viernes, 26 de marzo de 2010

Cake chocoleche


Estoy jugando con el chocolate...si si es casi pascua, yo amo el chocolate, me encantan los huevos de pascua y quiero comer huevos de pascua ya...apto para celiacos por supuesto. Entonces me armo de coraje o inconsciencia, según la perspectiva,  y me abastezco de chocolate, moldes, bols, instrucciones ...y termino haciendo un cake....
Lo  que paso en la cocina no lo voy a contar porque tengo honor y fama que defender. Pero me parece que voy a hacer como en Casablanca, play it again Sam, tócalo otra vez Sam, porque' la primera vez salio' fatal (en casa se lo comieron igual pero es porque´ me quieren). 
Le pediré ayuda a mi amiga de blog,  y para la decoración puede leer a ella, que es italiana,  pero puso fotos muy claras...y cualquier cosa me escriben.
Pero como siempre en la vida no hay mal que por bien no venga y descubri' un cake divino, maravilloso y simple y muy chocolatoso.
La receta es de P. Berger de la Pasteleria Royalty de Tarbes (Altos Pireneos France) y la encontré en mi libro de cabecera de estos dias... 
...Les puse uno cuantos links..eh ehe,  asi' no se aburren con mi itañol......

Ingredientes
  • 170 gr de premezcla 
  • 20 gr de almidón de maíz (*)
  • 5 gr polvo de hornear (*)
  • 80 gr de manteca punto pomada
  • 145 gr de azúcar 
  • 4 huevos
  • 11 cl de crema de leche  (yo no la puse...y quedo rico igual..)
  • 260 gr de chocolate con leche (*)
(*) apto para celiacos


Preparar el azúcar en polvo con una procesadora a máxima velocidad por unos segundos, si no procúrense azúcar en polvo apto para celiacos.
En un bol mezclar la premezcla, el almidón de maíz y el polvo de hornear y tamizar (en otro bol por supuesto...eh eh).
Trabajar la manteca a punto pomada con el azucar y mezclar con un batidor o en la procesadora.
Incorporar los huevos y la crema (yo no la puse) y seguir batiendo.
Agregar  le mezcla de harinas y seguir batiendo hasta lograr una masa de textura lisa.
Cortar el chocolate un dos partes: una de 60 gr y una de 200 gr.
Trocear los 200 gr y derretirlos a baño de maría: no tiene que superar lo 35 grados, o sea tiene que quedar tibio ...Las temperaturas del chocolate son importantes, esto me fallo' en mis huevitos de pascua..
Cortar en trocitos los otros 60 gramos de chocolate.
Incorporar el chocolate derretido y los trocitos en la masa con harina y mezclar bien.
Enmantecar un molde para cake (budín) de 22 cm (no es indispensable ser tan exactos..pero sale mejor..) y cubrir con papel manteca.
Verter la preparación en el molde y llevarla a la heladera por 2 horas.
Precalentar el horno a 190 grados y hornear el cake durante 40 minutos. Hagan la prueba palito para saber si esta' listo: hundan el palito en el cake si sale limpio ya esta'..
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejlla.

Gustar los trocitos semi disuelto del chocolate, la cremosidad de la masa..y..



CAKE CIOCCOLATTE

Sto giocando con il cioccolato ...si si e' quasi pasqua, io amo il cioccolato e voglio magiare uova di pasqua,  adatte ai celiaci naturalmente. Allora mi armo di coraggio, o incoscienza, secondo la prospettiva, e mi rifornisco di cioccolato, stampi, ciotole, istruzioni..e finisco per fare un cake..
Quello che e' successo nella mia cucina non lo racconto perche ho un onore e una fama da difendere, mi sa che devo fara come in Casablanca, play it again Sam, perche' la prima volta sono venute brutte brutte, (in casa se le sono mangiate ugualmente,  ma e' perche' mi vogliono bene..).
Chideró aiuto alla mia  amica di blog, scrive in spagnolo ma se mi scrivete ve la traduco,  e per la decorazione potete leggere lei,  che e' italiana ma ha fatto delle foto chiarissime..
Come sempre nella vita non c'e male che viene per nuocere, e ho scoperto un cake fantastico, meraviglioso, semplice e molto cioccolatoso.
La ricetta e' di  P. Berger della Pasticceria Royalty di Tarbes (Alti Pirenei France) e l'ho trovata nel  libro che sta sul comodino da leggere la sera di questi giorni...(tanti anni facevo l'interessante con gli esistenzialisti tedeschi, adesso mi sembra molto piu' stimolante e reale il cioccolato, sicuramente piu' buono.. sic transeat gloria mundi...).
..Ah Vi ho messo un bel po' di links cosi' non vi annoiate con il mio itañol...

