viernes, 15 de marzo de 2013

Rifatte senza glutine apple pear crisp Rehechas sin gluten apple pear crisp




versión castellana abajo

Oggi ci sono le Rifatte senza glutine appuntamento mensile con le food blogger che cucinano senza glutine. Appuntamento che per motivi vari avevo saltato nelle ultime due edizioni e che con molto piacere adesso recupero.



Viaggiare tra le varie ricette, vedere le varie interpretazioni non solo é divertente ma é un ennesima dimostrazione che cucinare senza glutine é possibile,  facile e buono.
La ricetta di questo mese é di Fabiana ed é un crumble con mele e pere, speziato e con un tocco croccante dei frutti secchi e reso ancora piú goloso dal cioccolato.
Rispetto alla versione originaria di Fabiana ho sostituito l'uvetta con dei mirtilli e invece di cioccolato fondente ho usato cioccolato bianco.

Ingredienti:
  • 450 gr di mele (qualsiasi tipo), sono circa 3 mele
  • 450 gr di pere sode , 3 pere grandi
  • 2 cucchiai da tavola di succo di limone per non fare ossidare la frutta
  • 90 grammi di farina senza glutine (ho usato MIX C di Schar, ma si puó usare 45 gr di farina di riso* e 45 gr di fecola di mandioca o di patata* )
  • 100 gr di zucchero di canna 
  • un pizzico di sale
  • 60 gr di burro 
  • 50 gr. tra noci e pinoli  anacardi tritati
  • 100 grammi di cioccolato fondente bianco a pezzetti*
  • 100 gr di uvetta ammollata nel rhum mirtili
  • cannella q.b.*

* senza glutine e/o contaminazione da glutine. Verificare la presenza del lodo della spiga sparrata, la dicitra senza glutine o consultare il prontuario dell'AIC

Scaldare il forno a  180°C.
Sbucciare le pere e le mele e tagliatele a cubetti piccoli e regolari di 1 cm
Disporre i cubetti in una pirofila di 20 cm, spruzzare il succo di limone sulla frutta per non farla annerire e mescolare.
Spolverare sulla frutta la cannella (o altre spezie a gusto) e mescolare nuovamente.
Aggiungere la frutta secca  e i mirtilli e girare rimescolare la frutta nuovamente.
Preparare il crisp: in una ciotola unire la farina, lo zucchero e il pizzico di sale poi unire il burro freddo a tocchetto e formare con le mani delle grosse briciole.
Versare i pezzetti di cioccolato sulla frutta e poi distribuire sopra le briciole su tutta la superficie.
Cuocere il forno caldo per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare a forno aperto.
E servire. Consiglio di servirlo leggermente tiepido.
Fatelo, é buono, veloce e facile e pure piuttosto economico..che si vuole di piú dalla vita??

Il prossimo incontro con le Rifatte senza glutine é da Stefania con lo sfincione palermitano !




CRIPS DE MANZANA Y PERAS



Hoy estan las Rehechas sin gluten, la cita mensual con los food blogger que cocinan sin gluten. Apuntamento que, por diversas razones,  me lo había perdido en los últimos dos meses y ahora con mucho placer recupero.



Viajar entre las distintas recetas, ver las distintas interpretaciones no sólo es divertido, sino es una prueba más de que cocinar sin gluten es posible, fácil y bueno.
La receta de este mes es Fabiana y es crumble con manzanas y  peras, perfumado y con el toque crujiente de la  frutas secas y con el chocolate que lo hace aún más delicioso.
En comparación con la versión original de Fabiana he sustituido las pasas de uva con arándanos y el chocolate negro con chocolate blanco.

Ingredientes:
  • 450 gramos de manzanas (de cualquier tipo). Son mas o menos 3 manzanas
  • 450 gramos de peras, 3 peras grandes
  • 2 cucharadas de zumo de limón para que no se oxide la fruta
  • 90 gramos de harina sin gluten (yo usé MIX C Schar, pero se puede usar  45 gramos de harina de arroz y 45 gramos de mandioca o almidón de patata *)
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • una pizca de sal
  • 60 gramos de mantequilla
  • 50 gr. entre nueces y castañas de cajú picadas
  • 100 gramos de chocolate blanco en trozos pequeños *
  • 100 gramos de arandanos
  • canela q.b. *

* Libre de gluten y / o contaminación de gluten. Compruebe si tienen el logo con la espiga tachada, o consulten los listados de las asociaciones de celiaquia.

Calentar el horno a 180 ° C.
Pelar las peras y las manzanas y cortarlas en cubos pequeños y regulares de 1 cm
Colocar los cubos en un molde de 20 cm, rociar el jugo de limón sobre la fruta y revolver.
Espolvorear la fruta con la canela (u otras especias al gusto) y mezclar de nuevo.
Agregar las nueces y los arándanos y revolver  de nuevo.
Preparar el crips: en un bol mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal y añadir la mantequilla fría, formar con las manos unas migas grandes.
Verter los pedacitos de chocolate sobre la fruta y luego distribuir arriba la migas  sobre toda la superficie.
Cocer en  horno caliente durante 40-50 minutos. 
Dejar enfriar en la puerta del horno abierta.
Y servir. Consejo para servir un poco caliente.

Haganlo, es bueno, rápido y fácil y también bastante barato .. te quieren más de la vida?

La próxima reunión con la Rehechas sin gluten es con Stefania  y su sfincione de Palermo!

16 comentarios:

Ecco le Cose che Piacciono a Me dijo...

Mirtilli come Fabiana!! Grande matrimonio con il crisp.

2 Amiche in Cucina dijo...

ciao, belle le tue varianti, ti conosco grazie alle rifatte, ti seguo con piacere

Anna Lisa dijo...

Anacardi? Gnaam!!!
Io ho aggiunto noci di Macadamia che le ficcherei ovunque :)

Un abbraccio cara

fantasie dijo...

Sto vedendo delle ricette davvero golose. Basta un pizzico per dare un tocco diverso e sempre buono!

e il basilico dijo...

Giungo da te per via delle bloggalline :) complimenti per il tuo blog, ho dato un'occhiata e mi piace moltissimo. Molto piacere. eleonora
http://eilbasilico.blogspot.it/

Rifatte senza glutine dijo...

vista a versione in spagnolo, la tua partecipazione vale doppio!

grazie

Isix dijo...

Che bella anche la tua versione!
Foto impeccabili come sempre.
Il crisp ha una doratura perfetta!

elena dijo...

Buoni i mirtilli e gli anacardi, ottima versione! ciao!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@ecco le cose che piacciono a me: si telepatia otreoceanica..

@2 amiche in cucina: piacere..!!

@Anna Lisa..vistooo buona la macadamia!

@Stefania: hai perfettamente ragione, basta poco per fare tante versioni golose

@e il basilico: o guarda la mia erba romatica preferita !! Ciao adesso passo dalle tue parti !

@Rifatte: besos !!

@Isix: oddio con le litigate con la macchina fotografica che faccio..mamma mia..

@elena..in realtá é che avevo tutto in casa, e quindi via...senza pensare.

La cucina della salute dijo...

Meravigliosa anche la tua versione...complimenti ! Un bacione ! :*

Fabipasticcio dijo...

Io e Simo non ci siamo messe d'accordo, eppure per convergenza lei ha messo i mirtilli e io i frutti di bosco misti. Golosa l'aggiunta di cioccolato bianco, ma proibita per chi deve evitare il lattosio, però io più guardo la foto più sono felice, mette allegria...è una bella iniezione questa! Grazie Simo bravissississsima! <3

Giulia B. dijo...

Passa da me...c'è un pensiero per te!
Giulia

spuntiespuntini senza glutine dijo...

bellissima la tua versione con i mirtilli e il cioccolato bianco..da provare...Brava simo, un bacio dalle spuntine!!!

Sonia dijo...

uhhhh che buona! anche io la farò prestissimo ;-)

Emanuela dijo...

Stupenda anche la tua versione ^_^

Dann CucinaAmoreMio dijo...

Complimenti: HAI VINTO!
Passa da me (www.cucinaamoremio.com) questo premio "aspiettaatté".
Ciao.
Dann/www.cucinaamoremio.com

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