martes, 5 de junio de 2012

Torta di ricotta e nutella di Marble senza glutine / Torta de ricota y nutella de Marble sin gluten




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Quando sono venuta in Argentina avevo con me pochi libri di cucina per ovvi motivi di peso.
Ho iniziato quindi a cercare ricette in Internet e lí  ho scoperto una cosa incredibile.
Avevo lasciato un paese con una profonda tradizione culinaria, in cui tutti amano parlare di cibo,  ma in cui, alla fin fine, quando ci si mette a tavola vince la tradizione. Le mie coetanee che stavano riscoprendo la cucina dopo anni di rigetto e irrisione della generazione precedente  e una quantitá di persone che a malapena riuscivano a farsi una fritttata.
Ebbene in quei mesi turbolenti di adattamento e traslochi ho scoperto che per l'Italia giravano persone impazzite per il Té Matcha, che si disperavano per il prezzo del rabarbaro, che facevano colazione solo spalmando il lemon curd su fette biscottate fatte con pasta madre e queste avventure gastronomiche erano trasferite in un blog.
Dopo un primo sbandamento iniziale in cui ho detto: o mamma siamo diventati inglesi, dato che gli inglesi sono notoriamente permeabili alle cucine del mondo, mi sono goduta i post dei blogger e da alcuni ho imparato tantissimo.
Uno dei primi blog, in realtá é un sito,  che ho seguito e che mi ha affascinato per la sapienza e la qualitá é quello di Anna Rita, alias  Marble e il suo La cucina di Marble.
Quando ho aperto il blog che inizialmente non doveva essere un blog cucina e poi si é trasformato tale per le note ragioni Anna Rita é stata una delle prime cuoche virtuali che mi ha accolto e accompagnato e incoraggiato e di questo le sono infinitamente grata.
Anna Rita é toscana, le ricette che piú apprezzo sono quelle della tradizione, e proprio quelle toscane, é una maga con i lievitati ma anche i dolci sono favolosi. Il suo sito é una garanzia per imparare, le ricette passo a passo spiegate con semplicitá.
Insomma a tutti gli amanti della cucina, della cucina italiana in particolare, consigli caldamente un giretto per la cucina di Marble.
Con Marble inizio una nuova rubrica del blog che é da tanto tempo che ho in mente, in realtá da quando ho iniziato il blog ma tra le varie cose é scivolato via,  ITALY IS A FOODBLOG, perché ho scoperto che siamo un popolo di santi eroi viaggiatori e....foodblogger.

La ricetta me l'ha suggerita la stessa Marble e non ho potuto resistere, come resistere a una torta che si fa da sola, ha la ricotta e tantissima nutella...?.
Fa parte di una delle tantissime ricette dolci con la Nutella che sono nel suo sito.
Questa é la versione gluten free

Ingredienti


  • 100 gr farina senza glutine (io ho usato il seguente mix: 50 gr di farina di riso*, 50 gr di fecola di mandioca*, la punta di un cucchiaio di lievito per dolci*)
  • 100 gr zucchero a velo*
  • 2 uova
  • 50 gr olio 
  • 250 gr ricotta ben scolata dal liquido e non magra
  • 1 presa di sale
  • 1 barattolo da 200 gr di nutella


* senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare prontuario AIC

Scaldare il forno a 180 gradi
In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova, versare l'olio e integrarlo, aggiungere la ricotta e amalgamare mescolando con un un cucchiaio di legno e poi unire la farina e il sale.
Si ottiene un composto morbido ma consistente.
Versarlo su una teglia antiaderente di 22 cm imburrata e infarinata,  é fortemente raccomandabile una teglia di silicone dato che la preparazione resta molto umida e rischia di attaccarsi allo stampo
Versare la nutella sull'impasto a cucchiaite e per mescolarla delicatamente con una forchette in modo che si distribuisca e che dia un aspetto variegato al composto.
Infornare in forno caldo e cuocere per 25/30 minuti.

Sformare il dolce quando é freddo e tagliarlo a quadratini.


TORTA DE RICOTTA Y NUTELLA SIN GLUTEN




Cuando vine a la Argentina conmigo me traje pocos libros de cocina, por razones obvias de peso.
Entonces empecé a buscar recetas en Internet y descubrí algo asombroso.
Salí de un país con profunda tradición culinaria, donde a  todo el mundo le encanta hablar de comida, pero que, en última instancia, cuando se está en la mesa gana la tradición. Mis coetáneas  estaban volviendo a descubrir la cocina después de años de rechazo de la generación anterior y una conocía una cantidad de personas que apenas se las arreglan para hacer una fritttata.
Bueno, en esos meses turbulentos de  adaptación y mudanza, y encontré con que en Italia alguien se volvia loco para el té Matcha, que estaban en la desesperación por el precio de ruibarbo, que sólo desayunaban con untando con lemon curd las tostadas hecha con masa madre y que estas aventuras gastronómicas se contaban en blogs.
Después de una perplejidad inicial  en la que me pensé: ¡Oh madre se han convertido británico ! porque los británicos son muy permeables a las cocinas del mundo, he disfrutado de las entradas de los bloggers y de algunos he aprendido mucho.
Uno de los primeros blogs,  en realidad un sitio,  que he seguido y que me ha fascinado por la sabiduría y la calidad es el de Ana Rita, y Marble, y su  La cucina de Marble
Cuando abrí el blog que en un principio no tenia que se un blog de comida y se convertirá así  por las razones ya explicadas,  Anna Rita fue una de los primeros cocineros virtuales que me han acogido y acompañado y alentado, y por lo cual le estoy infinitamente agradecido.
Ana Rita es toscanaa y las recetas que yo más aprecio son los de la tradición, sobre todo las de su región, es una diosa con panes y masa leudadas, pero también los postres son fabulosos. 
Su sitio web es una guía para aprender, y las recetas son  explicadas con sencillez y con foto  paso a paso las recetas 
Para todos aquellos amantes de la cocina, sobre todo la comida italiana, recomiendo  encarecidamente un pequeño paseo en la Cocina de Marble.
Con Marble inauguro una nueva sección del blog.  que hace mucho que tengo en mente, en realidad desde que empecé el blog, pero entre otras cosas, se ha escapado: ITALY IS A FOODBLOG.
porque he descubierto que somos un pueblo de santos, héroes, navegantes  y .... foodblogger.

La receta me la ha sugerida la misma Marble y no pude resistir, como resistir a  un pastel que se hace casi solo, tiene ricotta  y mucha nutella ...?.
Esta es una de las muchas receta con Nutella de su página web.
Esta versión es libre de gluten

Ingredientes
  • 100 g de harina sin gluten (yo usé la mezcla siguiente: * 50 gramos de harina de arroz, 50 g de fécula de mandioca*, la punta de una cucharadita de polvo para hornear *)
  • 100 gramos  de azúcar glas
  • 2 huevos
  • 50 g de aceite
  • 250 g de ricotta  y bien drenado del líquido (y no magra)
  • 1 pizca de sal
  • 1 frasco de 200 gramos de Nutella

* Sin gluten y / o contaminación de gluten. Consultar listados de las Asociaciones de celiaquia

Calientar el horno a 180 grados.
En un bol mezclar el azúcar con los huevos, verter el aceite y integrar, añadir el queso ricotta y unirlo revolviendo con una cuchara de madera y luego añadir la harina y la sal.
Se obtiene una masa suave pero consistente.
Verter en un molde para hornear antiadherente enmantecaso y enharinado de 22 cm, se recomienda uno de silicona pues es una preparacion muy húmeda y tiene el riesgo de pegarse al molde.
Verter la nutella a cucharadas sobre la masa y mezclarla  suavemente con un tenedor para que puedan distribuir y dar una apariencia vetada al compuesto.
Hornear en horno caliente y cocinar durante 25/30 minutos.
Desmoldar la torta fría y cortar en cuadrados.


