Muffin de manzana y canela sin gluten Muffin di mele e cannella senza glutine

¿Lograré retomar el ritmo?

En estos días me tomé un poco las vacaciones de todo, excepto de la cita con la piscina.

Sin embargo, para confirmar mi reputación de anti-gimnasio, no nado, solo chapuceo en el agua y bien escondida por el  agua ... 

Porque el problema es que a  la pileta, hay que ir con el traje de baño y el traje de baño revela prácticamente todo lo que queda del blog .... que es la sobreabundancia alimentaria occidental.

Pero encontré una manera segura de perder peso ..

la caricatura es Maitena

El calor del verano austral demuestra que el calentamiento global existe y nosostros no tenemos la menor intención de contribuir  encendiendo hornos y hornallas y para ser honestos tampoco la PC.

En la cocina el ritmo es débil y yo no creo que sea interesante publicar la ensalada de arroz o la ensalada caprese, con una variación de jamón y melón, único esfuerzo para los golosos fué repetir una receta preparada hace bastante tiempo para la revista About Food con una fruta siempre presente en estas latitudes: la manzana, la que te mantiene al médico lejos ...(an apple a day keeps the doctor away).

MUFFIN con manzanas y canela sin gluten

Ingredientes para 12 muffins:

Secos:
· 200 gramos de premezcla libre de gluten (usé MIX C Dolci Schar)
· 10 gramos de polvo de hornear*
. 100 gr de azúcar
· ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
· ½ cucharadita de sal
. ½ cucharada de canela molida

Líquidos:
· 2 huevos
· 190 ml de yogur natural*
. 50 gramos de mantequilla, ablandada

   2 manzanas grandes verdes
· Azúcar para decorar

* sin gluten y/o contaminación de gluten. Consultar con listados Asociaciones de celiaquia

Procedimiento:

Calentar el horno a 180 grados.
Untar los moldes 12 para muffins 12 o preparar 12 pirotines
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños, dejar solo una mitad para cortarlas  en rodajas muy finas.
En un bol mezclar los ingredientes secos perfectamente
En otro bol, batir ligeramente los huevos y añadir el resto de los ingredientes líquidos y mezclar.
Combinar los ingredientes secos a los líquidos, revolviendo rápidamente. Añadir las manzanas en cubitos. Obtendran una pasta muy espesa y grumosa. No batir en exceso.
Llenar las copas con una cuchara hasta ¾  del los moldes y decorar la superficie con las rodajas de manzana y espolvorear un poco de azúcar en la superficie.
Hornear en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, solo tiene que dorarse.



MUFFIN DI MELE E CANNELLA SENZA GLUTINE

Ce la faremo a riprendere il ritmo?
Attualmente le giornate sono scadenziate o meglio non sono scadenziate per nulla in questa estate porteña. Mi sono presa una piccola vacanza da tutto, tranne l'appuntamento con la piscina.
Ma per confermare la mia fama antiginnica non nuoto, sguazzo nell'acqua semplicemente...nascosta.
Perché il problema é che in piscina bisogna andarci con il costume da bagno e il costume da bagna rivela praticamente quel che resta del blog....ossia la sovrabbondanza alimentare occidentale.
Ma ho trovato un metodo infallibile per dimagrire..

la vignetta é di Maitena

I calori dell'estate australe stanno dimostrano che il riscaldamento globale esiste e noi non abbiamo la minima intenzione di contribuire accendendo forni e fornelli e a dirla tutta anche il PC.
Il ritmo culinario é fiacco e non credo sia interessante pubblicare l'insalata di riso o la caprese,  con variante di prosciutto e melone, unica eccezione per i golosi é stata quelle di ripetere una ricetta preparata per About Food con un frutto sempre presente a queste latitudini: la mela, quella che ti toglie il medico di torno...

MUFFIN ALLE MELE E CANNELLA senza glutine

 Ingredienti per 12 muffin:

Secchi:

 200 grammi di farina senza glutine (ho usato MIX C Schar)
12 grammi di lievito per dolci (una bustina)*
100 gr di zucchero
  ½ cucchiaino di bicarbonato
  ½ cucchiano di sale

              ½ cucchiaio di cannella in polvere*

Liquidi:

• ·         2 uova
• ·         190 ml di yogurt naturale*
• ·         50 gr di burro mórbido

  2 mele grammy Smith grandi

·         Zucchero per decorare

** senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare prontuario AIC

Procedimento:

Scaldare il forno a 180 gradi.

