Budín sin TACC de mandarina y amapola / Torta senza glutine di mandarino e semi di papavero

BUDIN SIN TACC DE MANDARINAS Y AMAPOLAS

versione italiana in basso

Receta dulce y mimosa, receta fácil y confortable para volver después de una pausa de vacaciones de invierno para el sur del mundo y de verano para mi en este momento.
Receta increíble de Osvaldo Gross chef de repostería bien conocido en la Argentina y que ha sido publicada en agosto de 2011 de la revista El Gourmet.
Hice la receta tal y como está solo he cambiado los 250 g de mantequilla previstos con  100 de manteca y 100 de aceite neutro y he substituito la crema de la receta original con 100 gr de yogurt blanco..y por supuesto he utilizado premezcla sin gluten...
Pruébela!

Ingredientes:
100 gramos de manteca
110 gramos de aceite neutro ( o sea que no sea de oliva)
50 g de glucosa (si no la tienen sustituir con la miel)
3 huevos
1 mandarina
100 gramos de yogur
350 g de harina sin gluten (yo usé  MIX C de Schar)
50 g de almidón de maíz
50 g de semillas de amapola
ralladura de 2 mandarinas

Cortar en dos la mandarina  y quitar las semillas y . Procesarla toda incluyendo la cáscara.
Batir la manteca y el aceite con el azúcar y la glucosa hasta que quede cremoso. Combinar las cáscaras de 2 mandarinas ralladas..
Incorporar  hizo un huevo a la vez, y luego la mandarina triturado y el yogur.
Tamizar la harina con el polvo libre de gluten almidón de maíz y hornear y se vierte en la preparación.
Añadir las semillas de amapola.
Untar con manteca un molde de 24 cm de tubo central  y se verter la mezcla.
Hornear  a 175 grados por 35/40 minutos. Con un cuchillo hacer una prueba,si  insertándolo en la torta sale seco el cake está listo.
Como pueden ver sale suave, esponjoso, liviano y mucho! Lo compartí con mis vecinos que han apreciado y mucho !!

Muchos lectores argentinos me ha escrito preguntandome donde encontrar los productos Schar y le dejo los datos y increible encontré productos Schar sin gluten en el aeropuerto de Ezeiza !

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Magnafood en Viamonte 972, Capital, en sitio se pueden hacer pedidos on line



TORTA SENZA GLUTINE DI MANDARINO E SEMI DI PAPAVERO

Ricetta per riprendere con dolcezza dopo una pausa di vacanza invernale al sud del mondo e estive per me, in questo momento al nord.
Ricetta facile e confertevole.
Ricetta strepitosa di Osvaldo Gross maestro pasticcere molto noto in Argentina e celebrity chef che é stata pubblicata nel numero di agosto 2011 della rivista El Gourmet.
Agosto nel sud del mondo é il mese piú freddo dell'anno e conseguentemente si trovano madarini e aranci, per chi ha la fortuna di godere dell'estate nell'emisfero boreale il consiglio é di archiviare e stampare la ricetta, pensare all'inverno e cosí rinfrescarsi un po'.
Ho lasciato la ricetta tale e quale ho solo sostituito i 250 gr di burro previsto con 100 di burro e 100 di olio di semi ed era prevista la panna che ho sostituito con yogurt...e ovviamente ho usato farina senza glutine.
Il procedimento é interessante perché prevede l'uso di un mandarino intero, buccia compresa. I semi no, ovviamente.
Provatela !

Ingredienti:

• 100 gr di burro
• 110 gr di olio neutro
• 50 gr di glucosio (se non lo avete sostituire con miele)
• 3 uova
• 1 mandarino
• 100 gr di yogurt
• 350 gr di farina senza glutine (ho usato MIX C di Shar)
• 50 gr di amido di mais
• 50 gr di semi di papavero
• la buccia grattugiata di 2 mandarini

Tagliare in due il mandarino ed eliminare i semi. Frullarlo tutto, buccia compresa.
Battere il burro e l'olio con lo zucchero e il glucosio sino a ottenere una crema. Unire le bucce grattugiate di 2 mandarini.
Incorporare snel composto un uovo alla volta, poi il puré di mandarino e lo yogurt.
Setacciare la farina senza glutine con l'amido di mais e il lievito e versarlo nella preparazione.
Aggiungere i semi di papavero.
Imburrare una teglia di 24 cm da ciambella e versare il composto.
Cuocere in forno caldo a 175 gradi per 35 minuti. Fare la prova coltello, se inserendolo nella torta esce secco é il dolce é pronto.