Crocchette di carote / Buñuelos de zanahorias

versión castellana abajo

L'arancione é ottimista. Radiante simbolo di esaltazione e dinamismo. 

E il fritto é un inno all'allegria.

Questa é un'altra ricetta ricavata da un numero magico della rivista elGourmet dedicata alle carote: l'ingrediente piú cromaticamente energetico e gioioso.

Le carote non sempre sono state arancioni, questo colore é frutto di una modificazione genetica avvenuta nel 1700  grazie agli agricoltori olandesi che hanno creato un ibrido, pare in onore alla famiglia reale Orange.

In origine le carote erano bianche, viola e gialle e adesso si stanno riscoprendo.

La ricetta si scrive in due righe, ma ce ne vogliono 20 per descrivere il sapore di queste coccrette delicate ma con personalitá, dolci ma non troppo, croccanti e morbide.

Insomma da provare.

La ricetta la trovate nel mnio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB

fonti: 

Harold McGee, On Food and cooking

Dario Bressanini: Carote Biodiverse

BUÑUELOS DE ZANAHORIAS

El naranjas es optimista. Símbolo radiante de dinamismo y emoción.
Y la comida frita es un himno a la alegría.
Esta es otra receta a partir de un número mágico de la revista elGourmet dedicada a las zanahorias : el ingrediente más cromáticamente energetico y alegre.
Las zanahorias no siempre han sido de color naranja, este color es el resultado de la modificación genética se produjo en 1700, gracias a los agricultores holandeses que han creado a un híbrido, al parecer en honor de la familia real de Orange.

¡Ah, la receta se escribe en dos renglones, pero se necesitan 20 para describir el sabor de estos buñuelos delicados, pero con personalidad, no demasiado dulce, crujientes y suaves a la vez
Así que a probar.

Ingredientes

• 5 zanahorias
• 1 trozo de jengibre de un par de centimetros
• 3 claras de huevo
• 80 gramos de harina de garbanzos *
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

* Sin contaminaciones con gluten, consultar listados de las Asociaciones de celiaquia

Lavar y pelar las zanahorias. 

 Rallarlas y añadirlas al resto de los ingredientes.
Si es necesario agregar un poco de harina de garbanzos para compactar de la mezcla. Formar buñelos con la ayuda de una cuchara.
En una sartén profunda calentar el aceite y freír las croquetas de ambos lados.
Escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta.
Y luego todos a comer una dosis de energía de optimismo.
Que hace falta...

Fuentes: 

Harold McGee, On Food and cooking

Dario Bressanini: Carote Biodiverse