martes, 26 de abril de 2011

Pollo al chocolate: no escapen que es una sorpresa


versione italiana in basso

El chocolate de México llegó a España con los misioneros españoles en forma de refresco endulzado con azúcar morena y conquista a todos las cortes de Europa, pero la bebida no tenia seguramente el mismo sabor de la de los "indios", que era mucho mas "amarga".
A partir de ahí, el cacao y el chocolate hacen un largo viaje, esta vez de oeste a este, y se convierte en lo que conocemos hoy:. cacao en polvo, tabletas, bombones, crema.
El chocolate cuanto mas cacao contiene más amargo y fuerte es, con una estructura química y aromático muy compleja , contiene 600 moléculas identificadas, de las cuales 50 tienen un impacto aromático , y por esto se casa perfectamente con el picante y el salado.
Así que si están un poco abrumados por los numerosos chocolates de los huevos de Pascua, si tiene que reciclar un rico chocolate negro , esta es una alternativa para degustar y disfrutar de este manjar en otra forma: una deliciosa salsa para mejorar el pollo, donde destacan las notas aromáticas del chocolate que se mezclan perfectamente con todos los demás ingredientes.

Ingredientes:
  • 1 pollo cortado en 8 piezas 
  • 20 g de almidon de maíz (también llamado maizena) 
  • 2 cucharadas de aceite de canola (o otro aceite neutro) 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 4 chiles (peroncino, o aji picante, o guindilla)
  • 4 tomates 
  • Caldo de verduras c.n.
  • 50 gramos de almendras, picadas 
  • una pizca de cilantro picado (opcional) 
  • 50 g de chocolate negro 60% de cacao (por lo menos, 70% mejor) (*) 
  • Sal y pimienta 
(*) gluten free

Salpimentar las piezas de pollo y cubrir con harina con la maicena.
Picar la cebolla y el chile (peperoncino/ají/guindilla) y el ajo.
Cortar una cruz a los tomates y dejar hervir durante unos minutos hasta que la piel empieze a pelarse. Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas y cortar en dados la pulpa.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo dandole vueltas y reservar.
En la misma sartén, dorar el ajo, la cebolla y el chile, a continuación, agregar los tomates y los presas de pollo de nuevo. Cubrir con el caldo y cocer durante unos 25-30 minutos a fuego lento. A mitad de la cocción, agregar las almendras.
Quitar de nuevo las presas de pollo y dorarla bajo el grill del horno.
Desmenuzar el chocolate con un cuchillo y verter en el la salsa de cocción. Poner los trozos de pollo y cocine durante 15 minutos mas.
Servir el pollo caliente y luego chuparse los dedos ..es chocolate..!



POLLO ALCIOCCOLATO: NON SCAPPATE CHE C´E´ UNA SORPRESA






Il cioccolato , attraverso i missionari spagnoli , dal Messico arrivó in Spagna sottoforma di bibita dolcificata con zucchero di canna e da lí conquistó tutte le corti di Europa, ma quella bevanda non era certo identica al cacao degli "indios". Da lí in avanti il il cacao e il cioccolato percorrono un lungo tragitto, questa volta da ovest a est,  e si trasformano in tutto quanto conosciamo oggi.: polvere, tavolette, praline, bomnon, crema.
E il cioccolato quanto piú cacao contiene piú é "amaro" e forte, con una struttura chimica e aromatica estremamente complessa, infatti contiene 600 molecole identificate, di cui 50 hanno un impatto aromatico, e alla fine si  sposa perfettamente con il piccante e con il salato.
Quindi se siete un po' sopraffatti dal cioccalto delle uova di Pasqua, se avete da riciclare del buon cioccolato nero, ecco un'alternativa salata per gustarlo e goderlo sotto altra forma: una gustosissima salsa per esaltare un pollo, in cui si esaltano le note aromatiche del cioccolato che si fondono perfettamente con tutti gli altri ingredienti.
Una informazione importante: il cioccolato deve essere senza glutine, di ottima qualitá !

