viernes, 30 de noviembre de 2012

Torta di fragole senza glutine - Torta de frutillas sin tacc



versione italiana in basso


Hoy una receta rápida y facil con mis amadas frutillas
Recurrimos  a la famosisima Martha Stewart, la grande ejecutiva y empresaria que ha hecho un negocio el ser ama de casa y a quien  la crítica a la mística de la feminidad no le importa nada.
Solo para aclarar, la Mística de la feminidad es el famoso ensayo de Betty Friedan sobre las mujeres de clase media  en los años 60, que analiza el "malestar que no tiene nombre", algo que hace que las amas de casa americanas sean infelices, deprimidas y con tendencia al abuso de alcohol. Al igual que el personaje de Betty Draper de la serie Mad Men, que es gráfica en su interpretación del "malestar que no tiene nombre".


Las mujeres están sufriendo porque han sido engañadas por la mística de la feminidad, la exaltación de los placeres de la maternidad y del hogar.
Bajo la presión de los periodistas, educadores, sociólogos la vida de las mujeres después de la  Segunda Guerra Mundial es dirigida hacia una función biológica reproductiva
Hay que volver a leer el libro de Friedan para entender nuestro ser mujeres y como siempre se manipula.
Ahora tenemos por un lado el problema opuesto de no poder ser madres porque las condiciones externas hacen que se parece una tarea de malabarista y al final nos se encuentra persiguiendo el reloj biológico  y por el otro tenemos que volver a menudo en la casa, porque los primeros en perder el trabajo en momentos de crisis son las mujeres, o mejor las madres. 
De todos modos, las cuentas entre la realización personal y la feminidad todavía no encajan.
El rechazo de esta mística de la feminidad es lo que ha mantenido a muchas mujeres de mi generación fuera de la cocina y para recuperarla después, años más tarde,  primero como herencia cultural o tradicional y luego como placer, y de todas formas la cocina entre todas las  actividades domésticas fue sin duda la que dejó espacios de satisfacción incluso a nuestras madres y abuelas, era un momento de calidez y creatividad en el cual  alimento emocional se materializaba y requería un reconocimiento: "que rico, que buena cocinera".
Todavía tenemos un largo camino por recorrer como género para lograr un equilibrio entre la feminidad y la realización personal, no para encontrar más de estos dos términos como opuestos y para no tener que admitir como hizo Madeleine Albright que las mujeres pueden hacer y tener todo, pero no todo al mismo tiempo.
Ya. Pero entonces, ¿cuándo?

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Estas es una receta de torta que se hacen con un dedo: el que prende la batidora...
Contiene muy poca mantequilla, mucha azúcar y por desgracia es difícil, si no imposible demoldarla pues la humedad de las fresas impregna la masa así que lo mejor es ofrecerla  en fetas ya cortadas o cocinarla en un molde que se presentará en la mesa.
El sabor es delicioso.
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Torta de frutillas sin gluten

Ingredientes:


  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar + 2 cucharadas
  • 200 gramos de premezcla sin gluten (yo usé  MIX C Dolci)
  • 10 gramos de levadura *
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla *
  • 500 gramos de fresas


* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar listado de productos aptos de las asociaciones de celiaquia

Limpiar las fresas y quitar el tallo.
Calientar el horno a 180 grados
Enmantecar un molde para torta de 24 cm.
En un recipiente combinar la harina sin gluten, la levadura, la sal.
En una batidora a velocidad media, mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Añadir la harina poco a poco, revolviendo constantemente.
Vierter la mezcla en el molde y coloque las fresas una al lado de la otra.
Espolvorear la superficie con azúcar
Hornear a 180 grados durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 160 grados y continuar la cocción.
Sacar del horno y dejar enfriar y servir la fetas, con helado de vainilla queda espectacular.


