lunes, 11 de julio de 2011

Tortilla de patatas y cebolla


versione italiana in basso

Cada país tiene su plato, el plato que lo identifica.
Para mí, España es paella, pero sobretodo es tortilla. 
Cuando vivía en Barcelona, ​​recuerdo que en a las 7 de la tarde se sentía el ruido del tenedor golpeando la porcelana de un plato que entraba por las ventanas y poco después llegaba el olor dela tortilla frito que sin duda tenía una función aperitiva: hacia venir hambre! 

Por supuesto, como todas las recetas clásicas ha atravesado mares y montañas y es muy conocida en todas partes, y también en este caso, cada familia tiene una receta especial o su forma especial de hacerla. La tortilla no es exactamente una frittata, hay ligeros cambios en la preparación: en la frittata casi siempre se  vierten los huevos en la sartén y se agregan los ingredientes o se echan los huevos sobre ingredientes cocinados en la sarten y en algunos casos se puede terminar la cocción en el horno sin darl vuelta a la frittata, en una tortilla los huevos se integran  con las patatas y las cebollas se han cocinado primera y forma una torta que se gira: o sea hay que dar vuelta a la tortilla....

Ingredientes
  • 6 huevos 
  • 2 papas grandes 
  • 1 cebolla (yo usé una cebolla roja) (facultativa)
  • 1 o 2 dientes de ajo 
  • Aceite de oliva para freír 

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, pelar la cebolla y cortar en pluma.
Limpiar los dientes de ajo. 
En una sarten, calentar el aceite y sofreir el ajo, una vez que el aceite esté caliente quitar el ajo  y verter las rodajas de patata poco a poco. Después de unos minutos añadir la cebolla y la sal. No importa si se rompen las patatas. Mientras tanto, poner los huevos en un bol y batir un poco, no mucho, sólo para mezclar las claras de huevo y las yemas. 

Cuando las papas y las cebolla empiecen a dorarse un poco aceite retirarlas y secarlas sobre papel e o simplemente en un colador. Verter la papa y la cebolla en el recipiente con los huevos, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. En la olla poner dos cucharadas de aceite de oliva para que la superficie está completamente cubierta y  versar la mezcla de huevo, patatas y cebollas. Mover la sarten un poco para asegurarse de que la tortilla no se pegue y despegar suavemente de los bordes con una espátula. Cuando los huevos se cuaja en la parte de abajo y se empiezan a ver las burbujas alrededor es hora de dar vuelta a la torilla con la ayuda de un plato o de una tapa. Cocinar otros 4-5 minutos. Si sequiere una tortilla mas cuajada, mas seca, se puede dar otra una o dos vueltas más hasta que se cocinen a su gusto. 

A comer !!





TORTILLA DI PATATE E CIPOLLA






Per me la Spagna é paella, ma soprattutto tortilla. Quando vivevo a Barcellona mi ricordo che verso le 7 di sera si sentiva entrare dalle finestre il rumore delle forchetta che batteva contro la porcellana del piatto e poco dopo arrivava il profumo della frittata che decisamente aveva una funzione aperitivo: apriva la fame ! Ovviamente come tutti i classici questa ricetta ha attraversato mari e monti ed è abbastanza conosciuta dappertutto, e anche in questo caso ogni famiglia ha una ricetta speciale. La tortilla non è precisamente una frittata, ci sono delle leggere modifiche nella preparazione: in una frittata si versano le uova nella padella e poi si aggiungono gli ingredienti e in qualche caso si può concludere la cottura nel forno senza girarla, nella tortilla le uova si integrano prima con le patate e le cipolle già cucinate e si forma così un tortino che va girato: dar vuelta a la tortilla, che nella vita vuol dire cambiare le situazione da sotto a sopra...

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB . Vi aspetto lí abbiamo fatto tante frittate...



18 comentarios:

liana dijo...

mi piace molto il tuo blog...
kiss bye lianina

Günther dijo...

da noi con il caldo che c'è è la cosa migliore da mangiare

Federica dijo...

E' una delle mie frittate tte preferite, in qualunque stagione. Un bacione

ELel dijo...

La tortilla...quanti ricordi! Se togli la tortilla agli spagnoli, e in particolare agli andaluci, praticamente li uccidi!!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@liana:grazie !! e a presto !

@Gunther: ma sai che non se adattissima al caldo, so che in Spagna si mangia s e m p r e !! E poi fredda hai ragione tu: é ancora piú buona.

@Federica: direi che é praticamente l'unica che faccio...

@Elel: hai ragionissima...senza tortilla..quasi come noi senza pasta !

Brétema dijo...

Adoro la tortilla de patatas. Te ha quedado fantástica.
Un abrazo

Claudia dijo...

Adoro il connubio patate e cipolle! In genere con questi due ingredienti farcisco la pizza...ma anche questa tortilla non è niente male, anzi è proprio golosa!!!!

salamander dijo...

uova patate e cipolle mix strepitoso!!!!

Valentina dijo...

Mi piace tantissimo questa tortilla con cipolla e patate!! Mi sembra di sentirne il profumo!!

Angela dijo...

La adoro , gli ingredienti sono sempre nella mia lista della spesa !!!!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Bretema: si me lo dices tu estoy feliz !!

@Claudia: e anche la pizza di patate e cipolle...la devo fare !!

@salamander: é la grandezza di questo piatto, pochi umili ingredienti fanno una delizia

@Valentina: grazie..é un buon profumino...

@Angela: si é comodossima perché in genere tutti abbiamo in casa gli ingredienti..sono basic..

Onde99 dijo...

Non conoscevo questa distinzione tra frittata e tortillas... ne concludo che io, senza saperlo, ho sempre preparato tortillas, convinta di preparare frittate. Bellissimo il ricordo del rumore della forchetta che sbatte contro la fondina e il profumo della tortilla poco dopo...
NB: ieri sera (che per te probabilmente era tarda mattinata) stavo leggendo La Razòn de Mi Vida, di Evita Peron e ti ho pensata...

Anónimo dijo...

Adoro las tortillas, son tan exitantes. . .
Horacito

Gio dijo...

mi piacciono molto le tortillas, questa è ottima aqnche perché adoro i due ingredienti pirncipali :P

marifra79 dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
marifra79 dijo...

Hai vissuto a Barcellona?? Beata te!!! Dev'essere proprio bella, non ho mai avuto la fortuna di visitarla ma da quello che mi è stato raccontato (amici che invece ci sono stati) dev'essere splendida! La tortilla è tra le mie preferite! Un abbraccio

fiOrdivanilla dijo...

ok ora vado di corsa a vedere la ricetta!

Comunque anche io, come Onde, io, senza saperlo ho sempre preparato tortillas, convinta di preparare frittate. Perché gli ingredienti i sembrava normale aggiungerli subito alle uova sbattute :) fico, ho sempre fatto le tortilla senza saperlo :D
grazie per avermi trasmesso questa differenza perché proprio non ne avevo idea!

Belli i ricordi che descrivi..

un abbraccione
Manu

dolcipensieri dijo...

ottima versione, sembra una torta tanto è bella!!!!

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