miércoles, 29 de septiembre de 2010

Pollo con almendras

versione italiana in basso

No se mucho de cocina oriental.
Y tampoco voy mucho a los restaurantes de comida oriental,  porque si el dialogo con un camarero con quien mas o menos comparto el idioma es difícil, cuando voy en los restaurantes asiáticos y tengo que explicar que no puedo comer gluten la cosa se transforma ya en algo delirante.
"Hay algo que no tienen gluten ?"
"?¡?"
"Harina, que no tenga harina"
"Nada halina, solo liso"
"Pero la salsa de soja? "
"Soja no halina"  ...con la mirada te mide el nivel de inteligencia
"Pero mire,  aquí en el frasquito de la soja está escrito wheat"
"Eso trigo no halina"  los asiaticos para mi hablan muy bien todos lo idiomas pero no te lo dicen...
"Ya, pero el gluten está en el trigo"..
¿Ustedes saben que son dos ojos orientales enojados? Son ojos de hielo cortante y te dicen; si  dices una palabra mas ahora me transformo en una tortuga nija y te callo para siempre..
Y asi´, pequeñita pequeñita,  pido arroz hervido (aquí il pollito grillé no me salva..tiene salsa de soja)
Bueno me gusta ironizar, en realidad cuando fui a comer al barrio chino fueron mas que amable...
Me acuerdo que mi epoca con gluten  que me gustaban la versiones occidentalizadas de las comidas orientales tipo el cerdo agridulce, los ravioles primavera y el pollo con las almendras, el sushi con queso y queria rehacer la experiencia.
...Y entonces busqué una receta y encontré esta...de Babs, perfecta !!
Y si quieren saber algo mas sobre comida oriental ella es la persona conecta: los hace viajar por la China y por Japon (y casi rimo..).

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo cortada en daditos
  • almidón de maiz (o maizena) c.n.
  • aceite de maní (un aceite neutro, no de oliva... increíble...)
  • 1 cebolla cortada en pluma (finita)
  • 2 cucharadas jengibre rallado
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • vino chino 1/2 vaso de vino blanco 
  • 50 gr de almendras
  • 50 gr de anacardos
  • 1 vaso de salsa de soja (*)

(*) apta para celiacos

Tostar las almendras y los anacardos en una sarten, si quieren, dejar algunas blanca para decorar.
Enharinar los daditos de pollo con el almidón de maíz.
En un wok o una sarten profunda calentar el aceite agregar la cebolla y la ralladura del jengibre rallado (va a gusto a mi me gusta muuucho jengibre). 
En cuanto la cebolla se colore, agregar lo daditos de pollo y saltear hasta que sean bien dorados en todas partes.  Agregar las almendras y los anacardos.
Añadir el azúcar de caña y caramelizar un poco.Volcar el vino y la salsa de soja, dejar esfumar. y ....
acompañar con arroz blanco ......

POLLO ALLE MANDORLE


Non so molto di cucina orientale.

E nemmeno vado molto nei ristoranti di cucina orientale, perché se il dialogp con un cameriere con cui piú o meno condivido la lingua é difficile, quando vado nei ristoranti asiatici si trasforma in qualcosa che é un delirio.
"Avete qualcosa che non abbia glutine?"
"?¡?"
"Farina, che non abbia farina"
"Niente falina  solo liso"
"Ma la salsa di soia? "
"Soia no halina"   con lo sguado di chi ti sta misurando il livello di intelligenza.
"Ma guardi, qui nella bottiglietta di soia c'e´scritto wheat"
"Quesllo é grano no falina"  gli asiatici secondo me parlano benissimo tutte le lingue ma non te lo dicono..
"Giá, ma il glutine é nel grano"..
Voi sapete cosa sono due occhi orientali arrabbiati?  Sono occhi di ghiaccio tagliente e ti dicono: se dici un'altra parola mi trasformo in una tartaruga  nija e ti azzittisco per sempre...
E cosi piccola piccola chiedo il riso bianco bollito (qui il polletto grillé  non mi salva..ha la salsa di soia)
Vabene, mi piace ironizzare, in realtá quando sono andata a mangiare nel barrio chino sono stati piú che gentili...
Siccome nella mia epoca glutinosa che mi piacevano le versioni occidentalizzate dei piatti orientali tipo il maiale in agrodolce, i ravioli primavera, il pollo con le mandorle, il sushi con il formaggio, volevo ripetere l'esperienza...allora ho cercato una ricetta ed ho trovato  questa...perfetta !!
E se volete sapare qualcosa di piú sulla cucina orientale Y si quieren saber algo mas sobre comida oriental lei é  la persona giusta: vi fará viaggiar per la Cina e il Giappon  (e quasi rimo..).

Ingredienti:
1 petto di pollo tagliato a cubetti piccoli
almido di mais (o maizena) q.b.
olio di arachidi  (un olio neutro, non di oliva... incredibile...)
1 cipolla tagliata sottile (piuma)
2 cucchiate di zenzero grattugiato
2 cucchiate di zucchero di canna
vino chino 1/2 bicchiere di vino bianco 
50 gr di mandorle
50 gr di anacardi
1 bicchiere di salsa de soia (*)

(*) gluten free

Tostare le mandorle e gli anacardi in una padella, se si vuole, lasciare qualcuna bianca per decorare.
Infarinare i cubetti di pollo con l'amido di mais.
In un wok o in una padella con i bordi alti scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e lo zenzero grattugiato (va a gusto a me piace con taaanto zenzero).
Appena la cipolla é colorata aggiungere i cubetti di pollo di salterli affinché siano ben dorati da tutte le parti. Versare le mandorle e gli anacardi.
Aggiungere lo zucchero di canna e caremellare il tutto, versare il vino e la soia e lasciare sfumare e ...accompagnarelo con il riso bianco....


27 comentarios:

Chiara dijo...

mi piace il pollo e mi piacciono le mandorle....quindi...mi piacerà di sicuro! Un bacione...

Babs dijo...

uhhhhhh come sono emozionatissima!!! perchè emozionata e basta non è sufficiente :)
in nomination dall'altr parte del mondo e con una ricettina che adoro!!!!
grazie simo :)
un bacione grande grande

Felix dijo...

Questo è un piatto che adoro letteralmente!
Bravissima Simo! I miei occhi hanno gioito :-)

Kitty's Kitchen dijo...

Ci starebbe bene per la mia cena! Buonissimo!

giulia dijo...

bello!!! proverò presto a farlo, al cinese lo prendo sempre, ma penso che il tuo sia molto meglio!! ciao, giulia

Federica dijo...

M'hai fatto morì col cameriere trasformato in tartaruga ninja!!! Tutto ciò che contiene mandorle mi attira e anche questo pollo dev'essere delizioso, con taaaaaanto zenzero anche per me ;) Un bacione

Gapitax dijo...

Hola! Que coincidencia! Estoy en busca de una salsa de soja apta para celíacos, y no encuentro! Me podrías decir alguna marca?
Gracias! Un saludo!

Pikerita dijo...

Yo no me he atrevido a ir a un chino. Me pregunto... ¿hay chinos celíacos? Porque el tema no les suena de nada.
Pero nos has contentado con esta estupenda receta.
Besotes.

La Gaia Celiaca dijo...

anche a me piace tanto il pollo alle mandorle/anacardi!
e mi sa che piacerebbe tanto anche ai pargoli, quindi mi appunto subito la ricetta!

esilarante il tuo racconto sul ristorante cinese.
e dire che la mia amica celiaca ci va sempre al cinese. secondo me è un po' avventata...

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Chiara: grazie pollo e mandarle e´ una buona combinazione

@Babs: dall'altra parte del mondo con affetto per una persona che sprizza entusiasmo contagioso fino a qui !!

@Felix: grazie!! Poi passeró dalle tue parti perché sto facendo strage di lievito madre...lo ammazzo in culla altro che madre...Baci

@Kitty: ciao e buona cena !!

@Giulia: é buono garantisco !! Non ti posso dire se meglio di quello del cinese...eh eh

@Federica: allora d'accordo mooolto zenzero !!

@Gapitax: aquí en Buenos Aires uso la marca Sakura. Besos y que lo disfrutes. !

@Pikerita: aqui en buenos aires, en le barrio chino algo saben pero realmente es un poco dificil comer cosas "exoticas"..Besos

@Gaia: si forse ai bambini piace, poi se li metti a giocare con le bacchette..Mah..la tua amica mi sa che e' temeraria..Oddio se si riesce a comunicare bene con il cameriere e quello non diventa una tartaruga ninja chissa che qualche piatto "sicuro" venga fuori, a me hanno offerto un chop suey di verdure per esempio..Baci

I VIAGGI DEL GOLOSO dijo...

Ci gusta proprio questo pollo Simonetta ... Complimenti...

Muscaria dijo...

Buono il pollo con le mandorle, ancora più buono questo che ha anche lo zenzero!

Ahahahah fantastico il dialogo cino-gluten free :-DDDDDD

SMACK!

Caminarsingluten dijo...

¡Que razón tienes! con el desconocimiento general en los restaurantes orientales.

La receta tiene que estar deliciosa y tendremos que probarla.

Besotes.

Ana y Víctor.

Milena dijo...

Mi riprometto da una vita di farlo, ma questa è la volta buona ....
Bellissimo blog: è un piacere averti scoperto :D

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Goloso: un'altra ricetta viaggiatrice ..!

@Muscaria: si lo zenzero gli mette una bella allegria..Baci!

@Ana y Victor: si es un poco complicada la cuestion "oriental". Besos

@Milena: grazie che piacere mi fa la tua visita!! a presto!

L'acqua 'dorosa dijo...

Ciao, appena tornata sono subito venuta a vedere cosa mi sono persa. TANTISSIMO!!!!! Mannaggia, adesso devo recuperare: hai pubblicato un sacco di cose buonissime. A presto. CArla

MARISA o famalap dijo...

Qué buena pinta tiene...pero en cuanto lo pruebe, yo sin salsa de soja (no me gusta nada, de nada). No soy de cocina oriental...rara que es una.
Bicoss

terry dijo...

FuLbi i cinesi! :)
cmq hai trovato un'ottima versione con questo piatto!!!
variante che mi sa porverò presto!
baci

astrofiammante dijo...

;-)) una bella conversazione .......hai reso l'idea dell'inconveniente a cui potresti andar incontro, ma vedo che tu sai come superare l'ostacolo magnificamente, ciauzzzzzz

Victoria dijo...

Gracias Simonetta!! Voy a hacer esta receta, la verdad es que muchas son muy tentadoras..dan ganas de meterse en la foto de la compu! Gracias por tus comentarios simpáticos y por compartir ideas de cocina y cosas de la vida..
Aunque no te escribamos, seguro somos muchos los del foro que aprovechamos con gusto tus recetas!
Cariños,
Maria Victoria Roca.

Gio dijo...

Simonetta sei stata veramente simpatica in questo post! in parte ti capisco, io ho una leggera allergia alimentare quindi quanto allo spiegarsi con i camerieri...la ricetta per contro mi piace molto per la sua elegante semplicità brava!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Carla: bentornata !! Grazie per essere passata !!

@Marisa: y bueno hay gustos para cada uno...y con lo que se come en España...podriamos hacer un celiac project (tipo el de Julia del famoso film) solo con las recetas de España, tendriamos material para años ! Las hacemos todassss!

@terry: si si...fulbi. E una versione molto gustosa e facile di questo famoso piatto !

@astrofiammante: si ormai le conversazioni con i camerieri sono il mio forte..ormai mio marito non si vergogna neanche piú (in genere mi previene e parla lui...piú sintetico, io inizio a indottrinarli...)

@Victoria: me encantó tu comentario ! Te mando un abrazo y si quieres compartir experiencias escribime...Besos

@Gio: e´che a volte sono un po' sottovalutate queste patologie, ma insomma con un po´di volontá da entrambe le parti ce la si puó fare...Grazie !

acquaviva dijo...

Ma pensa te, non ti leggo per un giorno e guarda che mi combini: finisci in Cina pure tu! Mi piace avere compagnia nella carovana...

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@acquaviva: bella la carovana e con una sapiente vivandiera meglio !! beci

fantasie dijo...

Da quando ho scoperto che pure la salsa di soia contiene glutine, sono caduta in una depressione profonda che il cameriere ninja mi fa un baffo! Evito il ristorante cinese e cerco anche io di riprodurre a casa le ricette con quello senza glutine! :(

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Stefania:...e c'ha sa da fa pe campa...se sta a casa...mannaggia..Un abbraccio solidale!

lucy dijo...

assolutamente adorabile questa ricetta della cucina orientale!...dai nonostante l'umore ho riso! un bacione e buon week

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