Imburrare 12 stampini da muffin o preparare 12 pirottini di carta.

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini tranne una metá da tagliare a fettine sottilissime.

In una ciotola mescolare perfettamente gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo e unirlo al resto degli ingredienti liquidi mescolando.

Unire gli ingredienti secchi ai liquidi mescolando velocemente.  Aggiungere le mele tagliate a dadini. Si otterrá un impasto piuttosto denso e grumoso. Non mescolare in eccesso.

Riempire con un cucchiaio i pirottini da muffin a sino  a ¾ e decorare la superficie con le fettine di mela e  spolverare un po’ di zucchero sulla superficie.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa, devono essere appena dorati.

Cake con frambuesas sin gluten Cake ai lamponi senza glutine

versione italiana in basso

Esta es la primera de una serie de entradas dedicadas al té o mejor, a lo que se acompaña al té.

A esta bebida se podría dedicar toda una vida de estudio y catas, siguiendo las pequeñas hojas de té se da la vuelta del mundo, se hace la Revolución Americana, se encuentra a Confucio y uno se ilumina allá en la India.

Tiene hojas muy pequeñas de la planta del té

Té de hojas enteras, rotas o molidas.

Té que ha dado la vuelta al mundo y ha llegado a América del Sur, en Misiones.

La Ceremonia del té, el  té para la meditación, el té con amigos.

El té es cómplice de la proliferación de la pasteleria.

Yo soy una fanática del té lo admito. 

Mi tía me llamaba "colador de plata" porque odiaba el café con leche, con esas peliculas asquerosas que se forman en la leche y que tenía que colar, filtrar,  mientras me encantó siempre, incondicionalmente, en todas las edades, el té, posiblemente con las hojas, sin bolsas.

Me gustan todas las parafernalia relacionadas con el ritual del té, incluso si se toma rápidamente en una taza grande (un mug).

Y sobre todo me gustan los dulces relacionados con el té.

Me gusta tomar el té con tortas, descubrí el "cream tea" ingles y me di cuenta de por qué me gustaba tanto esa isla.

Y ahora .. ahora nada.

Lo intento siempre cuando voy a tomar el té en algun lugar, saco mi mejor sonrisa que ni el gato del cheshiree y pregunto: hay algo sin gluten para acompañar el té?

La reacción es siempre la misma, por supuesto: el ojo del camarero se pone casi bizco.

Pero, en comparación con hace unos años que se derrumbaron cercado de entender lo que era el gluten, ahora me dice en el mejor estilo galan no,  pero lo estamos trabajando.

Ah, pero como le gusta decir que lo estan preparando.

Sigamos así para que en diez años lo van a tener todo listo ... más vale tarde que nunca.

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En mi casa, en lugar estamos preparados porque soy golosa y son capaces de comerme  un pastel a solas en dos días (ergo para no rodar algunos muy pocos pasteles). Al igual que todos los que sufren la prohibición en el momento de la libertad exagero ... nunca hay que prohibir nada, esta es la moral ..

La torta simples que se preparan con polvo para hornear son quizás unas de las prepracione mas simples y gratificantes para hacer sin gluten

Es difícil equivocarse: esencialmente la técnica y las proporciones de los ingredientes son los mismos que los que tienen gluten, así que por favor: hagab pastel sin gluten !

Esta es una torta que un pequeño porcentaje de harina de maíz molida fina, que le da una textura un poco rústico. La combinación con el ácido frambuesas disuelve la dulzura de la masa y equilibra los sabores ...

¿Y bien? ¿Qué esperan para hacerlo?

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Ingredientes

• 220 gramos de premezcla sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 110 gramos de harina de arroz*, 110 gramos de fécula de patata* (o mandioca), la punta de una cucharadita de polvo de hornear*)
• 60 gramos de hoja de harina de maíz fina*
• 1 cucharada de polvo para hornear* (10 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 300 gramos de azúcar
• 120 g de mantequilla
• Ralladura de un limón
• 5 huevos
• 300 g de frambuesas (incluso congelados)

* sin gluten y/o contaminación de gluten. Consultar listados asociaciones de celiaquia

Tamizar la harina con el polvo de hornear.

Calentar el horno a 180 grados.

En una batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, agregar la ralladura de limón.