GLUTEN FREE RICOTTA AND NUTELLA CAKE

When I came to Argentina with me I had a few cookbooks for obvious reasons of weight.
I then started looking for recipes on the Internet and there I discovered something amazing.
I left a country with deep culinary tradition, where everyone loves to talk about food, but where, ultimately, when you are down at the table wins the tradition. 
My peers were rediscovering the kitchen after years of rejection of the previous generation and I knew a quantity of people who barely manage to make a fritttata.
Well in those turbulent months of adaptation, and I found  in  Italy there were people  turned mad for Tea Matcha, people who were in despair for the price of rhubarb, people who only had breakfast by spreading the lemon curd on toast made with sourdough and all these gastronomic adventures were transferred into a blog.
After an initial early disbandment in which I said: O mother we have become British,  because the British are notoriously permeable to the kitchens of the world, I enjoyed the posts of bloggers and from many of them some I learned a lot.
One of the first blogs, actually is a site,  that I followed and that has fascinated me for wisdom and the quality is that of Anna Rita, Marble, and her La cucina di  Marble.
When I opened blog, that initially should not be a food blog,  and then become as it is for well known reasons, Anna Rita was one of the first virtual cooks who welcomed me and accompanied and encouraged and for which I am infinitely grateful.
Anna Rita is Tuscan, and the recipes I appreciate most are those of tradition, and just the Tuscan ones.
Her website is a guide to learn the recipes step by step explained with simplicity.
So to all those who love cooking, especially Italian food, I strongly suggest a little walk in La cucina di Marble (Marble kitchen)
With Marble I start a new section of the blog:  ITALY IS A FOODBLOG, because I discovered that we are a people of saints, heroes travelers and .... foodblogger.

The recipe has been suggested to me by Marble and I could not resist, how can someone resist at a cake that is made with ricotta and a lot of nutella ...?
This one of the many recipes  with Nutella that are in her website.
This is just a gluten free version 

Ingredients
  • 100 g gluten free flour (I used the following mix: 50 grams of rice flour *, 50 g of  mandioca starch *, the tip of a teaspoon of baking powder *)
  • 100 grams icing sugar *
  • 2 eggs
  • 50 g oil
  • 250 g ricotta e well drained from the liquid a
  • 1 pinch of salt
  • 1 jar of 200 grams of Nutella* 

*Gluten free and / or gluten contamination  free.

Heat oven to 180 degrees C.
In a bowl mix the sugar with the eggs, pour the oil and integrate it, add the ricotta and mix, stirring with a wooden spoon and then add the flour and salt.
Pou r the mixture on a nonstick baking pan  greased and floured of 22 cm, is strongly recommended a silicone one, becouse baking preparation is very humid and there is the risk of sticking to the mold.
Pour the nutella spread on the batter with a spon and mix gently with a fork so that they distribute and give a variegated appearance.
Bake in hot oven and bake for 25/30 minutes.
Turn out the cake when it is cold and cut into squares.

8 comentarios:

Stefania Orlando dijo...

Torta assolutamente divina!
E Anna Rita è una garanzia ;-)

il cucchiaio magico dijo...

questo dolce sembra delizioso, non conosco Annarita ma vado a vedere il suo blog. Baci

Cleare TheRedTomato dijo...

semplicissimo ma cavolina è una di quell idee super veloci ma super buona! a chi nn piacerebbe? secondo te posso usre invece della nutella altre creme?

Sonia dijo...

ha ha ha mi sei piaciuta! io ancora non ho ceduto alle lusinghe del thè machta ;-) cara nel titolo in italiano della ricetta forse c'è un "senza" in più...se sbaglio..ignorami ;-) bellissima torta che non può non piacermi :-DD

La Gaia Celiaca dijo...

ottima.
marble ci sono capitata qualche volta, ma come succede purtroppo in questo mondo alla fine uno si fossilizza, va sempre a vedere gli stessi, e non si apre alle nuove conoscenze. andrò.
mi piace l'idea della rubrica sui foodblog italiani. mi domando solo quanti secoli ti ci vorranno però :-)

Anastasia dijo...

Che post delizioso! Concordo su quanto scrivi in proposito dei food-blogger italiani!
Prende la mania di sperimentazione, ma anche io come te amo molto le tradizioni, perchè ci raccontano tanto di come siamo, del perchè siamo arrivati fin qui e soprattutto perchè in ogni ricetta della tradizione c'è un pezzo di noi, dei nostri affetti, di quei profumi che ci hanno accompagnato nell'infanzia!
Una meraviglia questa tua torta, ora vado a curiosare nella cucina di Marble! a presto! Any

Günther dijo...

una versione da urlo di torta alla nutella

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Stefania: puoi ben dirlo !!

@Il cucchiao magico: vai perché é bravissima !

@Cleare: si brava l'hai definita bene superveloci e buona buona

@Sonia: ;-)...e ma allora bisogna che rimediamo..anche io eh...grazie ..mica l'ho visto il doppio senza..mannaggia

@Gaia: e mi sa che hai ragione..mi auguro lunga vita (e anche ai blogger)

@Anastasia: é vero poi alla fine si ritorna alla tradizione..

@Gunther: e puoi ben dirlo, tra l'altro resta bella unida e ci si leccano le dita !!

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