Ingredienti:
  • 170 gr de farine senza glutine (tipo Schar)
  • 20 gr de amido di mais (*)
  • 5 gr lievito in polvere (*)
  • 80 gr de burro a temperatura ambiente 
  • 145 gr de zucchero 
  • 4 uova
  • 11 cl di panna  (io non l'ho messa ...e' benuto bene lo stesso)
  • 260 gr di cioccolato al latte  (*)
(*) gluten free


Preparare lo zucchero in polvere  con un mixer/robot  alla massima velocita', altrimenti procuratevi zucchero a velo gluten free.
In una ciotola mescolare la farina senza glutine, l'amido di mais e il lievito e settaciare.
Lavorare il burro con lo zucchero fino a che diventi una crema con un mixer o una frusta.
Incorporare le uova e la panna (io non l'ho messa) e continuare a battere fino a che la preparazione sia omogenea.
Aggiungere il mix delle farine continuare a battere fino ad ottenere un composto liscio. 
Tagliare il cioccolato in due parti : una di 60 gr e una di 200 gr.
Spezzare i 200 gr e scioglierli in un bagnomaria: non deve superare i 35 gradi, deve restare tiepido..Le temperature del cioccolato sono importanti, deve essere questo che non ha reso bellissimi i miei ovetti di pasqua...avevo fretta..non ho controllato le temperature managgia..
Tagliare a pezzetti gli altri 60 gr di cioccolato.
Incorporare il cioccolato sciolto e quello a  pezzettini nel composto con le uova e la farina e mescolare bene.
Imburrare uno stampo per cake de 22 cm (non  e' indispensabile essere cosi' precisi ma viene meglio)  e rivestirlo con carta forno.
Versare la preparazione nello stampo e metterla in frigo per 2 ore. 
Scaldare il forno a 190 gradi e quindi cuocere il cake per 40 minuti. Fate la prova stecchino: se ne esce pulito il cake e' pronto.
Sformare e metterlo a raffredare su una grata.

Gustare i pezzetti di cioccolato semi sciolto, la cremosita' della pasta... e... 






16 comentarios:

Ely dijo...

sfido anche i non celiaci a non mangiarla ha un aspetto divino!!! segnata!!!! baci Ely

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Grazie !!!!!!! Un abbraccio

fantasie dijo...

Anche io facevo l'intellettuale con gli esistenzialisti tedeschi... e ora invece faccio l'allafannata (traduco per i non siciliani "la mangiona smisuratA") con libri di cucina e soprattutto di dolci e cioccolato... Questa torta è senz'altro da provare!!!
... mi hanno detto che anche il cioccolato, però, abbia proprietà afrodisiache... ma la Presidenta lo sa????
Baci

Celiquen dijo...

Gracias Simonetta por esta receta ESPECTACULAR!!!, se me hace agua la boca...y ya mismo esta tarde le hago a mi chiquitita..Gracias por linkearme..besossss

Lina

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Stefania, mi morir dal fai ridere !! Non so se la Presidenta lo sa del cioccolato...mafari se lo perde...Io per ora mi abbuffo...Anch'io da quando ti ho scoperta sono molto piu' allegra..Baci

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Lina, tus huevos son espectaculares..saludos a la linda Patagonia...

La Gaia Celiaca dijo...

non amo particolarmente il cioccolato, ma dicono che sotto pasqua tocchi.
e questo tipo di torte sono fra le cose che preferisco, col cioccolato.

questa in particolare mi sembra molto buona. la proverò!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Grazie Gaia, chi l'ha provato con l'ha piu' mollato questo cake ...Baci

Anónimo dijo...

quiero mas ¡

Alessia (Ale) dijo...

un passaggio veloce per farti i complimenti!!! Cavoletta... divertiti!
ciao

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Si si non sto piu' nella piu' pelle !! Che ritorno nella mia citta',ci andro' col fuso scombussolato !!

Jasmine dijo...

Ehi, ciao, che bel blog! Grazie di essere passata da me :)
Ora che ti conosco ti terrò d'occhio! ;)
J

Daniela dijo...

Davvero invitante questo dolce, complimenti.
Ciao Daniela.

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Jasmine, a presto !!

@Daniela, grazie, in casa e gli amici se lo sono spazzolato in un minuto...

La Casa Sin dijo...

Me encantanlos huevos de pascua y tengo la gran suerte de no tener que cocinarlos porque aquí (londres) hay un montón diferentes aptos para celiacos. Grandes, pequeños, chocolate con leche, negro, blanco, rellenos de trufa, de champagne... Sí que es verdad que muchos vienen guardados en un molde de plástico que luego sirve perfectamente para usarlo si quieres hacer uno casero (aunque no se me había ocurrido!)

Suerte con el segundo intento. Ya verás como te sale :)

MARISA o famalap dijo...

Espectacular bizcocho de chocolate!! Con lo que le gusta a mi hija la no celíaca los que hago de nesquik.... probaré éste, a ver si dá el visto bueno.
Mi hijo el que si es celíaco, como no recuerda ningún sabor glutenero, le gusta todo lo que le hago, je,je,
Saludos

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