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB

E per saperne di piú  e fare un tuffo nel cioccolato:

Il cioccolato e le sue proprietá: http://www.donnesulweb.it/alimentazione-e-salute/alimentazione-e-salute-il-nettare-degli-dei-sua-maesta-il-cioccolato.html

Le melanzane al cioccolato, una ricetta campana http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/sapori-e-tradizioni-ditalia-melanzane-al-cioccolato.html

Una bruschette differente: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/bruschettafondente.html

Una crema di cioccolato: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/nocciolata-fatta-in-casa.html

Spiedini da provare: http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/spiedini-al-pistacchio-e-cioccolato.html

Un classico: i biscotti: http://www.donnesulweb.it/ricette/biscotti-al-cioccolato.html

16 comentarios:

Federica dijo...

Il cioccolato in chiave salata l'ho sperimentato più volte e non mi ha mai delusa. La carne di pollo poi è molto versatile e si presta benissimo. Non ho uova di Pasqua da smaltire ma un bel po' di tavolette e mi hai messo la pulce nell'orecchio...Un baciotto, buona settimana

arabafelice dijo...

Questa e' nuova davvero. Ora sono troppo curiosa!

Nepitella dijo...

e chi scappa :) il cioccolato nei cibi salati è buonissimo!!!

EliFla dijo...

WOW...questa è da provare e far rimanere tutti a "bocca aperta"!!!! baci

Caminarsingluten dijo...

Este pollo está para chuparse los dedos.

Besotes

Ana y Víctor.

Claudia dijo...

WOW questo pollo dev'esser egolosissimo...da leccarsi i baffi! Ricetta davevro originale e decisamente invitante!

Glu.fri dijo...

@Federica: e allora meglio non fare aspettare le tavolette..! Un abbraccio a te cara Federica

@Stefania: eh ehe ho stupito l'araba ..! Il problema é il cioccolato a 40 gradi sotto il sole, meno male che si sono i mega frighi..;)

@Nepitella: evvai un'altra del club del cioccolato salato

@EliFla: in tutti i sensi, é anche un po' piccante..Bacioni

@Ana y Victor: esto es lo que hicimos !! Un abrazo

@Claudia: prova prova, ti fa fare un figurone con un timido pollo !

Chiara dijo...

è un bell'esperimento col pollo, mi piace molto!Un abbraccio cara, buona settimana....

Zucchero e Farina dijo...

un abbinamento stuzzicante e goloso! bravissima

Max dijo...

Me gusta na cifra!!! ottimo e mi hai fatto venire voglia di assaggiare quel cioccolato...a Modica si trova...ciao.

salamander dijo...

mi incuriosisce moltissimo!!!!!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Chiara: grazie e buona settimana anche a te !

@zucchero e farina: provare, é veramente interessante

@Max: ah ah ah..si il cioccolato di Modica lo conosco, é una vera delizia, lo vedo proprio bene con questo piatto! Un abbraccio

@salamander: provare provare..un abbraccio !

Princeso dijo...

Me gusta el chocolate y me gusta el pollo y ¿juntos? . . . Lo que me gusta es tu receta que tiene una pinta MMMMMMMMM y la probaré , gracias. un saludo

Princeso

Michela dijo...

Sai che lo facciamo spesso anche noi, a casa? E'squisito. L'unica differenza è che uso i pinoli al posto delle mandorle e la mia cioccolata è parve. La mia è una versione "kasher" del cinghiale (non permesso)dolce-forte toscano.
Un gustosissimo abbraccio :)

glu dijo...

@princeso:hola y bienvenido a un princeso.....!!

@Michela: bellissimo !! Sai che non lo conoscevo il cinghiale dolce forte.?
Un abbraccio

Italiansalaatti dijo...

Hai subito catturato il mio interesse con questo piatto: due cose che preferisco, il pollo e il cioccolato uniti nella stessa ricetta!! Devo assolutamente provarla, bravissima!! :D

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