lunes, 27 de febrero de 2012

Crostatine senza glutine / Frola sin gluten



version castellana abajo

Ricordo le merende di quando ero piccola: quelle della mia nonna materna erano a base di pane: pane e marmellata, pane e zucchero, pane e olio (forse la mia preferita). Era anche autrice di un mitico ciambellone.
La mia nonna paterna era specialista in creme: faceva delle creme bicolori spettacolari.
Mia mamma invece era una grande produttrice di crostate, che sparivano nel giro di un paio di giorni.
Mia figlia ama la focaccia e le crostatine. 
Per i bambini non celiaci sono prodotti banali che si trovano facimente, ma per i celiaci le merende richiedono un bel po' di previsione e organizzazione ed é uno dei momenti forse piú complicati da gestire.
Consigli e altre informazioni per una merenda senza glutine li trovate qui in About Food
E allora dedicata a tutti i bambini (grandi e piccoli), celiaci e non ecco a voi: le crostatine !!
La marmellata deve essere senza glutine, e se fatta in casa ovviamente ha un tocco in piú.

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB

PASTA FROLA





Recuerdo las merienda de cuando yo era pequeño: las de mi abuela materna eran de pan: pan y mermelada, pan y el azúcar, el pan y el aceite de oliva (tal vez mi favorita).También era la autora de un mítica bizcochuelo.
Mi abuela paterna era un especialista en cremas: cremas hechas de dos colores, espectaculares.
Mi madre era un gran productora de pasta frolas, que desaparecian en un par de días.
Mi hija ama a las tartas y las focaccias.
En Italia la "crostatina" es una merienda tipica, y se venden las preparadas industrialmente, las mas artesanales en las panaderias o pastelerias.
Para los niños no celiacos estos son productos que son fáciles de encontrar, pero la merienda para los celíacos exige mucha preparación y organización y es quizas uno de los momentos más complicado de manejar.
Por lo tanto dedicada a todos los niños (grandes y pequeños), los celíacos y no, aquí está para ustedes: la pasta frola!
La mermelada debe estar libre de gluten, y si se hace en su casa, obviamente, tiene un sabor más rico.

Ingredientes:
  • 250 g de premezcla de gluten libre (100 g de almidón de maíz, 75 g de harina de arroz, 75 g de almidón de mandioca (tapioca), patata, 5 g de xantano) (*)
  • 125 gr de mantequilla 
  • 1 huevo
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • La ralladura de 1/2 limón
  • mermelada de durazno u otra fruta c. n. . (*)

(*) Libre de gluten, consultar los listados de las asociaciones del celiaquias

Si no se utiliza una premezcla, preparar la mezcla de harina, mezclando las feculas y las harinas.
Unir la harina, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Si se prepara la masa a mano: formar una corona en el centro poner la manteca en trozos y el huevo ligeramente batido, mezclar los ingredientes rápidamente. si es necesario agregar un poco de agua, muy poco, y cucharas para formar una bola compacta y suave.
Cubrir con papel aluminio y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos media hora. Si se utiliza un mix unir primero la mantequilla, el azúcar, el huevo y la cáscara de limón y luego mezclar la harina con la sal.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la mezcla libre de gluten o sólo con almidón de maíz y con un palato enharinado.
La masa va a ser muy quebradiza, por lo que si se rompe se puede recomponer directamente en los moldes enmantecados y ligeramente enharinados con harina sin gluten o almidón de maíz.
Colocar los moldes en el refrigerador. Calentar el horno a 180 grados y preparar la decoración con la masa restante.
Sacar llos moldes del refrigerador, cubrir la base con la mermelada y agregar la decoración. Hornear durante 20 minutos.

9 comentarios:

I VIAGGI DEL GOLOSO dijo...

Ciao Simonetta ogni tanto arriviamo anche giù da te ... ;)
Sai com'è l'oceano di mezzo :)))
Invitante crostatina !!!
Un bacione dai viaggiatori golosi ...

La Gaia Celiaca dijo...

buona e bella colorata la crostatina, piacciono anche qui a merenda. anche a me purtroppo ;-)

Sonia dijo...

io ne mangerei 6 di fila per quanto mi piaccione le crostatine in tutte le salse :-) molto golose le tue, bacioni :-X

speedy70 dijo...

Una frolla deliziosa, complimenti!!!!

Max dijo...

Bhe, una al massimo due adesso mi farebbero felice, anche perchè amo le colazioni sostanziose...buone, ciao.

Micol dijo...

crostatine favolose! ;)

Cristina Lionetti dijo...

Cavoli che belle crostatine, me ne passi una?? So che non si dovrebbero mangiare i dolci prima di cena, ma sono così golose!

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Golosi: ciao ragazzi..!! vi capisco anche io a volte non riesco ad attraversarlo...!! Bacioni

@Gaia: a chi lo dici...tutte sui fianchi le ho...

@Sonia: e si 'so bbbone..

@speedy70: segreto: la frolla senza glutine é meglio !!

@Max: anche tre quattro dai !!

@Micol: grazie !!

@Cristina Lionetti: primo o dopo...o prima e dopo .

MARISA o famalap dijo...

Que buena pinta tiene ésta pasta frola... la probaré sin lugar a dudas.

Ya te cuento. Bicos
Marisa

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

ShareThis