lunes, 21 de marzo de 2011

Casi galantina de pollo


versione italiana in basso

De niña tenía una especie de fascinación por la galantina de pollo. 
Nunca he entendido bien si me gustaba de verdad, pero seguro era mucho, mucho más interesante que comer el bifecito finito de carne a la plancha que no me gustaba y podía masticar durante eternos minutos antes de tragarlo, una cosa para volverse vegetarianos, si en esa época me hubiesen gustado un poquito mas las verduras.
De grande he decretado que es un gran plato, pero no podía ni pensar de poder hacerla, aunque fuera una imitación.
Hasta que ... Descubrí la cocina al vapor y luego probé de diferentes versiones, a veces poco ortodoxas y muy rápida inspiradas a esta preparación tradicional del Italia Central. 
Esta versión es veraniega y muy ligera, ideal para un regimen, pero con gusto. 

Ingredientes
  • 1 / 2 kg de pollo (un poco de "todo", pecho, muslos, etc) 
  • 150 gramos de pimientos de varios colores (alrededor de 3 pimientos medianos / pequeños) 
  • 1 zanahoria 
  • 100 gramos maíz en lata (*) 
  • un poco de pimienta verde ahumado (o normal, o pimienta que te gusta) (*)
  • una cucharadita de paprika dulce (*) 
  • sal 
  • pimienta negra (*) 
(*) Sin gluten,

Pelar los pimientos y cortar en dados pequeños.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
Picar la pimienta verde.
Moler la carne (con un robot, un mezclador, o pida a su carnicero).
Mezclar todos los ingredientes: carne picada, verduras, especias y sal y pimienta.
Coloque una porción de la mezcla sobre una pelicola de plástico y enrollar, formando una especie de chorizo, aprietar los extremos, como un caramelo ..
Con esta cantidad salen dos galantinas
Coloque sobre la vaporera y cocine durante 30 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
A continuación, cortar y gustar y es muy rica con mostaza o salsa de otros.

Paa saber mas sobre la coccion al vapor:

http://www.donnesulweb.it/alimentazione-e-salute/alimentazione-e-salute-la-cottura-al-vapore.html

Y para conocer otras recetas al vapor:

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/dolci-budinetti-di-meringa-al-vapore-con-salsa-di-mirtilli-rossi.htm

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/lasagne-di-finocchi-al-vapore-e-provolone

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/secondi-ravioli-di-gamberi-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/rosa-di-lasagne-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/ricette/primi-riso-al-vapore-con-verdure.html

QUASI  GALANTINA DI POLLO 


Da piccola avevo una specie di fascinazione per la galantina di pollo.
Non ho mai capito se mi piacesse veramente, ma di sicuro era un modo molto, molto piú interessante di mangiare carne rispetto alla bistecchina rapida, che masticavo per eterni minuti prima di mandarla giú. Roba da diventare vegetariani, se solo mi fossero piaciute un di piú le verdure in quella epoca....
Da grande ho decretato che e´un gran piatto, ma non avrei mai pensato di poter neanche solo imitare una vera galantina di pollo.
Fino a che... non ho scoperto la cucina a vapore: e allora ho sperimentato varie versioni, a volte poco ortodosse e molto rapide ispiarte a questa preparazione tradizionale.
Questa é una versione quasi estiva e veramente leggera.

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB


Per saperne di piú sulla cottura al vapore:


E per fare un menú tutto al vapore:

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/dolci-budinetti-di-meringa-al-vapore-con-salsa-di-mirtilli-rossi.htm

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/lasagne-di-finocchi-al-vapore-e-provolone

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/secondi-ravioli-di-gamberi-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/rosa-di-lasagne-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/ricette/primi-riso-al-vapore-con-verdure.html

17 comentarios:

arabafelice dijo...

Ma sai che e' proprio una bellissima versione!!!

Chiara dijo...

ricordo mia madre la faceva leggermente diversa ma mi piaceva moltissimo, vorrei riproporla così al vapore, grazie! un abbraccio

Caminarsingluten dijo...

Una estupenda receta para hacer en casa.

Besotes

Ana y Víctor

La Gaia Celiaca dijo...

molto interessante questa quasi-galantina.
anche a me è sempre piaciuta tanto la galantina, che a casa mia è legata a una tradizione: ogni tanto da piccola andavo con mia mamma a fare una lunga girata in centro, e quando si tornava, quasi sul pranzo, mia mamma, che non avrebbe avuto tempo di cucinare, si fermava in una sciccosissima salumeria del centro e comprava la galantina.
da grande ho smesso di mangiarla perché quella industriale non mi piace proprio, ma potrei osare rifarla, con le tue indicazioni...

Sonia dijo...

eh brava Simonetta :-)) bella questa ricetta e bella la foto. baci :X

Milen@ dijo...

E' la ricetta che fa per me: quando mangio la carne deve essere tenera e sempre accompagnata dalle verdure!
Mi piace molto la cottura a vapore e la delicatezza che conferisce alle preparazioni :D

Le pellegrine Artusi dijo...

Una versione bella e leggera! Vado aleggermi la ricetta per benino! Baci

EliFla dijo...

....ma sai che credo di non averla mai mangiata???Sarà il caso di rimediare a giudicare dalla tua foto....bacioni, Flavia

speedy70 dijo...

molto interessante questa versione, la proverò!!!! Un abbraccio!

glutoniana dijo...

Nos hemos acostumbrado a comer muchas verduras cocidas al vapor, la carne no he probado nunca a hacer así, me lo apunto tiene una pinta deliciosa :)

Las recetas de Glutoniana

Giovanna dijo...

Da piccola eri già una gourmet. Vuoi mettere la galantina di pollo, bella, elegante, saporita con una bistecchina?
Ottima la tua versione. La proverò!

Baci Giovanna

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@araba: grazie...dai questa la puoi fare anche dalle tue parti

@Chiara: dai passa la ricetta della tua mamma !!

@Ana y Victor: si es ideal para una cena

@Gaia: bellissimo il tuo racconto. Questi sono gli scambi che giustificano il blog..!

@Sonia: grazie !! Per la foto soprattutto....

@Milena: anche per me la carne piú é morbida e saporita meglio é..Un abbraccio forte

@Pellegrine: leggerissima, senza grassi !

@ElyFla: magari prova quella tradizionale...con il pollo intero...gnamm..la mio é pratica e veloce

@speedy70: fammi sapere..baci

@glutoniana: sabes que es rica la carne al vapor !!

@Giovanna: :DD ..lo diró alla mia mamma..lei pensa che ero una gran rompiscatole con il cibo...e lo ero...!! grazie !

Anónimo dijo...

La pelicula para envolverlo puede ser papel film?
Gracias
Matilde

Gio dijo...

la galantina di pollo mi piace tanto, ma sai che non sono mai riuscito a farla? ci devo provare :)

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@matilde: si..es papel film !! gracias !! :)

@Gio: dai prova vedrai che non é cosí difficile...(almeno la quasi galantina ...).

MO:) dijo...

Questa ricettina mi ispira proprio, secondo te posso usare la pentola a pressione? Per quanto tempo la cuocio, 15minuti?
Gracias!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

MO:): io non uso la pentola a pressione ma secondo me va benissimo per questa ricetta. Credo che 15´vadano bene..Grazie !!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

ShareThis