viernes, 8 de julio de 2011

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Antipasti   /  Entradas

Bruschetta con spinaci, uvetta e mandorle,  Bruschetta con espinacas, pasas de uva y almendras
Budino salato di broccoli, Budin de broccoli
Crema di formaggio e erbe aromatica, Crema de queso y finas hierbas
Crema di melanzane e pomodori confit, Crema de berenjenas  tomates confitados
Champignon ripieni, Champignones rellenos
Crostini di baccalá, Pinchos de bacalao
Dip di  brocoli, Dip de brocoli
Dip di fagioli speziato, Dip de porotos y especias
Dip di pollo e mela, Dip de pollo y manzana
Finger food con polenta
Gelato di parmigiano, Helado de parmigiano
Guacamole di piselli e coriandolo , Guacamole de guisantes y cilatro
Ciliegie di riso e roquefort, Mini croquetas de arroz y roquefort
Paté di Salmone all'arancia, Paté de salmon a la naranja
Polpettine di lenticchia, Croquetas de lentejas
Rillette di sgombro, Rillette de caballa

Zuppe e Minestre / Sopas

Stracciatella, Stracciatella
Vellutata di menta, Vellouté de menta
Zuppa di carote speziata, Sopa de zanahoria especiada
Zuppa di piselli e menta, Sopa de arvejas y menta

Primi

Base: Pasta fresca senza glutine 1, Pasta fresca sin gluten
Cannelloni di melanzane, Canelones de berenjenas
Cappelletti senza glutine , Cappelletti sin gluten
Crespelle senza glutine con prosciutto e funghi, Crepes sin gluten con jamon y hongos
Gnocchi alla romana con salsa di mascarpone, Ñoquis a la romana con salsa de mascarpone
Gnocchi di barbabietola con salsa di formaggio, Ñoquis de remolacha con salsa de quesos
Gnocchi ripieni di mozzarella con pesto, Ñoquis rellenos de mozzarella con pesto
Gnocchi di ricotta. Ñoquis de ricota
Malfatti
Lasagne di verdura gratinate con besciamella al timo di Pietro Leemann,  Lasañas de verduras con bechamel al tomillo de Pietro Leemann
Pasta con crema di peperoni, Pasta con crema de morrones
Pasta con zucchine, pinoli e capperi, Pasta con zucchini, piñones y alcaparra
Spaghetti di riso con gamberoni e pesto di pomodori secchi, Spaghetti de arroz con gambas y pesto de tomates secos
Spaghetti di riso con pollo, funghi al profumo di zenzero, Spaghetti de arroz con pollo, hongos y perfume de jengibre
Spaghetti di riso con gamberetti, Spaghetti de arroz con langostinos
Spaghetti di riso con le cozze alla caprese, Spaghetti de arroz con mejillones a la caprese
Spaghetti di riso ai calamari al nettare di arance, Spaghetti de arroz con calamares al perfume de naranja
Spaghetti di riso con cipollotti e peperoncino di Allan Bay. Spaghetti de arroz con cebollitas de verdeo y peperoncino de Alla Bay

Riso Quinoa e altri cereali  / Arroz, Quinoa y otros cereales

Polpette di quinoa con dip di mango e menta, Albondigas de quinoa con dip de mando y menta
Quinoa e bisi, Quinoa y arvejas
Risi e bisi, Arroz y arvejas
Risotto con cavolfiore, Risotto con coliflor

Pesce   /  Pescado


Crocchette di pesce, Croquetas de pescado
Crocchette di pesce di Jamie Oliver, Croquetas de pescado de Jamie Oliver
Crocchette di tonno, Croquetas de atun
Pesce serra al forno con patate e pomodorini,  Anchoa de banco al horno con papas y tomatitos
Kaki age al profumo di agrumi , Kaki age con perfume de citricos
Sogliola al vapore con pesto leggero e pomodorini, Lenguado al vapor con pesto liviano y tomatitos

Carne

Galantina di pollo, Galantina de pollo
Hamburger
Pollo al cioccolato, Pollo al chocolate
Pollo al chilindron
Pollo alle mandorle, Pollo con almendras
Pollo crocante
Polpettone al profumo di tartufo,  Pan de carne al perfume de trufa
Polpette turche, Albondigas turcas
Puchero
Scaloppine al malbec con spuma di patate, Escalopine al malbec con espuma de patatas
Stufato alla Jamie Oliver, Estofado a la Jamie Oliver
Tagliata di  carne con sale di barbabietola, Bife con sal de remolacha
Vitello alla cacciatora, Ternera a la cazadora
Vitel Thoné

