sábado, 20 de marzo de 2010

Paté de salmón a la naranja, de la serie dale alegria a tu galletita de arroz II


Otra receta con naranja, vitaminica..Y con un rico salmón  para darle una gran alegría a la galleta de arroz ahora que acercan las fiestas de pascua. 
En alternativa,  sin la galleta de arroz,  se puede presentar en una hoja (chiquita) de radicchio y voila, el finger food is ready. 

Ingredientes para 8 personas:
  • 300 g de filet de salmón fresco
  • 1 dl de vino blanco (yo use un Torrontes)
  • 1 echalotte
  • 2 cucharadas de mayonesa (*)
  • 1 naranja
  • 20 alcaparras (*)
  • 20 g de manteca
  • sal gruesa
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta

(*) aptos para celiacos

Como se hace:

Controlar si el salmón tiene espinas y eliminarla, Poner el pescado en una fuente y esparcir el azúcar y cubrirlo bien con las gruesa.  Dejarlo reposar por 4 horas por lo menos.
Rallar la naranja y exprimir el jugo.
Sacar la fuente con el salmon de la heladera y eliminar bien la cobertura de sal y azúcar del salmón. 
En una sartén derretir la manteca y colocar el filet, el echalote pelado y cortado en lamina y el vino blanco y cocinar cubierto por 10 minutos.
Dejar enfriar, sacar la piel del salmón y poner en una procesadora /mixer el pescado, el fondo de cocción, la mayonesa, la ralladura y el jugo de la naranja. Procesar hasta obtener una crema, salpimentar y agregar las alcaparras bien escurridas del liquido de conservación.
Servir el paté bien frió.
Se puede presentar en hojas de radicchio bien lavadas y secadas decorándolo con tiritas finas de cascara de naranja.


PATE' DI SALMONE ALL'ARANCIO

Un'altra ricetta con l'arancia, molto vitaminica, E con un buon salmone per dare tanta allegria al cracker di riso, adesso che si avvicinano le feste.   In alternativa,  senza il cracker,  di riso, si puo' mettere il pate' in una foglia di radicchio e voila, the finger food is ready. 
La ricetta é qui nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB


9 comentarios:

Ely dijo...

ma questo blog p meraviglioso, mi ero intimorita vedendo lo spagno e ho sospirato poi ho visto meglio e c'è anche l'italiano!!! ti segnalo subito alla mia amica che ha in famiglia 4 persone su 5 celiache e ora ti metto nei miei preferiti, questo patè è perfetto per l'antipasto pasquale! ciao a presto Ely

fantasie dijo...

Che bontà! Sai che ho una voglia incredibile di provare il salmone così?

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Ely grazie ! anche il tuo blog e' bellissimo! Adesso mettero' all'inizio dei post che la versione italiana e' in fondo !!

@Stefania, mi sa che con il tuo pane ci va a nozze! eh eh...

La Gaia Celiaca dijo...

questa ricetta è veramente sfiziosa, anch'io mi son trovata a pensare se avevo per caso un pezzo di salmone in freezer :-)

sempre bravissima!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Gaia, ..grazie, l'arancia e' sempre presente...ma vedrai che tuo marito gradira'...eh eh !!

Pikerita dijo...

¡¡Paté de salmón a la naranja!!... Ummm no lo he probado nunca pero desde ya te digo que me encanta y lo haré.
¡Gracias!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

Gracias Pikerita...lo hice para una fiesta de cumpleaños y desapereció en un segundo...Besos

mondraker dijo...

Es una idea estupenda, yo no soy muy fan del salmon, pero mi media naranja sí, seguro que le encanta.

Bss

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@mondraker...Y si es amor el salmon sale mejor..Un beso

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