Elogio della semplicitá o la Torta di cioccolato senza glutine / Bizcochuelo de chocolate sin gluten o el elogio a sencillez

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Ci sono dei periodi della vita in cui la complessitá ha il sopravvento, in cui si accumulano  i dubbi, in cui tutto sembra una matassa imbrogliata.
A volte sono solo pensieri, a volte non c´é  bisogno di una causa reale e concreta.
Ci sono troppi stimoli, tanti stimoli, progetti, sogni che si accavallano, tante piccole insoddisfazioni e preoccupazioni come folletti capricciosi.
Tanti pensieri sparsi.
Tante cose che si vorrebbero fare e non si sa da che parte comiciare.
Allora ci si deve disfare di un po' di sovrastrutture mentali e non solo.
Tornare all'essenza, ritornare a fare gli alchimisti di noi stessi.

quadro di Renata Schussheim

E anche la cucina torna semplice semplice, essenziale, quasi timidamente banale. E vera.

Questa é una torta al cioccolato base, con pochi grassi, semplicissima da fare. E come ogni buona base che si rispetti su questa si puó costuire di nuovo la complessitá: farcita, rivestita, infiocchettata puó essere la base per fare architettura pasticcera..

Ingredienti: 

• 120 gr di zucchero
• 6 uova
• 200 gr di farina senza glutine (100 gr di farina di riso, 100 gr di fecola di mandioca (detta anche tapioca) o di patate, ½ cucchiano di lievito per dolci**, ½ cucchiano di sale)
• 80 gr di cacao in polvere **
• 1 bustina di lievito per dolci **

** prodotti senza glutine e/o contaminazioni, consultare prontuario AIC

Battere in un mixer le uova con lo zucchero fino a che siano spumose. Unire la farina setacciata con il lievito per dolci e il cacao.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Essenziale.



ELOGIO A LA SENCILLEZ O BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Hay períodos de la vida en los que la complejidad prevalece, en la que las dudas se acumulan, donde todo se ve como una madeja enredada.
A veces son sólo pensamientos, a veces no hay necesidad de una causa real y concreta.
Hay demasiados estímulos, sueños que se acumulan,muchas pequeñas frustraciones y preocupaciones como duendes caprichosos.
Un montón de pensamientos aleatorios.
Muchas de las cosas que gustaría hacer y no se saben como encaminar.
Entonces hay que desharcerse de las superestructuras y no sólo mentales.
Volver a la esencia para ser los alquimistas de nosotros mismos.

cuadro de Renata Schussheim

E incluso la cocina  se vuelve muy simple, básica, casi con timidez trivial. Pero es verdadera.
Esta es una torta de chocolate base, baja en grasa, fácil de hacer. Y como cualquier buena base que se respete sobre esta se puede reconstruir nuevamente la complejidad: con guarniciones, rellenos, coberturas para una   arquitectura  pastelera.

Ingredientes:

• 120 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 g de harina libre de gluten (100 g de harina de arroz, 100 g de fecula de mandioca, papa, ½ cucharadita de polvo de hornear **, ½ cucharadita de sal)
• 80 g de cacao en polvo **
• 10 gr de de polvo de hornear  **

** Productos sin gluten y / o contaminación, ver AIC

Batir los huevos en una licuadora con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno con mantequilla y enharinado y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Esencial.