Muffin al formaggio e noci Muffin queso y nueces

versione italiana in basso

Muffin superstar para una receta fácil y rápida ideal para una merienda, un aperitivo o una entrada.

MUFFIN CON QUESO Y NUECES


Ingredientes (para 40 mini muffin o 12 muffin frandes):

Secos:

• 220 gramos de premezcla sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 110 gramos de harina de arroz *, 110 * fécula de mandioca, que puede ser reemplazada por almidón de patata *, y la punta de una cucharadita de polvo para hornear * )
• 12 gramos de levadura (un paquete) *
• La punta de una cucharadita de nuez moscada rallada 
• 1 cucharadita de pimienta negro
•   ½ cucharadita de sal
• 100 gramos de queso fontina rallado 
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Unas hojas de perejil, finamente picadas

Líquidos:

• 1 huevo
• 250 ml de leche
• 50 ml de aceite

Guarnición:

• Un puñado de nueces picadas

Calentar el horno a 180 grados
En un recipiente mezclar los ingredientes secos perfectamente.
En otro bol, batir ligeramente el huevo y añadirlo al resto de los ingredientes líquidos y mezclar.
Combinar los ingredientes secos al líquido, revolviendo rápidamente. Se obtendrá una masa espesa y grumosa. No mezclar en exceso.
Llenar los pirotines o los moldes de muffin hasta ¾ y luego espolvorear arriba las nueces picadas.
Hornear en horno precalentado durante unos 15 minutos, deben que sean bien dorados.

Procedimiento con Thermomix

Prender el horno a 180 gradosUnir el vaso todos los ingredientes secos : 1"  vel. 4.Agregar los ingredientes liquidos : 30" vel. 4Remover con la espatula y rellenar los pirotines hasta ¾ y luego espolvorear arriba las nueces picadas.Hornear en horno precalentado durante unos 15 minutos, deben que sean bien dorados.

NB:
Si se quieren hacer con gluten basta con sustituir la premezcla con la harina sin gluten 0000.
Se mantienen bien en una caja hermética durante un par de días y se pueden congelar.

MINI MUFFIN AL FORMAGGIO E NOCI  

Ricetta buonissima facile e veloce  per minimuffin furbetti (vedere video sopra....).

Ingredienti:

Secchi:

• 220 grammi di farina senza glutine (ho usato il seguente mix: 110 gr di farina di riso*, 110 di fecola di mandioca*, che si puó sostituire con la fecola di patate*, e la punta di un cucchiaino di lievito per dolci*)
• 12 grammi di lievito per dolci (una bustina)*  
• La punta di un cucchiaino di noche moscata grattugiata
• 1 cucchiaino di pepe nero
•  ½ cucchiano di sale
• 100 gr di fontina grattugiata grattugiata
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Qualche foglia di prezzemolo tritata finemente

Liquidi: 

• 1 uovo 
• 250 ml di latte 
• 50 ml di olio 

Guarnizione: 

• Un manciata di noci tritate 

Scaldare il forno a 180 gradi
In una ciotola mescolare perfettamente gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo e unirlo al resto degli ingredienti liquidi mescolando.
Unire gli ingredienti secchi ai liquidi mescolando velocemente. Si otterrá un impasto piuttosto denso e grumoso. Non mescolare in eccesso.
Riempire con un cucchiano i pirottini da muffin a sino a ¾ e poi spolverare sopra le noci sbriciolate.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa, devono essere appena dorati.

NB: 
Con questa dose é per 40 minimuffin o 12 muffin grandi.
Se si vogliono fare CON glutine basta sostituire la farina senza glutine con farina 000.
Si conservano bene in una scatola ermetica per un paio di giorni e si possono congelare


Questa ricetta é apparsa nell'ultimo numero di About Food.