Uova / Huevos

Frittata di piselli, Frittata de arvejas
Tortilla di patate e cipolle, Tortilla de papas y cebolla
Uova in camicia con salsa di avocados e gamberi, Huevos pochée con salsa de palta y langostinos
Uova ripiene di asparagi, Huevos rellenos de esparragos

Insalate e verdure / Ensaladas y Verduras

Gattó di patate, Gattó de papas
Insalata di cavoletti di bruxelles, Ensalada de repollitos de bruselas
Insalata di finocchi e arance, Ensalada de hinojos y naranjas
Insalata di radicchio, indivia e scalogno, Ensalada de radiccio, endibia y echalotte
Insalata di spinaci, brie e fragole, Ensalada de espinacas, brie y frutillas
Insalata di pollo, Ensalada de pollo
Padellata di zucchine, Sarten de zucchini
Peperoni ripieni alla Micó, Morrones rellenos a la Micó
La teglia, La teglia, verduras al horno

Pani, Pizze, Focacce, Snacks / Panes, Pizzas, Focacce, Snacks

Baguette senza glutine, Baguette sin gluten
Cantucci salati, biscotti salados
Challah, Jalá
Chipá 
Cuori al parmigiano, Corazones al parmigiano
Danubio, Danubio
Knishes di patate, Knishes de papas
Paninetti, Pancitos
Pane giallo alle erbe, Pan amarillo a las hierbas
Pane con cipolla e formaggio, Pan con cebolla y queso
Pane senza glutine con la macchina del pane,  Pan sin gluten con la maquina del pan
Pane al pomodoro senza glutine,  Pan al tomate sin gluten
Pane con i semi con la macchina del pane, Pan con semilla con maquina de pan
Pane dolce del sabato  Pan de shabbat 
Pane per hamburger, Pan para hamburger
Pizza

Torte salate e empanadas / Tartas y empanadas


Base: pasta brisée senza glutine, masa brisée sin gluten
Cake senza farina di dente di leone, menta e mandorle, Cake sin harina de diente de leon, menta y almendras
Empanada gallega
Empanadas di carne, empanadas de carne
Farinata , Fainá
Pasqualina, Pascualina
Terrina di formaggi e fagiolini, Budin de quesos y chauchas
Torta salata di broccoli e ricotta, Tarta de broccoli y ricotta
Torta salata di verza e speck, Tarta de repollo y speck
Torta salata di melanzane baby, Tarta de berenjenas bebes
Torta salata di patate e funghi,Tarta de papas y hongos

Salse / Salsas

Salsa criolla

Dolci  / Postres


Al cucchiaio / De cuchara
Apple pie al cucchiaio, Apple pie a la cuchara
Balouza di rosa e pistacchi, Balouza de rosas y pistachos
Coppa di mango maracuya e mascarpone, Copa de mango, maracuya y mascarpone
Crema di fragole, Crema de frutilla
Crema di mango e cannella, Crema de mango y canela
Crepes di dulce de leche, Crepes de dulce de leche
Flan di zucca con spezie e caramello di miele, Flan de calabaza con especias y caramelo de miel
Gelatina di frutta rossa, Gelatina de frutos rojos
Mousse di pera, Mousse de pera
Mousse di torrone, Mousse de turron
Sorbetto di pomodore , Sorbete de tomate
Soufflè glacè di pesche, lavanda e miele, Soufflè glacè de durazno, lavanda y miel
Semifreddo di castagne, Postre helado de castañas
Spuma di pesche e yogurt, Espuma de durazno y yogur
Riso al latte e fichi, Arroz con leche y higos
Tiramisú ai frutti rossi, Tiramiú con frutos rojos
Uova quimbos, Huevos quimbos
Zabaione, Sambayon

Biscotti / Galletas
Biscotti al cioccolato, Galletas de chocolate
Cantucci al té e pistacchi/Cantucci (biscotti) con té y pistachos
Cookies integrali / Coockie integrales
Coockies
Coockies speziati al cioccolato / Coockies especiados al chocolate
Occhi di bue / Pepas


Cioccolato / Chocolate
Brownies senza glutine al cioccolato e lamponi, Brownies sin gluten al chocolate y frambuesa
Cake cioccolatte, Cake chocoleche
Chocolate Frigde Cake
Crema al cioccolato e dulce de leche, Crema de chocolate y dulce de leche
Dolce di dulce de leche, Postre de dulce de leche
Torta di cioccolato di Giuliana, Torta de chocolate de Giuliana
Torta di cioccolato senza farina, Torta de chocolate sin harina
Torta al cioccolato, Bizcochuelo de chocolate
Torta di cioccolato bianco e fragole. Tarta de chocolare blanco y frutillas
Verrine di mascarpone al cioccolato bianco e mirtilli, Verrine de mascarpone al chocolate blanco y arandanos
Verrina di mousse di cioccolato e lamponi, Verrine de mousse de chocolate y frambuesa


Crumble, Cobbler, Struessel, Clafoutis
Clafoutis di ciliegia, Clafoutis de cerezas
Crumble di mele, Crumble de manzana
Cobbler di mirtilli, Cobbler de arandanos


Frutta / Fruta
Cartoccio di frutta con caramello di zenzero, Papillote de fruta con caranelo de jenjibre
Carpaccio di fico , Carpaccio de higos
Mele caramellare, Manzanas caramelizadas

Muffin , Cupcakes, Magdalenas e PetitFour
Bombon di carota, Bombones de zanahoria
Cupcake di fragole, Cup de frutilla
Muffin di ciliegia, Muffin de cerezas
Muffin di mirtilli, Muffin de arandanos
Bigné alla crema, Profiterol con crema pastelera
Red velvet cupcake
Churros con cioccolato, Churros con chocolate
Tortine di cioccolato e mirtilli secchi, Tortitas de chocolate y arandanos secos
Cupcake di cioccolato, Cupcake de chocolate
Profiteroles 

Torte e cakes / Tortas y budines
Lemon Pudding al vapor, Pudding de limon al vapor
Marquise di cioccolato con bavoroise di menta, Marquise de chocolare con bavaroise de menta 
Pane al sambuco, Pan al las flores de sauco
Pudding di mele (shalet), Budin de manzana (shalet)
Rogel
Sformato dolce al sapore di castagna, Budin al sabor de castaña
Torta di mele, Torta de manzana
Torta di pere. Torta de peras
Torta di ricotta al limone, Torta de ricota al limon
Torta marmorizzata di ricotta, Torta marmolada de ricotta
Torta di ricotta e nutalle, Torta de ricota y nutella
Torta di quinoa e amaranto, Torta de quinoa y amaranto
Torta di mirtilli, Torta de arandanos
Torta di limone, Torta de limon
Torta di mandarino e semi di papavero, Budin de mandarina y amapola

Crostate / Tartas
Bakewell tart
Crostata di crema e fragola, Tarta de crema pastelera y frutilla
Pumpkin pie
Tarte di pesche in succo di basilico con olio di oliva, Tarta de durazno en jugo de albahaca con aceite de oliva
Tarte dolce di formaggio bianco, Tarta dulce de queso blanco
Tartelletta alla crema d'arancia e té, Tarteletas a la crema de naranja y té
Torta frangipane e pere con frolla di carrube, Tarta frangipane y pera con masa de algarroba
Torta Frangipane con fichi e limone, Tarta frangipane con higos y limon
Tarte di ricotta e lamponi, Tarte de ricotta y frambuesa

Para las fiestas

Carnevale / Carnaval
Frittole di carnevale / Frittole de carnaval
Pasqua / Pascua
Colomba
Rosca di pasqua, Rosca de pascua
Pastiera

Natale / Navidad
Coockies natalizi, Coockies navideños
Pan dolce, Pan dulce
Tronco di Natale all'arancia, Tronco de Navidad a la naranja

Home made
Dadi casalinghi, Cubitos de carne y de verdura
Dulce de leche
Ketchup
Gelatina di cotogne di Artusi, Jalea de membrillo de Artusi
Mascarpone
Latte di mandorle / Leche de almendras
Pasta di sale, Masa para jugar




3 comentarios:

Caminarsingluten dijo...

Muchísimas gracias Simonetta por este indice tan maravilloso, por esta carta tan completa.

Muchísimas gracias por tu trabajos, para divulgar y ayudar a los sin gluten/sin TACC.

Besotes

Ana y Víctor.

pips dijo...

sono tantissime! Già le tue ricette sono belle, viste tutte in una volta... lo sono il triplo di più!

Glu.fri dijo...

@Ana y Victor: gracias a vosotros que nos por demostrar que se puede caminar, y bien sin gluten !

@pips: grazie piccola!!

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