Carpaccio di Fichi / Carpaccio de higos

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Dopo avervi fatto morire di caldo con il puchero, oggi una ricetta per tempi piú focosi: senza forno e fornelli.
E con il frutto piú figo: il fico ! E con 'sta battuttaccio mi gioco tutti i lettori....vabbé, perdon..
Il fatto che per me i fichi sono una perdizione ne compro in quantitá, una cosa simile all'accaparramento.
E i fichi hanno tante qualita: sono dolci come il miele, teneri, nutrienti e pure un po' calorici, questo bisogna dirlo. Ma, anche i fichi hanno un ma:  quella di conservarsi a lungo non é che sia la loro migliore qualitá. Illanguidiscono velocemente.
Allora, che fare con i fichi che sono a rischio maturitá?
Si fa il carpaccio di fico, ecco che si fa.
E' una ricetta non ricetta, che risolve brillantemente un dessert. La trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB. 

E cosí si possono gustare i fichi anche in inverno !!






CARPACCIO DE HIGOS

Después de haberles hecho morir de calor con el puchero, hoy pasamos a una receta para  momentos más calurosos: sin horno y hornallas.

Aunque en este lado del Atlántico hay que esperar un poco para hacerla, recién ayer vi´el primer árbol florido....

El hecho es de que para mí los higos son una perdición, y los compro en cantidad, tipo iper abastecimiento.
Y los higos tienen muchas cualidades: son dulces como la miel, vitaminicos y nutritivos, son un poco de caloricos, esto hay que decirlo. Pero incluso los higos, pero tienen un pero: conservarse, no es su mejor calidad. Languidecen rápidamente.
Entonces, ¿qué hacer con los higos que están en riesgo  de extrema maduración  ? 

Se hace el carpaccio de higos, eso se hace.
Es una una receta no receta, que resuelve con secillez y sabor el tema dessert .

Ingredientes para 4 personas:

• 4 firme higos maduros 
• 100 ml de vinagre balsámico (*) 
• 100 g de azúcar 
• Helado de vainilla (*) 

(*) Sin gluten, consultar los listados de las asociaciones de celíaquia

Preparación:
Pelar los higos. Coloque cada higuera en una hoja de papel manteca y cubrir con otra hoja de papel, aplastar suavemente con un ablandador de carne y poner en el congelador durante al menos 3 horas. En una cacerola, calentar el vinagre balsámico con el azúcar hasta que tenga una consistencia similar a un almíbar  Justo antes de servir, sacar los higos de la nevera y colocarlos  en un plato.
Verter el almíbar de vinagre balsámico sobre el carpaccio y servir con una bola de helado arriba.

Y así se pueden gustar los higos hasta en invierno !!