Torta di fragole senza glutine






Oggi ricetta veloce e facile con le mie amatissime fragole.
Siamo ricorsi a una famisissima Martha Stewart , la grande manager che ha fatto un business della casalinghitudine e a cui la critica alla Mistica della femminilitá fa un baffo.
Tanto per chiarire la Mistica della femminilitá é il famoso saggio di Betty Friedan sulla condizione femminile borghese negli anni '60 che   analizza il "problema inespresso", qualcosa che rende le casalinghe americane infelici, depresse e propense all'abuso di alcool. Come il personaggio di Betty Draper nella serie Mad Men, che é grafica nella sua interpretazione del "problema inespresso", che non si riesce a dire.




Le donne sono sofferenti perché sono state ingannate dalla mistica della femminilitá, dall'esaltazione delle gioie domestiche e della maternitá. 
Sotto la spinta di giornalisti, educatori, sociologi la vita delle donne dipo la seconda guerra mondiale viene riorienata verso un ruolo biologico-riproduttivo 
Il libro della Friedan é da rileggere per capire ancora tante cose del nostro essere femminile e di come é stato manipolato.



Adesso abbiamo da una parte il problema contrario di non riuscire a essere madri perché le condizioni esterne rendono questa impresa funanbolica e ci si ritrova a rincorrere l'orologio biologico, e dall'altra dobbiamo tornare spesso dentro le mura domestiche perché le prime a perdere il lavoro sono le donne, o meglio le madri. E comunque i conti tra realizzazione personale e femminilitá continuano a non quadrare.
Il rifiuto di questa mistica della femminilitá é quello che ha tenuto molte donne della mia generazione fuori dalla cucina per poi riscoprirla anni dopo prima come retaggio culturale o tradizionale e poi come piacere, anche perché tra tutte le attivitá domestiche sicuramente la cucina era quella che lasciava maggiori spazi di soddisfazione anche alle nostre madri o nonne, era un momento di calore e creativitá in cui il nutrimento affettivo si materializzava e richiedeva un riconoscimento: "che buono, che brava".
Abbiamo ancora tanta strada da fare come genere per realizzare l'equilibrio tra femminilitá e realizzazione, per non trovare piú questi termini como opposti, e per dover ammettere come Madeleine Albright che le donne possono fare e avere tutto ma non tutto allo stesso tempo. 
Giá. Ma allora quando?

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E' la ricetta di una delle famose torte che si fanno con un dito: quello che accende il mixer.
Contiene pochissimo burro, molto zucchero e ahimé é difficilissimo se non impossibile sformarla dato che l'umiditá delle fragole impregna l'impasto per cui conviene presentarla giá bella che affettata oppure farla cuocere in uno stampo da presentare a tavola.
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Torta di fragole senza glutine

Ingredienti:

  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 200 gr di zucchero + 2 cucchiai
  • 200 gr di farina senza glutine (ho usato MIX C Dolci)
  • 10 gr di lievito per dolci (una bustina)*
  • 1/2 cucchiani di sale
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiano di estratto di vaniglia*
  • 500 gr di fragole
Pulire le fragole ed eliminare il picciolo.
Scaldare il forno a 180 gradi
Imburarre una teglia da dolci di 24 cm.
In una ciotola unire la farina senza glutine, lievito, sale.
In un mixer a velocitá media mescolare lo zucchero con il burro sino a ottenere una crema, poi unire l'uovo,  il latte e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere la farina poco alla volta sempre mescolando.
Versare l'impasto nella teglia e poi collocare le fragole una vicina all'altra.
Spolverare la superficie con lo zucchero
Cuocere a 180 gradi per 10  minuti e poi abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la  cottura.
Tirare fuori la torta, farla raffreddare e servirla magari con un gelato di vaniglia....

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Se la volete fare con glutine:
La ricetta non cambia, basta usare la farina comune

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Se la volete fare con Bimby:
Mettere nel boccale il burro e lo zucchero 1 minuto velocitá 4/5.
Aggiungere l'uova, e il latte e l'estratto di vaniglia: 40 secondi a velocitá 4/5
Versare la farina mescolata con lievito dal foro: 1 minuto a velocitá 4



1 comentario:

fantasie dijo...

Ieri come ora...
Sai che ho fatto una torta simile, a primavera... ovviamente! :D
Baci dal paese dei cachi al paese delle fragole!

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