Agregar os huevos uno a la vez y mezclar hasta integrar completamente.

Combinar la premezcla poco a la vez con una espátula y mezcle suavemente.

Verter frambuesas, se lavó y se secó, congelado si son llevados en la harina sin gluten contrario manchar la masa.

Engrase un molde de cake de 30 cm (o otros moldes al gusto), enharinar con la premezcla y verter la masa.

Hornear el pastel en el horno durante 40 minutos. Hacer la prueba con un palillo insertado en el pastel, si después sale seco,  el pastel está listo.

CAKE DI LAMPONI SENZA GLUTINE

Questo é il primo di una serie di post dedicati al té o meglio a quanto si accompagna al té.

A questa bevanda si potrebbe dedicare una vita di studi e assaggi, seguendo le piccole foglie di té si fa il giro del mondo, la rivoluzione americana, si incontra Confucio e ci si illumina in India.

Ha ben piccole foglie la pianta del té

Té dalle foglie intere, spezzate, triturate.

Té che ha fatto il giro del mondo ed é arrivato anche in Sud America, en Misiones.

Té rito, té meditazione, té convivio.

Il té é complice della proliferazione della pasticceria, per cui anche Italia dove é poco amato resta comunque sinonimo di un momento goloso (magari peró ci si beve il caffé ..).

Sono una fanatica del té lo ammetto. Mia zia mi chiamava "passino d'argento", perché detestavo il latte e caffé, con quella pellicina schifosa che si formava nel latte e che dovevo passare, filtrare assolutamente mentre ho amato sempre, incondizionalmente, a tutte le etá,  il té, possibilmente con le foglie, niente bustine.

Mi piace tutta la paraphenalia legata al rito del té, anche se preso velocemente in una tazzona (una mug).

E soprattutto mi piacciono i dolci legato al té.

Mi piace andare a prendere un té con i pasticcini, ho scoperto il cream tea inglese ho capito perché amavo tanto quell'isola.

E adesso..adesso nisba. 

Io ci provo sempre quando vado a prendere un té o al bar, mi armo del mio migliore sorriso che neanche il gatto del cheshiree e chiedo: avete qualcosa senza glutine per il accompagnare il té?

La reazione é sempre la stessa ovviamente: l'occhio del cameriere strabuzza.

Ma rispetto a qualche anno fa che collassava cercado di capire che cosa era il glutine,  mi dice nel migliore stile gatto mammone in risposta al gatto del cheshire, no ma ci stiamo attrezzando.

Oh ma quanto gli piace dire che si stanno attrezzando.

Avanti cosí che tra una decina d'anni ce la facciamo a essere tutti attrezzati...meglio tardi che mai.

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A casa mia invece siamo attrezzati perché sono golosa e sono capace di farmi fuori una torta da sola in due giorni (ergo per non rotolare faccio poche torte). Come tutti quelli che subiscono un divieto nel momento della libertá esagero...mai proibire nulla, questa é la morale..

I cake, le torte semplici che si fanno con il lievito per dolci sono forse una delle preparazioni piú semplici e che da maggiori soddisfazioni anche senza glutine.

E' difficile sbagliare una cakesenza glutine e sostanzialmente la tecnica e le proporzioni degli ingredienti sono identici a quelli con il glutine, quindi per favore: fate cake senza glutine !!!

Questo é un cake che una piccola percentuale di farina di mais macinata sottile (fioretto) che gli da una consistenza leggermente rustica. L'abbinamento acido con i lamponi stempera la dolcezza dell'impasto ed equilibra i sapori...

Beh? Che aspetatte a farlo??

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Ingredienti

• 220 gr di farina senza glutine (io ho usato il seguente mix: 110 gr di farina di riso, 110 gr di fecola di patate, la punta di un cucchiaino di lievito per dolci)
• 60 gr di farina di mais fioretto
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiano di sale
• 300 gr di zucchero
• 120 gr di burro
• La buccia grattugiata di un limone
• 5 uova
• 300 gr di lamponi (anche surgelati)

Setacciare la farina con il lievito.

Scaldare il forno a 180 gradi.

In un mixer montare il burro con lo zucchero sino a ottenere una crema, unire la buccia grattugiata di limone.

Aggiungere le uova una volta e mescolare sino a integrarle completamente.

Unire poco alla volta la farina setacciata con una spatola e mescolare delicatamente.

