martes, 30 de noviembre de 2010

Budin al sabor de castaña



versione italiana in basso

¿Que se hace cuando se tiene gana de un determinado ingrediente y este no existe en ellugar donde estamos o no está por que no es su estacion ?
Se busca el famoso sucedaneo o se inventan alternativas. Por ejemplo la batata tiene un costado otoñal sorprendente: puede imitar bien, pero muy bien una castaña.
Y así nacieron estos budicitos y la receta original es de Choly Berreteaga..

Ingredientes:
  • 750 gr de batatas  
  • leche c.n.  
  • 125 gr de azucar 
  • 4 huevos
  • 1 cucharada abundante de cacao  (*) 
  • 1 cucharadita de canela en polvo (*) 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (*) 
  • 175 gr de azucar para el caramelo (facultativo)

 (*)apto para celiacos

Pelar las batatas y cortarlas en fetas. Ponerlas en una olla y cubrirla con la leche. Cocinar hasta que sean tiernas.
Procesar las batatas con la leche y agregar los huevos, el azúcar, el cacao, la vainilla y la canela.
Mesclar bien todo.
Volcar en moldes individuales o en uno grande para budín.
Cocinar a baño de maría en horno mediano por 35/40 minutos para los moldecitos pequeños y 50 minutos para el molde grande. 
Se puede acaramelar el molde poniendo 175 gr de azúcar en una sarten y dejarlo derretir a fuego suave mezclando delicadamente con una cuchara del madera hasta que se forme un caramelo claro.
Versar  el caramelo en los moldes antes de versar la preparación con la batata. il caramello negli stampi prima di versare il composto con la patata dolce.
Y en seguida es otoño....

SFORMATO DOLCE AL SAPORE DI CASTAGNA



Che si fa quando si ha voglia di un certo ingrediente e questo non esiste nel luogo in cui ci troviamo o non é in stagione?
Si cerca il famoso succedáneo o si inventano alternative. Ad esempio la patata dolce ha un versante autunnale sorprendente: puó imitare bene,ma molto bene una castagna.
E cosí sono nati questo sformatini dolci al sapore di castagna

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNA SUL WEB


5 comentarios:

Federica dijo...

Ergo...ragionando all'incontrario... se faccio fatica a trovare le patate dolci potrei usare le castagne? Interessante sta cosa ^__^ Ne sai uan più del diavolo ;) Baciotti

Pikerita dijo...

¡Genia!... Dí que sí que hay que apañarse con lo que se tiene y además quedas bien.
Besotes.

Gio dijo...

non avevo mai letto di uno sformato con le papate, mi piace troppo! lo faccio al più presto!!! grazie dell'idea :)

Gunther dijo...

per un attimo mi sono detto ma dove ha trovate le castagne se lì è bella stagione, devo dire che uso della patata dolce come sostitutivo della castagna non ci avevo pensato, ma è intelligente una bella idea

Ka' dijo...

Ciao! C'è un piccolo premio per te nel mio blog, se ti va passa!Bacioni!

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