Torta de manzana

versione italiana in basso

Esta es una receta facilisima, mi confort food por excelencia, sobre todo en los días grises que funciona bien también para celebrar el sol. 

La receta original es de Allan Bay , periodista gastronómico italiano, del que hablamos aqui , y e obviamente tenia harina de trigo en sus ingredientes que he substituido un mix de  harinas sin gluten.

Y con esta receto empiezo collaborazione con http://www.donnesulweb.it. que he apreciado en seguida por la selección de temas y argumentos y porqué es un portal que vive y respira con los contenidos productos por "la otra mitad del web", que nacen de la curiosidad, los conocimientos y la creatividad de las mujeres.

Otro motivo fundamental, el mismo que me empujó a abrir un foodblog, es que con esta colaboración tengo la oportunidad de compartir  y experimentar aun mas  la cocina sin gluten.

Eliminar el gluten es una elección obligatoria para quien, como yo, tiene intolerancia a esta proteína del trigo, pero, como ya los que leen el blog saben,  cocinar sin gluten es facil, divertido y hay recetas simples que se pueden adaptar con harina alternativas y ingredientes frescos, poco elaborados  industrialmente.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• el jugo de un limón
• 3 huevos
• 300 gr de azúcar mas,  20-30 gramos para espolvorear la superficie de la torta 
• 100 gr de manteca pomada
• 300 gr de harina sin gluten (he utilizado el siguiente mix: 120 gr de almidón de maíz  (llamado también maizena), 90 gr harina de arroz, 90 gr di fécula de mandioca (llamada también tapioca) que se puede sustituir con fecula de papa)
• 10 gr de polvo de hornear (levadura en polvo(*)
• 2 5 dl di latte

(*) gluten free

Limpiar y pelar las manzanas, cortarlas en fetas y dejarlas macerar con el jugo del limon y un par de cucharadas de azucar por una media hora.  

Batir los huevos con el azucar hasta que sean espumosas, agregar la mantecapomada, la leche y la harina sin gluten tamizada y el polvo de hornear.

Enmantecar un molde de 24-25 cm de diametro, volcar la preparacion y agregar las manzanas coladas del jugo de limon, y cuidar que se hundan en la masa. 

Espolvorear la superficie de la torta con el azucar u cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 35-40 minutos aproximadamente. Controlar con un palito, debe salir seco de la torta. Y la superficie tiene que estar dorada. 

TORTA DI MELE

E questa é una ricetta facilissima , il mio confort food per eccellenza, soprattutto nei grigiori autunnali, ma funziona bene anche pre festeggiare il sole.

La ricetta originale é di Allan Bay di cui abbiamo parlato anche qui  e ovviamente conteneva farina comune che ho sostituito con un mix di farine senza glutine.

Con questa torta, con immenso piacere, inizio la mia collaborazione con http://www.donnesulweb.it.

Ho apprezzato a prima a vista il taglio editoriale del portale, la scelta dei temi e degli argomenti, con quel tocco cool che un po’ ci vuole per rallegrare la vita.  Ho percepito inmediatamente che e´un portale che vive e respira con i contenuti prodotti  “dall’altra metá del web”, che nascono dalla loro curiositá, conoscenza e creativitá delle donne.

Altro motivo fondamentale, che é lo stesso che mi ha spinto ad aprire un foodblog,  é che con questa collaborazione ho l’opportunitá di condividere e sperimentare ancora di piú la cucina senza glutine.

Eliminare il glutine  e´ una scela obbligatoria per chi, come me, soffre di intolleranza a questa proteína del grano, ma cucinare senza glutine é facile, divertente e  fa scoprire sapori e tecniche nuove. Ci sono ricette semplicissime e si possono adattare con farine alternative e ingredienti freschi e poco elaborati industrialmente.

Chi legge giá il  blog sa che é bilingue, italiano e spagnolo, perché in questo momento sto vivendo a Buenos Aires con la mia familia e quindi cerco di far conoscere anche ricette e tradizioni  di questo lato di mondo.

Ingredienti: 

• 4 mele
• Il succo di un limone 
• 3 uova 
• 300 gr di zucchero, piú 20-30 grammi per spolverizzare la superficie della torta 
• 100 gr di burro ammorbidito 
• 300 gr di farina senza glutine (ho utilizzato il seguente mix: 120 gr di amido di mais (detto anche maizena), 90 gr di farina di riso, 90 gr di fecola di mandioca (detta anche tapioca) che si puó sostituire con fecola di patate) 
• 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)(*)
• 2, 5 dl di latte

(*) gluten free

Pulire  le mele, tagliarle a fettine  e lasciarle macerare nel succo di limone per una circa mezz´ ora con un un paio di cucchiai di zucchero.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a che siano spumose, aggiungere il burro ammorbidito, il latte, la farina settacciata e il lievito.

Imburrare una teglia di 24-25 cm di diametro, versarvi la preparazione e aggiungere le mele scolate dal succo di limone facendo in modo che affondino nell’impasto.

Spolverizzare la superficie della torta con lo zucchero e cuocere un forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti.  Controllare pungendo la torta con uno stecchino, debe uscire asciutto dalla torta. E la superficie deve essere dorata.

Con questa torta partecipo alla raccolta di noi due in cucina