Pollo al chocolate: no escapen que es una sorpresa

versione italiana in basso

El chocolate de México llegó a España con los misioneros españoles en forma de refresco endulzado con azúcar morena y conquista a todos las cortes de Europa, pero la bebida no tenia seguramente el mismo sabor de la de los "indios", que era mucho mas "amarga".
A partir de ahí, el cacao y el chocolate hacen un largo viaje, esta vez de oeste a este, y se convierte en lo que conocemos hoy:. cacao en polvo, tabletas, bombones, crema.
El chocolate cuanto mas cacao contiene más amargo y fuerte es, con una estructura química y aromático muy compleja , contiene 600 moléculas identificadas, de las cuales 50 tienen un impacto aromático , y por esto se casa perfectamente con el picante y el salado.
Así que si están un poco abrumados por los numerosos chocolates de los huevos de Pascua, si tiene que reciclar un rico chocolate negro , esta es una alternativa para degustar y disfrutar de este manjar en otra forma: una deliciosa salsa para mejorar el pollo, donde destacan las notas aromáticas del chocolate que se mezclan perfectamente con todos los demás ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en 8 piezas 
• 20 g de almidon de maíz (también llamado maizena) 
• 2 cucharadas de aceite de canola (o otro aceite neutro) 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 4 chiles (peroncino, o aji picante, o guindilla)
• 4 tomates 
• Caldo de verduras c.n.
• 50 gramos de almendras, picadas 
• una pizca de cilantro picado (opcional) 
• 50 g de chocolate negro 60% de cacao (por lo menos, 70% mejor) (*) 
• Sal y pimienta 

(*) gluten free

Salpimentar las piezas de pollo y cubrir con harina con la maicena.
Picar la cebolla y el chile (peperoncino/ají/guindilla) y el ajo.
Cortar una cruz a los tomates y dejar hervir durante unos minutos hasta que la piel empieze a pelarse. Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas y cortar en dados la pulpa.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo dandole vueltas y reservar.
En la misma sartén, dorar el ajo, la cebolla y el chile, a continuación, agregar los tomates y los presas de pollo de nuevo. Cubrir con el caldo y cocer durante unos 25-30 minutos a fuego lento. A mitad de la cocción, agregar las almendras.
Quitar de nuevo las presas de pollo y dorarla bajo el grill del horno.
Desmenuzar el chocolate con un cuchillo y verter en el la salsa de cocción. Poner los trozos de pollo y cocine durante 15 minutos mas.
Servir el pollo caliente y luego chuparse los dedos ..es chocolate..!



POLLO ALCIOCCOLATO: NON SCAPPATE CHE C´E´ UNA SORPRESA

Il cioccolato , attraverso i missionari spagnoli , dal Messico arrivó in Spagna sottoforma di bibita dolcificata con zucchero di canna e da lí conquistó tutte le corti di Europa, ma quella bevanda non era certo identica al cacao degli "indios". Da lí in avanti il il cacao e il cioccolato percorrono un lungo tragitto, questa volta da ovest a est,  e si trasformano in tutto quanto conosciamo oggi.: polvere, tavolette, praline, bomnon, crema.
E il cioccolato quanto piú cacao contiene piú é "amaro" e forte, con una struttura chimica e aromatica estremamente complessa, infatti contiene 600 molecole identificate, di cui 50 hanno un impatto aromatico, e alla fine si  sposa perfettamente con il piccante e con il salato.
Quindi se siete un po' sopraffatti dal cioccalto delle uova di Pasqua, se avete da riciclare del buon cioccolato nero, ecco un'alternativa salata per gustarlo e goderlo sotto altra forma: una gustosissima salsa per esaltare un pollo, in cui si esaltano le note aromatiche del cioccolato che si fondono perfettamente con tutti gli altri ingredienti.
Una informazione importante: il cioccolato deve essere senza glutine, di ottima qualitá !

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB

E per saperne di piú  e fare un tuffo nel cioccolato:

Il cioccolato e le sue proprietá: http://www.donnesulweb.it/alimentazione-e-salute/alimentazione-e-salute-il-nettare-degli-dei-sua-maesta-il-cioccolato.html

Le melanzane al cioccolato, una ricetta campana http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/sapori-e-tradizioni-ditalia-melanzane-al-cioccolato.html

Una bruschette differente: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/bruschettafondente.html

Una crema di cioccolato: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/nocciolata-fatta-in-casa.html

Spiedini da provare: http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/spiedini-al-pistacchio-e-cioccolato.html

Un classico: i biscotti: http://www.donnesulweb.it/ricette/biscotti-al-cioccolato.html