jueves, 12 de agosto de 2010

Cake de banana sin gluten con salsa de chocolate





versione italiana in basso




"Tengo hambre."


"¿Que te gustaria? Leche, leche chocolatada, galletas saladas, galletas dulces, pan con manteca, pan con mermelada, sandwich, manzana, jugo de naranja?"
"Patata fritas. ..¿Y me compras la ... ?!"
"Nooooooo "
"Cocacola? y ..¿me compras la....?"
"Te parece una merienda? Nooooooooooo"
"Mamá, siempre lo mismo! Entonces fruta y ... ¿me compras la...?!.
"Siiiiii, que fruta? Manzana, banana, naranja..estamos en invierno mucha variedad no hay..."
"Banana y chocolate! y .....¿me compras...?"
"¡Y que banana con chocolare sea!.. ¿Me ayudas?"
"Si mama, ....y me compras...?"
"¿ Que dijiste ? No escucho...ahora vamos a cortar las bananas...toma un pedacito de chocolate..
Asi' empieza la historia de este cake que une la fruta con el chocolate, muy muy facil.


Ingredientes

  • 125 gr. de azucar
  • 75 gr de manteca pomada
  • 65 gr de yogurt blanco
  • 175 gr. de harina sin gluten ( o 75 gr de harina de arroz y 100 de almidón de maíz)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear*
  • 25 ml de leche 
  • 3 bananas
  • 2 huevos
Para la salsa
  • 100 gr de chocolate amargo*
  • 60 gr di leche
  • 10 gr de manteca
*apto para celiacos


En un bol batir muy bien la manteca con el azúcar y incorporar 25 de gr de yogur batiendo. 
Agregar de a poco y en el orden 150 de mix de harina tamizada, los huevos, la leche, y el resto del yogur mezclando todo con una cuchara de madera o una espatula.
En otro bol tamizar la restante harina y el polvo de hornear, las bananas cortadas en rodajas y, agregar todo a la preparación con los huevos y amalgamar bien los ingredientes.
Enmantecar y enharinar un molde de budin y verter la preparacion.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30-35 minutos aproximadamente, hagan la prueba palillo, si pinchando el cake sale seco, está listo.



Para la salsa
Picar el chocolate y derretirlo a baño baria, agregar le leche y la manteca y remover un par de minutos para integrar los incredientes. Dejar descansar unos minutos
Pueden volcar la salsa sobre el cake o ponerla en un bol y que cada uno se sirva...
La receta original la encontré en este libro, la salsa es una opción casera para poder hacer también esto:




foto e styling di Ludovica, 6 años y medio..


CAKE DI BANANA SENZA GLUTINE CON SALSA DI CIOCCOLATO








"Ho fame."


"Che vorresti? Latte, latte con cacao, crackers, biscotti, pane e burro, pane con marmellata, succo d'arancia? ,
"Patatine fritte.! ..E mi compri la ... ?"
"Nooooooo ....."
"Cocacola! E mi compri la ... ?"
"Ti sembra una merenda ?! Nooooooooooo"
"Mama, sempre le stesse cose! Allora frutta. ...E mi compri la ..?!.
"Siiiiii che frutta? Mele, banane, arance, siamo in inverno con c'e' tanta varietá...
"Banana e cioccolato ! e...mi compri la .....?"
"E che banane e cioccolato sia! Mi aiuti?"
"Si mamma, ....e mi compri la ...?"
"Che hai detto? non ho sentito .....adesso tagliamo le banane...tieni un pezzettino di cioccolato..
E cosí inizia la storia di questo cake facile facile che unisce la banana con il cioccolato.


Ingredienti

  • 125 gr. di zucchero
  • 75 gr di burro morbido
  • 65 gr di yogur intero
  • 175 gr. di mix di farina senza glutine (o 75 gr di farina di riso  y 100 de almido di mais)
  • 1 cucchiaio di lievito per doci*
  • 25 ml di latte
  • 2 uova
  • 3 banane
Per la salsa
  • 100 gr di cioccolato fondente*
  • 60 gr di latte
  • 10 gr di burro
*gluten free

In una ciotola montare il burro con lo zucchero e incorporare 25 gr di yogurt sempre battendo. 
Aggiungere poco a poco nell'ordine 150 gr del mix di farina setacciata,, le uova,  il latte e il resto dello yogurt  mescolando tutto con un cucchiaio di legno o una spatola.
In un altra ciotola setacciare il mix di farina rimanente e il lievito e aggiungere le banane tagliate a rondelle e mescolare bene, poi versare il tutto  nell'impasto con le uova e amalgamare tutti gli ingredienti .
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versarvi il composto.e cuocere in forno caldo a 170 gradi per 30-35 minuti circa. Fate la prova stecchino se dopo averlo infilato nel cake esce asciutto, e' pronto.
Per la salsa
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagno maria, aggiungere il latte, il burro e mescolare bene per integrare tutti gli ingredieri per un paio di minuti. Lasciare raffreddare. 
Si puo' versare direttamente sul cake o mettere in una ciotola e ognuno si serve....

La ricetta originale l'ho trovata in questo  libro, la salsa e' una scelta  nostra...per poter fare anche questo:

foto e styling di Ludovica....anni 6 e mezzo...


Con questo cake partecipo al contest di Pan di panna e di La Cucina di Albertone  per l’associazione Cometa A.S.M.M.E., per lo studio delle malattie metaboliche ereditarie.
La Cometa Pasticciona

27 comentarios:

Ciboulette dijo...

Complimenti alla fotografa food stiylist! Ma ora non se la merita un po' di........daiiiii :)

E' un po' che non compaiono in casa banane che poi io faccio invecchiare fino a che si devono buttare o sono perfette per un dolce, se le compro io non vale, me le devono portare, così mi sento meno in colpa :D

I Viaggi del Goloso dijo...

Che bella questa ricetta, veramente golosa...
complimenti a Ludovica per la foto
Ciao a presto...

Federica dijo...

Noooooooooo! Lo voglio anch'io lo smile di cioccolato nel piatto :D! La piccola food stylist ha un futuro davanti ^__^ E questa merenda mi sa che è proprio buona. Bacio bacio

La Gaia Celiaca dijo...

guarda te: mi connetto per caso e cosa ti trovo!

una torta deliziosa, che rifarò sicuramente il prossimo inverno, e le foto... tenerissime!

complimenti alla ragazza! e buon ferragosto, già che ci siamo.

Chiara dijo...

la rifarò di sicuro, un bacio alla cucciola e a te!

lucy dijo...

complimenti meglio di qualsiasi altra merendina e da come sembra dalla foto è stata molto apprezzata!

Cristina dijo...

buonaaaa.... io faccio dei muffin con ingredienti simili ma procedimento diverso e siccome oggi quasi piove e ho delle banane un pò troppo "abbronzate", mi sa che tolgo i sigilli al forno e provo la tua ricettina. solo una domanda, sostituisco la farina di riso con pari quantità di 00? prometto però che alla prossima spesa al super riprendo la farina di riso (con la quale feci dei biscottini niente male...). un abbraccio
p.s. talentuosa la figliola... :)

Anna dijo...

Complimenti alla futura foodstylist! Cucciola sei bravissima!!!
Il cake deve essere golossissimo, non ho mai provato a fare un dolce con le banane anche se mi ha sempre molto ingolosito. Adoro le banane con il cioccolato. Devo solo cercare una amido di mai che sia glutenfree...introvabile a Milano!!!
Un abbraccio a te e alla cucciola
Anna

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Cibou: si si se lo é meritato il mi compri...hai mai provate le banane con il dulce de leche?...Se sei golosa, ma tanto vedrai che non marciscono piu'..

@Goloso: grazie, glielo diró, anzi glielo faró leggere gia´che ormai siamo quasi indipendenti..

@Federica: Si con la salsa di cioccolato ci siamo divertiti a fare disegni comestibili..!

@Gaia: grazie !! Il dolce é veramente una buona merenda merenda..a sai che il 15 e' pure il mio compleanno! peccato che qui fa freddo...mannaggia..

@Chiara: grazie e riferisco alla cucciola

@Lucy: la cosa divertente e' impiastrcciare...con il cioccolato poi...

@Cristina sostituisci il mix di farina senza glutine con farina normale. Con queste farine gluten free il cake resta molto morbido, magari puoi mettere 200 gr di farina comune per dolci e 50 gr di maizena....

@Anna:grazie sará contenta la piccola stylist! Qui i prodotti senza glutine si trovano in erboristeria (ci ho un messo un po' a capirlo) dove, al contrario che da noi, hanno pochissimi prodotti confezionati e vengono gramaglie, frutti secchi, farine ecc. Li trovo belli e impacchettati e marchiati con il simbolo gluten free.
Grazie per la visita !!

viola dijo...

Questo cake sembra buonissimo...
Mi piacciono moltissimo i cakes alla banana.
Con il cioccolato non l'ho mai provato...ma rimedierò...
Il tuo blog è molto interessante.
E' un pò che ti incrocio nei vari blog ed ho avuto voglia di conoscerti.
Mi unisco ai tuoi sostenitori.
Se ti va passa a trovarmi, mi farebbe piacere.
Il mio blog:
http://zuccheroeviole.blogspot.com
Ciao e a presto

Sonia dijo...

