martes, 22 de diciembre de 2009

DULCE PAN DULCE




Navidad, Navidad, dulce navidad...seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten...

Pero con Cecilia pusimos manos a la obra y aqui estan los pan dulces: riquisimos, espectaculares y desaparecidos en muy poco tiempos, comidos por celiacos y no.

La receta es esta:


Ingredientes:
  • 150 gr de manteca
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 50 gr de levadura
  • 250 cc de leche
  • 1 copita de coñac (o alcohol)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 2 cucharadas de miel
  • Ralladura de 1 limón
  • 150 gr de almidón de maíz
  • 350 gr de harina de arroz
  • 100 gr de azucar glas para el glaseado
  • 1 cucharadita de goma xantica
  • Pasa de uva macerada en porto o coñac, cantidad a gusto
  • Nueces, almendras, avellanas y fruta abrillantada a gusto
Como se hace:
  • Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la levadura disuelta en un vaso de leche tibia. Incorporar el coñac, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limon y batir.
  • Involucrar la mezcla de almidon de maiz y harina de arroz  y la goma xantica mientras siguen batiendo la mezcla y agregar despacio la otra parte de la leche.
  • Agregar las pasas de uva, y las frutas secas y la  abrillantada picadas. La mezcla es espesa pero blanda.
  • Volcar en moldes de 250 g y rellenar hasta 3/4 y dejar leudar hasta el borde. Tardaran casi una hora.
  • Hornear a horno fuerte (200 grados) durante 10' y luego bajar  la temperatura y cocinar entre 35-40 minutos..depende del horno.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Preparar un glaseado con el azucar glas y unas gotas de jugo di limon y bañar los pandulces.
  • Decorar con la fruta seca y abrillantada.




DOLCE PAN DOLCE







Natale, dolce Natale...sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine ...

Pero' con Cecilia ci siamo date da fare ed ecco qui i pan dulce, ossia panettone in versione argentina . Sono buonissimi, spettacolari e sono spariti in un lampo, mangiati da celici e non.

La ricetta e' questa:






Ingredienti:
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 50 gr di lievito
  • 250 cc di latte
  • 1 bicchierino di cognac (o alcool)
  • 1 cucchiano di essenzia di vaniglia
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (tipo quella che si usa nella pastiera napoletana)
  • 2 cucchiai di miele
  • La scorza grattiggiata e il succo di 1 limone
  • 150 gr di amido di mais
  • 350 gr di farina di riso
  • 100 gr di zucchero a velo 
  • 1 cucchiano di gomma xantica o xantano
  • Uva passa macerata in porto o cognac in base al gusto individuale 
  • Noci,mandorle, noccione e frutta candita in base al proprio gusto.
Come si fa:
  • Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido . Incorporare il cognac, l'acqua di fiori di arancio, il miele e la scorza di limone grattata. e continuare e mescolare. 
  • Versare lentamente nel composto la miscela di amido di mais e farina di riso con la gomma xantica mentre continuate a impastare, alternadola con il latte rimanente.  
  • Aggiungere l'uva passa, la frutta secca e quella candita tagliata a pezzettini piccoli. Il composto deve essere spesso ma ancora morbido.
  • Versarlo in stampi di carta da 250 gr, riempite fino a 3/4 e lasciare lievitare fino al bordo. Ci metteranno cira un'ora.  
  • Cuocere con forno caldo (200 gradi) per 10' y e poi abbassare la temperatura e cucinare altri 35-40 minutos..dipende dal forno,.
  • Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  • Preparare una glassa battendo lo zucchero a velo e alcune alcune gocce di succo di limone e versara sui pandolce.
  • Decorare con la frutta secca e candita la superficie (la glassa fara' da "colla".
Con questa ricetta partecipo al contest di About Food

about food




3 comentarios:

Pikerita dijo...

¡¡Con lo que peleé yo la pasada Navidad con el Panettone!!... Este fijo que lo hago en las próximas fiestas.
¡Gracias!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Si si !!Es riquisimo...

Claudia dijo...

Esto se ve estupendo!!
Que ganas de oderlo me dieron !!!Cuantas cosas extrañamos no??
Tambien preparo cosas muy nuestras por estos lares...
besitos

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

ShareThis