Versare i lamponi lavati e asciugati, se sono congelati passarli prima nella farina senza glutine altrimenti macchiano l’impasto.

Imburrare uno stampo da plum cake di 30 cm (o altri stampini a gusto), infarinarlo con la farina senza glutine e versare il composto.

Cuocere il cake in forno caldo per 40-45 minuti. Fare la prova con lo stecchino se dopo averlo infilato nel dolce esce secco la torta é pronta.

Questa ricetta é stata pubblicata in About Food 8

GOLOSI ANCHE SENZA GLUTINE: TORTA ALLE PERE

Oggi è la giornata dedicata alla celiachia, con  un folto gruppo di blogger abbiamo deciso di contribuire con un piccolo vademecum su come comportarsi con un celiaco a cena..
Premesso che la celiachia è una malattia e non un capriccio, l’unica cura possibile, ad oggi, è l’astensione dai cibi glutinosi!

Repetita iuvant: trovate informazioni in

• Che cosa é la celiachia
• Invito a cena con celiaco
• Celiachia for dummies di Stefania

Nella rivista on line About Food trovate consigli e ricette per varie occasioni tutte senza glutine.

• Numero 1:  Che cosa é la celiachia e un menú tutto gluten free
• Numero 2:  Mangiare fuori senza glutine
• Numero 3:  Aiuto ho un celiaco a cena!
• Numero 4: Merende senza glutine
• Numero 5: Un dolce natale senza glutine
• Numero 6: Una festa di compleanno senza glutine

E grazie  a Stefania che le ha sintetizzate ripetiamo anche le REGOLE PER EVITARE CONTAMINAZIONI in casa

1. Lavare mani, superfici, utensili sporchi di farina, possibilmente in lavastoviglie e accuratamente;
2. Usare la carta forno per le teglie e tutti quegli utensili (come piastre) dove hanno cotto cibi col glutine;
3. Se volete cucinare la pasta per un celiaco, l’acqua deve essere pulita, il cucchiaio con il quale mescolate la pasta senza glutine a parte, il sale nuovo o comunque non quello contaminato dal cucchiaio “sporco” di acqua della pasta col glutine;
4. Evitare di infarinare i cibi, anche quelli degli altri, così eviterete grande fonti di stress; se proprio dovete non mettete nella stessa padella o teglia le due preparazioni;
5. se usate una griglia e avete della carne impanata, grigliate prima quella del celiaco (senza panatura) e poi tutto il resto;
6. non addensare salse, ecc. con farina. Usate la fecola per tutti e sarà più semplice!
7. non appoggiate il cibo su cibi col glutine o dove sia stato cibo col glutine. Ad esempio il pane del celiaco non mettetelo insieme a quello col glutine o nello stesso contenitore anche senza che l’altro sia presente;
8. anche per l’olio di frittura valgono le stesse regole, prima friggete il cibo senza glutine e poi tutto il resto; in ogni caso non utilizzate quello già usato in precedenza contaminato!
9. Se avete dei dubbi sulla composizione dei cibi… non usateli!

E adesso andiamo a prendere un té con una torta senza glutine che é sofficine, buona, delicata, la sorella nobile della torta di mele...

TORTA DI PERE

Ingredienti:

• 3 pere sode tagliate a cubetti
• 40 gr di miele
• 240 gr di burro morbido
• 220 gr di zucchero
• 180 gr di farina senza glutine (io ho usato il seguente mix 90 gr di farina di riso integrale*, 90 gr di fecola di mandioca*)
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci*
• 3 uova 

* senza glutine e/o contaminazione da glutine, consultare prontuario AIC

Scaldare il forno a 180 gradi.
Imburrare e infarinare una teglia di 18 cm (o 20) di diametro.
In una padella unire il miele, 30 gr di zucchero e 20 grammi di burro,quando si sará formato un caramello chiaro unire le pere e cuocerle sino a che siano cotte ma non sfatte.
In un mixer battere il burro con lo zucchero restante sino a ottenere una crema bianca  e spumosa. Aggiungere le uova una volta.
Settacciare e mescolare le farine con il lievito e versarle gradualmente al composto e continuando a battere.
Unire le pere cotte e mescolarle all'impasto.
Versare la preparazione nella teglia e cuocerla per 35/40 minuti.
Farla riposare una decina di minuti e poi sformarla a lasciarla raffreddare su una gratella

