Huevos poché en salsa de palta y langostinos

versione italiana in basso
Creo que no hay ningún ingrediente más metafórico, que cubra el mayor número de símbolos en todas las culturas: el huevo.
El huevo es el renacimiento, la regeneración, la resurrección, principio, la protección, el embarazo, el futuro.
El huevo es vida y primavera.
El huevo es muy simplemente, muy bueno.

Ingredientes (4 personas):

• 4 huevos a temperatura ambiente 
• 4 cucharadas de vinagre 
• 1 palta/aguacate
• 1 yema
• 2 cucharadas de jugo de limón 
• 1 cucharadita de mostaza (*) 
• 30 ml de aceite 
• 500 gramos de langostinos
• 1/2 taza de vino blanco seco
• un puñado de perejil picado 
• 1 diente de ajo 
• aceite de oliva 
• 1 cucharada de semillas de mostaza 
• sal y pimienta 

(*) apta para celiacos

1. Cocinar los camarones
Retirar las cáscaras de los langostinos y con un palillo pinchar el abdomen, y luego sacar el hilito negro.
En una cacerola, calentar el ajo con un poco de aceite, añadir los langostinos y cocinar por unos minutos, desglasar con vino blanco y continuar la cocción hasta que el vino se haya evaporado. Sazonar con sal y pimienta y servir con perejil picado.
Cocer poco, es cuestión de minutos. La carne de los langostinos debe ser firmes.

2. Hacer la salsa
Cortar la palta por la mitad, quitar el carozo, extraer la pulpa con una cuchara y colocarla en un mezclador / batidora con la yema de huevo, la mostaza y el jugo de limón, sal y pimienta y procesar todo. Verter el aceite despacio sin dejar de mezclar.
Versa la salsa en los plasto a espejo, o como les guste.

3. Cocinar los huevos y armado del plato
Calentar el agua en una olla con vinagre, cuando el agua comience a hervir, revolver con una cuchara de madera para formar un vórtice en el que delizar suavemente los huevos, uno por uno.La clara de huevo se coagulará y cubrirá la yema.
Escurrir los huevos con una espumadera y colocarlas en un plato con salsa de aguacate
Agregar los langostinos y decorar con semillas de mostaza.

Simple, sabroso y rápido.


UOVA IN CAMICIA CON SALSA DI AVOCADO E GAMBERI

Credo che non ci sia ingrediente piú metaforico, quello che ricopra il maggior numero di simboli in tutte le culture: l'uovo.
L'uovo é rinascita, rigenerazione, risurrezione, principio, protezione, gestazione, futuro.
L'uovo é primavera, vita.
L'uovo é, molto prosaicamente, buono.

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB. 

Venite a provarla, ci sono tante altre buonissime ricette con le uova