Ottimo questo cake!!! e bellissime le artistiche creazioni!
besos

Yoya dijo...

Hola Glu.fri...hace tiempo que te leo y me gustan tus recetitas...he empezado en esto de los blogs y también sin gluten claro...Me gusta mucho esta receta mela apunto para hacerla...un saludo.Te dejo mi dirección por si quieres pasarte. Yoya

http://crecersinglutenconyoya.blogspot.com/

Albertone dijo...

Dev'essere davvero squisito. Guardando la ricetta, con poche modifiche potrei farlo diventare "protein free", e proporlo al mio cucciolo.
Ti ringrazio moltissimo per la ricetta e per la partecipazione alla raccolta.
Non so se posticiperemo la scadenza, ma se hai qualche ricetta da mandarci anche dopo la scadenza, non esitare a farlo: per la creazione del ricettario potrebbe arrivare comunque in tempo utile.
Albertone

flavio dijo...

buona la torta e complimenti a ludovica , futura artista. ciao .
p.s. prima o poi mi spieghi l'asado? grazie

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Viola:ciao benvenuta nel blog...! Passo a trovarti...

@Sonia: grazie..!!

@Albertone: grazie a te e alle tue iniziative, magari in settimana se ce la faccio metto qualcosa natalizio..comunque non fa male...Protein free in queso caso significa che devi togliere latte e derivati e uova?

@Yoya: gracias, que bueno un blog sin gluten...mas ideas..!!

@Flavio: l'asado é un arte..figurati che alla fine del pranzo si fa un applauso all'asador !! Ti faró sapere...

@Cristina: ancora, scusa ma nella risposta al commento ho sbagliato i grammi (pensavo a un altro cake che avevo appena fatto ..) direi di mettere il 70% di farina comune e il 30% di maizena)..Baci

Genny G. dijo...

dura vero tenere a bada i bimbi golosoni! e pensa a quando sono gli adulti a essere golosi:D

Albertone dijo...

Protein free vuol dire eliminare non solo latte e derivati ed uova, ma per esempio anche le proteine della farina e dei lieviti naturali.
Non sempre i gusti sono gli stessi, ma ci si può arrivare abbastanza vicino, ed ho visto che quando riesco a fargli preparare quello che mangia... diventa tutto buonissimo.

terry dijo...

Che spettacolo e che coccola sto cake... una delizia per i piccini e non solo!!! :)
da leccar quel piatto:)
bacioni!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Genny: proprio vero...!! Grazie per la visita !!

@Albertone: e´vero...mi dimenticavo del glutine !! Immagino che bello quando vinci la sfida...! Ti seguiró per saperne di piú. Un abbraccio al cucciolo

@Terry: confessiamo il piatto e'stato leccato,dopo il momento artistico..Baci...ah ho comprato una pianta di melissa...che faccio?

Federica dijo...

Ciao Glu, c'è un piccolo premio sul mio blog. Se vuoi e ti fa piacere prendilo ^_^ Un bacio, buona serata

Italiansalaatti dijo...

Njam njam njam! Sembra BUONISSIMO! Credo che se ne possa fare anche una versione senza lattosio, utilizzando magari del latte di soia e yoghurt di soia al posto di quelli "normali"... Oppure devo provarlo la prossima volta che mi trovo in Finlandia, dove si può comprare latte e yoghurt normali senza lattosio. In ogni caso, io sono una grande amica di tutti i tipi di plum cake, e il tuo sembrava davvero buono da leccarsi le dita! :)

Patricia dijo...

Este plus cake esta' buenísimo!! es dulce de leche lo que veo en el plato... combinación divina :)
besos Simo, hasta prontito!
patricia

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Federica: lo vado a vedere !!

@Italiansaalati: si di sicuro viene bene anche con latte di soja (o di riso). Un abbraccio

@Pat: en el plato habia chocolate pero banana y dulce de leche....un must...Besos

blunotte dijo...

muy interessante, me gusta.......davvero un'ottima ricetta e io poi mi diverto sempre a leggere in entrambe le lingue

€llY dijo...

Ma che blog goloso che scopro, e questa torta è meravigliosa!!!!! Mi sa che la farò oggi.
Un abbraccio, ai prossimi pasticci.
Elly

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Blunotte: grazie!!

@Elly: benvenuta e a presto...!!

silvia dijo...

Complimenti per le ricette, molto diverse dalle solite senza glutine.

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