lunes, 5 de septiembre de 2011

Carpaccio di Fichi / Carpaccio de higos


version española abajo 

Dopo avervi fatto morire di caldo con il puchero, oggi una ricetta per tempi piú focosi: senza forno e fornelli.
E con il frutto piú figo: il fico ! E con 'sta battuttaccio mi gioco tutti i lettori....vabbé, perdon..
Il fatto che per me i fichi sono una perdizione ne compro in quantitá, una cosa simile all'accaparramento.
E i fichi hanno tante qualita: sono dolci come il miele, teneri, nutrienti e pure un po' calorici, questo bisogna dirlo. Ma, anche i fichi hanno un ma:  quella di conservarsi a lungo non é che sia la loro migliore qualitá. Illanguidiscono velocemente.
Allora, che fare con i fichi che sono a rischio maturitá?
Si fa il carpaccio di fico, ecco che si fa.
E' una ricetta non ricetta, che risolve brillantemente un dessert. La trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB. 

E cosí si possono gustare i fichi anche in inverno !!






CARPACCIO DE HIGOS










Después de haberles hecho morir de calor con el puchero, hoy pasamos a una receta para  momentos más calurosos: sin horno y hornallas.
Aunque en este lado del Atlántico hay que esperar un poco para hacerla, recién ayer vi´el primer árbol florido....
El hecho es de que para mí los higos son una perdición, y los compro en cantidad, tipo iper abastecimiento.
Y los higos tienen muchas cualidades: son dulces como la miel, vitaminicos y nutritivos, son un poco de caloricos, esto hay que decirlo. Pero incluso los higos, pero tienen un pero: conservarse, no es su mejor calidad. Languidecen rápidamente.
Entonces, ¿qué hacer con los higos que están en riesgo  de extrema maduración  ? 
Se hace el carpaccio de higos, eso se hace.
Es una una receta no receta, que resuelve con secillez y sabor el tema dessert .

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 firme higos maduros 
  • 100 ml de vinagre balsámico (*) 
  • 100 g de azúcar 
  • Helado de vainilla (*) 
(*) Sin gluten, consultar los listados de las asociaciones de celíaquia

Preparación:
Pelar los higos. Coloque cada higuera en una hoja de papel manteca y cubrir con otra hoja de papel, aplastar suavemente con un ablandador de carne y poner en el congelador durante al menos 3 horas. En una cacerola, calentar el vinagre balsámico con el azúcar hasta que tenga una consistencia similar a un almíbar  Justo antes de servir, sacar los higos de la nevera y colocarlos  en un plato.
Verter el almíbar de vinagre balsámico sobre el carpaccio y servir con una bola de helado arriba.

Y así se pueden gustar los higos hasta en invierno !!

23 comentarios:

fantasie dijo...

Adoro i fichi e tu mi dici che si possono congelare???? Pericolossissima soluzione... almeno per le mie cosce! ;)

Ka' dijo...

ma dài?! a saperlo quando avevo a disposizione gli alberi della mia campagna ne avrei cogelato una mezza vagonata! cmq questo dessert così semplice originale e buono ti conserverà tutti i lettori nonostante la battutaccia! ihihi!ma come sono simpa!!! :-))) bacioni!

arabafelice dijo...

Nooooo ma questa è la scoperta del secolo!!!! Tratto con il fruttivendolo e cerco di riempire il freezer per i giorni di magra :-)

Federica dijo...

Si possono congelare i fichi?!?!? Ecco, adesso sentirò ancora di più la mancanza degli alberi del nonno :(! Ricetta-non ricetta ad altissimo tasso di gradimento :D! Un bacione, buona settimana

EliFla dijo...

gran bella ideona..... quella di congelarli..poi...meriti un beso enorme!!!! Ciao, Flavia

Mai dijo...

GE NI A LE!!!! io lo provo io lo provooooooo!

gracias y besitos!

Silvia dijo...

Jamás hubiera pensado que los higos se pueden congelar.
Mañana me voy a ir al chalet de mis cuñados a ver si aún les queda algún higo, tienen una higuera preciosa.
Con un poco de suerte podré hacer esta deliciosa receta.
Un beso.

