Pasta con langostinos

versione italiana in basso

Una pasta !!

Yo, italiana, en todo este tiempo no puse ni una receta de pasta...yo que lo primero que pienso es "ahora hacemos una pasta", que termino por hacer siempre pasta a los amigos (una pasta hecha por un italiana...piden..) y que siempre le resulta demasiado al dente, que insisto sobre el comer al dente, que cuando estoy desesperada para una pasta me amaso unos cuadraditos y que hasta aprendí a cocinar al dente los spaghetti de arroz...no había escrito ni una receta de pasta !

Ahora voy a poner remedio a esta falencia...un italiana/o sin pasta..es un oximoro...

Pequeña recomendación sobre el punto de cocción de la pasta. La pasta debe estar al dente, lo que no quiere de decir que tiene que estar cruda. Al dente quiere decir que debe tener una cierta consistencia al morderla, no tiene que ser blanda. En los paquetes de pasta italiana está il tempo de cocción. que varia segun la pasta, por lo tanto hay que probarla.

Esta que le propongo es una pasta que se hace muy rápidamente, casi en el mismo tiempo en que se cocina la pasta, es un plato perfumado y de mar. Casi una promesa de verano.

Ingredientes:

• 500 de spaghetti de arroz (o de otra pasta sin gluten (o con gluten para lo no celiacos), yo elegí una pasta con espinacas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 gr de langostinos limpios
• 20 aceitunas negras
• 2 cebollitas de verdeo
• 6 tomates secos hidratados en agua
• ralladura de 1 naranja
• sal y pimienta

Cortar la cebolla de verdeo en pluma, cortar las aceitunas negras en laminas y eliminar el carozo, cortar en cubitos los tomates secos hidratados.

En una sarten calentar el aceite y sofreír la cebolla de verdeo, cuando empieza a dorarse agregar los langostinos. 

En cuanto los langostinos cambian de color, o sea despues de pocos minutos, y toman un color rosado, añadir las aceitunas y los tomates y saltear todo durante 1 minuto.Salpimentar y terminar con la rallagura de naranja.

Mientras tanto cocinar la pasta en agua salada hirviendo según las indicaciones de la marca que eligan (pero puueben porque a veces los tiempos son exagerados..) . Aconsejo utilizar spaghetti no muy finitos para esta salsa.

Colar la pasta y ponerla en la sarten, saltearla con la salsa...

Buon appetito..con un buen vino blanco fresco...

PASTA AI GAMBERETTI

Una pasta !!

Io, italiana, in tutto questo tempo non ho fatto neanche un post con la pasta ...io che per prima cosa penso "ci facciamo una pasta" , che finisco per fare sempre pasta ai miei amici (la pasta fatta da un'italiana...chiedono..) e che quasi sempre gli risulta troppo al dente,  che insisto nel "al dente", che quando sono disperata dalla voglia di pasta mi impasto dei quadratucci, che ho persino imparato a fare gli spaghetti di riso al dente ....non ho scritto neanche una ricetta di pasta !!

Adesso mettiamo rimedio a questa grave mancanza...un'italiana/o senza pasta  é un ossimoro,

Questa e´una pasta veloce, si fa quasi nello stesso tempo in cui si cuoce la pasta, é un piatto profumato e di mare. Quasi una promessa d'estate.

Ingredienti:

• 500 de spaghetti di riso (o di altra pasta senza glutine (con glutine per i non celiaci)). Ho usato una pasta con spinaci.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 gr de gamberetti sgusciati 
• 20 olive nere 
• 2  cipollotti
• 6 pomodori secchi idratati con acqua
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• sale e pepe

Tagliare i cipollotti a rondelle, le olive nere in lamine sottili eliminando e a cubetti il pomodori secchi.

In una padella scaldare l'olio e soffriggere i cipollotti,quando iniziano a dorarsi aggiungere i gamberetti. 

Appena i gamberetti cambiano colore, ossia dopo pochi minuti, e prendono un colore rosato aggiungere le olive e i pomodori e saltare il tutto per un altro minuto. Salare e pepare e finire con la buccia di arancia grattugiata.

Nel frattempo cucinare la pasta secondo le indicazioni della marca scelta.

E' consigliabile un formato di spaghetti di riso non troppo sottile con questa salsa.

Scolare la pasta, versarla nella padella e saltarla con il sugo per amalgamare il tutto.

Buon appetito..con un buen vino blanco fresco...