MINI CROQUETAS DE ARROZ Y ROQUEFORT

No, no, no es que lo único que proponemos son croquetas....Es que alguna de estas ideas nacieron en la época de las fiestas navideñas, tiempo de copetines, fiestas multitudinarias y las croquetas son una buena alternativa para comer de pie, con una mano ocupada por un vaso, la otra con la servilleta y charlando de cosas varias con la boca llena.

De todas formas la croquetas son ricas todo el año y estas, como las de lentejas tienen la ventaja que normalmente le gustan también a los chicos. Y son vegetarianas ...

Esta es la receta:

Ingredientes*:

• 200 gr de arroz fino
• 150 gr de roquefort
• 2 cucharadas de queso fresco, tipo Mendicrim
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo
• 1 echalotte
• 1 cubito para caldo, o mejor hagan un caldo de verdura
• pan rallado (apto para celiacos) c.n.
• Aceite

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean apto para celiacos

Necesitan:

• Una procesadora para picar o un buen cuchillo
• Una olla para cocinar el arroz
• Un bol
• Un plato grande
• Una sarten o una asadera para horno

Como se hacen:

• Preparar un caldo con el cubito o mejor con las verduras fresca.
• Preparar una crema con el queso roquefort y el queso fresco con la procesadoras o con un tenedor.
• Picar el echalotte.
• Calentar el aceite en una olla y agregar el echalotte picado.
• Agregar el arroz y dejarlo cocinar 2 o minutos revolviendo.
• Agregar el caldo de a poco y revolver hasta que el arroz se cocine.Debe quedar como un risotto. Bastante seco.
• Verter el arroz en un bol grande y añadir la crema de queso y el queso rallado. Mezclar bien.
• Poner en arroz en un plato bien separado para que se enfrie.
• Batir el huevo y preparar un plato con el pan rallado.
• Cuando el arroz este' frío hacer una croquetas chiquitas pasarla por los huevos y por el pan rallado.
• Ahora hay dos alternativas: freírla en una sarten con abundante aceite (ricas pero mas insana), o ponerlas en una asadera aceitada en el horno caliente a 200 grados hasta que se doren.

Nos inspiramos a una recetas de Bimby, o sea Thermomix.

CILIEGIE DI RISO E ROQUEFORT

No, no, non e' che l'unica cosa che proponiamo siano polpettine o affini...Il fatto e' che alcune di queste idee sono nate sotto le feste natalizie, tempo di cene fredde e in piedi, feste affollate e le crocchette sono una buona alternativa per mangiare dritti con una mano occupata dal bicchiere, l'altra dal tovagliolo parlando del piu' e del meno con la bocca piena.

In ogni caso le polpettine sono buone tutto l'anno, e queste come quelle di lenticchie hanno il vantaggio che normalmente piacciono anche ai bambini. E sono vegetariane...

Questa e' la ricetta:

Ingredienti*:

• 200 gr di riso fino
• 150 gr di roquefort
• 2 cucchiaite di formaggio fresco, tipo Philadelphia
• 3 cucchiaiate di grana grattugiato
• 1 uovo
• 1 scalogno
• 1 dado per il brodo, o fate un buon brodo di verdura
• pan grattato (per celiaci) q.b.
• Olio

* Verificare che tutti i prodotti siano gluten free.

Avete bisogno:

• Un robot per tritare o un buon coltello
• Una pentola per cucinare il riso
• Una ciotola grande
• Un piatto grande
• Una padella o una teglia per il forno

Come di fanno:

• Preparare il brodo con il dado o fatelo con le verdure fresche (meglio).
• Preparare una crema de con il roquefort y el formaggio fresco usando un robot o con la forchetta. Questo passaggio si potrebbe ovviare se invece del roquefort si usa il gorgonzola...ma vallo a trovare qui a Buenos Aires il gorgonzola...
• Tritare lo scalogno.
• Scaldare l'olio in una padella e far soffriggere lo scalogno.
• Aggiungere il riso e tostarlo mescolandolo.
• Aggiungere il brodo cucinando il riso come un risotto.
• Versare il riso in una ciotola grande e aggiungere la crema di formaggio e il grana (o il gorgonzola). Mescolare bene.
• Allargare il riso su un piatto e lasciarlo raffreddare.
• Battere l'uovo e preparare un piatto con il pan grattato.
• Quando il riso si si e' raffreddato fare delle crocchette e passarle nell'uovo e nel pan grattato.
• Adesso ci sono due alternative: friggerle in una pentola con molto olio (buonissime ma non molto sane), o metterle in una teglia e cuocerle in forno caldo a 200 gradi fino a che siano dorate.

Ci siamo ispirate a una ricetta Bimby.