La Gaia Celiaca dijo...

che bellezza di ricetta!
altro che non ricetta, è proprio favolosa, una sciccheria!

Max dijo...

Sicuramente fantastico, ma penso che non riuscirei a schiacciare i fighi...buona giornata...

Jo mateixa dijo...

Qué cosa más rica.
Los higos también son mi perdición.
Tengo una duda sobre la receta.
¿El almibar de vinagre lo echas por encima caliente?? o cuando ha enfriando un poco y está a temperatura ambiente???

๓คקเ ☆ dijo...

Anch'io adoro i fichi e mi piace molto questa versione schiacciata e congelata, con lo sfizioso sciroppo all'aceto balsamico. :-9

Anzi, mi hai proprio dato un'idea: ho in frigo parecchi fichi da sabato. Una buona parte li ho già consumati, ma i rimanenti li congelo, in modo da poterli gustare anche in pieno inverno! Grazie per la dritta!

Un bacione!

astrofiammante dijo...

ne ho una decina in frigo e mi hai dato proprio una ...........bella idea, stavo per dire un'altra cosa ma sarebbe stata molto più che una battutaccia.....ma era solo per seguire le tue orme, colpa tua ^ _____ ^

Glu.fri dijo...

@Stefania: non me ne parlare..di cosce dico....:-)

@Ka': come é buona lei...(leggilo stilo fantozzi..), grazie del perdono !! Bacioni

@Araba: bakshis alla grande per grande cassa di fichi !!

@Federica: grazie, e si immaginon cheti manchi l'albero del nonno...

Olga Y Jorge dijo...

Que buena pinta!
Hola celíacos! Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
Esta receta tiene una pinta estupenda!
Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidor también porfa!
Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
Esperamos más entradas como éstas, sin gluten, como nuestro blog!!

Sonia dijo...

grande Simonetta! mi sei piaciuta! per me comprare fichi è un insulto al giardino di mia mamma! così quando ci vado (di rado ahimè) faccio una scorpacciata! ma credo che non si possano congelare così come sono, tanto vale farci le confetture :)) baci cara :X

Gio dijo...

eccomi tornato cara Simonetta
mai sentito un carpaccio di fichi, ma che figata!
ti copio subito!
un abbraccio!

Fabipasticcio dijo...

ottima soluzione se trovassi dei fichi degni di questo nome. Chissà se i settembrini siano meglio...la foto è molto bella.
Serena notte

Glu.fri dijo...

@EliFla: e io lo prendo felicissima il tuo bacione !!

@Mai: si dai poi mi dici !!

@Silvia: que lindo coger los higos de la higuera !

@Gaia: hai un entisiasmo contagioso !! Bacioni

@Max: o buttarli o schiacciarli...nel dibbio amletico ho preferito con dolore schiacciarli...e poi mangiarli..

@Jo maitexa: lo hechas tibio, no muy caliente si tibio.

@Mapi: poi a dicembre sfoderi i fichi fresci a Natale !!Sai che figata....(sorry..sono perseverante nella battutaccia..)

@astrofiammante: eh eh ma diciamolo: sono una figata !!...

Glu.fri dijo...

@Olga y Jorge: Hola cocinillos !! Bienvenidos nos leemos!!

@Sonia:...ma prova, i fichi della tua mamma..sai che buoni

@Gio: ciao !! Ben tornato !! Ti si aspettava !!

@Fabipasticcio: dai sicuro a settembre migliorano..! Grazie per la foto..!!

Loredana dijo...

Non ho capito bene, ma poi li mangio congelati, con lo sciroppo o li fai scongelare un pochino??
Comunque granbella idea!!
ciao loredana

L'acqua 'dorosa dijo...

Sei un genio... fichi al carpaccio!!??! Non mi sarebbe mai venuto in mente. Rubo subito!

prezzemolino dijo...

partecipa al contest per vincere una caraffa filtrante prezzemolino.com

...............cata.............. dijo...

WOW! que receta interesante.
Tengo que provarla adoro los higos
un saludo desde la Toscana
Cata

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

ShareThis