miércoles, 13 de julio de 2011

Los finger food, las pizzettas del embajador y la polenta







versione italiana in basso


La mayoría de mis cenas en casa se hacen en situaciones informales y a menudo de pie . Porqué, dada la continua trashumancia, a veces no hay muebles (leanse mesas y sillas), porqué pasamos de casas muy grandes a casa minúsculas, porqué a veces invitamos a mucha gente y definitivamente no estamos todos en la mesa .. y luego porqué..no hay un porqué.
En uno de los cumpleaños de mi hija lo primero que apareció sobre la mesa armada para el buffet fueron las pizzetas.
Las chiquitas, redondas, tipo finger food.
Mi padre las observó con mirada no muy convencida y algo deprimida.
Le contesté con una mirada inquisitiva, son pizzettas ! Les gustan a todo el mundo.

Me responde con una ojeada aún más perpleja y con un tono un poco lastimero me dice: "Las pizzettas del embajador" "Las pizzetas del embajador?"
"Sí, siempre hay en las fiesta del embajador, y sólo pizzettas, ya sabes que son como gomosas." 
"Oh sí, yo entiendo, el máximo del made in italy gastronomico"
"No exactamente"
Tal vez por eso Italia está siendo atacada por los especuladores? Es cierto que mi padre iba en las embajadas en las complicadas sedes periféricas del mediano oriente pero me queda la duda: será una venganza contra las pizzettas de los embajadores ? 
Modesta sugerencia a los embajadores: se puede hacer finger food con polenta, una de las cuales es casi como una pizzetta, y asi pueden comer todo el mundo, así que me pregunto que comer sin gluten en parte el embajador: aceitunas del martini y la naranja de la Negroni?
La polenta es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero hay soluciones come esta de Ciboullete , o, y pido disculpas a los puristas, se puede usar la polenta rápida.
De hecho, en esta parte del polenta sin gluten facil de econtrar certifucada libre de gluten es solo esta.
 con polenta hemos hecho 3 versiones de comida para picar a gran velocidad. 


Canapé con crema de Roquefort (para 8 bocadillos)


Ingredientes 

  • Polenta 
  • Aceite de oliva 
  • 100 g de queso azul
  • 100 g de queso mascarpone 
  • 1 tallo de apio 
  • 20 ml de coñac 
  • cebollino para decorar 

Preparar la polenta de la manera tradicional o de acuerdo a las instrucciones y extenderla en una sola capa sobre una bandeja para horno alta un centimetro. Untar La polenta con un poco de aceite y dorarla en el horno, preferiblemente con grill. 


Con un vaso o un cortante conseguir preparar pequeños discos. 
Cortar el apio en cubos pequeños.
En un bol mezclar los quesos con el coñac y el apio.
Extender la crema sobre las de polenta.
Lista para rodar.
Cubos Caprese de polenta 




Ingredientes

  • Polenta
  • tomates secos en hidratados en aceite de oliva 
  • Mozzarella 
  • Orégano fresco 
  • Aceite 
  • Sal y pimienta 
Preparar la polenta de la manera tradicional o de acuerdo a las instrucciones y stendenderla alto en una sartén en una capa de 3 cm de espesor, la grasa con aceite y dorar en el horno.
Cortar la polenta en cubos pequeños y cuadrados, si es necesario pasar bajo la parrilla para que sean aún crujientes
Cortar la mozzarella en rodajas finas y dejar escurrir el líquido cuadrados, formando.
Cortar los tomates en agua subterránea pequeño hueco cuadrado.
Coloque los cuadrados de polenta sobre la mozzarella, tomate y hojas de orégano seco.
Pimienta.

Cestitas de polenta con cebolla caramelizada



Ingredientes

  • Polenta 
  • 2 cebollas 
  • Aceite 
  • 30 g de azúcar de caña 
  • 30 ml de vinagre balsámico 
  • Sal y pimienta 
  • 2 fetas de queso tipo cremoso
  • Tomillo 



Preparar la polenta de la manera tradicional o siguiendo las instrucciones. Vierter la mezcla en moldes para muffins untados ​​con aceite (pequeños mejor) y formar un hueco, dejando sólo la capa exterior. Poner en el horno caliente durante unos minutos hasta que estén crujientes.
Cortar las cebollas en rodajas finas, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento, añadir sal y pimienta. Cuando esté dorada añadir el azúcar moreno y dejar caramelizar, añadir el vinagre balsámico y cocinar hasta reducir.
Poner la cebolla tibia en las cestitas de polenta, espolvorear con el queso cortado en cubito muy chicos y las hojas de tomillo.


I FINGER FOOD, LE PIZZETTE DELL'AMBASCIATORE E LA POLENTA





La maggior parte delle mie cene in casa si fanno in situazioni informali e spesso in piedi.
Perché, data la continua transumanza, non ci sono i mobili (leggi tavolo e sedie), perché si passa da case grande a case minuscole, perché a volte invito troppe persone e decisamente non ci stanno tutti a tavola..e poi perché, come diceva quel bellone del famoso amaro, "nou zo peeeché".
In uno dei compleanni di mia figlia la prima cosa apparsa sul tavolo allestito per il buffet sono state le pizzette.
Quelle piccoline, tondine, tipo finger food.
 Mio padre le ha guardate con occhio non troppo convinto e un po' abbacchiato.
 Rilancio uno sguardo interrogativo, sono pizzette oh, piacciono a tutti.

 Mi risponde con sguardo ancora piú perplesso e con tono leggermente lamentoso mi dice: "Le pizzette dell'ambasciatore". "Le pizzette dell'ambasciatore?"
"Si, ai party dell'ambasciatore ci sono sempre e solo le pizzette, sai quelle tipo solette gommose".
"Ah si ho capito, insomma il massimo del made in italy gastronomico"
"Non esattamente"
Sará per questo che l'Italia é sotto scacco dagli speculatori ?  E' anche vero che mio padre frequentava sedi disagiate nel complicato medio oriente, ma mi resta il dubbio: sará una Vendetta contro le pizzette degli ambasciatori ?
 Modesto suggerimento agli ambasciatori: si possono fare finger food con la polenta, di cui uno quasi simil pizzetta, cosí li mangiano tutti, perché mi chiedo che mangiano i celiaci al party dell'ambasciatore: le olive del martini e l'arancia del negroni?

La polenta é un piatto che richiede tempo e pazienza ma ci sono delle scorciatoie come questa di Ciboullete, o, e chiedo venia ai puristi, si ricorre alle polente rapide.
Anzi da queste parti la polenta rapida é l'unica veramente certificata gluten free e quindi...
 E con la polenta abbiamo fatto 3 dico 3 versioni di finger food ad alta velocitá.


Tartine di polenta con crema di roquefort (per 8 tartine)
Ingredienti


  • Polenta
  •  Olio di oliva
  •  100 gr di roquefort (o gorgonzola piccante)
  •  100 gr di mascarpone
  •  1 rametto di sedano
  •  20 ml di cognac
  •  erba cipollina per decorare

Preparare la polenta in modo tradizionale o seconde le istruzioni e stendenderla in uno strato di un centimetro su una teglia. Ungere la polenta con un po' d'olio e farla dorare in forno, preferibilmente sotto un grill e dorarla. Con coppapasta o un bicchierino ricavare dei dischetti.
 Tagliare il sedano a dadini piccolissimi.
 In una ciotola mescolare i formaggi con il cognac e il sedano.
 Spalmare la crema sui dischetti di polenta.
 Via, pronto. Avanti un altro.

 Dadini di polenta quasi capresi



Ingredienti

  • Polenta
  •  Pomodori secchi idratati in olio d'oliva
  •  Mozzarella
  •  Origano fresco
  •  Olio
  •  Sale e pepe
Preparare la polenta in modo tradizionale o seconde le istruzioni e stendenderla in una teglia alta in uno strato 3 cm di spessore, ungerla d'olio e gratinarla in forno.
 Tagliare la polenta a dadini quadrati e se necessario passarli ancora sotto il grill affinché siano croccanti
 Tagliare la mozzarella a fettine sottili e lasciarle scolare dal liquido, formare dei quadratini.
 Tagliare anche i pomodori in piccole falde cuadrate.
 Appoggiare sopra i quadratini di polenta la mozzarella, i pomodorini secchi e delle foglie di origano.
 Salare e Pepare.

Cestini di polenta con cipolle caramellate

Ingredienti

  • Polenta
  •  2 Cipolle
  •  Olio
  •  30 gr di zucchero di canna
  •  30 ml di aceto balsamico
  •  Sale e pepe
  •  2 Fettine di formaggio tipo quartirolo
  •  Timo 
Preparare la polenta in modo tradizionale o seconde le istruzioni. Versarla in stampi da muffin unti di olio (se piccolini meglio) e svuotarli lasciando solo il guscio esterno. Fare dorare in forno caldo per quache minuto fino che siano croccanti.
 Tagliare le cipolle in fettine sottilissime, scaldare l'olio in una padella e rosolare le cipolle a fuoco basso, salare e pepare, quando saranno dorate aggiungere lo zucchero di canna e lasciare caramellare, versare l'aceto balsamico e lasciare ridurre.
 Versare le cipolle tiepide nei cestini di polenta cospargere con piccolissimi dadini di formaggio e foglie di timo.



Con questo post partecipo fuori concorso al contest di About Food in collaborazione con Cassandra.it


18 comentarios:

Federica dijo...

