jueves, 28 de marzo de 2013

Ile flortantes al cioccolato Isla flotante de chocolate






versione italiana in basso

Receta rápida y chocolatosa y sin horno por un postre de Pascua.
Con una gran recomendación: no todos los chocolates son sin gluten.
Verifique la presencia del logo de gluten, o si hay gluten en los ingredientes o si el producto ha sido procesado en establecimientos que producen productos con gluten.
Es una recomendación para todos, celíacos o no, porque de esta manera se va a comer un chocolate excelente y no una mezcla extraña ...

Ile flottant de chocolate

Ingredientes:

Para la crema de chocolate:

  • 300 ml de leche
  • 200 ml de crema
  • 60 gramos de chocolate amargo picado sin gluten
  • 5 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar

Para los merengues

  • 5 claras de huevo
  • 30 gramos de azúcar
  • 500 ml de leche

 Unas cuantas hojas de menta para decorar

Preparar la crema:

  • Poner en una cacerola con la leche y la crema y llevar a ebullición.
  • Batir las yemas  con el azúcar hasta que estén blancos, pero no espumosas 
  • Vierter la leche con la crema tibia sobre las yemas  y cocer al baño maría, removiendo con una cuchara de madera dibujando un ocho unir el chocolate en trozos muy pequeños y continuar la cocción hasta que la crema espese. Está lista cuando napa la cuchara.
  • Poner en bol individuales y dejar enfriar y reservar en la heladera.


Preparar el merengue:

  • Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes y muy consistentes.
  • Llevar a hervor la leche y esclafar los merengues en la leche una cucharada a la vez, retirar cuando estén consistentes y ponerlas sobre un plato.
Servir la crema de chocolate en un bol individuales y añadir la "isla" de merengue.

Adorne con hojas de menta.



Procedimiento para los que tiene la Thermomix: 
Preparar la crema inglesa
  • Picar el chocolate vel 7, 30¨
  • Poner todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, vel 4, 90 grados. Está lista cuando mapa la cuchara.
  • Poner en bol individuales y dejar enfriar y reservar en la heladera.
Preparar el merengue:
  • Lavar y secar bien el vaso. Poner la mariposa en el vaso.
  • Verter las claras con el azucar, 6', vel 3,5.
  • Llevar a hervor la leche y esclafar los merengues en la leche una cucharada a la vez, retirar cuando estén consistentes y ponerlas sobre un plato. 



Ile Flottantes al cioccolato





Ricetta veloce e cioccolatosa e senza forno per un dolce pasquale.
Con una grande raccomandazione: non tutto il cioccolato é senza glutine.
Controllate bene la presenza del logo gluten free, o negli ingredienti se esiste glutine o se il prodotto é stato elaborato in stabilimenti che elaborano prodotti con il glutine.
E' una raccomandazione per tutti, celiaci e non, perché in questo modo mangerete dell'ottimo cioccolato e non uno strano miscuglio...



Ile flottant al cioccolato

Ingredienti:

Per la crema inglese di cioccolato:
  • 300 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 60 gr di cioccolato fondente spezzettato senza glutine
  • 5 tuorli
  • 50 gr di zucchero

Per le meringhe
  • 5 albumi
  • 30 gr di zucchero
  • 500 ml di latte

 Qualche foglia di menta per decorare

Preparare la crema inglese:  
  1. Mettere in casseruola il latte e la panna e portare a bollore.
  2. Lavorare i tuorli con zucchero sino a che siano bianchi ma non spumosi. 
  3. Versare il latte e la panna  tiepidi sui tuorli e cuocere la bagno maria mescolando con un cucchiaio di legno disegnando un otto, unire il cioccolato spezzetato in pezzi  molto piccoli e continuare la cottura sino a che la crema diventi spessa. E’ pronta quando vela il cucchiaio.
  4. Far raffreddare la crema e metterla in frigorífero.


Preparare le meringhe
  • Montare le chiare con lo zucchero sino a che siamo ben sode e consistente.
  • Portare a bollore il latte e sbollentare la meringa presa a singole cucchiate nel latte per quasi un minuto circa, quando sono ben sode scolarle e adagiarle in un piatto. Fare raffreddare.

Servire la crema al cioccolato in una coppetta e unire le “isole” di meringa.
Decorare con foglie di menta.

Procedimento per chi ha il Bimby: 
Preparar la crema inglesa
  • Tritare il cioccolato vel 7, 30¨
  • Mettere tutti gli nel boccale 7', vel 4, 90 gradi. E' pronta cuando vela il cucchiaio-
  • Servire la crema in coppette individuali, far raffreddare e conservare in frigo. 
Preparar el merengue:
  • Lavare e ascigare il boccale. Mettere la farfalla.
  • Versare le chiare con lo zucchero e montarle:  6', vel 3,5.
  • Portare a bollore il latte e sbollentare la meringa presa a singole cucchiate nel latte per quasi un minuto circa, quando sono ben sode scolarle e adagiarle in un piatto. Fare raffreddare. 

Questa ricetta é apparsa sulla rivista About Food....in quale numero?...Provate a cercare...



2 comentarios:

Günther dijo...

ricetta supergolosa

Ana y Blanca dijo...

Parece increible que una receta rápida pueda dar un resultado tan perfecto!!
Ana de JUEGO DE SABORES

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