DULCE PAN DULCE

Navidad, Navidad, dulce navidad...seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten...

Pero con Cecilia pusimos manos a la obra y aqui estan los pan dulces: riquisimos, espectaculares y desaparecidos en muy poco tiempos, comidos por celiacos y no.

La receta es esta:


Ingredientes:

• 150 gr de manteca
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 50 gr de levadura
• 250 cc de leche
• 1 copita de coñac (o alcohol)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de agua de azahar
• 2 cucharadas de miel
• Ralladura de 1 limón
• 150 gr de almidón de maíz
• 350 gr de harina de arroz
• 100 gr de azucar glas para el glaseado
• 1 cucharadita de goma xantica
• Pasa de uva macerada en porto o coñac, cantidad a gusto
• Nueces, almendras, avellanas y fruta abrillantada a gusto

Como se hace:

• Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la levadura disuelta en un vaso de leche tibia. Incorporar el coñac, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limon y batir.
• Involucrar la mezcla de almidon de maiz y harina de arroz  y la goma xantica mientras siguen batiendo la mezcla y agregar despacio la otra parte de la leche.
• Agregar las pasas de uva, y las frutas secas y la  abrillantada picadas. La mezcla es espesa pero blanda.
• Volcar en moldes de 250 g y rellenar hasta 3/4 y dejar leudar hasta el borde. Tardaran casi una hora.
• Hornear a horno fuerte (200 grados) durante 10' y luego bajar  la temperatura y cocinar entre 35-40 minutos..depende del horno.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Preparar un glaseado con el azucar glas y unas gotas de jugo di limon y bañar los pandulces.
• Decorar con la fruta seca y abrillantada.

DOLCE PAN DOLCE

Natale, dolce Natale...sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine ...

Pero' con Cecilia ci siamo date da fare ed ecco qui i pan dulce, ossia panettone in versione argentina . Sono buonissimi, spettacolari e sono spariti in un lampo, mangiati da celici e non.

La ricetta e' questa:

Ingredienti:

• 150 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 50 gr di lievito
• 250 cc di latte
• 1 bicchierino di cognac (o alcool)
• 1 cucchiano di essenzia di vaniglia
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (tipo quella che si usa nella pastiera napoletana)
• 2 cucchiai di miele
• La scorza grattiggiata e il succo di 1 limone
• 150 gr di amido di mais
• 350 gr di farina di riso
• 100 gr di zucchero a velo 
• 1 cucchiano di gomma xantica o xantano
• Uva passa macerata in porto o cognac in base al gusto individuale 
• Noci,mandorle, noccione e frutta candita in base al proprio gusto.

Come si fa:

• Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido . Incorporare il cognac, l'acqua di fiori di arancio, il miele e la scorza di limone grattata. e continuare e mescolare. 
• Versare lentamente nel composto la miscela di amido di mais e farina di riso con la gomma xantica mentre continuate a impastare, alternadola con il latte rimanente.  
• Aggiungere l'uva passa, la frutta secca e quella candita tagliata a pezzettini piccoli. Il composto deve essere spesso ma ancora morbido.
• Versarlo in stampi di carta da 250 gr, riempite fino a 3/4 e lasciare lievitare fino al bordo. Ci metteranno cira un'ora.  
• Cuocere con forno caldo (200 gradi) per 10' y e poi abbassare la temperatura e cucinare altri 35-40 minutos..dipende dal forno,.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
• Preparare una glassa battendo lo zucchero a velo e alcune alcune gocce di succo di limone e versara sui pandolce.
• Decorare con la frutta secca e candita la superficie (la glassa fara' da "colla".

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food