Frittole de carnaval sin gluten

versione italiana in basso

Carnaval de cada broma vale. ¡Pero que lindo!
Lástima que la broma del destino para aquellos que sufren de intolerancia al gluten sea que no puedan apreciar la oferta exagerada de los deliciosos pasteles fritos típicos del carnaval que se hacen en Italia y que tengo en mi memoria: el chiacchere, frappe, ravioles, grostoli, donas,  stracci, cicerchie, etc.

Cada región tiene sus especialidades y sus nombres, las panaderías, pastelerías, supermercados están invadidos de dulces perfumados y crujientes y dorados. 

En resumen, estamos rodeados de placeres prohibidos.

Bueno, casi. 

Porque, en realidad, estos dulces son fácilmente adaptables a una versión libre de gluten, come estas de inspiracion veneciana.

Ingredientes 

• 75 gramos de pasas de uva
• 40 gramos de piñones (opcional)
• 50 onzas de ron (opcional)
• ralladura de 1 / 2 limón y una naranja
• 1 huevo
• 50 gr + 30 gr de azúcar para espolvorear los pastelitos
• 250 gramos de harina sin gluten (yo usé un mix del supermercado)
• 40 gramos de levadura (levadura seca: 25 gramos)
• 50 g de mantequilla, ablandada
• 10 gramos de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 150 ml de agua
• Aceite para freír 

Remoje las pasas. Si los pastelitos  son para " los grandes" se puede remojar en el ron.
Revolver para disolver la levadura en un poco de agua caliente y dejar que espuma.
En un bol mezclar los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de naranja y limón, agregar el aceite y la mantequilla seguir batiendo la mezcla, agregar la harina, revolviendo constantemente, espolvorear con sal y verter la levadura .
Mezclar bien y añadir el resto del agua un poco a la vez.
Dejar que la mezcla lugar cubierto con un paño durante 3 horas en un lugar tibio.
Cuando la mezcla se ha más que duplicado el volumen se unune las pasas y los piñones.
Tomar la masa con una cuchara y feir  un poco a la vez y sumergiéndolo en aceite caliente durante unos segundos, hasta que el Frittole sean de un color oro.
Escurrir y secar sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar.
Y, finalmente, celebrar las máscaras ... comer inmediatamente Frittole son crujientes y deliciosas al día siguiente son menos aromático y un poco 'más seco, pero todavía se lo comieron con muchos gustos los golosos de casa ..
Y si quieren otras gustosas hay las de Patricia,  aquí

FRITTOLE SENZA GLUTINE

Carnevale ogni scherzo vale. Ma che bello!
Peccato che lo scherzo del destino per chi soffre di intolleranza al glutine si aquello di non poter apprezzare l’offerta esorbitante dei deliziosi dolci fritti tipici del carnevale: chiacchere, frappe, tortelli, grostoli, zeppole, cenci e via dicendo. Ogni regione ha la sua specialitá e la sua denominazione, il profumo dolce e croccante invade panetterie, pasticcerie, supermercati. Insomma siamo circondati da delizie proibite. O quasi.
Perché in realtá questi dolcetti sono fácilmente adattabili in versione gluten free, come queste frittole, di ispirazione veneziana, con l’uvetta. 

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB e se le volete con glutine e gustosissime ci sono quelle di Patricia