Ecco le altre blogger che partecipano con ricette golosissime

Cardamomo & co. Torta al cacao leggerissima
TataNora - Riso, bisi e prosciutto cotto
Profumi & Sapori - Parfait alle mandorle
Francesca Antonioli - Farinata
Fabiola Palazzolo - semifreddo alla coppa del nonno, con cioccolato e granella di mandorla
Carlotta Negro: biscotti con lemon curd
la valigia sul letto: pollo in crosta di pinoli con salsa allo zafferano
Murzillo Saporito: Calici di yogurt variegati al gelso
Se cucino....sorrido: capresi all'olio EVO http://secucinosorrido.blogspot.it/
SexAndTheKitchen: menù gluten free
Giulia: torta di pesche (dolci)
cucchiaio e pentolone: risotto con riduzione al lambrusco e sfoglie di salame
la cucina di mamma: gelato e biscotti ai fiori di sambuco
In Gloria's kitchen: cupcakes alla ciliegia
Anna Lisa di Senza Glutine per tutti i gusti: Focaccine salate alle ciliegie e rosmarino
La ginestra e il mare: Victoria sponge con crema di fragole:
Felix Un cuore di farina senza glutine Minestra di riso Asparagi
Elisa Baker :  pomodori verdi fritti  
Silvia mazzoni: pancakes di zucchine e crumble di fragole
Rosaria Orrù: Arachidi interrate
Il Gamberetto: Crumble di ciliegie
La Gaia Celiaca: Soffio di Amaretto
Assaggi di viaggio: Pancakes con farina di mais
Therese Caruana: Scaloppine gorgonzola e speck http://fornelliprofumati.blogspot.it/
@nna: Sfere di Ciocco-Cola..
Marilena: Torta kinder pinguì rivisitata
Spuntine: Risotto con indivia e patate.
I pasticci dello zio Piero:  Quinoa semitostata con gorgonzola pere e mostarda modenese
Stefania l'Araba felice: Muhallabia

Grazie a tutti per domostrare mestoli alla mano che senza glutine é buono, sano, sicuro !

Menu d'amour 4: gateaux au chocolat

versión castellana abajo

Ultima ricetta del menu d'amor.
Un tortino di cioccolato con un cuore fondente, appasionato....Un vulcano di cioccolato

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao*
• 2 uova
• 35 gr di burro
• 35 gr di zucchero di canna
• 12 gr di farina di riso *
• 12 gr di fecola di mandioca*
• 1 bustina di zucchero vanigliato*
• zucchero a velo*
• pezzetti di cioccolato*
• Sale

*senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare il prontuario dell'AIC.

Accendere il forno a 220 gradi.
Sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso (come dice lo scienziato Bressanini), o a bagno maria o al microonde (1 minuto potenza minima).
Sbattere in un mixer le uova con lo zucchero di canna, unire lo zucchero vanigliato. Quando il composto é bianco e spumoso unire poco a poco il cioccolato fuso e la farina e mescolare bene.
Inburrare e infarinare degli stampini individuali distribuire l'impasto fino a 3/4, adagiare i pezzetti di cioccolato sulla superfici e poi coprire con il resto del composto.
Infornare e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 8-10 minuti.
Spolverare con zucchero a velo e servire tiepidi con il parfait d'arancia tagliato a fettine.

Vive l'amour .


GATEAUX DE CHOCOLATE

Ultima receta del menu d'amour.

Un pastel de chocolate con un corazón de chocolate, pasión ....Es una version del famoso volcan de chocolate...

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro con 70% de cacao *
• 2 huevos
• 35 g de manteca
• 35 gramos de azúcar rubia de caña
• 12 gramos de harina de arroz *
• 12 g de fecula de mandioca
• 10 gr azúcar en polvo de vainilla (o simplemente azucar en polvo)*
• azúcar en polvo
• pedacitos de chocolate *
• sal

* Sin gluten y / o contaminación de gluten. Véase los listados de las asociaciones de celiaquia.

Encender el horno a 220 grados.

Derretir el chocolate con la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego lento (así lo dice científico Bressanini ), o en baño maría o en microondas (1 minuto potencia mínima).

Batir los huevos en una procesadora con el azúcar rubia , agregar el azúcar de vainilla (o en polvo).

Cuando la mezcla es de color blanco y esponjoso, poco a poco agregar el chocolate derretido y las harinas y mezclar bien.

