martes, 2 de noviembre de 2010

Spaghetti de arroz con pollos y hongos con perfume de jengibre


Bueno, atrás de este titulo tan altisonante está una receta extemporánea de domingo a la mañana cuando la respuesta a "que hacemos de comer para almorzar" es un italianismo: ¡una pasta!
En realidad los ingredientes estaban pensados para una receta con wok, pero han sido prontamente reubicados para preparar una salsa rápida, pero con toque oriental.
Ademas ha sido útil para reciclar los restos de la famosa suprema de pollo asado que en nuestra casa quedan desamparados y abandonados, como ya decía aquí.
En Buenos Aires encuentro todo el año champiñones y hongos shiitake , estos son utilizados y producidos en China, Corea, Japón y en otro países del lejano oriente y ahora, parece, también en este lado sur occidental del mundo. ¡ Ahi la globalización, te odio y te amo!
La traducción del nombre chino es hongo fragante. Y realmente tienen un aroma intenso y son muy gustosos. Parece ser que tienen innumerables virtudes nutritivas y alguien los define el elixir de larga vida.
Desconfío de las descripción de los alimentos como panacea, pero que estos hongos son deliciosos lo puedo garantizar.


Ingredientes :
  • 300 gr di spaghetti de arroz (los mas grandes, no los muy finos) 
  • 2/3 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 6 hongos shiitake (si quieren, mas pero con esto alcanza..no son muy baratos) 
  • 200 gr de champiñones 
  • 1 pedacito de jengibre 
  • ½ suprema de pollo ya hervida o asada 
  • 200 gr dei crema de leche 
  • 50 cc de Salsa de soja  (*) 
  • Sal y pimienta  
  • Unas ramita de ciboullette 
(*) apto para celiacos


Limpiar cuidadosamente los hongos con un repasador húmedo y cortarlos en pedazos grandes.
En una sarten honda (si wok mejor) calentar el aceite y sofreír dulcemente los dientes de ajo enteros sin cascara.
Cortar la suprema de pollo en cubito y, cuando el ajo empieza a dorar transferirlos en la sarten.
Obviamente se puede cocinar directamente la suprema cruda, salteándola en el wok, en este caso se puede esfumar con un vaso de vino blanco, de deja evaporar el alcohol y se sigue cocinando hasta que los daditos sean dorados.
Unir los hongos y cocinarlos a fuego fuerte durante 5 minutos, mezclandolos cada tanto
Rallar el jengibre y unirlo a los hongos. Salpimentar. 
Añadir la crema de leche e mezclar para amalgamarla con los otros ingredientes. 
Versar la salsa de soja y cocinar por unos minutos hasta que la salsa se adense. 
Mientras tanto hervir y colar la pasta, pasarla a la sarten y saltear con la salsa de hongos, espolvorera con ciboullette cortadas finita con la tijera. 

¡Larga vida  a todos! y me voy a leer  http://www.donnesulweb.it/index.php...a ver que onda...


SPAGHETTI  DI RISO AL POLLO E  FUNGHI PROFUMATI CON ZENZERO




Dietro ´sto nome altisonante c´é una ricetta estemporanea della domenica mattina quando la risposta al che facciamo da mangiare per pranzo e´ il classico: una pasta ! 
In realtá gli ingredienti erano pensati per una ricetta al wok, ma sono stati súbito dirottati per preparare un sughetto veloce, peró con un tocco orientale… 
Inoltre é stata utile anche per riciclare gli avanzi del famoso petto di pollo arrosto che a casa nostra restano negletti e abbandonati, come dicevo qui
A Buenos Aires trovo tutto l’anno gli champignon e i fungí shiitake , questi ultimi sono utilizzati e prodotti in Cina, Corea e Giappone e in genere in estremo oriente, e adesso anche qui sud occidente. Ah globalizzazione, ti odio e ti amo !
La traduzione del nome in cinese é fungo fragrante. E in effetti hanno un’ aroma intenso e sono gustosi. 
Pare che abbiamo alche molteplici proprietá nutitive e qualcuno li definisce l’elisir della lunga vita. Diffido sempre delle descrizioni degli alimenti como panacea, ma sulla bontá di questi funghi posso garantire 
Dato che in Europa é autumno, tempo di funghí, la ricetta si adatta benissimo alle varietá e specie che si trovano in comercio in questo periodo. 

