora una volta alla catastrofe provocata anche dall'incuria e dal saccheggio del territorio oltre che dalla forza della natura.
Le food-blogger hanno aderito all'appello di Babs, Mariachiara Montera , Alessandra Gennaro Lydia Capasso, Acquaviva, Roberta Deiana e anche tramite un gruppo  Facebook hanno attivato i contatti, sensibilizzato chiunque potesse dare una mano e ci siamo accordate, come dice il bel logo di Roberta.
In tante hanno scritto bellissimi post.
Ed é successo: la partecipazione é stata contagiosa e generosa, e il web ha dimostrato essere ancora una volta una portensa realtá.
Ci son state risposte generose da parte delle aziende che hanno dato la loro disponibilitá a fornire prodotti e attrezzature.
E martedí le ragazze ripartono. In una manciata di giorni é tornato il sorriso....
E questo fa pensare a quanto sia piú intelligente e lungimirante la visione di chi fa impresa reale e non finanza, di quante energie positive si possono concentrare su progetti concreti e solidali invece che dissertare a vuoto perché evidentemente non si sa piú cosa dire.
E questo mi fa pensare anche quanto siano piú imporanti i movimenti rispetto alle istituzioni in questi tempi di passioni tristi.
Claudia e Chiara stanno ripartendo ma le perdite sono state enormi  e gli investimenti da fare tantissimi se anche voi volete far parte di questo movimento questi sono i dati, ma é sufficiente anche solo passare la voce...

IBAN: IT86T0617501410000001648580

Swift Code: CRGE IT GG 110 (per i versamenti effettuati dall'estero)

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO
BANCA CARIGE SPA - AG. 10 -GENOVA

¡ Y DOS !

Lo han hecho nuevamente.
Lo hemos hecho nuevamente.
Al igual que en abril de 2010 en un año por el terrible terremoto que asoló el Abruzzo, los foodblogger se movilizaron para ayudar a una empresa histórica "Sorelle Nurzia " de reanudar la producción con el proyecto "99 colombe".
Este año, la devastación ha llegado a Génova con el agua y arrastró el sueño de Chiara y Claudia, como se puede ver aquí. El sueño de estas chicas valientes en estos tiempos negros de crisis ha sido la apertura de un restaurante, un lugar de encuentro y de espacio gastronómico.
Pero lo hicimos de nuevo.
Una vez más hemos respondido al desastre causado también por el abandono y el saqueo del territorio, así como por la fuerza de la naturaleza.
Los foodbloggers se han unido al llamado Babs, Mariachiara Montera, Lydia Capasso, Alessandra Gennaro , Acquaviva, Roberta Deiana y también a través de un grupo de Facebook han activados a todos los contactos y sensibilizado a todos los que pudieran echar una mano y "nos acordamos", como el hermoso logo de Roberta Cobrizio .
Muchos han escrito hermosas entradas.
Y sucedió: la participación ha sido contagiosa y generosa, y la web ha demostrado ser una vez más una realidad portentosa.
Hay respuestas generosas de las empresas que han expresado su disponibilidad para ofrecer productos y equipos.
Y las chicas abrirán de nuevo el martes. En pocos días ha vuelto la sonrisa ....
Esto hace pensar sobre cuanto sea mas más inteligente y con proyección al futuro la visión de las empresas que hacen economía real y no finanzas, cuanta energía positiva pueda centrarse en proyectos concretos y solidarios y no en discursos vacíos porque ya no se sabe qué decir.
Y esto me hace pensar también en cómo los movimientos son mas importantes que las instituciones en esta época de pasiones tristes.
Claudia y Claire están arrancando de nuevo, pero las pérdidas fueron enormes y la inversión para hacer es mucha, y si también quieren ser parte de este movimiento, estos son los datos, pero también solo alcanza con pasarse la voz.....

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RIFATTE SENZA GLUTINE: SPAGHETTI AI CALAMARI AL NETTARE DI ARANCIA/ REHECHAS SIN GLUTEN, SPAGHETTI CON CALAMARES AL PERFUME DE NARANJA

foto da qui.http://www.foto-gratis.es

Lo intento de nuevo.... la planificación de blogger y yo no nos llevabamos bien .. estamos en dos zonas horarias diferentes.Este post debia auto-publicarse a las 9 am de las mañana en Italia o sea a las 5 en este lado del mundo.
Pero no. Por supuesto habrá entendido a las cinco de la tarde y ... Bueno .. más vale tarde que nunca ¿verdad? ...
Se trata de la primera receta "rehecha sin gluten" de las que hablamos aquí.

Por desgracia no hay fotos .. las censuré...

pero confien en mí, y usen su imaginación y prieben a imaginar los aromas. Mucho mejor que un ejercicio de meditación .

En comparación con el original utilizé los fideos de arroz y una miel cuya etiqueta dice que sólo miel, así que supongo que sea de milflores ......

Ingredientes
(4 porciones)

320 g de fideos de arroz
2 naranjas medianas
1 limón
500 g de calamares
1 cucharadita de miel de azahar
perejil
1 diente de ajo
sal y pimienta q.b

 Vale dice : Limpiar los calamares, quitando la cabeza y el cartílago interno.Lavarlas bien y ponerlas a escurrir.
Para aquellos que como son un poco alérgicos a estas operaciones en a pescadería se elimina esta fase pídan el calamar limpio ...
Cortar en rodajas el cuerpo, mientras que el mantenimiento de toda la cabeza con tentáculos.
Rallar la cáscara de las naranjas y el limón y exprimir el jugo a un lado.
En una sartén rehogar la cebolla picada. Añadir la ralladura de cítricos.
Unire el calamar, sazonado con una pizca de sal y cocer a fuego fuerte durante diez minutos.
Poco a poco agregar la mitad del jugo de cítricos.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada. Que estén al dente.
Agregar la pasta a la salsa  en la sartén y dejar que adsorba los aromas, añadir el jugo restante y una cucharadita de miel.
Salpimentar y añadir una pizca de perejil.

Sólo a leer la receta no estan ya regenerados ?....

La siguiente  receta  "rehechas"seran las crepes de jamón y champiñones  de Una cucina tutta per sé

SPAGHETTI DI RISO CON CALAMARI AL NETTARE DI ARANCIA


Ci riprovo...la pianificazione di blogger eio non andiamo d'accordo..siamo su due fusi orari diversi.
Questo post avrebbe dovuto autopubblicarsi alle ore 9 italiane ossia alle 5del mattino in questo lato di mondo. Invece no...evidentemente avevo messo le 5 del pomeriggio...e vabbé..meglio tardi che mai no ?...

Questa é la prima delle ricette Rifatte senza glutine di cui abbiamo parlato qui. Le foto ahimé non ci sono..le ho censurate...ma fidatevi, usate l'immaginazione e immedesimatevi nei profumi. Molto meglio che un esercizio di meditazione....

Questa é la prima ricetta rifatta. Rispetto all'originale ho usato gli spaghetti di riso e un miele la cui etichetta  dice solo miele per cui suppongo che sia mille fiori......

Ingredienti
(per 4 persone)

320g di spaghetti di riso
2 arance medie
1 limone
500g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b


Secondo le indicazioni di Vale: Pulire i calamari, togliendo la testa e la cartilagine interna. Lavarli bene e metterli a scolare.

Per chi come me é un po' allergico a queste operazioni al super o dal pescivendolo questa fase si elimina: chiedete i calamari puliti...
Tagliare a rondelle il corpo, mantenendo invece intera la testa con i tentacoli.
Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.
In una padella soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.
Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.
Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.
Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente.
Unire la pasta al sugo facendola insaporire in padella aggiungendo il restante succo e il cucchiaino di miele.
Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

Non siete giá rigenerati solo leggendo la ricetta ?....

Alla prossima ricetta che sarà Crespelle prosciutto e funghi di Una cucina tutta per sé

La fainá o Genova per noi / La fainá o Genova para nosotros

Génova es ver el mar después de tantos pasos de  llanura.
Génova llega improvisamente de lugares misteriosos, subidas empinadas, estrechas y curvas, y se sabe que a la izquierda o a la derecha, en la costa ,  llegan las vacaciones.
Génova es: Dios mío ahora como vuelvo a Milán si hay una cola maldita  pero ¿por qué tengo que volver?
Génova es Montale, Calvino Maggiani.
Génova es la ciudad en que vive  mi amiga y maestra Silvia, que ha comprendido mis pasiones tersicoreas adolescentes que se desvanecieron en el fría racionalidad de la adultez.
Génova es la música que se da  vuelta del mundo, es el puerto y la partida.
Génova es aquí, en Buenos Aires, en la Bombonera xeneise de la Boca, la fainá y la fugaza y la fugazeta y los panzottis.
En el matambre que casi  una "cima genoves" .
Génova es triste ahora , inundada, ofendida por la marea gris, negra de luto.
YGénova es en estos dias,  un símbolo de esta ruina nacional, el amargo legado de aquellos que usurpan y degradan moral y físicamente.
Pero Génova es la "Superba", la Reina del Mar, y Génova volverá a  brillar, y esperamos que lo haga pronto, porque así quiza todos no nos sentiremos tan saqueados.

La fainá es nada más ni menos  que la farinata ligure, y en su sencillez lleva a la antigua sabiduría de la cocina simple, y pobre y rica en nutrientes.
Esta es una versión porteña ...
En Buenos Aires se come la fainá con la pizza. Prácticamente un antipasto de la pizza ....
Pizza, que también podría ser una fugazza: una especie de focaccia con cebolla o una fugazetta, focaccia de cebolla y queso. Todos estas defnicions llegan sin interrupción desde el dialecto de Liguria ...
La fainá  es una bendición para las personas con enfermedad celíaca. Yo la hago muy sutil, como una base de pizza y, a veces la aderezado como una pizza.
De hecho, he comido en  pizza party fabulosas fainá condimentanda en forma espectaculares. Muy ricas ...

Ingredientes

• 100 g de harina de garbanzos (*)
• 250 ml de agua tibia
• Aceite
• Sal y pimienta

(*) apta para celiacos (o sea que no sea contaminada)

Calentar el horno a 200 grados. Cuando llega a  temperatura  poner a  calentar el molde, yo uso uno de  30 cm de ancho y sale muy finita, si quieren una fainá mas espesa el molde tiene que ser mas pequeño , por supuesto ...
Mientras tanto, en un bol verter el agua en la harina de garbanzos, revolviendo bien para que no se formen grumos.
Dejar reposar por lo menos 15 minutos.
Después de este tiempo, añadir dos cucharadas de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Revolver.
Untar el molde con aceite y verter la mezcla. Hornear de nuevo y cocinar por 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

LA FAINA´ O GENOVA PER NOI

Genova per noi é "un'idea come un'altra".

Genova é vedere il mare dopo tanti passi da pianura. 

Genova é arrivare da luoghi misteriosi, ripidi, arrampicati, stretti e curvi e sapere che in fondo a destra o sinistra, sulla riviera arriva la vacanza.

Genova é : oddio adesso come torniamo a Milano che c´é una coda maldetta e ma perché devo tornare ?

Genova é Montale, Calvino, Maggiani.

Genova é dove vive la mia amica e maestra Silvia, quella che ha cullato le mie passioni tersicoree adolescenti sfumate nella fredda ragionevolezza adulta.

Genova é la musica che gira in torno, Genova é il porto e la partenza.

Genova é qui, a Buenos Aires, nella Bombonera Xeneise de la Boca, nella fainá e nella fugaza e fugazeta, nei panzottis, nel matambre che é quasi una cima ripiena.

E Genova é triste, adesso , allagata, invasa dalla marea grigia, nera di lutto.

E Genova é in questi giorni il simbolo di questa rovina nazionale, dell'amaro lascito di chi usurpa e degrada moralmente e fisicamente.

Ma Genova é la Superba,  e se Genova tornerá a brillare. E speriamo che lo faccia presto, perché quando  tornerá forse tutti ci sentiremo meno saccheggiati.

La fainá altro non é che la farinata che nella sua semplicitá si porta dietro la sapienza millenaria di una cucina semplice, povera e nutriente.

Questa é una versione porteña...

A Buenos Aires si mangia nelle pizzerie con la pizza. Praticamente é come un'antipasto della pizza....

Pizza che potrebbe essere anche una fugazza: una specie di focacci con cipolla o fugazetta, focaccia con cipolle e formaggio. Tutte queste defnizioni arrivano senza soluzione di continuitá dal dialetto ligure...

La fainá é una manna dal cielo per i celiaci. Io la faccio sottilissima, come una base di pizza e a volte la condisco come una pizza.

Anzi nei pizza party io mangio delle favolose fainá condite  con tutto e di piú. Buonissime...

Ingredienti

• 100 gr di farina di ceci (*)
• 250 ml di acqua tiepida
• Olio
• Sale e pepe

Scaldare il forno a 200 gradi. Quando arriva a temperatura mettere a scaldare la teglia io ne usa grande, di 30 cm e viene sottile, Se volete una faina piú alta la teglia deve essere ovviamente piú piccola...

Nel frattempo versare l'acqua nella la farina di ceci mescolando bene affinché non si facciano grumi.

Lasciare riposare per almeno 15 minuti.

Passato questo tempo aggiungere due cucchiai di olio, condire con sale e pepe. Mescolare.

Unere d'olio la teglia e versare il composto. Infornare nuovamente e cuocere per 20 minuti circa, fino a che la superficie sia dorata e croccante.

Verrine di mousse di cioccolato e lamponi / Verrine de mousse de chocolare y frambuesa

versione italiana in basso

¿Han tenido un chef a cenar con Ustedes ?
¿Y un chef con su esposa casi chef?
Nunca me había sucedido hasta ahora. A lo sumo un par de conversaciones ....
La ansiedad de prestación gastronómica la resolvimos con llamando a un buen delivery de cocina regional de Argentina.
El arte de la mesa lo resolvimo rapidamente: pusimos todo muy informal, con la excusa de que nos habíamos mudado recientemente, como para decir: los platos están en el centro de la mesa, los cubiertos también, cuiden a su vaso pues no hay ningún otro.
Y el postre?
El postre lo hace/enseña el chef.
Así que tuve el honor y el placer de ver el nacimiento de un verrina guiada y ayudada por el chef Vincenzo que es, ante todo, un chef de repostería (¿quien fué el descabellado que dijo que la pasteleria no es cocina??). Y normalmente vive y trabaja aquí.
Eso si,  no está a la vuelta de la esquina ... Tal vez es más facil para la  Araba Felice ..que vive por esos pagos
¿Y como pudo occurir esto?
Occurió, porque la vida es el arte del encuentro, como decía Vinicius de Moraes, y si también se pone en el medio el chef  Kumalé , entonces todo es posible, también, que un chef genoves que trabaja en Jeddah se casa con una chica hermosa casi chef y está en su luna de miel en las pampas y el mago de las especias desde Turin nos hace conocer.
Gracias Chef Kumalé.
Volviendo a mi MasterChef (que es una competencia reality para llegar a ser chef)  esto es lo que he aprendido: un pionono (un biscuit, bizcocho) sin ningún tipo de harina o almidón, una mousse de chocolate sin grasa y una combinación perfecta de sabores ..
Y también el chef se enfadó un poco cuando le preguntamos a las dosis de la crema batida por la cuarta vez ....como le corresponde de papel

Como ya les dije el de MasterChef lo tengo en casa ...... y gané una cosa hermosa, la amistad.

Ingredientes (6 vasitos):

Para el bizcocho
120 g de claras de huevo (4 huevos mas o menos)
125 gramos de azúcar
80 g de yemas
35 g de cacao (*)

Para la mousse de chocolate
200 g de chocolate negro 70% (*)
200 g de agua

Para el coulis de frambuesa
250 de frambuesas (las mias estaban congeladas, pero de la Patagonia ..)
50 gramos de azúcar (*)
reservar algunas  frambuesas enteras

100 gramos de queso mascarpone (*)

(*) Verificar que los productos sean sin gluten

Preparar el bizcocho:
Batir las claras de huevo con el azúcar, añadir las yemas de huevo ligeramente batidas y con el cacao tamizado. Verter la mezcla en una placa para hornear forrada con papel sulfurizado o de silicon .
Hornear en horno precalentado a 160 ° C. Está listo cuando está firme pero no seco.

Preparar la mousse fue inspirada por este post del científico en la cocina, Darío Bressanini:
Derretir el chocolate a fuego muy lento en una ollita. Mezclar bien, enfriar durante unos minutos y luego verter el agua y montar con un batidor eléctrico (o a mano..en este caso de hace gimnasia también). Batir hasta che tengan una consistencia densa pero suave.
Si queda liquida  derretir el chocolate y montar otra vez. Si se forman coágulos, se batió demasiado.

Reservar la mousse en la nevera.
Para aquellos que tienen un sifón, una de esas herramientas para hacer  crema chantilly,si lo usan van a obtener  el mismo resultado, aún más suave. Poner la preparación de chocolate y agua  en el sifon y usarlo a ultimo momento.

Preparar el coulis de frambuesa procesando la fruta con azúcar glas.

Composición de los vasitos:

1. poner una cucharadita de queso mascarpone en cada vaso
2. vierter un poco de frambuesas enteras arriba
3. cortar el bizcocho con un cortante y poner los circulo sobre las frambuesas
4. cubrir con el coulis
5. volver a poner otro biscuit y otro coulis
6. colocar  los vasitos en la nevera
7. Justo antes de servir, agregar el mousse de chocolate.

8. Hundir la  cuchara e. .... disfrutar .......


VERRINE DI MOUSSE DI CIOCCOLATO E LAMPONI O MY PERSONAL MASTERCHEF

Avete mai avuto uno chef a cena?
E un chef con  la moglie quasi chef?
A me fin'ora non era mai successo. Al massimo qualche conversazione....
L'ansia da prestazione l'abbiamo risolta subito con un bel delivery di cucina tipica regionale argentina.
Ecco fatto.
L'apparecchiatura l'abbiamo resa informale, con la scusa che si era traslocato da poco, della serie i piatti sono in mezzo al tavolo, le posate pure. tenetevi il bicciere perché altri non ce ne sono.
E il dolce?
Il dolce lo fa/insegna lo chef.
Sicché ho avuto l'onore e piacere di veder nascere una verrina guidata e aiutata dallo chef  vincenzo, che é prima di tutto un pasticcere (chi é che diceva che la pasticceria non é cucina?!?) e che normalmente vive e lavora qui.
Ecco non proprio dietro l'angolo...Forse piú alla portata dell'Araba Felice..
E come é successo tutto ció?
E' successo perché la vita é l'arte dell'incontro, come diceva Vinicious de Moraes, e se ci mette lo zampino anche lo chef Kumalé allora tutto é possibile, anche che uno chef genovese che lavora a Gedda sposa una splendida ragazza quasi chef e viene in luna di miele nella pampa e il mago delle spezie da Torino fa conoscere tutti.
Grazie chef Kumalé.
E tornando a masterchef ho imparato: un biscuit senza nessun tipo di farina o amidi, una muosse di cioccolato senza grassi e un abbinamento ideale..
E si é pure un po' arrabbiato quando abbiamo chiesto le dosi della mousse per la 4 volta....
Ecco come vi dicevo io masterchef lo ho in casa......e ho vinto una cosa bellissima, l'amicizia.

Ingredienti (per 6 bicchierini):

Per il biscuit
120 gr di albumi (sono circa 4 uova)
125 gr di zucchero
80 gr di tuorli

35 gr di cacao (*)

Per la mousse 

200 gr di cioccolato fondente al 60% (*)

200 gr di acqua

Per il coulis di lamponi

250 di lamponi ( i miei erano patagonici ma..congelati)

50 gr di zucchero a velo (*)

Tenere da parte qualche lampone intero

100 gr di mascarpone (*)

(*) gluten free verificare che i prodotti utilizzati siano in prontuario.

Preparare il biscuit:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli appena sbattuti e il cacao setacciato.  Versare il composto in una placca da forno rivestita con silicone o con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a  160°C.  E' cotto quando ha una cosistenza densa ma non secca.

Preparare la mousse che é stata ispirata da questo post dello scienziato in cucina Dario Bressanini:

Sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo in un ´pentolino. Mescolare bene, fare raffreddare per qualche minuto e poi versare l'acqua e battere con le fruste. 

Se resta troppo liquida sciogliere alto di cioccolato e montare ulteriormente. Se si formano grumi, é stata montata troppo. Mettere la mousse in frigo.

Per chi ha un sifone, uno di quegli attrezzi per montare la panna si puó ottenere lo stesso risultato, anche piú soffice,  mettendo la preparazione di cioccolata e acqua nel sifone, refriferare e usare al momento di servire.

Preparare il coulis di lampone frullando i frutti con lo zucchero a velo.

Composizione dei bicchierini

1. mettere un cucchiaino di mascarpone in ogni bicchierino

2. versare qualche lampone intero sopra

3. ritagliare il biscuit con un coppapasta e adagiare i cerchi sui lamponi

4. coprire con il coulis 

5. ripetere mettendo altri pezzetti di biscuit e il coulis

6. mettere i bicchierini in frigorifero

7. Al momento di servire aggiungere la mousse al cioccolato.

8. Affondare il cucchiano e.....godetevelo.........

RIFATTE ...SENZA GLUTINE---RE-HECHAS ...SIN GLUTEN

Habitantes del mundo sin gluten:

- ¿Estan cansados de los fracasos obtenidos en la cocina después de sudar siete camisas, o mejor siete delantales ?
- ¿Quieren regalar unas sonrisas de satisfacción a quienes  prueban  sus alimentos sin gluten, borrando  de repente años de incertidumbre,  dudas y preocupaciones ?
- ¿Quieren la prueba de que la buena comida está también en la mesa de celíacos?

Y usted habitantes del  mundo con gluten:

- ¿Tienen un amigo, un hermano, una hermana, un primo lejano que leggan a visitarlos después de años, pero sufre de la enfermedad celíaca?  Y ustedes se responden "Ahy , y ahora que le  preparo," y la respuesta es simpre "bide la plancha y ensalada" para estar seguros?

-¿No les gustaría responder diferentemente, por una vez,  y cocinar algo que lo haga sentir  feliz de ser una parte integral de la conversación, pero también de compartir buena comida?

Comer sin gluten no significa necesariamente estar detrás de la cocina durante horas y luego obtener un resultado decepcionante. Afortunadamente, no siempre es así! 

Es justamente esto lo que intentamos difundir los foodbloggeros "sin gluten" atraves  de nuestras cocina virtuales: se puede cocinar en poco tiempo, preparar la comida muy sabrosa y fácil de realizar para todo el mundo.

Y un día, una de nosotros, Vale, se preguntó y nos preguntó "¿Por qué no nos unimos y publicamos todos , de una manera original, unos platos sin gluten que puedan resolver el problema de la comida o la cena a muchos celíacos que sienten intimidados por las muchas dificultades?

De  la idea de Vale y de nuestra condivision  - entusiasta y también un poquito inconsciente - nació esta iniciativa de "RE-HECHAS SIN GLUTEN", una iniciativa que finalmente libre de la idea de que comer bien sin gluten sea un objetivo imposible !

Esta iniciativa ha ido tomando forma y se inspiró en el format "muchas maneras de hacer y rehacer" que trasmite el deseo de estar juntos, compartir recetas y consejos y lograr la alegría de compartir un proyecto común.
Foodbloggers sin y con gluten que todavía dudan  les invitamos a unirse a la "RE-HECHAS SIN GLUTEN", elaborado estas recetas con nosotros y no se arrepentirán!

Unas pocas reglas sencillas:

cada  dia 15 del mes de cada participante en pública en su blog la receta del mes elegido por el blogger que está de turno en ese momento. Es obvio que la receta se comuncicará con su debido tiempo, los ingredientes de la receta debe mantenerse lo más cerca posible a la original (salvo en casos de alergias y / o sensibilidades diferentes, ademas de la intolerancia al gluten), para participar es suficiente  mostrar el logo en el blog y adjuntar a cada receta "rehecha" el banner.

¿Cual banner? ¡ Lo de la RE-HECHAS SIN GLUTEN! finalmente, para disfrutar de un delicioso plato libre de gluten. Muchas gracias a Vale que ha hecho de esto una realidad! Aquí! Los participantes valiente primero ya están en la línea de salida y es la primera receta

La receta de 15 de noviembre: es Linguine con calamares y néctar de naranja

Las recetas próximas: ¡¡ a descubrir cada 15 del mes !!

n cucina senza Glutine

La gaia celiaca

In cucina senza glutine

Una celiaca in cucina

un cuore di farina senza glutine

Cardamomo & co.

senza glutine per tutti i gusti

Ai fornelli con la celiachia

Fabipasticcio

Il ricettario di anna

Una cucina tutta per sè

La celiaca pasticciona

Spunti e spuntini senza glutine

Un castello in giardino

Haganlo, si empiezan no para mas: comer sin gluten es R I C O.

ARRIVANO LE RIFATTE....SENZA GLUTINE

Abitanti del mondo senza glutine :

- Siete stanchi degli insuccessi ottenuti in cucina dopo aver sudato sette camicie, anzi sette grembiuli?
- Volete regalare dei sorrisi di soddisfazione a chi assaggia i vostri piatti gluten free, annullando di colpo anni di sguardi incerti, dubbi e perplessità?
- Volete la prova che la buona cucina si trova anche sulle tavole dei celiaci?

E voi abitanti del mondo con glutine:

- Avete un amico, un fratello, una sorella, un lontano cugino che si presenta da voi dopo anni e anni, ma soffre di celiachia? ”Oh mamma e adesso che gli preparo” e vi rispondete sempre “bistecchina alla griglia ed insalata e vado sul sicuro? Non vi piacerebbe per una volta rispondervi in maniera diversa e cucinare davvero, rendendolo felice e facendolo sentire parte integrante non solo delle chiacchiere ma anche del buon cibo?

Mangiare senza glutine non significa per forza stare dietro i fornelli per ore per poi ottenere un risultato deludente. Fortunatamente non è sempre così! E’ proprio quello che noi foodblogger senza glutine cerchiamo di diffondere nelle nostre cucine virtuali: si può cucinare in poco tempo, preparando dei piatti molto gustosi e di facile esecuzione per tutti.

E un giorno Vale  si è chiesta e ci ha chiesto “Allora perché non ci uniamo e pubblichiamo a blog unificati, in modo originale, dei piatti senza glutine che possono risolvere il problema del pranzo o della cena a tanti celiaci intimoriti dalle mille difficoltà?

Dall’idea di Vale e dalla nostra condivisione – entusiasta e anche un pelo incosciente – nasce l’iniziativa di “RIFATTE SENZA GLUTINE”,  un’iniziativa per sentirsi finalmente liberi dalla concezione che mangiare bene senza glutine sia una meta impossibile! 

Questa iniziativa pian piano ha preso forma e si è ispirata al "Quanti modi di fare e rifare" da cui ha attinto la voglia di stare insieme, condividere ricette e consigli e di realizzare in allegria un progetto comune.
Ai foodbloggers senza glutine e glutinosi che ancora tenentennano, unitevi alle “RIFATTE SENZA GLUTINE”, preparate con noi queste ricette e non ve ne pentirete!

Poche semplicissime regole:

ogni 15 del mese ciascun partecipante pubblica sul proprio blog la ricetta scelta per quel mese dal blogger che è in quel momento di turno. E’ ovvio che la ricetta da fare verrà comunicata in tempi utili; gli ingredienti della ricetta dovrebbero essere mantenuti il più fedele possibile all’originale (salvo casi di allergie e/o intolleranze varie, oltre all’intolleranza al glutine); per partecipare basterà esporre il logo nel proprio blog ed allegare a ciascuna ricetta “rifatta” il banner. 

Quale? Ma quello delle RIFATTE SENZA GLUTINE! gustare finalmente un buonissimo piatto senza glutine. Un grande grazie a Vale che ha reso tutto questo realtà! Eccoci! I primi partecipanti ardimentosi sono già sulla linea di partenza e la prima ricetta è

La ricetta del 15 novembre è: Linguine ai calamari e nettare d'arancia 

Le prossime ricette le scoprirete il 15 insieme alla prossima ricetta :)

Elenco dei blog aderenti:

In cucina senza Glutine

La gaia celiaca

In cucina senza glutine

Una celiaca in cucina

un cuore di farina senza glutine

Cardamomo & co.

senza glutine per tutti i gusti

Ai fornelli con la celiachia

Fabipasticcio

Il ricettario di anna

Una cucina tutta per sè

La celiaca pasticciona

Spunti e spuntini senza glutine

Un castello in giardino

Fatelo: se iniziate non smettete pií: senza glutine é b u o n o

Profiteroles..li facciamo strani, ma anche no / Los profiteroles, raros pero no

Davanti alla sfida proposta da Stefania vincitrice della sfida del mese passato di Menú Turistico sono passata da:  un momento di euforia: un dolce !! Un dolce fattibile senza impazzire anche in versione gluten free !! Al...peccato sia 'na schifezza...
I profiteroles non mi piacciono, ecco la´,  l'ho detto !!
E ho giá visto un coro che ha giá elevato il suo grido di dolore: il profiteroles NO !..
Ma immagino che fosse giá tutto previsto dalla diaboliche ragazze dell'MTC, e Stefania avvisa che lo ha scelto perché gode di pessima reputazione.
Infatti la domanda é : perché non mi piace?
Adoro i bigné, la panna montata non mi fa impazzire ma insomma é pur sempre un ingrediente godurioso, il cioccolato non ha bisogno di presentazioni.
E allora?
Allora succede che i profiteroles sono un incubo insieme alla cosidetta torta dell nonna e all'affogato al caffé.
Diciamo che la pasticceria non é il punto forte di tantissimi ristorante pizzerie italiane, dove su un carrellino refrigeratore si adagiano queste tre fantastiche proposte, in genere prodotte industrialmente.
Iniziamo dalla base, i petit choux, detti anche bigné: sono buoni se sono piccolini, croccantini e non delle palle di canguro afflosciate. Il ripieno dovrebbe essere una soffice creme chantily (detta anche panna montata) e diventava una specie di burro zuccherato. La colata di cioccolato dovrebbe essere una lucente ganache che sprigiona l'aroma del cacao e contrasta con la dolcezza della panna, ecco quella diventava una cosa di un color beige semimorbido.
Questo, floscio, burroso e foderato di una crema al "non so che" é il profitetoles che io ricordo.
E mi chiedo perché questo dolce sia entrato nel menú dei ristoranti.
Chissá. 'Sto nome francese, nell'Italia pre e poi industriale in pieno lancio economico magari faceva figo: trattoria da peppuzzo, c'ha pure il profiterolleee..

Torniamo alla sfida: come sempre la voglia di farlo "strano" era tanta, ripieno di mousse di dulce de leche, di crema di maracuya, ricoperto di cioccolato bianco, insomma tante idee.
Poi mi sono resa conto che la forma piú "originale" per farlo, almeno per me, era capire come fosse se fatto con tutti i crismi, con gli ingredienti giusti e la freschezza necessaria.
E adesso posso dirlo.......il profiteroles é buonissimo.....
( e giá mi immagino le tre sciagurate dell' MTC, Ale, Dani e Stefania, che adesso se la stanno ridendo dicendo:  come volevasi  dimostrare.....)

Ingredienti
Per i bigné andate qui
Per il ripieno di creme chantilly: 80 ml di panna e 30 gr di zucchero a velo (*)
Per la glassa: ho usato quella di Stefania: 80 gr di cioccolato amaro al 55% (quello ho trovato senza glutine) e 70 gr di panna

Preparare i bigné secondo quando scritto qui.
Montare con le fruste (se elettriche il braccio ringrazia) la panna,  quando inizia ad addensare aggiungere lo zucchero e continuare fino a che sia bella spumosa.Occhio che in un attimo diventa burro.
Preparare la ganache: portare a bollore la panna e sciogliervi il cioccolato. Sbattere con una frusta la ganache e montarla leggermente.

Adesso viene la parte piú difficile: con un sac a poche con il beccuccio lungo e stretto forare il bigné, secondo me meglio dall'alto che poi si compre con la glassa e riempirlo con la creme chantilly.

