Las recetas de los amigos: la torta de chocolate de Giuliana

versione italiana in basso

Muchos amigos,  que por supuesto no tienen un blog de cocina y ni se le ocurre tenerlo,  y hasta no son celiacos,  experimentan recetan sin gluten y a veces me las mandan por mail o,  si están cerca,  me las hacen probar. 

De aquí la idea de publicar con cierta regularidad las recetas de los amigos celiacos o no celiacos. 

Por lo tanto si alguien probo' la emoción de experimentar comida sin gluten y la quiere compartir me lpuede enviar  la receta a esta dirección de mail: cositasvariassingluten@gmail.com

El listado con los links de todas las recetas las encontraran en este post, bajos los tenedores enamorados,  imagen que voy a poner también en la columna izquierda del blog.

Cuando llegaran al numero 50 prepararé un Pdf que las recopilará a todas y ....vamos a ver que otras cosas nos ocurre....eh eh...

Giliana, Giu, un día me escribió  diciéndome, entre otras cosas, que hizo una riquísima torta sin gluten.  Conocí a Giu en esta circunstancia en Milán. Ella se define come una persona que es muy buena en cocinar, comer y reir , todo en el mismo tiempo,  y puedo comprobar que es cierto.

Giu es romana, casada con un sueco, tiene dos niños hermosos, y vive en el Lago Maggiore, no es celiaca, no tiene un blog porque hace muchísimas otras cosas, pero se mueve en la cocina con la seguridad y habilidad  de quien  tiene la experiencia y el placer de cocinar. Preparó esta maravillosa torta de chocolate  para la fiesta del colegio de sus hijos y eligió como molde el caballito de Dalarna...asi nos hace viajar un poco a Suecia, y la decoró con merenguitos y bomboncitos de chocolates (aptos para celiacos por supuesto).

foto Giu Åstrand

Ingredientes:

• 300 gr avellanas o almendras
• 300 gr chocolate amargo al 70% *
• 1 cuchararda de caco en polvo* 
• 200 gr manteca a punto pomada 
• 90 gr de azucar (puede ser de caña) 
• 6 huevos, separar las yemas y las claras

Glaseado con manteca de maní

• 50 gr manteca de maní  blanda*  
• 150 gr azúcar glas* 
• 4 cucharadas de cacao en polvo *
• 1 cucharadita de azúcar aromatizado con vainilla*  
• 100 gr queso fresco cremoso* 
• 1 cucharadita de café *

Frutta seca mixta para decorar (o merenguitos y bombones*).

*Apto para celiacos

Precalentar el horno a 175°C.
Reducir en polvo las avellanas/almendras en una procesadora.
Tritura groseramente  200 gr del chocolate amargo y agregarlo a las avellanas, añadir el cacao, la manteca, el azúcar y procesar asta lograr una preparación lisa y seguir batiendo para incorporar las yemas.

A parte montar las claras a nieve y agregarlo a la preparación de avellanas/almendras con movimientos envolventes para que no se desinflen.
Verte la preparación en un molde con cierre (de 23 cm de  diametro) enmantecada y enharinada con harina de arroz o harina de almendras fine. Romper en pedacitos  lo que sobre del chocolate y dejar que se hunda en la preparación.

Cocinar en el horno y después de 35 minutos hacer la prueba con el palito, si sale seco esta' listo.
Para el glaseado batir todos los ingredientes juntos hasta lograr una preparación homogenea. 

Decorar la torta con el glaseado y luego con la fruta seca (u otras cosas..).

Comer y ensuciarse los dedos ....

LE RICETTE DEGLI AMICI: LA TORTA AL CIOCCOLATO DI GIULIANA

Molti amici, che ovviemente non hanno un blog  di cucina e nemmeno gli viene in mente di averlo, e neppure sono celiaci,  mi mandano ricette per mail o, se sono vicini, me le fanno provare direttamente. 

Da qui l'idea di pubblicare con una certa regolarita´ le ricette di amici celiaci e non;  per cui se qualcuno ha provato l'emozione di sperimentare cibo senza glutine e la vuole condividere,  mi puo' inviare la ricetta a questo indirizzo mail: cositasvariassingluten@gmail.com

La lista con il links di tutte le ricette sará in questo post con le forchette innamorate, immagine che troverete anche nella colonna a sinistra del blog. 

Quando ci saranno 50 ricette preparero' un Pdf che le raccogliera' tutte e ...vedremo che altre cose ci verranno in mente...eh eh...

Giliana, Giu, un giorno mi ha scritto, tra le altre cose, che aveva fatto una buonissima torta senza glutine. Ho conosciuto Giu in questa circostanza a Milano. Lei si definisce come una persona che e' molto brava a cucinare, mangiare e ridere, tutto allo stesso tempo , e garantisco che e' vero. 

Giu e´romana, sposata con uno svedese, ha due bimbi bellissimi e vive sul Lago Maggiore, non e' celiaca, non ha un blog perche' impegnatissima in mille altre cose, ma si nuove in cucina con la sicurezza e la destrezza di chi ha l'esperienza e il piacere di cucinare. 

Ha preparato questa stupenda torta per la festa della scuola dei suoi figli e ha scelto come stampo un cavallino di  Dalarna...cosi' ci fa pure viaggiare un po' per la Svezia e lo ha decorato con meringhe e gocce di cioccolato (glute free ovviamente). 

Ingredienti: 

• 300 gr nocciole o mandorle 
• 300 gr cioccolato fondente al 70% *
• 1 cucchiaio di cacao in polvere *
• 200 gr burro ammorbidito 
• 90 gr zucchero 
• 6 uova, separare tuorli e albumi

Glassa al burro di arachidi

• 50 gr burro di arachidi morbido *
• 150 gr zucchero a velo *
• 4 cucchiai cacao in polvere*
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato* 
• 100 gr formaggio fresco cremoso *
• 1 cucchiaio di caffè 

Frutta secca mista per decorare (per i bambini merighette e gocce di cioccolato.*).

* gluten free

Riscaldare il forno a 175°C. 

Ridurre in polvere le nocciole/mandorle nel mixer. 

Tritare grossolanamente, 200 gr del cioccolato fondente, aggiungerlo alle nocciole, aggiungervi il cacao, il burro, lo zucchero e frullare, ottenere un composto liscio e aggiungere i tuorli, continuando a frullare. 

A parte montare gli albumi, e incorporarli all’impasto senza farli smontare. 

Versare il composto in una tortiera a cerniera ( da 23 cm di diam.) imburrata e infarinata con farina di riso o farina di mandorle fine. Spezzettare il resto del cioccolato e farlo affondare nel composto. 

Infornare e dopo 35 min circa fare la prova dello stecchino. 

Per la glassa sbattere insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Decorare il dolce con la glassa e poi cospargerlo di frutta secca ( o altro). 

Gustare e leccarsi le dita......