M'ha fatto un sacco ridere lo sguardo del tuo babbo che mi ha ricordato "paro paro" quello del mio in più di una situazione. Salvo poi lucidare il piatto meglio della lavastoviglie :))
Ehhhhhhhh l'ambasciatore ci vede bene per le pizzette ^__^ Tre idee che mi stuzzicano un sacco, fosse la volta che do fondo alla farina di mais prima dell'autunno ;) Un bacione

salamander dijo...

mi hai fatto morire dal ridere col racconto di tuo padre e delle pizzette dell'ambasciatore!!

astrofiammante dijo...

evvia di polenta in polenta....tre finger food decisamente alternativi e sicuramente apprezzati qui in zona polentoni ^_____^

p.s. ho fatto i tuoi muffin alle ciliegie e li ho portati ad una amica che è celiaca, che li ha apprezzati un sacco, ma ti volevo chiedere dato che a me pur riempendo il pirottino mi son rimasti piatti, c'è un barbatrucco per averli con la cupoletta come i tuoi? ciauzzzzzz

Simonetta Nepi dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Glu.fri dijo...

@Federica: ...si ma le pizzette dell'ambasciatore devono essere proprio tristi...;-)

@salamander:anche noi ci abbiamo riso su un bel po'..altro che rocher..

@astrofiammante: aumenta il lievito. Che farine hai usato ? Io uso un mix di amido di mais (maizena), farina di riso e fecola di mandioca e 10/12 grammi di lievito per dolci.
Vengono sempre belli gonfi anche quelli con la banana ad esempio..Un abbraccio e bravissima !!

Ka' dijo...

Ma questo sì che è utilizzare la polenta, io sono anni che non la mangio più per una presunta allergia al mais, ma a me quel piattone fumante non piaceva un granchè per intenderci della polenta al formaggio gradivo molto più il formaggio! Questi finger food sono, però, tutti da copiare!Bacioni!P.S. Spero tu riesca a partecipare alla raccolta, ma se non riesci non crucciarti troppo, so che gli impegni sonjo tanti e non si riesce sempre a far tutto ciò che si vuole ;-) !

La Gaia Celiaca dijo...

le pizzette dell'ambasciatore :-)
mi viene in mente ambrogio e la contessa nella famosa pub (e la sua versione goliardica del vernacoliere...)
e comunque sono suggerimenti molto appetitosi, che terrò presente per le mie cene in piedi...

Suyay Torres dijo...

Qué maravilla!!! genial idea!!!! te felicito por tus recetas deliciosas e ingeniosas!!!! http://cronicasglutenfree.blogspot.com/

Onde99 dijo...

Quanto invidio la tua vita "transumante"... rinuncerei volentieri a tavolo, sedie e caccavelle, pur di avere la possibilità di soddisfare anch'io i miei istinti nomadi... La pizza di polenta l'ho fatta spesso anch'io, con la farina di mais o il semolino, è molto gustosa, ma non l'ho mai provata in versione finger food

Lady Boheme dijo...

Complimenti per le idee stuzzicanti e originali, un bacione

Silvia dijo...

Me dejas boquiabierta con este despliegue de tentempies. Me gustan toditos todos. Me anoto muy bien las recetas y en cuanto tenga tiempo a por ellos que voy.

Besos.

Raquel dijo...

De la polenta solo el nombre hija tendré que ponerle remedio y localizarla, donde yo vivo esto es exótico total jaja
Besicos sorianos:)

Blueberry dijo...

qui sta venendo giù un uragano, e la polenta mi ricorda molto l'autunno perciò mancherebbe solo un buon calice di rosso...e i tuoi finger food! :)

dolcipensieri dijo...

troppo forte il tuo racconto!!! ottimi finger food!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Ka: non a tutti piace la polenta classica, ma cosí condita croccantina piace quasi a tutti. Davvero sei allergica al mais ..? Accidenti..

@Gaia: si si la famosa pubblicitá, non sai che risate...!! Baci

@Suyay Torres: gracias !!!

@Onde 99: si vuole sempre quello che non si ha...A me piacerebbe un po' piú di stabilitá. Ma insomma godiamoci le cose belle che abbiamo..Grazie !

@Lady Boheme: grazie !!

@Silvia: y todo rapidito ..!

@Raquel: :DD entoces buscamos otra harina exotica !!

@Blueberry: vedi un ever green stagionale la polenta...!!

@dolci pensieri: mio padre e mia madre sono una fucina di anedotti..grazie !!

lerocherhotel dijo...

sfiziosissime!!! segnate, noi con la polenta andiamo a nozze....

Milen@ dijo...

Carissima ti faccio i miei complimenti per la nuova veste del tuo spazio, molto più orinata e luminosa e per le splendide foto che fanno venir voglia di allungare una mano oltre il monitor ......
Polenta forever: a me paice anche con il caldo e le versioni fredde, come quelle che presenti tu, sono sfiziosissime :D

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@lerocherhotel: grazie..a me la polenta piace tanto e trovo che sia un piatto nobile...(non si nota, no ?)

@Milena: grazie !! Ho messo un po' in ordine perché non trovavo piú niente nemmeno io ...;-)...visto che con le case sono ancora in alto mare metto in ordine il blog..

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

ShareThis