jueves, 16 de mayo de 2013

Muffin con feta e pomodorini Muffin con feta y tomates cherry sin tacc



versione italiana in basso


Hoy una receta rápida y  entrada veloz para tiempos que vuelan.d
Quién sabe porqué uno tiene la sensación de estar siempre a las corridas.
¿Tal vez porque shemos caído en el Triángulo de las Bermudas de la productividad? ...
Quién sabe ...




Volviendo a la receta está tomada del blog de Gio symposion.
Él es un gran cocinero de tartas, pastas y postres rápidos y sabrosos. La cocina que me gusta: rápida y fácil, pero con mucho gusto.

Muffin con queso feta y tomates cherry
(Para 6 muffin grandes o 20 mini )

Ingredientes secos:
200 g de premezcla sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 100 g de harina de arroz y 100 gramos de fecula de mandioca)
4 cucharadas de queso parmesano (unos 60 gr)
10 g de polvo de hornear (polvo royal, levadura para pasteles)
una cucharadita de sal
media cucharadita de pimienta negra

Ingredientes líquidos
150 ml de leche
3 huevos pequeños
50 ml de aceite

Condimento:
12 tomates cherry
200 gramos de queso feta
Orégano

Cortar el queso feta en cubos pequeños, dividir por la mitad los cherry y reservar todo.
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos y el orégano.
En otro bol mezclar los huevos ligeramente batidos con el resto de los ingredientes líquidos.
Combinar los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclar con una espátula, la mezcla no será muy espesa, pero no tampoco demasiado líquida. Una masa un poco menos densa de la de una torta, un pastel.
Verter la mezcla en pirottines para muffins o en moldes untados mantequilla (yo uso los de silicona, así que tengo que hacer nada ..) y llenar poco meno de la mitad de los moldes.
Agregue tres o cuatro cubos de queso feta y un par de tomates cherry partidos a la mitad.
Cubrir con el resto de la masa hasta llegar a 3/4 del molde.
Si hacen mini muffin,  llenar los moldes hasta 3/4 y luego añadir un poco de queso feta y un tomate en cada mini muffin.
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y cocer en el horno caliente.
Hornear durante 30 minutos (Gio dice 20, entonces regulensen según su horno) a 180 grados.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Servir los muffins frios.
Para aquellos que tienen Thermomix:
Poner todos los ingredientes secos en el vaso: 10 "vel 7
Combinar los ingredientes secos previamente mezclados en un bol: 40 "vel 4,5.
----------------------
NB

  • He utilizado la técnica clásica de muffins : ingredientes secos y líquidos separados  y despues unidos y mezclados rápidamente. Gio alterna los  líquidos a los sólidos, su procedimiento es un poco más preciso, se forman menos grumos, pero el resultado no cambia.
  • Gio había hecho mini magdalenas, yo había terminado los pirortines y hice muffin grandes. El consejo, sin embargo, es seguir la receta y hacerlos más pequeños, como pequeños caprichos, ya que los sabores se equilibran mejor en formato miniatura.
  • Si quieren hacer la versón con gluten solo utilizan harina 0000 en vez de la premezcla
  • Para la harina de arroz integrla la hice casa moliendo en el mizer 200 gramos de arroz y luego usé 100 gr.

Para aquellos que tienen Thermomix:
Poner el arroz en el recipiente: 50 "a 9 Velocidad, luego aplastar a velocidad turbo 5-6 veces



MUFFIN CON FETA E POMODORINI  senza glutine





Oggi velocissima ricetta e velocissimo post per tempi velocissimi.
Chissá perché poi uno ha la sensazione di correre sempre..
Forse perché é caduto nel triangolo delle Bermude della produttivitá?...
Chissá...



Tornando alla ricetta, é tratta dal blog di Gio, symposion
Lui é un gran artefice di torte salate, di paste originali e di dolci veloci e gustosi. La cucina che mi piace veloce e facile ma con molto gusto. 

Muffin con feta e pomodorini cherry 
(per 6 muffin grandi o 20 mini muffin)

Ingredienti secchi:

  • 200 gr di farina senza glutine (ho utilizzato il seguente mix: 100 gr di farina di riso integrale e 100 gr di fecola di mandioca)
  • 4 cucchiai di parmigiano (circa 60 gr)
  • 10 gr di lievito per dolci
  • un cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di pepe nero

Ingredienti liquidi

  • 150 ml di latte
  • 3 uova piccole
  • 50 ml di olio
Condimento:
  • 12 pomodorini cherry
  • 200 gr di feta
  • Origano


Tagliare la feta a cubetti piccoli, dividere a metá i pomdorini e mettere tutti da parte.

Accendere il forno a 180 gradi
In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e l'origano.
In un altra ciotola mescolare le uova leggermente sbattute con il resto degli ingredienti liquidi.
Unire gli ingredienti liquidi ai solidi e mescolare con una spatola, il composto sará non troppo denso ma memmeno liquido. Un po' meno denso di un'impasto da cake.
Versare nei pirottini da muffin o negli stampi precedentemente imburrati (io uso quelli di silocone sicché non devo far nulla..) e riempirli un po' meno della metá. 
Aggiungere tre o quattro cubetti di feta e un paio di pomodorini divisi a metá. 
Coprire con il resto dell'impasto sino ad arrivare a 3/4 dello stampo.
Se fate dei mini muffin riempite gli stampini a 3/4 e poi unite un pezzetto di feta e mezzo pomodorino in ogni muffin.
Spolverare la superficie con un po' di origano e infornare in forno caldo.
Cuocere per 30 minuti (Gio dice 20, quindi regolatevi in base al vostro forno) a 180 gradi.
Sfornare, lasciare intiepidire e sformarli.
Servire i muffin freddi.

Per chi ha bimby:Mettere gli ingredienti secchi nel boccale: 10" vel 7,Unire gli ingredienti secchi precedentemente mescolati in una ciotola: 40" vel. 4,5
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NB

  • Ho usato la classica tecnica dei muffin: ingredienti secchi da una parte e quelli liquidi dall'altra per poi unirli velocemente. Gio alterna secchi e liquidi, il suo procedimento é un po' piú preciso, si rischiamo meno grumi, ma il risultato non cambia.
  • Gio aveva fatto dei mini muffin, io avevo finito i pirottini e ho preparato dei muffin grandicelli. Il consiglio é peró quello di seguire la ricetta di Gio e farli piccolini, come piccoli sfizi,  dato che i sapori si equilibrano meglio nel formato mignon.
  • Per la farina di riso integrale é home made: l'ho preparata macinando 200 gr di riso integrale e poi ne usati 100 gr.

Per chi ha bimby:
Mettere il riso nel boccale: 50" a vel 9, poi schiacciare vel turbo 5-6 volte




3 comentarios:

mari ►☼◄ lasagnapazza dijo...

Fantastici questi muffins! io non li amo molto ma se mi ci metti feta e pomodorini, beh, potrei farci un‘indigestione ;)

ELel dijo...

La farina di riso integrale home made è una figata!

Anónimo dijo...

Perfetti per i pic-nic estivi!
Laura

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