Vellouté de menta

versione italiana in basso

Cual es la comida mas rica, reconfortante, tradicional y cálida ? La sopa
Cual es la comida mas fresca, liviana, novedosa y estimulante? La sopa.
Si la sopa es versátil, cambiante, sorprendente en aromas y texturas, es antigua y hipermoderna, fácil y difícil.
Hay sopas en todas la culturas, todos los pueblos tienen una sopa,  caliente o fría, picante o aterciopelada.
Hay quienes las odian y quienes las aman, pero no conozco a nadie que al final no se rinda a alguna sopa.
Y estoy seguro que hoy por hoy a Mafalda también le gusta la sopa !

Este es una sopa fresca, fría, deliciosa y la receta es del milanes Allan Bay

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 papa
• 1 pepino
• 1cebolla
• 2 ramitas de menta
• una nuez de manteca
• caldo de verdura c.n.
• sal y pimienta
• yogur griego (o si quieren algo mas cremoso, mascarpone)

Para la salsa de menta

• 100 gr de  menta
• 2 dl de vinagre
• 3 cucharadas de azúcar

Cortar en fetas la lechuga, la papa, el pepino, la cebolla y las hoja se dos ramitas de menta.
Calentar un poco de manteca y sofreír los ingredientes, cubrir con el caldo y cocinar durante 15 minutos.
Procesar, filtrar y salpimentar y mezclar bien.
Para la salsa a la menta: Picar muy finas las hojas de menta, calentar el vinagre y versar arriba de la  menta con el azúcar, emulsionar, salar y dejar en infusión por 8 horas. (Con este cantidad les va a sobrar un poco de salsa que se puede usar con carne asada)
Servir la sopa fría con una cucharada de yogur o de mascarpone por persona (son dos alternativas muy diferente, con yogur para mas frescura y acidez, mascarpone para un gusto mas suave) y rociar con una cucharada de salsa a la menta.

VELLUTATA DI MENTA

Quale é il cibo piú buono, confortante, tradizionale e caldo? La zuppa
Quale é il cibo piú fresco, leggero, innovativo e stimolante? La zuppa.
Si, la zuppa é versatile, cambiante, sorprendente negli aromi e nella consistenza, é antica e moderna, facile e difficile.
Ci sono zuppe in tutte le culture, tutti i popoli ne hanno una, calda o fredda, piccante o vellutata.

C´´e chi le odia e chi le ama, ma alla fine non conosco nessuno che non si arrenda a qualche zuppa.

E sono sicura che oggi anche a Mafalda piacerebbe la zuppa

Questa é una zuppa fresca, deliziosa e la ricetta é di Allan Bay.

Ingredienti:

• 1 lattuga
• 1 patata
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 2 rametti di menta
• una noce di burro
• brodo di verdura q.b..
• sale e pepe
• yogurt greco (o se si desidera maggiore cremositá, mascarpone)

Per la salsa di menta

• 100 gr di menta
• 2 dl di aceto
• 3 cucchiai di zucchero

Tagliare a fette la lattuga, la patata il cetriolo, e le foglie di menta. 

Scaldare il burro e cuocere dolcemente le verdure per qualche minuto, coprirle con il brodo e continuare la cottura per 15 minuti.

Frullate, filtrare, regolare di sale e pepe e emulsionare.

Preparare la salsa di menta:

Tritare le foglie di menta, scaldare l'aceto e versarlo sulla menta con lo zucchero e emulsionare, salare e lasciare in infusione 8 ore. (con queste quantitá vi avanzerá la salsa che si puó usare con carne arrosto).

Servire la zuppa fredda con un cucchiaio di yogurt o di mascarpone a testa  (sono due alternative molto diverse, la prima da maggiore freschezza e aciditá, la seconda piú cremositá) e un cucchiaio di salsa di menta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy, Ti cucino cosí