Pollo crocante....

versione italiana in basso

Me gusta rebozar. Me recuerda los juegos infantiles con la arena, una pequeña parte ludica en la cocina.

Con la celiaquia empece´ a investigar y buscar formas alternativas al pan rallado para empanar (científica eh...) y estos crocantes bocaditos se rebozan con ... yogur y parmesano.

En casa,  el primer día que los hice,  miraban la preparación con algo de sospecha y ademas la pechuga de pollo tiene fama de incrustarse seca y anónima en la garganta, asi' que leía una decepción total mientras preparaba el plato, sobre todo en los ojos del compañero de mi vida.

Y yo que soy esperta de pollito grillé le contestaba con miradas tranquilizadoras:  tu no sabes lo que es un pollito reseco...esto no va a ser así...

Al final este pollito se ganó un lugar en el archivo familiar de las recetas y tengo también pedidos tipo: "porque' no haces estas cosas tan crocantes....."

Esta es la receta:


·  2 supremas de pollo 
·  unas ramitas de tomillo

·  3 cucharadas de aceite de oliva

·  2 gajos de ajo aplastados

·  1 pote de yogur (sin azucar-blanco)

·  1 poco de perejil

·  150 g de parmesano rallado

·  sal y pimienta

Cortar las supremas en cuadraditos y espolvorearlas con las hojas del tomillo.

Precalentar el horno a 200 grados.

In un bol poner el aceite de oliva y el ajo, verter el yogur y mezclar bien. Agregar el perijil picado,  y mezclar bien otra vez. Salpimentar. Poner los bocaditos de pollo en la preparación con yogur y dejar que se empapen bien.

Untar una asadera con un poco de aceite
En un plato ancho poner el parmesano rallado y rebozar bien los daditos de pollo y ponerlo en la asadera, sin que se sobrepongan. Si queda parmesano, esparcirlo sobre los daditos.
Poner la asadera en el horno caliente por 20 minutos aproximadamente, dando vuelta a los bocaditos de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.

Se pueden acompañar con una ensalada o un arroz blanco, así se da también para una cena light...


POLLO CROCCANTE....

Mi piace impanare. Mi ricorda i giochi infantili con la sabbia, una piccola parte ludica in cucina.

Con la celiachia ho iniziato a investigare e ricercare alternative al pan grattato per impanare e questi croccanti bocconcini di pollo si impanano con yoghurt e parmigiano !

In casa, il primo giorno che li ho fatti, guardavano la preparazione con un po' di sospetto, inoltre il petto di pollo ha fama di incrostarsi secco e anonimo in gola, cosi' leggevo una chiara delusione mentre preparavo il piatto, soprattutto negli occhi del compagno della mia vita . Io che sono un'esperta di  pollito grillé  gli rispondevo con sguardi tranquilizzanti:  tu non sai cosa e' un petto di pollo secco secco, questo non sara´cosi.

Alla fine questo polletto si e' conquistato un posto nell'archvio delle ricette di famiglia e ho persino degli ordini, tipo: "ma perche' non fai quelle cosette cosi' croccanti...."

Questa é la ricetta:

·  2 petti di pollo 

·  alcuni rametti di timo 

·  3 cucchiaiate di olio d'oliva

·  2 spicchi d'aglio schiacciati 

·  1 confezione di yoghurt  (senza zucchero, bianco, ovviamente)

·  1 mazzetto di prezzemolo 

·  150 g de parmigiano grattugiato 

·  sale e pepe

Tagliare il petto di pollo a dadini e spolverarli con fogliette di timo. 

Scaldare il forno a 200 gradi.

In una ciotola mettere l'olio, gli spicchi d'aglio, versare lo yoghurt  e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare un'altra volta. Salare e pepare.  Aggiungere nella ciotola i bocconcini di pollo e lasciare che assorbano la preparazione. 

Ungere una teglia che conterra' i bocconcini con un po' d'olio.

In un piatto ampio mettere il parmigiano grattugiato e impanare bene i boccincini disponendoli poi nella teglia senza che si sovrappongano.  Se avanza del parmigiano, spolverarlo sui bocconcini.

 Mettere la teglia nel forno caldo e cucinare per circa 15-20 minuti, girando i dadini di pollo ogni tanto, fino a che siano ben dorati.

Di contorno potete aggiungereun'insalata o un riso pilaf e avete una bella cenetta ...light...