Come dice Stefania, se questa operazione vi risulta complicata, semidecapitate il bigné e farcitelo con un cucchiaino,
La parte goduriosa: immergete i bigné farciti nella glass e poi tirateli fuori con una forchetta, e adagiateli su un piatto di portata....

Poi immaginate che Carlo Cracco vi sussurra....Ma tu osi...

Pumpkin pie senza glutine / Pumpkin Pie sin gluten

versione italiana in basso

Érase una vez, en Irlanda, hace mucho, mucho tiempo atrás y un herrero que se llamaba Jack que era un tacaño y un borracho.
Un día, en un pub, después de haber bebido mucho, se encontró con el diablo y lo invitó a tomar una última copa y le pidió que a cambio de su alma pagara la cuenta trasformándose una moneda.
El Diablo estuvo de acuerdo y Jack, que era codicioso pero no estúpido, rápidamente tomó la moneda y la puso en el bolsillo donde guardaba una cruz, por lo que el Diablo no podía volver a trasformarse de nuevo.
Jack se comprometió a ponerlo en libertad si el Diablo por un año no hubiera reclamado su alma.
Un año más tarde Jack se rencontré con con el diablo y le pidió su último deseo: comer una manzana que estaba en la parte superior de un árbol, el diablo aceptó otra vez y subió al árbol pero Jack, rápido, dibujó de una cruz en el tronco, lo que impidió al diablo bajar. Finalmente negociaron que el Diablo no reclamaría mas su alma y Jack borró la cruz para hacerlo descender.
Al fin, un día Jack murió, y fue rechazado del paradiso porque era un estafador, un avaro y un dissoluto.
El diablo tampoco lo quería en el infierno, pues todavia estava furioso por las trampas que Jack le había jugado y hechó con sólo con un pedazo de carbón encendido para iluminar su largo camino en la oscuridad. Jack escondió el carbón en un nabo para prottegerlo y comenzar su interminable deambular de espíritu inquieto.
Y desde ese día Jack "la linterna" se pasea con su siniestra la luz.
Y llegó a los Estados Unidos y allí, en lugar de un nabo, optó por una gran calabaza .

El Pumpkin pie, o tarta de calabaza, es un postre tradicional americano, típico de la temporada de otoño y un clásico para las fiestas de thaksgiving, a tal punto que para ayudar a las amas de casa , desesperadas y no, el puré de calabaza en los EE.UU. ya está listo en hermosas latas.
Tradicionalmente, la masa de la tarta es uns masa brisée, o sea poco dulce
Es una tarta que sugiere el primer olor a Navidad, cuabndo la case se llena del aroma de canela y jengibre.

Ingredientes

Para la masa brisée la receta está aquí:

Para el relleno:
350 g de puré de calabaza *
3 huevos
10 gramos de canela en polvo
5 gramos de jengibre rallado
la punta de una cucharadita de nuez moscada
la punta de una cucharadita de pimienta
1 pizca de sal
10 g de almidón de maíz (maicena)
100 ml. crema
80 ml. la leche entera
175 gr. La caña de azúcar integral


Cocinar la masa en blanco.
Preparar el relleno.
Mezclar las especias con el azúcar y la maicena.
En un bol batir los huevos con los ingredientes secos hasta que esten cremosos, agregar el puré de calabaza y batir bien todo.
Verter la leche y la crema y revolver la preparación.
Llevar la mezcla a fuego bajo y calentar revolviendo durante 7-9 minutos a 60 grados, o sea tiene que quedar tibia y no tiene que cuajar.
Llenar la masa brisée con la mezcla y enfornar durante 20-25 minutos a 180 grados en horno precalentado hasta que que el relleno esté solido y la masa dorada.
El centro de la torta puede ser gelatinoso, se cuaja al enfriarse.
Se puede servir con un copo crema batida.


PUMPKIN PIE SENZA GLUTINE

C'era una volta, in Irlanda, tanto tanto tempo un fabbro taccagno e ubriacone che si chiamava Jack.
Un giorno, in un pub, dopo aver bevuto molto, Jack incontró il Diavolo, impaurito,  lo invitó a bere un ultimo bicchiere e siccome era un gran avaro gli chiese di trasformarsi in un una moneta per pagare il conto e gli avrebbe dato in cambio della sua anima.
Il Diavolo accettó e Jack, che era avaro ma non stupido, afferró rapidamente la moneta e se la mise in tasca dove teneva una croce, cosí il Diavolo non avrebbe potuto ritornare alle sue sembianzie originarie.
Jack promise di liberarlo solo se per un anno non avesse reclamato la sua anima.
Dopo un anno Jack rincontró il Diavolo e gli chiese un ultimo desiderio: prendergli una mela in cima a un albero, il Diavolo acconsentí salí sull'albero e Jack velocissimo disegnó sul tronco una croce che impediva al Diavolo di scendere. Patteggiarono e  il Diavolo non avrebbe piú reclamato la sua anima.
Un bel giorno Jack morí e venne respinto dal paradiso perché era un truffatore, un avaro e un dissoluto.
Nemmeno il diavolo lo volle all'inferno, arrabbiattissimo per i brutti tiri che Jack gli aveva giocato, e lo rimandó indietro,  con solo un pezzo di carbone rovente a illuminargli il buio cammino.
Jack nascose il carbone in una rapa per prottegerlo e inizió il suo un infinito vagare di spirito inquieto.
E dal quel giorno Jack Lanterna vaga con la sua luce sinistra.
E arrivó anche negli Stati Uniti e lí, invece di una rapa, scelse una grande zucca.

Il Pumpikin pie, o torta di zucca, é un tradizionale dolce americano, tipico della stagione autunnale e un classico per le feste di thaksgiving e per aiutare le housewifes, desperate e non, il puré di zucca negli USA si trova giá bello e pronto in lattina.
Tradizionalmente l'involucro di pasta é una brisée
E' il primo dolce che suggerisce anche il profumo del natale ricco di aroma di cannella e zenzero.

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB ,  vi aspetto lí e ci sono tantissime ricette con la zucca e ....tanti dolcetti-scherzetti....

Pesto di cicoria / Pesto de radicheta

versione italiana in basso

Parece que el gusto por los sabores cambia con la "madurez".
Durante la infancia la preferencia es para los sabores dulces, en la etapa llamada adulta ( cuando  ..?) nos acercamos al saldo y luego, cuando se logra a un espíritu "superior" al acido y, finalmente al amargo.
Lo he leído en alguna parte, y lo dice tambien un famoso chef italiano.
El Umami, así definido por los japoneses, y que normalmente se asocia con el queso parmesano para que quede claro lo que es, no sabemos en qué lugar del ranking de "madurez" ponerlo. Supongo que es un gusto "adulto".
En mi pequeña pero firme opinión esto me parece una tontería solemne.

Que el cambio de gustos sea vinculado a la "madurez" que a su vez (tal vez) se relaciona con el envejecimiento no me parece correcto: hay muchos niños a los que no les gusta el dulce y he vistop muchos señores con saco y corbata que se lanzan sobre el triple alfajor de dulce de leche.
El gusto me parece que  tiene mucho mas a que ver en la forma en que hemos sido destetados, pero creo que poco o nada tiene que ver con la "madurez".

Los niños mexicanos chupan chiles picantes, los etíopes el bereberé, los argentinos el dulce de leche y los italianos el parmigiano, el territorio tiene su influencia y todos llevamos con nosotros el recuerdo de ese sabor de la infancia, y algunos otros sabores nos quedan extraños y simplemente no podemos integrarlos en nuestra comida, el picante para muchos italianos, por ejemplo, es uno de ellos.
Y aquí se demuestra simple y fácilmente que la comida es cultura, como dijo "sottovoc", con una voz profunda y suave y seductora, con una mirada de reojo  el Chef  Cracco a una candidata a  Mastechef Italia un poco presumida.
Últimamente me fascinan las matices amargas de ciertos ingredientes. Por ejemplo, empecé a amar a la radicheta.

 ¿Me preocupo? Será ... que soy  más "madura "?.... madura en qué sentido? Ayuda .....!!

Este es un pesto con un sabor fuerte, aunque no  tan amargo como podría imaginar a partir de la utilización de la radicheta pues los tomates secos y las aceitunas lo suavizan . 

Con la pasta de arroz es perfecto.

Ingredientes:

• 120 g de radicheta
• 40 g de queso parmesano rallado
• 6 alcaparras
• 5 tomates secos hidratados en aceite
• 10 aceitunas negras (griegas)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

Picar las nueces.
Mezclar en una licuadora con un poco de aceite todos los ingredientes, empezando con el ajo, los tomates secos, las aceitunas, hojas de radicheta y agregar el queso parmesano y las nueces picadas.
Agregar aceite para cubrir el pesto.

El pesto tradicional se puede encontrar aquí.
Otras versiones aquí y aquí.

Con esta receta participo en el contest di Serena Dolci pensieri.

PESTO DI CICORIA

Pare che l'amore per i sapori si modifichi con la "maturitá".
Ossia nell'infanzia esiste una predilezione per i sapori dolci, nella cosidetta fase adulta (ma quando mai..?) ci si avvicina al salato e poi quando si raggiunge uno spirito superio ci si avvicina all'acido e infine all'amaro.
Questo ho letto da qualche parte e questo dice pure un famoso chef.
L'umami, che é il sapore sapido, cosí definito dai giapponesi, e che si associa normalmente al parmigiano per far capire di che si tratta, non si sa dove lo mettiamo nel ranking della "maturitá". Suppongo sia "adulto".
Nel mio piccolo ma fermo parere mi sembra una solenne idiozia.
Che sia legato alla "maturitá" che a sua volta (forse) é legata all'etá non mi pare proprio: ci sono bambini che non amano il dolce, tanti, e ho visto signori in giacca e cravatta gettarsi sul triplo alfajor de dulce de leche.
Il gusto ha molto a che fare su come siamo stati svezzati ma credo che abbia poco o nulla a che fare con la "maturitá" (che é poi ? Boh): i bambini messicani succhiano chili piccantissimi, gli etiopi il berberé, gli argentini il dulce de leche e quelli italiani il parmigiano reggiano.
Il terriorio incide e tutti ci portiamo dietro il ricordo di quel sapore provato nell'infanzia, tanto che alcuni non possiamo proprio integrarli nella nostra alimentazione, il piccante per molti italiani, ad esempio, é uno di questi.
E qui dimostriamo semplicemente e facilmente che il cibo é cultura, come sussurra con voce profonda e pastosa e con un seducente sguardo in tralice lo chef Cracco alla presuntuosetta candidata masterchef.
Ultimamente mi stanno appassionando le sfumature amarognole di certi ingredienti.
Ad esempio inizio ad amare la cicoria.
Mi preoccupo ?...sará che sono piú "matura"?....in che senso matura ?? Aiuto.....!!

Questo é un pesto con un sapore deciso, anche se poi non cosí amaro come si potrebbe dedurre dall'uso della cicoria, lo addolciscono i pomodorini secchi e le olive. Con la pasta di riso é perfetto .


Ingredienti:

• 120 gr di cicoria
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 6 noci
• 5 pomodori secchi idratati in olio
• 10 olive greche
• 1 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva

Tritare le noci.
In un mixer frullare con un po' d'olio tutti gli ingredienti, iniziando con l'aglio, i pomodoti secchi, le olive, le foglie di cicoria e infine aggiungere il parmigiano e le noci tritate.
Aggiungere altro olio per comprire il pesto.

Il tradizionale pesto genovese lo trovate qui.
E altre versioni qui e qui.

Con questa ricetta partecipo al contest di Serena Dolci Pensieri

Piantiamo un albero/ Plantar un arbol

Pensaba que el consumo energentico fuera minimo.
Pensaba que se ahorrarian arbores.
Pensaba que no se gastaria energia para reciclar papel.
Pensaba que habria ahorrado CO2 al medioambiente.
Pensaba.....hasta que leí su post y he descubierto que mi blog produce un monton de CO2..
Y entonces adhiero a la iniciativa de doveconviene pues no pudiendo hacerlo yo isicamente, por lo menos lo hago indirectamente: plantar un árbol.
Aqui encuentran todas las explicaciones para ser  "vecinos" de arboles.

Y esta es la iniciativa a nivel internacional http://www.iplantatree.org/home

Y si quisieran saber cuanto CO2 produce vuestro site o blog  aqui hay otras informaciones.

Piantiamo un albero


Pensavo che il consumo energetico fosse minimo.
Pensavo che avrei risparmiato alberi.
Pensavo che non sarebbe stata necessario usare energia per riciclare carta.
Pensavo che avrei risparmiato C02 all'ambiente.
Pensavo...Fino a che ho visto il suo post e anche io ho scoperto che il mio blog produce un bel po' di CO2...
E allora aderisco all'iniziativa di doveconviene poiché che non posso farlo di persona, per ora, pianto alberi indirettamente.
Qui trovate tutte le spiegazioni su come essere compagni di alberi.

E questa é l'iniziativa a livello internazionale http://www.iplantatree.org/home

E se volete sapere quanto CO2 emette il vostro blog o sito qui trovate altre informazioni..

