lunes, 30 de enero de 2012

Pollo stufato con miele, vino bianco e erbe di Juliana Lopez May / Pollo braseado con miel, vino blanco y hierbas




versión castellana abajo

Da piccola odiavo il pollo. O meglio avevo con il pollo un rapporto di amore e odio, non sapevo decidermi se mi piaceva o no.
Il problema era che a parte i pollo delicatamente spennati da mio nonno sul balcone di fronte alle colline e poi amorosamente cucinati da mia nonna in forno o in padelle i rimanenti polli mi sembravano piuttosto malodorante.
Poi cercando cercando ho trovato polli amabili e in Argentina, oltre alle mucche, ci sono ottimi polli.
E il pollo é amico proprio di tutti, accettato in tutti i credo, presente in ogni latitudine. 
Si sposa bene con il salato, l'acido, l'agrodolce, le spezie, i frutti secchi.  E' docile e tenero. Finisce in consumé imperiali o un umili zuppe contadine. 
Ha proteine docili, é perfetto per i bambini
Ed é pure relativamente economico.
Insomma il modesto pollo é un piatto nobilissimo.
Trattiamoli bene i nostri polli.....

Questa é una ricetta di una chef argentina Juliana Lopez May, pubblicata in un suo libro,"Mi primer libro de recetas, ed Sudamericana, ricca di profumi e spezie. e il pollo diventa tenero e saporito.

Portada del Libro Mi Primer Libro de Recetas

Ingredienti:

  • 1 pollo a pezzi
  • qualche rametto di timo
  • qualche rametto di origano
  • 1 limone
  • 1 lime
  • 1 pezzettino di cannella
  • 1 anice stellato (o semi di anice)
  • 1 testa d'aglio 
  • 4-5 cipollotti
  • 500 ml di vino bianco
  • 1/2 tazza di miele
  • Sale grosso
  • Pepe


Avete bisogno di:
Un teglia da forno sufficientemente grande per contenere il pollo e le il resto degli ingredienti

In una teglia da forno collocare il pollo con tutti i gli ingredienti tranne il miele e il vino. Mescolare bene. Versale sui pezzi di pollo il miele e poi il vino nella teglia.
Cuocere in forno caldo a 170 gradi per un'ora, poi girare i pezzi del pollo per dorarli da tutti i lati e continuare la cottura sino a che il fondo di cottura abbia la consistenza quasi di uno sciroppo. Se il pollo si scurisce troppo comprirlo con un foglio di alluminio.
Servire il pollo con un po' del fondo di cottura.

Se andate su Donne sule Web trovare altre 10 splendidi secondi con il pollo.


POLLO BRASEADO CON MIEL, VINO BLANCO Y HIERBAS





De niña odiaba el pollo.
O más bien, tenía el pollo con una relación de amor y odio, no podía decidir si me gustaba o no.
El problema era que, aparte de los pollos desplumados suavemente por mi abuelo en el balcón frente a las colinas y luego cocinados con amor por mi abuela en el horno o o en la sarten todos los demás pollos me parecían más bien apestosos.
Luego buscando y buscando encontré de pollos riquísimos y en la Argentina, así como las vacas, los pollos son excelentes.
Y el pollo es amigo de todos, aceptado en todas las religiones, en todas las latitudes.
Se lleva bien con lo salado, agridulce, ácido, las especias, las frutas seca . Y es delicado y tierno.Puede terminar en fastuosos consumeés imperiales o en humildes sopas campesinas.
Tiene proteínas dóciles y es perfecto para los niños
También es relativamente barato.
En resumen, el modesto pollo es un plato muy noble.
A tratar bien a nuestros pollos .....

Esta es una receta de Juliana López May Argentina, publicada en su libro "Mi primer libro de recetas" ed. Sudamericana, lleno de perfumes y especias. y el pollo es tierno y sabroso.

Ingredientes:
  • 1 pollo en presas
  • unas ramitas de tomillo
  • unas ramitas de orégano
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 trozo pequeño de canela
  • 1 anís estrellado (o anís)
  • 1 cabeza de ajo
  • 4-5 cebollas de verdeo
  • 500 ml de vino blanco
  • 1 / 2 taza de miel
  • sal
  • pimienta


Necesitan:
1 fuente para horno suficientemente grande para contener el pollo con todos los ingredientes


En una fuente para horno colocar el pollo con todos los ingredientes excepto la miel y el vino. Mezclar bien. Verter sobre el pollo el vino y la miel.
Hornear en horno precalentado a 170 grados durante una hora, y luego dar vueltas a las presas para dorarla en todas las partes y continuar la cocción hasta que la salsa tenga casi la consistencia de un almíbar.
Servir el pollo con el fondo de cocción. 









7 comentarios:

Micol dijo...

Molto molto invitante!
Buon inizio di settimana!! :)

Orodorienthe dijo...

un pollo ottimo, mi piace l'aggiunta dell'anice stellato, ciao

Sonia dijo...

buonissimo!! l'aglio una volta cotto si può togliere? te lo chiedo perchè se lo mangio poi sto male..e vorrei rifare questa bontà appena trovo le spezie indicate :-)) bacetti :-XX

fantasie dijo...

Anche io lo odiavo... ma mi piaceva quello alla ccrema che faceva mia mamma... poi la celiachia me lo ha fatto piacere e non so se consciamente o incosciamente!

Glu.fri dijo...

@Micol: grazie, anche a te !

@Orodoriente: sapevo che poteva piacere a chi ama le spezie

@Sonia: sí l'aglio si toglie intero, da solo il profumo

@Stefania: sará che con tante limitazioni si riscoprono ingredienti ..Baci

Giovanna dijo...

delicatissima e mlto invitante

Gio dijo...

adoro il pollo col miele assume quel bel colore dorato ed un profumo fantastico!

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