jueves, 25 de noviembre de 2010

Cookies navideños



versione italiana in basso

Es temprano, tempranísimo, demasiado temprano para pensar en la Navidad. Para mi.
Pero por lo que veo Navidad y su atmósfera ya han llegado, por lo menos en el hemisferio boreal.
Por estos pagos, al sur del trópico del capricornio, la Navidad por ahora se percibe mucho menos, a parte unas publicidad de autopromoción de los network televisivos, algunas tímidas imágenes en las tiendas, esta fiesta parece todavía lejanisima.
Será por el clima, pero seguramente en el Sur la Navidad es diferente y el efecto que produce Papa Noel con el panzón cubierto con un pesado saco perfilado con pieles, la botas y la grande barba es de admiración por el espíritu de servicio y sacrificio: prueben  ustedes a vestirse así con 30 grados de temperatura!
La finta nieve y los pinos se esmeran pero ellos también a un punto empiezan a sentir calor con relativas consecuencias para los adornos...
Pero en la Navidad nos antojan todas las delicias típicas que se gustan solo en esta época, y entre otras están las galletitas de jengibre y especias.
Estas eran las primeras especialidad navideñas que comía en el hemisferio Norte, y llegaban en hermosisimas cajas de lata con dibujos que reportaban a un Norte soñado donde seguramente existe la magia. El sabor espaciado era también mágico, un mix de picante y tranquilizante, perfumado y  dulce y a decir la verdad me los comería con gusto todo el año para sentir siempre un poco de magia. 

Ingredientes:
  • 110 gr de manteca 
  • 1 yema 
  • 60 gr de azucar 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 
  • 200 gr de harina di gluten (premezcla) 
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cm de jengibre fresco 
  • 1 anís estrellado 
  • 1 cm de canela 
  • 1 clavo de olor 
  • 2-3 semilla de cardamomo 
Para el glaseado

  •  La clara del huevo del que usamos la yema 
  • 250 gr di azucar impalpable (*) 
  • Unas gotas de colorante alimentario (facoltativo) (*) 
  • Una gotas de jugo de limon


(*)apto para celiacos

Triturar en un mixer y mezclar todas las especias (jengibre, canela, anís, clavo de olor, y el cardamomo) hasta obtener un polvo sutil (eventualmente se pueden ayudar con una cucharada de azúcar).
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azucar hasta lograr una crema. Agregar la yema y mezclar bien, de a poco integrar el polvo de las especias y la harina sin gluten y el polvo de hornear. Hay que obtner una masa suave pero que se puede trabajar con las manos, considerando que cada premezcla tiene caracteristicas diferentes e necesario verificar la consistencia de la preparacion y eventualmente corregir la cantitad de harina, por lo tanto empezar con 150 gramos de premezcla y despues agregar si hace fatla.
Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada con la premezcla y estirarla con un palote. Cortar los cookies con un vaso o con cortantes y trasnferirlos en una placa para horno enmantecada y enharinada, o sobre un papel manteca o de silicona, Para transferirlos desde la mesada a la placa es acosejable levantarlos con una espatula o con la superficie ancha de un cuchillo.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 10-12 minutos.
Se pueden decorar con glasa:
Poner en un bol el azucar impalpable con la clara y las gotas de limon y mezclar con un batidos hasta que se forme una glasa lisa. Si se quiere colorear agregar un poco de colorante.
Decorar los coockies untandolos con la glasa con una espatula con cuidado porque son muy friables
Y ahora se pueden preparar para la Navidad....

COOCKIES NATALIZI




E’ presto, prestissimo, troppo presto per pensare al Natale. Per me.
Per quello che vedo peró Natale e la sua atmosfera sono gia´ arrivati, almeno nell’emisfero boreale.
Da queste parti,  a Sud del tropico del capricorno, il Natale per ora si sente molto meno e a parte qualche spot di autopromozione delle catene televisive, qualche timida immagine nei negozi, questa festa  sembra ancora lontanissima
Sará il clima, ma sicuramente a Sud il Natale é diverso e l’effetto che produce Babbo Natale con il panzone coperto dalla pesante giubba profilata con la pelliccia, gli stivaloni e il barbone é di ammirazione per lo spirito di servizio e sacrificio: stateci voi a 30 grandi vestiti cosí!
La finta neve e i pini si danno da fare ma anche loro a un punto iniziano a sentire caldo con conseguenze relative sugli adorni….
Ma Natale anche qui fa venire voglia di mangiare tutte quelle delizie tipiche che si gustano solo in questa espoca, tra le tante ci sono i biscottini di zenzero e spezie.
Erano le prime specialtá natalizie che mangiavo nell’emisfero Nord, e  arrivavano con bellissime scatole di latta con disegni che riportavano in un Nord sognato dove di sicuro esiste la magia. Il sapore speziato dei biscottini era anche esso mágico, un mix di frizzante e rassicurante, profumato e dolce e  a dir la veritá me li mangerei volentieri tutto l’anno per sentire  sempre un po’ di magia.

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB.


19 comentarios:

Claudia dijo...

Che strano sapere che da te fa caldo per natale... abituati a vedere i paesaggi innevati e a patire freddo non riesco nemmeno ad immaginare come sia passarlo al calduccino dei 30 gradi! Ad ogni modo questi biscotti sono proprio carini, così natalizi...e golosi!

Sonia dijo...

Ciao Simonetta, questi biscotti sono deliziosi...leggere gli ingredienti in italiano mi aiuterebbe, anche se potrei provare ad indovinare :-) fuerse te li sei escordada :-DDD
bacioni

Sonia dijo...

escusame...soy stordida!!!! lessi ora che la ricetta la trovo su donne sul web :-)))
chiedo venia....

Federica dijo...

Un Natale con 30 gradi non me lo riesco tanto ad immaginare però quel Babbo Natale deve far concorrenza alle comparse del Palio di Siena, bardate di armature e pellicce sotto il solleone...una vera goduria!!! E' paradisiaco il profumo di tutte queste spezie ^__^ Bacioni

Pikerita dijo...

Pues sí Glufri.. nos tenemos que poner ya con estas cositas. Me ha llamado la atención que utilizas varias especias que no solemos por aquí añadir a nuestras pastas de Navidad.
Estoy por probar y sorprender a mis invitados.
Besotes.

Chiara dijo...

per una volta vorrei proprio un caldo Natale! Sterebbero bene appesi all'albero questi biscottini, peccato siano così fragili...Un bacione...

Cristina dijo...

tu non lo sai ma ci vuole estro anche per fare una spirale di cuoricini con la glassa... anche a me ha fatto un certo effetto quando tanti anni fa sono andata a los angeles e a san diego per le vacanze di natale... stare sulla spiaggia in pantaloncini il 20 di dicembre era quantomeno curioso. un abbraccio cara!

Caminarsingluten dijo...

Preciosas estas galletas que además de bonitas, deben de estar deliciosas.

Besotes

Ana y Víctor.

Zucchero e Farina dijo...

che belli i biscotti! Un anno ho trascorso il Natale al caldo ed è stato stranissimo, forse perchè sono abituata al freddo che già ora si fa sentire! ciao

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Claudia: si i biscottini sono proprio natalizi...

@Sonia:..ma sai che una volta ho "postato" senza la ricetta,,,ma stavolta c´é..

@Federica:ahahah..mi hai fatto ridere Babbo Natale come i fantini di Siena..

@Chiara: si mannaggia sono un po' fragili...vanno impacchetati bene.

@Cristina: apprezzo il tuo tentativo di consolazione..grazie, diciamo che sono country vah...un abbraccio e grazie !

@Ana yVictor: les aseguro que son muy ricas, y gracia por el "bonitas"..Un abrazo

@Zucchero e Farina: si Natale al caldo..sembra un cinepanettone...Baci

I VIAGGI DEL GOLOSO dijo...

Siccome sono le 7,30 del mattino ne prendiamo due per colazione... non possiamo aspettare fino a Natale siamo troppo golosi ;)))
Bacioni Simonetta a presto ...

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Pikerita:Ahora voy a explorar algo mas iberico, besos

@Golosi: fateli giá ! Un abbraccio

La Gaia Celiaca dijo...

sono veramente bellissimi, con quelle decorazioni rosse e bianche!

qui invece è tutto un fiorire di alberi e decori. pensa te che sono già decorate le strade!!!!

Mapi dijo...

Stamattina a Milano nevicava, e anche se adesso ha smesso l'atmosfera natalizia si sente, eccome! Dev'essere curioso però pensare ad addobbi innevati quando fuori ci sono 30 gradi!

Deliziosi questi biscottini, anch'io li adoro e li mangerei tutto l'anno!

Un beso!

Muscaria dijo...

Io sono un po' confusa a Londra mi sono fatta un Natale pieno al 100%, a Parigi ho assaporato gli inizi del Natale, ora sono in Italia e qui oltre al vento maiale, alla pioggia, e a qualche fiocco di neve invisibile si inizia un po' a respirare l'aria natalizia...

I tuoi biscotti sono bellissimi!!!!

Bacioni :-)

Gio dijo...

devo dirti che qui il freddo è davvero iniziato, al nord nevica di brutto, quindi si sente l'aria del Natale e da noi hanno messo già anche le luci natalizie...i tuoi biscotti speziati ci stanno proprio bene! :)

fantasie dijo...

Mia cara, per me non è una novità... da noi a Natale, da qualche anno a questa parte c'è Scirocco e quindi si va a mare... per adesso però c'è freddo...
P.s. Non riesco a commentare su Lei Web! :(

Glu.fri cosas varias sin gluten dijo...

@Gaia: dai é allegro il natale decorato!

@Mapi: nevica..white Christmas..

@Muscaria: a nightmare before Christmas...;-)....grazie !..(il vento é maiale mi piace, se vuoi arricchire il vocabolario qui si dice hace un frio de cagarse..) Baci

@Gio: beh bisogna scaldarsi !! Baci

@Stefania: il mare di inverno...bello....su donne sul web, avviso magari c'e' un problema di registrazione...Un abbraccio natalizio

MARISA o famalap dijo...

UY! ésta tarde o ayer, ahora no recuerdo bien, te mandé un comentario relamiendome con las galletas. Muy curioso, tanto el sabor, como imagino que el aroma. Me encantannn

Aprovecho, para decirte que acabo de hacer mi propuesta de menú, para celebrar tu primer aniversario. Espero te guste

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2010/11/ensalada-de-endivias-con-salmon-ahumado.html

Bicoss

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