lunes, 12 de septiembre de 2011

Torta salata di patate e funghi / Tarta de papas y hongos



versione italiana in basso

Mi famosa mudanza no ha terminado todavía. 
Hace ya cinco meses que hacemos como los caracoles : todos encimas y a andar. O mejor dicho, según mis cálculos han sido cinco meses, comprobados también mediante la cuidadosa consulta del calendario gregoriano, ya en boga en 1582, así que supongo que sea fiable. 
Pero parece que no: los meses de acuerdo a los constructores, electricistas, pintores, parquetistas, escribanos, tienen otra tendencia, al parecer, de hecho, sus 30 días más o menos se corresponden con mi 60. No se que calendario usan pero tengo que descubrirlo y y rapido, pues asi se me extiende el tiempo ya que en mi calendario se encoge rápidamente, siempre demasiado rápidamente. 
En este dilema espacio temporal tengo que encontrar un equilibrio entre mi insana tendencia al almacenamientos alimentos y el mantener a heladera a nivel del subsistencia: "No querrás mudar otra vez harinas y azúcar y especias varias, ¿no?" 
Y esta no es la voz de mi conciencia que me habla, mas bien es el vozarron de mi media manzana que no puedo callar, como hago con mi grillo interior. 
Entonces me dirijo a un recurso inagotable: las tartas, que son siempre una buena solución para preparar algo para tentar y para resolver la compra torpe de 5 kg de patatas. 

Los hongos y las patatas son una combinación clásica, la papa mejora el sabor de las setas y hongos ennoblecer la papa. 

La receta de masa la encuentran aquí: masa brisée sin gluten
Y esta es la receta de relleno:


Ingredientes:
300 gramos de hongos (setas), yo usé portobellos
2 papas medianas
1 echalote
1 diente de ajo
1 / 2 taza de vino blanco
unas ramitas de perejil
100 g de de queso crema 
50 g de queso emmental rallado
Aceite
Sal y pimienta

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Blanquerlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y reservar.
Lavar los hongos, secar con toallas de papel de cocina, cortar los tallos y las capillas.
Picar el ecjalote.
En una cacerola, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar el echalote y el diente de ajo entero, añadir los hongos, los tallos primero y después de las tapas, rociar con el vino, sal y pimienta y rehogar para un par de minutos.
En la misma sartén añadir las patatas y mezclar para que adsorban el aromas de los hongos. Perfumar con el perejil picado.
En un bol mezclar el queso crema y con el emmental, transferit los hongos y las patatas en el queso crema, si es necesario eliminar el exceso de líquido liberado por hongos, y mezclar bien.
Rellenar la masa brisée cruda ya el en molde 
Cocinar en horno precalentado a 180 grados y hornear por 20 minutos.


TORTA SALATA DI FUNGHI E PATATE




Il mio famoso trasloco non é ancora finito.
Ossia da cinque mesi cinque facciamo come le chiocciole: l'essenziale addosso e via andare. O meglio, secondo i miei calcoli sono passati cinque mesi, confortata anche dall'attenta consultazione del calendario gregoriano, in voga giá da 1582, per cui immagino che sia affidabile.
Orbene, pare di no: i mesi secondo costruttori, elettricisti, pittori, parquettisti, notai hanno un altro andamento, sembra, infatti, che i loro 30 giorni corrispondono piú o meno ai miei 60. Non ho capito che calendario usino e lo devo scoprire velocemente almeno cosí mi si stira il tempo, nel mio calendario il tempo si accartoccia velocemente, sempre troppo velocemente.
In questo dilemma spazio temporale dovrei trovare un equilibrio improbabile tra la mia insana tendenza all'accapparramento alimentare e il mantenere il frigo a livello di sussistena: "mica vorrai traslocare ancora farine spezie e zuccheri vari eh ?!"
E questa non é la vocina della coscienza che mi parla, ma il vocione della mia metá a cui non posso non dare retta, come faccio il grillo parlante interno.
Allora ricorro a una risorsa inesaurbile: le torte salate sono sempre una buona soluzione per preparare quacosa di sfizioso e per risolvere anche il maldestro acquisto di 5 kg di patate.

Funghi e patate: sono una combinazione classica, la patata esalta il sapore dei funghi e i funghi nobilitano la patata.


La ricetta é nel mio BLOG DONNE SUL WEB con altre squisite ricette di funghi

16 comentarios:

arabafelice dijo...

Confermo, i mesi hanno durata diversa a seconda del lavoro che fai :-) Purtroppo ne so qualcosa!!!
Non ho comprato 5kg di patate, ma provo volentierissimo la tua bella torta salata.
Ciao!

Pikerita dijo...

Exquisita Glufri... todo lo que sea con hongos y patatas sé que me gusta y te lo copio sin pensarlo.
Besotes.

Anónimo dijo...

gracias simonetta, que rico!

neve di marzo dijo...

bhe' il mio amore per i funghi e' immenso,ed ora anche per questa torta!

Orodorienthe dijo...

complimernti per la torta salata, ottima.

Gio dijo...

e sì gli operai e le ditte hanno una misura del tempo molto 'personale' ti capisco il loro mese dura proprio 60 gg :)
esperienza personale!
ovviamante ottima la torta salata!

fantasie dijo...

... gli operai a casa mia hanno fatto durare 20 giorni 4 mesi... useranno lo stesso calendario! ;)))

La Gaia Celiaca dijo...

non sono una grande amante dei funghi coltivati, ma questa crostata è così appetitosa, che la assaggio più che volentieri.

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Stefania: deve esserci un calendario diverso in base alla professione..! Un abbraccio

@Pikerita: bien !! Es una boda perfecta, hongos y patatas !

@Anonimo: gracias....

@Neve di marzo: bello quest'amore d'autunno..!

@Orodoriente: grazie...chissá se si abbina a un buon té o infusione...;-)

@Gio: come dicevo all'Araba, i calendari variano in base alla professione o alla fretta....un abbraccio caro Gio

@Stefania: si quello delle calende greche...;-) Baci

@Gaia: io credo che con dei buoni funghi appena presi in montagna diventi strepitosaaaaaaaaa !! Bacioni

๓คקเ ☆ dijo...

Come sarebbe "mica vorrai traslocare ancora farine, spezie e zuccheri vari?"??? Perché, cos'altro c'è di essenziale da traslocare, a parte ovviamente le caccavelle??? :-D
Parola di una che ha appena acquistato 15 kg di farine varie... ^_^

Buono il connubio patate-funghi, sfizioso e... provvidenziale!!! :-D

Alessandra dijo...

Bellissima questa foto con i funghetti!

Grazie per aver messo il banner, e buona fortuna! Nel libro sono elencate nell'indice anche tutte le ricette senza glutine :-).

Ciao
Alessandra

Virò dijo...

La Mapi mi ha rubato il pensiero ma in effetti è carino chiederselo: cos'altro è irruninciabile nel nostro guscio di chiocciole oltre a cibo e caccavelle?

Ognuno ha la propria coperta di Linus...

Fabipasticcio dijo...

Non appena il clima sarà più adatto - avremmo un caldo ed umidissimo settembre - patate e funghi e faccio la tua torta!
Buona giornata

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@mapi: ah aha ha...é che ho trasportato 4-5 scatole piene di vettovaglie che adesso sono sparse dalle amiche...e le caccavelle non ti dico..insomma la logistica é tremenda..

@Alessandra: ciao !! Benvenuta da questo lato di mondo !!! E grazie !!

@Viró: é vero!! e per fortuna non sono venita da Medagliani...per fortuna...peró certo.insomma..UA mi manca la puntata da Medagliani !!.Bacioni

@Fabipasticcio: so che fa caldo ma verrai che i funghi arriveranno inesorabili prima o po...Bacioni

Sonia dijo...

ha un aspetto proprio goloso! brava Simonetta e tieni duro per il trasloco .) bacioni :X

Mai dijo...

Esta torta sera noble, y los 5 kilos de patatas a lo mejor son muchas patatas, pero hija mia, vale la pena!!!
Buenisima!

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