Pollo al chilindron

versione italiana in basso

Pollo asado, hervido o.....al chilindrón ?
Al chilindrón o mejor en salsa chilindrón que es típica de la cocina del noreste de España, especialmente de Aragón y Navarra.
Se basa en pimientos (morrones) y tomates, y en la mejor tradición española, mucho ajo. En general se cocinan de esta manera las carnes blancas y tiernas como pollo, conejo, cordero.
Es un forma alternativa, sabrosa, y suficientemente rápida de cocinar un estofado, y acompañado con arroz es una comida completa.
En esta versión agregamos los hongos, para un toque otoñal,.....ya se que estamos en primavera pero, ya saben que con las estaciones ando medio confundida...

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en trozos no muy grandes
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 300 gramos de hongos/setas (portobello, champignon..)
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de puré de tomate
• una cucharada de pimentón dulce
• aceite
• Sal y pimienta

Lavar y eliminar las partes blancas y las semillas de los morrones, picar la cebolla.
Calentar una sartén con 5 cucharadas de aceite y dorar el pollo, reservar.
Rehogar los ajos y añadir los pimientos cortados en cuadraditos y cebolla picada.
Cuando todo esté bien dorado,añadir la salsa de tomate.
Poner los pedazos de pollo en la salsa, vierter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Si la salsa se ​​espesa mucho añadir un poco de agua, pero sin cubrir el pollo y continuar la cocción a fuego lento / medio durante 10 minutos.
Dar vuela a los pedacitos del pollo y cuando esté casi cocido añadir los hongos.
Sazonar con pimentón.
Suba el fuego y cocinar 5 minutos más.
Si gusta acompañar con arroz hervido.


POLLO AL CHILINDRON
Pollo: Arrosto, bollito o ..al chilindron ?

Al chilindron: che é una salsa e una forma di cottura tipica della spagna nord orientale, dell'Aragona, Navarra.
Si basa su peperoni e pomodori, e come nella migliore tradizione spagnola, molto aglio. Generalmente si cuociono in questo modo le carni bianche e tenere, pollo, coniglio,agnello.
E' uno stufato alternativo, gustoso e abbastanza veloce da preparare che accompagnato con del riso diventa un piatto unico.
Questa é una versione autunnale con l'aggiunta dei funghi...Vabbé io sono in primavera ma con le stagioni ho qualche problema....

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB. Vi aspetto lí, dove é veramente autunno..

Masterchef Italia e pan con pan comida de tonto

esta vez la traduccion no está...total no hay tampoco receta..

Ebbene anche in Italia é iniziato il reality che invece di richiudere i concorrenti a grattarsi quello che gli pareva tutto il santo giorno, li fa cucinare. Ed é un bel passo avanti.
Promette al vincitore non un destino luccicante nel mondo dello scioubizness ma un destino stellato e infuocato, stelline Michelin per l'esattezza. Piú un bel tot di vile denaro, che non basta ma aiuta, piú la pubblicazione di un libro di ricette.
Quest´ ultima virata editoriale la capisco un po' meno: se so che quello lí era un talento molto ma molto nascosto che ed é venuto fuori grazie agli sforzi maiuetici di tre dico tre guru della gastronomia, che fanno i giudici della contesa,  nella fattispecie (e lo dico solo per i miei lettori  stranieri,  perché immagino che 'sti tre in Italia siano almeno piú famosi di Draghi, Mario Draghi.. ) Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich,  e grazie alle luci delle telecamere: ma che ricette mi puó passare ?? Boh, staremo a vedere.

Non so per quale strano motivo ma qui a Buenos Aires con Master Chef arriviamo in ritardo.
Molto direi.

Qualche giorno fa mi sollazzavo guardando il sempre saltellante Gordon Ramsey, nonché  il cervello dietro a questa cosa che si é moltiplicata  come i pani e i pesci in tutto il resto del globo, il duro ma con lo sguardo ehi baby Joe Bastianich,  che manco fa lo chef ma ha una quantitá infinita di ristoranti per il mondo e, nonostante il nome,   é pure italiano o giú di lí, e un tatuatissimo cristone che si chiama Graham Elliot Bowles, anche il nome é "rotondo". I tre animano - giudicano Masterchef USA.

Orbene, mi stavo appassionando quando scopro che sto vedendo la versione del 2010.
Insomma tutto il mondo sapeva che aveva vinto un membro della famiglia Ingalls, quelli della casa nella prateria, una soave fanciulla 22 enne che parla come Paperina.
Si chiama Whitney Miller In realtá deve essere forgiata in acciao massiccio, ma insomma,  e ha pure il suo bel libro.
Conclusione : io e qualche argentino distratto siamo rimasti fermi nel tempo come il dormiglione di woody allen !! Sta partendo la terza edizione e io non ho ancora visto la fine della prima...

Volevo rifarmi con la versione italiana, ma nulla ...sono riuscita solo a vedere la prima puntata a spizzicchi dopo mooolto tempo che era stata vista e commentata, perché qualche anima che vuole bene all'umanitá ha messo tutto su you tube...per il resto qui c´e´ censura.....non si sa mai che rubiamo i segreti dei concorrenti.

In ogni caso,  con il poco che sono riuscita a vedere,  mi é sembrato di avere un flash back: era tutto tutto uguale alla versione masterchef usa 2010, tranne il colpo basso del concorrente con bambina perché siamo italiani e teniamo famiglia.
Ma la tizia rispedita a fare la spesa, un esserone che sembra un elefante in cristalleria ripreso all'ultimo minuto, il giovinetto imberbe (in questo caso maschio).....era tutto identico !! Mi sa che so anche chi vince, deve essere per questo che me la oscurano...

La cosa che mi ha colpito nei frammenti italiani, a parte ovviamente CraccoRamseymaquantosiamofighi, Jobastianovichguardacheciotantiristorantiesonofigopureio, Brunobarbieric'hoilfascinodellacompetenzaedellasciarpettachesembroquasiunarchitetto, a partequesto dicevo,  é stata la zucchina ripiena di zucchina che ha fatto dislinguire i giudici a rimanermi nella retina!!

Io a casa mia mesi fa avevo fatto una zucchina ripiena di zucchina ma i due giudici che ho in casa mi hanno detto: pan con pan comida de tonto, perché non la riempi con qualcosa di piú divertente..........

La ricetta ve la passo nella prossima puntata di masterchef glu.fri,  i giudici li ho giá se qualcuno volesse fare il concorrente con me, prego venga pure...l'unico problema é che non si vince un bel niente...