Ingredienti

  •   300 gr di spaghetti di riso (vermicelli se possibile)
  •   2/3 spicchio d’aglio
  •  2 cucchiai di olio d’oliva
  •  6 funghi shiitake
  •  200 gr di champignon
  •  1 pezzetto di zenzero
  •  ½ petto di pollo giá lessato o arrostito
  • 200 gr di panna
  • 50 cc salsa di soja  (*)
  • Sale e pepe
  • Qualche filo di erba cipollina

Pulire accuratamente i funghi con un panno umido e tagliarli a prezzi grandi.
In una padella profonda (se un wok meglio) scaldare l’olio e soffrigere dolcemente gli spicchi di aglio interi sbucciati.
Tagliare il petto di pollo a dadini e, quando l’aglio inizia a dorare trasferirli nella padella.
Ovviamente si puo’ cuocere direttamente il petto di pollo crudo saltándolo nel wok, in questo caso si puó bagnare con un bicchiere di vino bianco, si lascia evaporare e si continua la cottura fino a che i dadini siano dorati.
Unire i funghi e cuocerli a fuoco forte per 5 minuti, saltandoli ogni tanto.
Grattugiare lo zenzero e unirlo ai funghi.
Salare e pepare.
Aggiungere la panna e mescolare per amalgamarla agli altri ingredienti.
Versare la salsa di soja e cuocere ancora per qualche minuto fino a che la salsa sia addensata.
Nel frattempo lessare e scolare la pasta, passarla nella padella e saltarla con il sugo dei sughi, spolverare con una manciata di erba cipollina tagliata con le forbici.

Lunga vita a tutti ! E  vado a leggermi http://www.donnesulweb.it...vediamo che c´ é di nuovo...

14 comentarios:

dolcipensieri dijo...

ciao, si potrebbe definire un ottimo piatto fusion. Mi piace un sacco!

vickyart dijo...

purtroppo da amante ke sono di riso... lo preparerei appunto come un buon risotto nella wok!-- mi stavo già kiedendo dove mai sarebbe possibile, qui dalle mie parti, i funghi ..shiitake!! qui non trovo una barbabietola fresca figuriamoci i funghi giappo! vuol dire ke da comune mortale :-D proverò la ricettina davvero gustosa con altre varietà di funghi! sperando prima o poi di trovare qualche particolarità in un fornito centro commerciale!! ciaooo

La Gaia Celiaca dijo...

bueno!
piatto che attraversa i continenti, mi piace proprio!

hai visto, io quassù sto lavorando per te :-)

Gio dijo...

bella cineseria Simonetta! mi piace!
ps consiglio in attesa della nuova cucina (ho la casa in subbuglio!): per fare la pasta all'uovo (leggi tagliatelle) farina senza glutine + uova, ma senza acqua? grazie mille!

acquaviva dijo...

stavo già sorridendo sotto i baffi per questa tua incursione sul versante chino... poi ho visto olio d'oliva e panna ed ho capito: questa sei assolutamente solo tu!

Italiansalaatti dijo...

Adoro i piatti fusion!! Noi mangiamo tanto pollo e spesso lo preparo proprio nel wok. Questa combinazione sembra buonissima!! Mi sei stata d'ispirazione! :D baci!
P.s. un poco di pazienza, ti sto preparando un bel menù (o due) senza glutine... :)

lucy dijo...

ricetta veramente molto interessnate e tu la chiami semplice ricetta delal domenica?!brava

Gunther dijo...

devo dire un bel modo per esalatare il sapore dei spaghetti di riso

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@dolcipensieri: moolto fusion...l'ho invetata di sana pianta..

@vickyart: dai i funghi italiani sono buonissimi...e´che qui non li trovo..

@Gaia: visto !!

@Gio: io non uso acqua sono mix e uova.

@acquaviva: é che mi é successo come nel passaparola dalla cina al sud america la ricetta mi é arrivata cosí :)..prometto una cosa piú filologica la prossima volta

@Italiansaalati: grazie e ti aspetto !!

@lucy: ...era per fare veloce...grazie!!

@Gunther: grazie é´ stato un esperimento ben riuscito..

Mapi dijo...

Spettakolari questi spaghetti!!! :-p

Patricia dijo...

Esta pasta es, para mi anche un poco Argentina, la pasta con el pollo me parece un "menjunje" portenio, claro nos hace acordar un poco tambien la cina... behh Simo.. tutto il mondo è paese!!
Besote:)
Patricia

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Mapi: grazie !! devo chiederti delle cose sul lievito madre...

@Patricia: e si tutto il mondo é paese !!

Ylenia dijo...

Ma che bel piattino originale!! Ho comprato lo zenzero per fare i biscotti e non avevo pensato a usarlo in un primo, proverò sicuramente. Tantissimi complimenti!!

MARISA o famalap dijo...

Qué ricos esos espaguetis con setas... me encantannnn

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