Cheesecake de cerezas

versione italiana in basso


El otro día compré una caja de galletas sin gluten. Excelentes. 
Lástima que la mitad se había aplastado, no había resistido a los sacudones del transporte, lo cual es bastante normal  porque los productos sin gluten son ligeros y delicados como mariposas. 
¡Perfecto! Ideal! En resumen, me he encontrado con la base de un cheesecake ya hecho!. 
Y ya que estamos en una época de cerezas en el norte y el sur con las ganas,  aquí está el cheesecake.
Así que si se encuentran con una caja de galletas rotas que ya sabes qué hacer. 


Ingredientes 


para la base: 

• 125 gr. de galletas sin gluten (o tenía con sabor a vainilla) 
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

para la crema de queso: 

• 300 gr. de queso blanco fresco
• 60 gr. azúcar en polvo (*) 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 / 2 cucharadita de jugo de limón 
• 250 ml. crema 
• 400 gr. de cerezas (también en almibar o directamente mermelada de cerezas así se puede hacer incluso en invierno ..) 
• 50 gr. de azúcar granulada 

Preparar la base procesando las galletas con la manteca hasta que se forme una la masa compacta.  Aplastar la masa sobre una base de molde desmontable de 20 cm. forrada con papel de hornear que cubra también los bordes y formar una capa de unos pocos milímetros, para obtener una base circular. Ponger en el refrigerador. 
Preparar una mermelada rápida: mezclar 300 gramos de cerezas y  cocinarlas con 50 gr. de azúcar en una caserola hasta que tengan la consistencia de una mermelada no muy densa casi líquido, si es necesario agregar un poco de agua. 
Separar un par de cucharadas de mermelada. Obviamente, si estamos en  invierno  lo  único que hay que hacer es calentar la mermelada y si es muy densa se agrega un poco de agua. Preparar la crema de queso: batir el queso, la vainilla, el jugo de limón yel  azúcar en polvo hasta que se forme una crema suave, agregar la mermelada de cerezas previamente separada y mezclar bien. 
Batir la crema a medio punto (no debe ser crema espumosa) y luego  mezclarla con movimientos envolvientes a la  crema de queso. 
Sacar la base del refrigerador y vierter arriba la mezcla con el queso. 
Volver a colocar todo en la heladera durante al menos 3 horas (o mejor durante la noche). Cuando el cheescake está listo, mezclar el resto de las cerezas (frescas, confitadas o en almíbar o cómo la tienen ..) con  la mermelada y la cocinar unos segundos  a fuego bajo y decorar la superficie con este delicia roja .


CHEESECAKE ALLE CILIEGIE


L'altro giorno ho comprato una scatola di biscotti senza glutine. Ottimi.  
Peccato che la metà fosse frantumato, non aveva resistito gli sballotolamenti dei vari trasbordi, cosa abbastanza normale dato che i prodotti senza glutine sono leggeri e delicati come farfalle. Perfetto! Ideale ! Insomma mi sono trovata la base del cheesecake già fatta !.
E siccome siamo in epoca di ciliegie al nord e con voglia di ciliegie al sud ecco qui il cheesecake di ciliegie!
Quindi se vi trovare un pacchetto di biscotti frantumati adesso sapete cosa fare.


La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB