Pan amarillo con hierbas sin gluten

Tiempo, tiempo, tiempo.
Tempus fugit, el conejo blanco de Alicia corre apurado,el tiempo absoluto y tiempo relativo. El tiempo falta, corre, es demasiado rápido, ars longa vita brevis.....
Como dice el poeta Mario Benedetti:

Preciso tiempo necesito ese tiempo

que otros dejan abandonado

porque les sobra o ya no saben

que hacer con él

tiempo

en blanco

en rojo

en verde

hasta en castaño oscuro

no me importa el color

cándido tiempo

que yo no puedo abrir

y cerrar

como una puerta

tiempo para mirar un árbol un farol

para andar por el filo del descanso

para pensar qué bien hoy es invierno

para morir un poco

y nacer enseguida

y para darme cuenta

y para darme cuerda

preciso tiempo el necesario para

chapotear unas horas en la vida

y para investigar por qué estoy triste

y acostumbrarme a mi esqueleto antiguo

tiempo para esconderme

en el canto de un gallo

y para reaparecer

en un relincho

y para estar al día

para estar a la noche

tiempo sin recato y sin reloj

vale decir preciso

o sea necesito

digamos me hace falta

tiempo sin tiempo.

Y como no tenemos tiempo sin tiempo,  este es otro quick bread, un pan rapido como este, por el que se usa polvo de hornear y se eliminan los tiempos de levado, no se amasan, se cocinan directamente en moldes y son una solucion veloz y facil para obtener panes o cakes salados sin gluten.

Ingredientes

• 110 gr de harina de maiz fine 
• 120 gr de harina sin gluten (yo usé este mix: 70 gr de fecula de mandioca (tapioca, se puede substituir con fecula de papa), 50 gr de farina de arroz).
• 10 gr de polvo de hornear (*)
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas frescas tomillo, oregano, albahaca, perejil (las que mas les gustan)

(*) apto para celiacos

Enmantecar un molde de cake o redondo y enharinado con harina de maíz.

En un bol preparar todos lo ingredientes secos: mezclar bien las harinas con el polvo de hornear, la sal y las hierbas aromáticas.

En otro bol batir los huevos y agregar la leche mezclar enérgicamente.

Volcar de una vez los liquidos en el bol con las harinas y mezclar para amalgamar los ingredientes sin trabajar demasiado la preparación. 

Ponerla en el molde y hornear en horno precalentado a 180 gradi.

Cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hagan la prueba palito.

Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar el pan y apoyarlo sobre una rejilla.  

Será bien crocante exteriormente y muy suave al interior. 

Si se quiere se pueden agregar cubitos de panceta (*) o de jamón cocido (*) en la masa para obtener un pan mas sabroso. Enharinar los cubitos del fiambre seleccionado con harina de maíz así no se depositan sobre el fondo. 

Y nos vamos corriendo.....a ver http://www.donnesulweb.it/

PANE GIALLO ALLE ERBE SENZA GLUTINE

Tempo, tempo, tempo. Tempus fugit, il bian coniglio di Alice corre sempre di fretta, il tempo assoluto, il tempo relativo. Il tiempo manca, corre é troppo rapido, ars longa vita brevis.....
Como dice il poeta Mario Benedetti:

Ho bisogno di tempo necessito questo tempo

che altri lasciano abbandonato

perché gli avanza o giá non sanno 

che farne

tempo

in bianco

in rosso

in verde

fino al castano scuro

non mi importa il colore

candido tempo

che io non posso aprire 

e chiudere

come una porta

tempo per guardare un albero, un lampione 

per andare sul filo del riposo 

per pensare che bello oggi é inverno 

per morire un poco

e nascere subito

e per rendermi conto  

e per  darmi carica

ho bisogno del tempo necessario per 

spruzzare un po' di ore nella vita

e indagare perché sono triste

e abituarmi al mio scheletro antico

tempo per nascondermi

nel canto di un gallo

e per ricomparire

in un nitrito

e per stare nel giorno

per stare nella notte

tempo senza prudenza e senza orologio

vale a dire ho bisogno

ossia necessito

diciamo che  mi manca

tempo senza tempo.

E siccome non abbiamo tempo senza tempo questo é un pane di quello che gli americano chiamano  quick bread, pane rapido,  come  questo . Per prepararli, infatti, si usa il lievito in polvere per dolci e quindi si eliminano i tempi di lievitazione e non si impastano, si cuociono ditrettamente in teglie o stampi. Sono una soluzione veloce e facile per ottenere pani e cake senza glutine.

Ingredienti:

• 110 gr di farina di mais macinata fine (fioretto) 
• 120 gr di farina senza glutine (io ho usato il seguente mix: 70 gr di fecola di mandioca (detta anche tapioca, che si puó sostiture con fecola di patate), 50 gr di farina di riso 
• 10 gr di lievito per dolci (gluten free, consultare il protuario dell’AIC, Associazione Italiana Celiachia) 
• 1 cucchiano di sale 
• 250 ml di latte 
• 2 uova 
• 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate: timo, oregano, basilico, prezzemolo (quelle che piú vi piacciono)

Imburrare uno stampo da cake o a forma di ciambella e infarinarlo con la farina di mais.

In una ciotola preparare gli ingredienti secchi: mescolare bene le farine con il lievito, ilsale e le erbe aromatiche.

In un’altra ciotola sbattere le uova e aggiungere il latte, mescolare enérgicamente.

Rovesciare di colpo i liquidi nella ciotola delle farine e mescolare per amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo.

Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere per 30 minuti circa, fate la prova con lo stecchino, se inserito nel centro del pane ne esce secco vuol dire che é pronto.

Lasciare raffreddare qualche minuto perima di togliere il pane dallo stampo e appogiarlo su una gratella.

Sará ben crocante esteriormente e molto soffice all’interno.

Se si vuole si possono aggiungere dadini di pancetta o di prosciutto cotto all’impasto per avere un pane  piú saporito. Passate prima i dadini del salume scelto in un po’ di farina di mais cosi’ non si depositano nel fondo.

E via di corsa....a vedere http://www.donnesulweb.it/