Enmantecar y enharinar moldes individuales y distribuir la masa hasta 3/4, colocar los pedacitos de chocolate en la superficie y luego cubrir con el resto de la preparación.

Hornear en horno precalentado a 220 grados durante 8-10 minutos.

Espolvorear con azúcar glas y servir caliente con rodajas de parfait de naranja .

Vive l'amour


e anche questa é fuori concorso per About Food Cibo e Baci

Menu d'amour 3: parfait all'arancia / Menu d'amour 3: parfait a la naranja

versión castellana abajo

Siamo arrivati ai dolci del menú d'amour.
E sono veramente per far innamorare.
Amelie li serve insieme io li ho separati perché anche individualmente sono due dolci semplici e allo stesso tempo di una bontá gloriosa.
Il parfait é un semifreddo a base di uova, zucchero e panna montata, significa perfetto..il che é tutto dire.

Ingredienti:

• 3 arance (io ne usate solo 2 perché erano molto succose)
• 2 tuorli d'uovo
• 100 gr di zucchero a velo
• 20gr di zucchero vanigliato
• 250 ml di panna da montare
• sale

Montare la panna montata con lo zucchero vanigliato a mezzo punto, ossia consistente ma non spumosa.
Battere con una frusta i tuorli con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua calda. Continuare a battere a bagno maria fino a che la temperatura sia di 80 gradi, poi trasferire il tutto in un mixer e continuare a montare i tuorli sino a che il composto sia a temperatura ambiente e abbia la consistenza di uno zabaione.
Unire il succo di arancia e amalgamare delicatamente.
Incorporare la panna alla crema d'aranciacon movimenti avvolgenti dall'alto verso il basso.
Versare la preparazione in uno stampo foderato con pellicola e congerlarlo per una notte.
Servire con una fettina di arancia insieme al gateaux di cioccolato


PARFAIT A LA NARANJA

Llegamos a los postre del menú amour. Y son verdaderamente para enamorar.
Amelie les sirve juntos, porque los presento separados y de forma individual pues son dos postres simples y al mismo tiempo una bondad gloriosa.
El parfait es un postre helado preparado con huevos, azúcar y crema batida, la palabra quiere decir perfecto...y eso lo explica todo.

Ingredientes:

• 3 naranjas (utilicé sólo dos porque eran muy jugosas)
• 2 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar en polvo
• 20 gramos de azúcar en polvo con vanilla (si no solo azucar en polvo)
• 250 ml de crema para batir
• sal

Batir la crema con el azúcar de vainilla a medio punto, o sea tiene que ser consistente, pero no espumosa.

Batir con una batidora de varilla las yemas con el azúcar, una pizca de sal 'y 3 cucharadas de agua caliente. Continuar batiendo en un baño maría hasta que la temperatura sea de 80 grados, a continuación, transferir todo en una batidora y continuar batiendo las yemas de huevo hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente y tiene la consistencia de un sabayon.Unir el jugo de naranja a la preparación y amalgamar suavemente.

Agregar la crema de con movimientos envolventes.

Vierter la preparación en un molde forrado con papel film y congerlarlo por una noche.

Servir con una rodaja de naranja junto con el gateaux de chocolate.

Anche questa ricetta é partecipa fuori concorso al contest di About Food

Menu d'amour 2: ragout d'agneau con ananas

versión castellana abajo

Seconda parte del menu d'amour, tutto francese. 

Dopo l'insalata arriva il piatto forte: il ragout d'agneau, ragout d'agnello.

Il ragout é una preparazione di carne o pesce tagliati a dadini piccoli e cotti in umido con verdure, spezie e odori, molto simile allo spezzatino.

Non c'entra nulla con il ragú, ossia con la salsa con la carne, grande condimento per le paste italiane, sono solo lontanissimi parenti.

La versione di Amelie ha il tocco rosso e agrodolce della melagrana che ho sostituito con dadini di ananas candito.

