Los repollitos de bruselas son ricos crudos

versione italiana in basso

Los repollitos de Bruselas tienen mucha personalidad.
El sabor semiamargo y concentrado, para algunos hasta sulfuroso quiizas no los sepan cocinar bien...), hace que esta verdura se odie o se ame.
Empecé a amarlos mas que nada por una cuestión estética: los repollitos de bruselas son lindos. Son miniaturas, son armoniosos, son chiquitos, tienen un verde suave con varias matices.
Después me enamoré también del sabor fuerte, pero que se casa con casi todo: ingredientes suaves, como la salsa blanca, o fuertes, como la panceta.
Y los repollitos de bruselas hacen bien, por lo menos así parece.
Lo que no pensaba era comerlos crudos. Y estaba equivocada...realmente son casi mas ricos crudos que cocinado.
¿La idea quien me la dió?
Pero, ¡ el mismisimo cavoletto di bruxelles (rebollito de bruselas..) !
Y esta es una traducción/adaptación de  su receta:  rapida y gustosa para una ensalada fuera de los esquemas tradicionales.

Ingredientes:

• repollitos de bruselas
• una manzana
• una cucharada de castañas de cajú (anacardos)
• unas laminas de queso sardo
• aceite de oliva
• una cucharada de pasas de uva
• una nuez de manteca
• jugo de un limon
• una cucharadita de azucar

Limpiar los repollitos de las hojas externa y del tallo. Cortarlos finamente y condimentarlos con jugo de limón y aceite.
Tostar las castaña de cajú por algunos minutos en una sarten o en el horno.
Caramelizar la manzana cortadas en laminas cocinandola unos minutos con un poco de manteca y el azúcar.
Juntar todos los ingredientes y agregar las laminas de queso. Salpimentar a gusto y mezclar bien todo..
Et voila´una crujente e fresca ensalada, llenas de sabores que se contrastan armoniosamente entre ellos..
La receta original de Sigrid prevee que se utilizen piñones y avellanas  en vez de castañas de cajú y como queso el pecorino romano y no pone las pasas de uva. como no encontre' los ingredientes (causa prisa) hice una adaptacion que no es nada mal....


I CAVOLETTI DI BRUXELLES SONO BUONI CRUDI

I  cavoletti di Bruxelles hanno molta personalitá.

Il sapore leggeremente amaro e concentrato, alcuni lo defininiscono adirittura solforoso (forse non li cucinano bene...),  fa se si che questa verdura o si ami o si odi.

Ho cominciato ad amarli piu' che altro per una questione estetica: sono belli, sono delle miniature, sono armonici, piccolini  e hanno un verde inteso con tantissime sfumature.

Poi mi sono innamorata del sapore forte, che si sposa bene con quasi tutto: infredienti soavi come la beschamel o forti come la pancetta.

Inoltre i cavoletti di bruxelles fanno bene, almeno cosí pare.

Non avrei mai pensato di mangiarli crudi, peró.. E avevo torto perche',  é´vero , sono quasi piú buoni crudi che cotti.

E l'idea chi me l'ha data?

Ma il  cavoletto di bruxelles  in persona !

Questa volta non c'e traduzione: seguite  il link.

Nella traduzione/adattamento che ho fatto ho sostituito le nocciole e i pinoli che non avevo trovato (per fretta e voglia di mangiare i cavoletti) con anacardi, uva passa e ho usato un formaggio argentino piú delicato del pecorino romano.

E' l'insalata che ha avuto maggior successo tra quelle che ho fatto  !