Ingredienti:

• 400 gr di coscia di agnello senza grasso
• 30 gr di burro
• 200 gr di pomodori
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 melanzana
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di timo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 250 ml di vino
• 3 cucchiai di dadini di ananas candito
• Olio
• Sale e pepe

Tagliare la carne in  pezzi piccoli.
Lavare e mondare le verdure e tagliarle a dadini.
Tritare la cipolla e l'aglio.
Sbollentare i pomodori per un minuti in acqua bollente, passarli sotto l'acqua fredda, poi eliminare la buccia e i semi e tagliare la polpa a dadini.
In una padella scaldare il burro e fare soffriggere l'aglio e la cipolla appena sono leggermente trasparenti aggiungere il resto delle verdure tranne i pomodori e farle saltare per qualche minuto. Salare, pepara e poi spolverare con le foglie di timo.
In casseruola che va in forno rosolare a fuoco vivo la carne con un po' d'olio. Quando é rosolata salare, pepare e spolverizzare con l'amido di mais e mescolare bene.
Versare il vino,  cuocere un paio di minuti e poi unire le verdure salatate e i pomodori.
Coprire e trasferire in forno preriscaldato a 150 gradi per un ora e mezzo, se necessario aggiungere altro vino.
Se non si ha una casseruola che possa passare direttamente dai fornelli al forno, trasferire il tutto il una teglia e coprirla con un foglio di alluminio.

Si puó accompagnare con riso pilaf o un gratin di patate come consiglia Amelie.


RAGOUT D'AGNEAU

Segunda parte del menu d'amour , todo frances.

Después de la ensalada viene el plato fuerte: el ragout de agneau, ragú de cordero.

El ragout es una preparacion de carne o pescado cortado en cubos pequeños y estofado con verduras, especias y hierbas, muy similar a una cazuela a un guiso.

Nada que ver con el ragú, es decir, con la salsa con la carne, el gran condimento italiano para las pastas, son sólo parientes lejanos.

La versión de Amelie tiene el toque de rojo y agridulce de la granada agria, que reemplacé con cubitos de ananás confitada.

Ingredientes:

• 400 gramos de carne de pata de cordero sin grasa
• 30 g de manteca
• 200 g de tomates
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de tomillo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 250 ml de vino
• 3 cucharadas de cuadraditos de ananás/piña confitada
• aceite
• Sal y pimienta

Cortar la carne en trozos pequeños.

Lavar y pelar las verduras y cortar en cubos.

Picar finamente la cebolla y el ajo.

Blanquear los tomates en agua hirviendo durante un minuto, ponerlos en agua fría, a continuación, retirar la piel y las semillas y cortar la carne en cubos pequeños.

En una sartén calentar la mantequilla y freír el ajo y las cebollas apenas son transparentes añadir el resto de las verduras excepto los tomates y rehogar durante unos minutos. Salpimentar y luego agregar las hojas de tomillo.

En una cacerola que vaya al horno dorar la carne a fuego alto con un poco de aceite.

Cuando se selle, añadir sal y pimienta y espolvorear con la harina de maíz y mezclar bien.

Verter el vino, cocinar unos minutos y luego agregar las verduras y los tomates.

Tapar y colocar en horno precalentado a 150 grados durante una hora y media, si es necesario añadir más vino.

Si no tienen una cacerola que pueda ir directamente de la hornalla al horno, transferi todo en una fuente de horno y cubrir con papel de aluminio.

Se puede acompañar con arroz pilaf o patatas gratinadas como aconseja Amelie. 

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Anche  questa ricetta partecipa fuori concorso al contest di About Food Cibo e Baci

Menu d'amour 1: insalata di crescione con vinagrette di patate / Menu d'amour 1: ensalada de berro con vinagrette de papa

versión castellana abajo

Una coppia in luna di miele a Buenos Aires regala a una sconosciuta un libro che si intola "Gli ingredienti segreti dell'amore".

Non é sintesi di un film, né la terza di copertina di un libro. E' la realtá.

Questa coppia favolosa mi ha regalato questo libro delizioso, una storia di amore a due voci, leggera e tenera come deve essere una commedia romantica. Cosí come lo é la vera storia di quella che per me é stata la coppia dell'anno (William & Kate scusate, ubi maior...)

E alla fine del libro ci sono anche le ricette per un menu d'amour.

Sicché un po' di quella magia magari riusciamo a replicarla anche nelle nostre case.

Seguitemi perché pubblicheró l'intero menú liberamente tratto e ispirato al menu d'amour di Aurelie. 

Chi é Aurelie lo scoprirete non vivendo ma leggendo il libro.....

Insalata di crescione con avocado, champignon e anacardi in vinagrette di patate

Ingredienti:
200 gr di crescione
100 gr di champignon
1 avocado
60 gr di coppa *
10 anacardi
1 cipolla di Tropea
1 patata
150 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di aceto di mele *
2 cucchiaini di miele
30 ml di olio di oliva
Sale e pepe

* senza glutie e/o contaminazioni da glutine. Consultare il prontuario dell'AIC.

Avete bisogno di:
Un tagliere, un coltello, un pentolino, uno schiacciapatate, una frusta, una padella e qualche ciotola

Preparare la vinagrette: 

Far bollire la patata con la buccia, quando é morbida scolarla, sbucciarla e schiacciarla bene con uno schiacciapatate.

In un pentolino portare a bollore il brodo e unire sale, pepe, aceto, miele e olio e mescolare bene, aggiungere la patata e sbattere il composto con una frusta sino a integrare tutti gli ingredienti. Se necessario aggiungere un po' d'olio fino a ottenere una preparazione liscia, senza grumi e piuttosto liquida. 

Tostare leggermente gli anacardi in una padella. Toglierli e metterli da parte,  nella stessa padella friggere la coppa sino a che sia croccante. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altri grassi, nel caso unire un po' di burro.

Mondare e lavare il crescione (nella versione originale é valeriana), pulire i funghi e tagliarli a lamelle sottili, sbucciare e tagliare a fettine l'avocado, tagliare la cipolla ad anelli.

Servire l'insalata direttamente nei piatti  distribuendo le foglie di crescione, gli champignon, la cipolla,  le fette di avocado, gli anacardi . Unire la coppa spezzettata e condire con la vinagrette.

Servire subito...

Ci vediamo con il prossimo piatto...tra poco...


Ensalada de berro con palta, champignon, castañas de cajú en vinagreta de papa

Una pareja en su luna de miel a Buenos Aires regala a una desconocida un libro que se titula "Los ingredientes secretos del amor."

No es la síntesis de una película, ni la solapa un libro. Es la realidad.

Esta pareja fabuloso me regaló este delicioso libro, una historia de amor a dos voces, liviana y suave, como debe de ser una comedia romántica. 

Al igual que es la verdadera historia de lo que para mí ha sido la pareja del año (lo siento, William y Kate, ubi maior...)

Y al final del libro hay las recetas para un menú de amour.

Así que un poco de la magia tal vez la podamos replicar en nuestros hogares.

Sigam el blog pues publicaré el menú completo libremente basado e inspirado por menú d'amourd de Aurelie ....que el la protagonista del libro

En castellano este libro ha mantenido su titulo original "Las sonrisas de las mujeres..." pero no es tan romantico....

Ingredientes:
200 gramos de berros
100 gramos de champignon
1 palta / aguacate
60 g de bondiola*
10 castañas de cajú / anacardos
1 cebolla roja
1 papa
150 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de vinagre de manzana *
2 cucharaditas de miel
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta

* producto sin gluten y sin contaminación de gluten, consultar con listados de las asociaciones de celiaquia.

Necesitan:
Una tabla de cortar, un cuchillo, una sarten, un pisapapas, un batidor, una ollita y unos cuencos


Preparar la vinagreta:

Hervir la papa con su piel, cuando está suave y colarla, pelarla y aplastarla bien con un pisapapa

En una ollita poner el caldo a ebullición y agregar la sal, la pimienta, el vinagre, la miel y el aceite y mezclar bien, agregar la papa y batir con un batidor la mezcla para incorporar todos los ingredientes. Si es necesario agregar un poco de aceite hasta que quede una preparación suave, sin grumos y mas bien líquida.

Tostar las castañas en una sartén. Retirarlas.

En la misma sartén freír la bondiola hasta que esté crujiente. No debería ser necesario añadir más grasa, en el caso de agregar un poco de mantequilla.

Limpiar y lavar los berros (en la versión original es valeriana), limpiar los champiñones y cortar en rodajas finas, pelar y cortar la palta en laminas, cortar la cebolla en aros.

Servir la ensalada directamente en los platos distribuyendo las hojas de berro, los champignones, la cebolla en rodajas, la palta y las castaña de cajú.

Agregar la bondiola cortada en trocitos y condimentare con la vinagreta.

Servir de inmediato ...

Y hasta pronto con el plato principal

Con questa ricetta partecipo fuori concorso al contest di About Food Cibo e Baci in collaborazione con Smartbox

Stollen senza glutine / Stollen sin gluten

La ricetta ??....E' qui: